Диплом. Факторы, влияющие на формирование торгового ассортимента непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии (. Диплом 2.0 Муравьёва. Факторы, влияющие на формирование торгового
 Скачать 0.49 Mb.
|
|
Министерство образования, науки и молодёжной политики Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Нижегородский Губернский колледж» Допустить к защите Зам. Директора по УР О.Ю. Овчинникова __________________ «____» _____________ Выпускная квалификационная работа на тему: Факторы, влияющие на формирование торгового ассортимента непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии (товары для рукоделия). ДИПЛОМНАЯ РАБОТА Специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям) Выполнила Студентка _____________ Е.Н. Муравьёва (подпись) Группа 31К курс 3 Руководитель____________ И.А. Мамонова (подпись) Рецензент______________ Ю.В. Павлова (подпись) Нижний Новгород 2019 год Министерство образования, науки и молодежной политики Нижегородской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Нижегородский Губернский колледж»  УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УР __________О.Ю. Овчинникова Рассмотрено МК товароведение и коммерция Протокол № 5 от 04.03.19 Председатель МК ______________ Чехова Е.Ю. ЗАДАНИЕ на выполнение выпускной квалификационной работы студента Студентке 3 курса группы № 31 К Ф.И.О. Муравьёвой Елизавете Николаевне 1. Тема дипломной работы: факторы, влияющие на формирование торгового ассортимента непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии (товары для рукоделия). утверждена приказом директора колледжа № 04-16/2/1 от 19 марта 2019 г. 2. Исходные данные к работе: характеристика торгового предприятия 3. Перечень актуальных вопросов, подлежащих к разработке, сроки исполнения: Введение: постановка целей, задач, определение проблемы Глава 1.Теоретическая часть 1.1 Понятие ассортимента 1.2 Факторы, формирующие ассортимент товаров 1.3 Классификация и характеристика ассортимента товаров 1.4 Принципы формирования ассортимента в розничном торговом предприятии Глава 2.Практическая часть 2.1 Анализ ассортимента товаров в торговом предприятии 2.2 Анализ поставщиков товаров, реализуемых в торговом предприятии 2.3 Мероприятия по совершенствованию ассортимента товаров в торговом предприятии 2.4 Анализ факторов влияющих на формирование ассортимента Выводы и предложения Заключение Список использованных источников и литературы Приложения Дата выдачи задания «29» марта 2019 Срок выполнения работы «10» июня 2019 г. Руководитель работы: _______ Павлова Ю.В. подпись Задание принял к исполнению «29» марта 2019 _______________ дата подпись СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ … .4 ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1 Понятие ассортимента …… … ...6 1.2 Факторы, формирующие ассортимент товаров .. …..10 1.3 Классификация и характеристика ассортимента товаров 16 1.4 Принципы формирования ассортимента в розничном торговом предприятии………………………….. 19 ГЛАВА 2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 2.1 Анализ ассортимента товаров в торговом предприятии …………………23 2.2 Анализ поставщиков товаров, реализуемых в торговом предприятии 38 2.3 Анализ факторов влияющих на формирование ассортимента 41 2.4 Мероприятия по совершенствованию ассортимента товаров в торговом предприятии 49 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЯ ВВЕДЕНИЕ Проблема формирования ассортимента стояла перед рыночной экономикой со времени её образования. Первые «продавцы» ломали голову, что же предложить покупателю, чтобы как можно полно удовлетворить его потребности. Сейчас это вопрос стоит как никогда остро. Общество потребления обеспечено всем спектром товаров различного качества и различной ценовой категории. Рынок насыщен и постоянно обновляется. Какие-то товары уходят с рынка ввиду технологической отсталости или за отсутствием спроса. На их место приходят новые. Молодому маленькому предприятию тяжело адаптироваться под волнения рынка, и по итогу уходят с него. Гипотеза моей дипломной работы: факторы, влияющие на ассортимент товаров сложны и непостоянны, и их анализ требует больших энергетических и финансовых затрат. Актуальность моей дипломной работы состоит в том, что в будущем я хотела бы открыть своё собственное предприятие, и вы избежание ошибок, мне необходимо изучить факторы, влияющие на формирование ассортимента более глубоко. Ведь как сказал Отто фон