Мадюскина Витамины (2). Финансовотехнологический колледж индивидуальный проект классификация и биологическая роль витаминов
 Скачать 271.82 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» ФИНАНСОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ КЛАССИФИКАЦИЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНОВ ПД.02 Химия Специальность 36.02.01 Ветеринария Выполнил обучающийся 1 курса: Мадюскина Арина Сергеевна. Руководитель проекта: Голубева Елена Александровна. Работа защищена «____»_________________20___г. с оценкой ____________________ Саратов, 2021
1. ВВЕДЕНИЕ Актуальность.От латинского слова «жизнь» образовалось название вещества, которое является необходимым для жизни человека и животных. Они необходимы организму для нормального роста и развития, кроме белков, жиров и углеродов. Это особая группа веществ, весьма различных по своей химической структуре. А ведь еще в конце прошлого века об их существовании ничего не знали. Научно-экспериментальное изучение витаминов можно отнести к концу XIX столетия. Впервые с витаминами столкнулся русский ученый Н.И. Лунин. Он провел эксперимент с мышами, разделив их на 2 группы. Одну группу он кормил натуральным цельным молоком, а другую держал на искусственной диете, состоящей из белка-казеина, сахара, жира, минеральный солей и воды. Через 3 мес. мыши второй группы погибли, а первой остались здоровыми. Этот опыт показал, что помимо питательных веществ для нормальной жизнедеятельности организма необходимо еще какие-то факторы В 1911 году поляк Казимир Функ выделил из кожуры риса вещество, которое предупреждало заболевание Бери-Бери. Это вещество содержало аминогруппу, и он его назвал витамин (вита - жизнь, амин - амин, то есть жизненный амин). В настоящее время известно около 30 различных витаминов. Установлена и их химическая структура; это дало возможность организовать промышленное производство витаминов не только путём переработки продуктов, в которых они содержатся в готовом виде, но и искусственно, путём их химического синтеза. Цели: Выявить химические свойства витаминов. Установить соответствие между витаминами. Задачи: 1. Изучить литературу по данной теме 2. Рассмотреть положительные и отрицательные стороны витаминов 3. Провести анализ состава жирорастворимых и водорастворимых витаминов. 2. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ ВИТАМИНОВ Витамин А (Ретинол): содержится и в продуктах животного, и в продуктах растительного происхождения. Следует понимать, что истинный витамин А содержится только в животных продуктах. А представители растительного мира содержат провитамин А – каротин, который в организме перерабатывается в витамин А. Наибольшее количество витамина А имеется в рыбьем жире и животной (особенно говяжьей) печени, затем, по убывающей – в сливочном масле, яйцах, сливках и цельном молоке.Среди растительных продуктов он встречается в овощах желтого и зеленого цвета (тыква, морковь, болгарский перец, брокколи, шпинат) во фруктах (абрикосы, виноград, яблоки, черешня), в зелени (мята, петрушка, крапива, подорожник), а также в плодах облепихи и шиповника. Витамин В1 (Тиамин): бобовые, хлебобулочные изделия, цельные зерно-продукты, орехи, мясо. Витамин В2 (Рибофлавин): зеленые листовые овощи, мясо, яйца, молоко. Витамин В3илиВитамин PP (Ниацин, никотиновая кислота): бобовые, хлебобулочные изделия, цельные зерно, продукты, орехи, мясо, птица. Витамин В5 (Пантотеновая кислота): говядина и говяжья печень, почки, морская рыба, яйца, молоко, свежие овощи, пивные дрожжи, бобовые, зерновые, орехи, грибы, маточное молочко пчёл, цельная пшеница, цельная ржаная мука. Кроме того, если микрофлора кишечника нормальная, витамин B5 может вырабатываться и в нем. Витамин В6 (Пиридоксин): дрожжи, печень, проросшая пшеница, отруби, неочищенное зерно, картофель, патока, бананы, сырой желток яиц, капуста, морковь, рыба. Витамин В9 (Фолиевая кислота, Bc, M): зелёный салат, петрушка, капуста, зелёная ботва многих овощей, листья чёрной смородины, шиповника, малины, берёзы, липы; одуванчик, подорожник, крапива, мята, тысячелистник, сныть, свекла, горох, фасоль, огурцы, морковь, тыква, злаки, бананы, апельсины, абрикосы, говядина, баранина, печень животных, курица и яйца, сыр, творог, молоко, тунец, лосось. Витамин В12 (Цианокобаламин): печень (говяжья и телячья), почки, сельдь, сардина, лосось, кисломолочные продукты, сыры. Витамин С (Аскорбиновая кислота): цитрусовые, дыня, шиповник, томаты, зеленый и красный перец, клюква, облепиха, грибы белые сушеные, хрен, укроп, черемша, рябина садовая красная, петрушка, гуаява. Витамин D (Калициферолы): сельдь, лосось, скумбрия, овсяные и рисовые хлопья, отруби, кукурузные хлопья, сметана, сливочное масло, яичный желток, рыбий жир. Также витамин D вырабатывается в организме под действием ультрафиолетового света. Витамин E (Токоферол): растительное масло, цельные зерно-продукты, орехи, семена, зеленые листовые овощи, печень говяжья. Витамин К: капуста, салат, треска, чай зеленый и черный листовой, шпинат, брокколи, баранина, телятина, печень говяжья. Также вырабатывается бактериями в толстой кишке. Витамин F (линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты): растительные масла из завязи пшеницы, льняного семени, подсолнечника, сафлора, соевых бобов, арахиса; миндаль, авокадо, грецкий орех, семечки подсолнуха, черная смородина, сухофрукты, овсяные хлопья, кукуруза, неочищенный рис, рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец), рыбий жир. Витамин H (Биотин, Витамин B7): говяжья печень, почки, сердце быка, желтки яиц, мясо, коровье молоко, сыр, рыба, консервированные сардины, помидоры, соевые бобы, неочищенный рис, пшеничная мука, арахис, шампиньоны, зелёный горошек, морковь, цветная капуста, яблоки, апельсины, бананы, дыня, картофель, свежий лук, цельные зёрна ржи. Кроме того,необходимый для клеток организма биотин, при условии правильного питания и хорошего здоровья синтезируется кишечной микрофлорой. 3.КЛАССИФИКАЦИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ ВИТАМИНОВ В настоящее время витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения,которые,являясь необходимой составной частью пищи,присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными её компонентами. Витамины, необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому,что они не синтезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве данным организмом.Витамины-это вещества,обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме.Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений,оказывающих своё действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях. Витамины делят на две большие группы:1.витамины,растворимые в жирах, и 2.витамины,растворимые в воде.Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов,которые обычно обозначают буквами латинского алфавита.Следует обратить внимание,что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов. В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина-его способность предотвращать развития того или иного заболевания.Обычно названию заболевания предшествует приставка "анти",указывающая на то,что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание. 1. Витамины,растворимые в жирах:Витамин A (антиксерофталический).Витамин D (антирахитический).Витамин E (витамин размножения). Витамины такие, как A, D, Е и К, или "жирорастворимые витамины" сохраняются в человеческом организме в течение длительного периода времени, и, как правило дают более высокий риск отравления при избыточном потреблении чем водорастворимые витамины. Правильное питание и хорошо сбалансированная диета - не приведет к переизбытку этих витаминов, как следствие отравлению ими здоровых людей. Однако, принимая добавки, которые содержат большие дозы A, D, Е и К витаминов - можно получить витаминное отравление. Телу требуется небольшое количество любых витаминов, и к их приему, как и к приему любых других лекарственных препаратов, надо относиться