Бисмарк, первый канцлер Германии: «Глуп тот, кто учится на своем опыте, я предпочитаю учиться у других и избегать расплаты за свои ошибки» и был прав. Объектом моей дипломной работы является розничный хобби-гипермаркет «Леонардо», находящийся по адресу: г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, д.82, ТРК «Небо», 4 этаж. Предметом же является процесс формирования ассортимента розничного торгового предприятия. Главными методами исследования являются методы анализа, опроса и наблюдения. Благодаря наблюдению и опросу, я получу необходимые мне данные для последующего анализа. Целью дипломной работы является — анализ факторов, влияющих на формирование торгового ассортимента непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии. Для достижения поставленной цели, я определила ряд задач: 1. Изучить понятия ассортимента. 2. Проанализировать факторы формирующие ассортимент непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии. 3. Дать характеристику классификации и ассортимента непродовольственных товаров на примере товаров для творчества в розничном торговом предприятии. 4. Изучить принципы формирования ассортимента в розничном торговом предприятии. 5. Дать анализ ассортимента непродовольственных товаров в розничном торговом предприятии «Леонардо». 6. Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента товаров в розничном торговом предприятии «Леонардо». ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1 Понятие ассортимента. Ассортимент – набор товаров, объединенных по какому—либо одному или совокупности признаков: сырье, назначение, производитель и т.д. Ассортимент можно разделить на 3 основных вида: — Торговый — Производственный — Услуг Каждый из этих видов относится к своему типу предприятия и имеет личные особенности, достоинства и недостатки. Торговый ассортимент — совокупность товаров, реализуемых в торговом предприятии. Данный вид ассортимента определяется типом предприятия, специализацией, потребностями населения и технологическими возможностями магазина. Торговый ассортимент включает в себя большое количество товаров разных производителей, разной комплектации и признаков (разные расцветки, фасоны, размеры), что позволяет максимально полно и точно удовлетворять потребности людей. Производственный ассортимент – набор товаров, предлагаемый к продаже производственным предприятием. Данный ассортимент отправляется в оптовые или розничные торговые предприятия для реализации. Данный ассортимент зависит от технических возможностей предприятия и потребностей рынка. Из—за небольшого количества наименований предприятие имеет возможность улучшать качество товаров, улучшая технологию производства. Ассортимент услуг — набор услуг, предлагаемых потребителям. По степени детализации разделяется на три основных вида: групповой, видовой и внутривидовой. Групповой ассортимент включает перечень отдельных крупноагрегированных видов услуг, например образования, здравоохранения, дошкольных учреждений, жилищно—коммунального хозяйства, транспорта, связи, бытовые услуги и т.д.; видовой ассортимент представляет собой дальнейшее расчленение группового ассортимента, например, услуги транспорта подразделяются на услуги морского, речного, железнодорожного, воздушного, автобусного транспорта, группа бытовых услуг делится более чем на 20 видов, в числе которых выделяются ремонт и пошив одежды, обуви, трикотажных изделий. Также, неотделимыми от понятия ассортимента являются понятия свойств ассортимента и показателя ассортимента: Свойство ассортимента — особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации. Показатель ассортимента — количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров. Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна. Структура ассортимента — это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству. Показатели структуры ассортимента могут иметь стоимостное или натуральное выражение. Определение показателей структуры ассортимента в стоимостном выражении не дает полного представления о действительном соотношении тех или иных групп товаров, так как стоимость разных товаров значительно отличается, тем не менее, такое определение полезно и позволяет проанализировать оперативную деятельность предприятия торговли с финансовой стороны. Широта ассортимента – количество ассортиментных групп во всей совокупности товарной продукции. Глубина ассортимента – количество изделий в одной ассортиментной группе. Совместимость – степень взаимодополняемости и сочетаемости различных ассортиментных групп. Высота ассортимента – средняя цена ассортиментной группы. Подвижность ассортимента – способность изменяться в соответствии с потребностями и запросами потребителей. Стабильность ассортимента – способность сохранять ассортиментную матрицу из наиболее востребованных и доходных ассортиментных позиций. Актуальность ассортимента – это постоянная востребованность потребителями ассортиментных позиций, представленных компанией. 