сдержанно и аккуратно. Заболевания, вызванные отсутствием витаминов - редки. Симптомы легкого недомогания (такие как усталость и рассеянность) могут развиваться без достаточного количества витаминов в пище. Кроме того, некоторые проблемы со здоровьем могут уменьшать поглощение жира, и в свою очередь, уменьшают всасывание A, D, Е и К витаминов. Перед приемом витаминных комплексов - необходимо проконсультироваться с врачом, о любых потенциальных проблемах со здоровьем которые могут помешать приему витаминов или наоборот - могут быть вызваны ими. Существует два различных типа витаминов: жирорастворимые и водорастворимые витамины. В  итамин Аретинол: имеет множество функций в организме. Кроме сохранения здоровья глаз, и поддержания способности глаз приспосабливаться к изменениям света, витамин А играет важную роль в росте костей, зубов, размножении и делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких, а также их увлажнение - напрямую зависят от витамина А. Витамин А - также является важным антиоксидантом, который может играть положительную роль в предотвращении некоторых видов рака.Им богаты печень животных, рыба, яичный желток, сливочное масло, морковь, красный перец, зеленый лук, абрикосы. В растительных продуктах содержится провитамин А - каротин. Всасывается ретинол в тонком кишечнике, в этом процессе принимают участие желчные кислоты. При недостаточности желчеобразования может развиватьсягиповитаминозА. Ретинолпринимает участие в разнообразных биохимических процессах (окисление, тканевое дыхание, биосинтез). Этот витаминназывают фактором роста, (способствует формированию костного скелета), эпителизации (нормализует функцию эпителия), антиинфекционным (повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям) и антиксерофтальмическим (препятствует развитию ксерофтальмии) фактором.Ретинол обеспечивает работу зрительного анализатора, участвуя в синтезе зрительного пигмента сетчатки. При недостаточном поступлении витамина в организм нарушается сумеречное зрение (гемералопия), высыхает слизистая оболочка глаза (кератит), размягчается роговица (кератомаляция), зубы ("как мелом покрыты") теряют блеск, воспаляются слюнные железы, снижается секреция, развивается кератоз губ и слизистых оболочек. При гиповитаминоз А поражается эпителий всех слизистых оболочек и кожи, что приводит к нарушению их барьерной функции - инфицированию и развитию воспалительных процессов (пневмонии, пиелит, колит и др.), нарушается дифференцировка эпителиальной ткани, возникает гиперороговение (гиперкератоз).В  итамин D Эргокальциферол. Существует ряд природных и синтетических веществ, относящихся к кальциферолам. В клинической практике нашлинаибольшееприменение эргокальциферол(витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Провитамин D2 находится в большом количестве в дрожжах, грибах и спорынье, провитамин D3 входит в состав животных тканей (рыбий жир) и кожи человека. Переход провитаминов в активную форму осуществляется при воздействии ультрафиолетовых лучей. Витамины группы D необходимы для регуляции в организме фосфорно-кальциевого обмена. При недостаточности в детском организме витамина D страдают процессы минерализации костной и хрящевой ткани, развивается рахит (специфическое поражение костей скелета), нарушаются сроки и порядок прорезывания зубов, провоцируется аномалия прикуса. У взрослых недостаток витамина D проявляется остеомаляцией. Механизм влияния витамина D на костную ткань связывают с нарушением всасывания кальция и фосфора в кишечнике, снижением реабсорбции фосфатов в почечных канальцах. Под контролем витамина D находится процесс мобилизации кальция из костной ткани, что необходимо для создания оптимальных условий ее роста витамин способствует отложению кальция в костной ткани и дентине. Суточная потребность витамина D составляет 500-1000 ME.Назначают его для профилактики и лечения рахита, остеомаляции, при замедленном сращении костной ткани, расстройствах функции паращитовидной железы с гипокальциемией, псориазе, волчанке кожи и слизистых оболочек, тяжелых энтероколитах, а также с целью кальцификации туберкулезных очагов и др. Отмене витамина D и назначении кортикостероидов, препаратов магния и калия, витаминов Е, С, А. В  итамин Е Токоферол:Существует несколько производных токоферола, но наибольшей активностью обладает a-токоферол. Источником токоферолов являются зеленые растения, злаки, растительные масла (шиповник, облепиха), яйца и др. Токоферол обладает мощными анти-окислительными свойствами, защищает организм при гипоксии, оказывает противовоспалительное действие, расширяет капилляры и способствует улучшению трофики мышечной ткани, в том числе миокарда, активирует процессы тканевого дыхания, тормозит обмен белков, углеводов и холестерина.При недостатке Витамина Е прогрессируют дегенеративные процессы в мышцах (вплоть до замещения миофибрилл фиброзной тканью), нервных клетках, печени, половых железах (как следствие - бесплодие). Назначают витамин Е при мышечных дистрофиях, ишемической болезни сердца, нарушении функции половых желез, дерматитах. В последние года в связи с выявленным участием процессов свободнорадикального окисления липидов в патогенезе многих хронических неинфекционных заболеваний, широкоиспользуютантиоксидантные свойства витамина Е 2.Витамины,растворимые в воде. Витамин В2 (антиневритный).Витамин PP(антипеллагрический).Витамин С (антискорбутный). В  итамин В2 встречается во всех растительных и животных тканях, хотя и в различных количествах. Это широкое распространение витамина В2 соответствует участию рибофлавина во многих биологических процессах. Действительно, можно считать твёрдо установленным, что существует группа ферментов, являющихся необходимыми звеньями в цепи катализаторов биологического окисления, которые имеют в составе своей простетической группы рибофлавин. Эту группу ферментов обычно называют флавиновыми ферментами. К ним принадлежат, например, желтый фермент,диафораза и цитохромредуктаза. Сюда же относятся оксидазы аминокислот, которые осуществляют, окислительноедезаменирование аминокислот в животных тканях. Витамин В2входит в состав указанных коферментов в виде фосфорного эфира. Так как указанные флавиновые ферменты находятся во всех тканях, то недостаток в витамине В" приводит к падению интенсивности тканевого дыхания и обмена веществ в целом, а следовательно,и к замедлению роста молодых животных. В последнее время было установлено.что в состав простетических групп ряда ферментов, помимо флавоновой группы, входят атомы металлов (Cu,Fe,Mo). Витамин РР(антипеллагрический витамин, никотина мидоказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функцию желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, нормализует функцию печени, ее антитоксическую функцию, пигментообразование, накопление гликогена. PP входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания (дыхание и его тренировка) и во всех реакциях межуточного обмена. П  од влиянием PP в организме повышается использование растительных белков пищи.Потребность в PP – 6,6 мг на 1000 ккал пищи. Он особенно необходим людям, страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями, включая злокачественные опухоли, панкреатическую недостаточность, цирроз печени, и для восстановления от тяжелых травм и ожогов. В зависимости от степени дефицита витамина РР различают ранние и поздние симптомы. Так, вначале у человека наблюдаются общая усталость или вялость, головные боли, разбухший, красный язык, поражения кожи, расстройство пищеварения. Сильная степень дефицита витамина РР называется пеллагрой и проявляется в слабоумии, за которой следует смертельный исход. В  итамин С (аскорбиновая кислота).По – видимому,физиологическое значение витамина С теснейшим образом связано с его окислительно-восстановительными свойствами.Возможно,что этим следует объяснить и изменения в углеводном обмене при скорбуте,заключающиеся в постепенном исчезновением гликогена из печени и вначале повышенном,а затем пониженном содержании сахара в крови.