9. Новизна — способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Ассортиментная политика — деятельность, связанная с планированием и осуществлением совокупности мероприятий, направленных на формирование ассортимента, соответствующего реальным или прогнозируемым потребностям людей, и реальной рыночной ситуации на рынке. Ассортимент является основой всей коммерческой деятельности предприятий как торговых, так и производственных. От правильного планирования и управления ассортиментом зависит рентабельность предприятия и его конкурентоспособность. Этими задачами занимается категорийный менеджмент. Категорийный менеджмент – самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности по управлению товарным ассортиментом, направленной на его развитие. Ключевая цель – максимальное удовлетворение потребностей всех целевых групп потребителей. Наибольшее внимание уделяется структуре ассортимента. Ведь деятельность менеджмента направлена на достижение соответствия между структурно—ассортиментным положением товаров предприятия и спросом на них. При формировании ассортимента возникают проблемы, связанными с ценами, качеством, гарантиями, сервисом, а также с позиционированием конкретных товаров на данном сегменте рынка. Процесс управления товарным ассортиментом в рамках категорийного менеджмента можно разделить на несколько этапов: Структурирование ассортимента Для эффективного управления необходимо провести первичный анализ с помощью товарного классификатора и ассортиментной матрицы. Товарный классификатор – разделение всех товаров на уровни: классы (непродовольственные товары), группы (мебель) и товарные категории (стулья, кресла). Ассортиментная матрица – полный список товарных позиций, утверждённых для продажи на предприятии на определённый период времени с учётом требований товарной политики компании. Выделение категорий Товарная категория – совокупность товаров, которые покупатель воспринимает как сходные между собой, или объединенных совместным использованием. Для выделения категории необходимо: выделить первые два уровня товарного классификатора (класс и группа), определить целевые группы покупателей, изучить их основные потребности. Категория – более устойчивая подгруппа, на её основе проводится анализ продаж и прибыли. Замена поставщиков, брендов, ввод новых позиций – всё это не отражается на категории ассортимента. Определение структуры категории Категория делится на подкатегории в соответствии с деревом покупательских решений. Схема 1. Дерево покупательского решения.  1.2 Факторы, формирующие ассортимент товаров Формирование ассортимента — это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его более полного удовлетворения. Процесс формирования ассортимента можно разделить на 3 этапа: 1. Устанавливается укрупненный ассортимент товаров — товары, объединенные по общим признакам в определенные совокупности (класс, группа, вид), т.е. определяется ассортиментный профиль магазинов. Эта работа производится с учетом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. Затем определяется место и роль магазина в общей системе торгового обслуживания города, района т.д. 2. Установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, т.е. рассчитывается структура укрупненного ассортимента. 3. Определяется развёрнутый ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. Но ассортимент не должен опираться лишь на спрос населения. Спрос неустойчивая величина и, как выразился Фредерик Бегбедер: «В большинстве случаев люди не знают, чего хотят, пока ты им это не предложишь». Предприятие должно найти свой оптимальный ассортимент. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в торговой организации можно разделить на следующие группы: 1. Общие, т.е. не зависящие от деятельности конкретной торговой организации и к которым она вынуждена приспосабливаться, не имея возможности влиять на них. К ним относятся: Спрос |