По-видимому,в результате расстройства углеводногообмена приэкспериментальном скорбуте наблюдается усиление процесса распада мышечного белка и появление креатина в моче (А.В.Палладин).Большое значение имеет витаминС для образования коллагенов и функции соединительной ткани.Витамин С играет роль в гидроксилировании и окисления гормонов коры надпочечников.Нарушение в превращениях тирозина,наблюдаемое при цинге,также указывает на важную роль витамина С в окислительных процессах.В моче человека обнаруживается аскорбиновая,дегидроаскорбиновая,дикетогулоновая и щавелевая кислоты, причём две последние являются продуктами необратимого превращения витамина С в организме человека.4.ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВИТАМИНОВ 4.1.СОСТАВ И СТРОЕНИЕ Витамин А (ретинол) антиксерофтальмический витамин. Известны три витамина группы А: А1, А2 и цис-форма витамина А1, названная неовитамином А. С химической точки зрения ретинол представляет собой циклический непредельный одноатомный спирт, состоящий из шестичленного кольца (β-ионон), двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы. Витамин А2 отличается от витамина А1 наличием дополнительной двойной связи в кольце β-ионона. Все 3 формы витаминов группы А существуют в виде стереоизомеров, однако только некоторые из них обладают биологической активностью. Витамины группы А хорошо растворимы в жирах и жирорастворителях: бензоле, хлороформе, эфире, ацетоне и др. В организме они легко окисляются при участии специфических ферментов с образованием соответствующих цис- и транс-альдегидов, получивших название ретиненов (ретинали), т.е. альдегидов витамина А . Витамин А1.  Витамин А2.  Витамин С. Существует в двух формах - аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот. Обе формы легко переходят друг в друга при соответствующих условиях, обе формы одинаково фармакологически активны. Аскорбиновая кислота – белый кристаллический порошок, кислого вкуса. Легко растворяется в воде и спирте, не растворяется в органических растворителях: эфире, хлороформе, бензоле. Аскорбиновая кислота – нестойкое вещество. В водных растворах она легко разрушается под действием кислорода воздуха, света; следы железа и меди ускоряют процесс разрушения (окисления). Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных реакциях, в том числе в липидном и пигментном обмене, активирует протромбин, обладает десенсибилизирующем действием, поднимает жизненный тонус организма и повышает сопротивляемость к экстремальным воздействиям. Недостаток витамина С вызывает цингу, или скорбут (рыхлость десен, выпадение зубов, кровоизлияния).  4.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Витамин А.Ретинол разлагается кислородом воздуха и очень чувствителен к свету. Все соединения склонны к цис-транс-изомеризации, особенно по связям 11 и 13, однако кроме 11-цис-ретиналя все двойные связи имеют транс-конфигурацию. Витамин С.В молекуле аскорбиновой кислоты нет карбоксильной группы, присущей карбоновым кислотам. Там не менее она обладает кислотными свойствами и является кислотой, почти в 4 раза сильнее уксусной. 4.3. СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ Витамин А. Получен синтетическим путем в 1937 г. Витамин А в чистом виде представляет собой бледно-желтые игольчатые кристаллы, не растворимые в воде при комнатной температуре, но хорошо растворимые в жирах и большинстве органических растворителей жиров (эфир, бензин, хлорпикрин, ацетон и др.). Витамин А чувствителен к окислителям и в растворе разрушается кислородом при обычной температуре. Витамин А в среде без кислорода устойчив к высокой температуре и переносит нагревание до 120° без понижения активности. Химическая формула витамина А - С20Н30О. Витамин С.1. Бензоиновый метод. В основе лежит конденсация-треозы и этилглиокислота в присутствии KCN. Метод неперспективен из-за дефицитности сырья, низкого выхода. 2. Циангидриновый метод. Аскорбиновую кислоту получают, исходя из L ликсозы или L-ксилозы. Практического применения не имеет из-за отсутствия сырья, синтез которого из D-глюкозы очень сложен. 3. Получение аскорбиновой кислоты из свекловичного «жома» (отходы производства сахара из свеклы). Метод предложен американцами в 1904 г. Метод нуждается в значительном усовершенствовании: из 100 кг жома получают всего 2,5 кг аскорбиновой кислоты. 4. Частично микробиологический метод получения аскорбиновой кислоты из D-глюкозы. Включает 5 стадий, в т. ч. 3 химических. В основе метода лежит окисление D-глюкозы уксуснокислыми бактериями до кальциевой соли 5-кето-0-глюконовой кислоты, которую превращают в L-аскорбиновую кислоту. Метод привлекает внимание ограниченным применением химических реагентов. Однако выход продукта низок, а процессы микробиологического синтеза трудно управляемы. 5. Метод Рейхштейиа. Синтез L-аскорбиновой кислоты из 2-кето-L-гексоновой кислоты. Основное сырье (D-глюкоза) и вспомогательные реагенты, применяемые для синтеза, используются в пищевой и химической промышленности. Метод нашел применение во многих странах, в т. ч. СССР. Усовершенствован во ВНИХФИ, в настоящее время отдельные стадии его совершенствуются в НПО «Витамины». 5.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5.1. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА ВИТАМИН А Ход работы: Для выполнения опыта нам понадобится пробирка, ретенол, хлороформ и Н2СО4. Ретенол мы возьмём из рыбьего жира. В начале в пробирку наливаем несколько капель рыбьего жира затем добавляем хлороформ и добавляем 1-2, 3 капли концентрированной серной кислоты. Реакция: В начале появляется синяя моментально переходящая в фиолетовую окраску, а затем в вишнёво-бурую окраску. Вывод:появляется синяя моментально переходящая в фиолетовую окраску, а затем в вишнёво-бурую окраску, таким образом вы видим влияние на ретенол концентрированной кислоты и хлороформа Источник: https://yandex.ru/video/preview/?filmId=12875684737605183671&from=tabbar&parent-reqid=1613128627182939-11495027623694282584-balancer-knoss-search-yp-vla-14-BAL14690-production-app-host-vla-web-yp-163&text=качественная+реакция+витамина+а 5.2. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА ВИТАМИН С Ход работы: Для выполнения опыта нам понадобится пробирка, аскорбиновая кислота и раствор I2. В начале в пробирку нальём примерно 1мл дистиллированной воды и добавим туда 1-2 капли раствора йода. Затем добавляем немного аскорбиновой кислоты примерно 0,5мл и встряхиваем. Реакция: Происходит обесцвечивание раствора йода.C6H8O6 + I2 = C6H6O6 + 2HI Вывод:В реакции мы видим обесцвечивание раствора йода, в связи с тем что добавлена аскорбиновая кислота, она вступает в реакцию с йодом и происходит обесцвечивание раствора йода Источник: https://yandex.ru/video/preview/?filmId=9552898870477114615&text=качественная+реакция+витамина+С 5.3. СОЦИАЛЬНЫЙ ОПРОС Я провела социологический вопрос, для того чтобы узнать на сколько хорошо люди знают о витаминах, которые каждый день употребляют с пищей. Были опрошены люди на улице, так же друзья и близкие в количестве 15 человек, результаты положительные, очень много людей знают о витаминах.
6.ЗАКЛЮЧЕНИЕ В работе над проектом были рассмотрены различные интернет источники и литература, в которых я узнала нахождение в природе витаминов, классификация и применение витаминов, а так же химические аспекты витаминов. В 1911 году поляк Казимир Функ выделил из кожуры риса вещество, которое предупреждало заболевание Бери-Бери. Это вещество содержало аминогруппу, и он его назвал витамин (вита - жизнь, амин - амин, то есть жизненный амин). Для более подробного рассмотрения я взяла витамин А и С. Состав и строение витамина А с химической точки зрения представляет собой циклический непредельный одноатомный спирт, состоящий из шестичленного кольца (β-ионон), двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы. ВитаминСсуществует в двух формах - аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот. Обе формы легко переходят друг в друга при соответствующих условиях, обе формы одинаково фармакологически активны. Аскорбиновая кислота – белый кристаллический порошок, кислого вкуса. Легко растворяется в воде и спирте, не растворяется в органических растворителях: эфире, хлороформе, бензоле Химические свойства витамина А. Ретинол разлагается кислородом воздуха и очень чувствителен к свету. Все соединения склонны к цистрансизомеризации, особенно по связям 11 и 13, однако кроме 11-цис-ретиналя все двойные связи имеют транс-конфигурацию. В молекуле аскорбиновой кислоты нет карбоксильной группы, присущей карбоновым кислотам. Там не менее она обладает кислотными свойствами и является кислотой, почти в 4 раза сильнее уксусной. Способы получения. Витамин А получен синтетическим путем в 1937 г. Витамин А в чистом виде представляет собой бледно-желтые игольчатые кристаллы, не растворимые в воде при комнатной температуре, но хорошо растворимые в жирах и большинстве органических растворителей жиров (эфир, бензин, хлорпикрин, ацетон и др.). Получение аскорбиновой кислоты из свекловичного «жома» (отходы производства сахара из свеклы). Метод предложен американцами в 1904 г. Метод нуждается в значительном усовершенствовании: из 100 кг жома получают всего 2,5 кг аскорбиновой кислоты В результате всей это работы была выполнена практическая часть, которая показывает нам, как витамин А реагирует с CHCI3 при их взаимодействии появляется синяя моментально переходящая в фиолетовую, а затем в вишнёво-бурую окраску. А так же реакция витамина С и I, в результате чего происходит обесцвечивание раствора I. Также я провела социологический опрос. Вопросы были составлены исходя и самого проекта. Опрос показал, что большое количество людей знают о витаминах, где они содержатся, какие заболевания могут возникнуть при их дефиците и на какие группы они делятся. В результате работы над проектом поставленные цели и задачи были выполнены и подробно рассмотрены. 7.СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: Библиотечный ресурс: Габриелян О.С., И. Г. Остроумов Химия для профессий и специальностей ЕН профиля: учебник для СПО / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2017. Ерохин Ю. М. Химия для профессий и специальностей и технического и ЕН профилей: учебник для СПО / Ерохин Ю. М., Ковалева И. Б. – М.: Академия, 2017. ИНТЕРНЕТ-РЕСУРС: 1.Творческийпроект по биологии "Витамины"(9класс) Режим доступа: https://infourok.ru/tvorcheskiy-proekt-po-biologii-vitamini-klass-3299096.html 2.Витамины - описание, классификация и роль витаминов в жизни человека. Суточная потребность в витаминах | Медицина на "Добро ЕСТЬ!". Режим доступа: https://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html 3.Применение витамина А. Режим доступа: http://www.vitaminius.ru/vitaminy/primenenie-vitamina-a.php 4.Классификация витаминов: всё про все | ПСИХОЛОГИЯ ЖИЗНИ +Режим доступа: https://lichnorastu.ru/klassifikatsiya-vitaminov-vsyo-pro-vse/ 5.Химическая структура витаминов. Физические, химические и биологические свойства—Мегаобучалка. Режим доступа: https://megaobuchalka.ru/3/6338.html 6.Витамин Е – Биохимия. Режим доступа: https://biokhimija.ru/vitaminy/vitamin-e.html 7.ХИМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ ВИТАМИНА А. Режим доступа: https://biohimist.ru/referaty-po-biokhimii/28-vitamin-a-voprosy-i-otvety/245-himicheskoe-stroenie-vitamina-a.html 8.Витамин A — Википедия. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамин_A#Физико-химические_свойства 9.Реферат: История открытия витаминов - BestReferat.ru. Режим доступа: https://www.bestreferat.ru/referat-19895.html 10.Глибенкламид (Glibenclamidum)- описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула. Режим доступа: https://www.rlsnet.ru/books_book_id_4_page_110.htm 11.2.3.2.1. Препараты водорастворимых витаминов. Режим доступа: https://www.rlsnet.ru/books_book_id_4_page_109.htm | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
