Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

• Название: Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации
• Дата: 21.08.2020
• Размер: 73.65 Kb.
• Имя файла: Metod_Sanitarnaya_mikrobiologiya_Biologicheskie_nauki_Mikrobiolo.docx
• Тип: Протокол; #135896
• страница: 1 из 3

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный медицинский университет»

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕКУЩЕГО

КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ И ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

дисциплины

Санитарная микробиология
по направлению подготовки
06.06.01 Биологические науки

направленность (профиль)

Микробиология
Является частью основной профессиональной образовательной программы высшего образования по направлению подготовки (специальности) 06.06.01 Биологические науки, утвержденной ученым советом ФГБОУ ВО ОрГМУ Минздрава России

Протокол № 11от 30 июня 2017


Форма заочная
Оренбург

1. 
   Паспорт фонда оценочных средств
   

Фонд оценочных средств по дисциплине содержит типовые контрольно-оценочные материалы для текущего контроля успеваемости аспиранта, в том числе контроля самостоятельной работы, а также для контроля сформированных в процессе изучения дисциплины результатов обучения на промежуточной аттестации в форме зачета.

Контрольно-оценочные материалы текущего контроля успеваемости распределены по темам дисциплины и сопровождаются указанием используемых форм контроля и критериев оценивания. Контрольно – оценочные материалы для промежуточной аттестации соответствуют форме промежуточной аттестации по дисциплине, определенной в учебном плане подготовки аспирантов и направлены на проверку сформированности знаний, умений и навыков по каждой компетенции, установленной в рабочей программе дисциплины.

В результате изучения дисциплины у аспиранта формируются следующие компетенции:

ОПК-1 способностью самостоятельно осуществлять научно-исследовательскую деятельность в соответствующей профессиональной области с использованием современных методов исследования и информационно-коммуникационных технологий

ПК-1 способность и готовность обладать суммой теоретических знаний и практических навыков в области микробиологии, позволяющих ему свободно решать профессиональные задачи

ПК- 2 способность и готовность использовать современные методы изучения микроорганизмов и микробиологических процессов, генетического анализа и генной инженерии в научных и производственных целях

УК-5 способностью планировать и решать задачи собственного профессионального и личностного развития

2. 
   Оценочные материалы текущего контроля успеваемости обучающихся.
   

Оценочные материалы в рамках всей дисциплины

Подготовка реферата на одну из тем:
Модуль №1. Общая часть

Темы рефератов

1. 
   Санитарное законодательство РФ. Обязанности лечебных организаций по соблюдению санитарного законодательства и ответственность за санитарные правонарушения.
   
2. 
   Понятие о микроорганизмах четвертой группы патогенности. Особенности работы с микроорганизмами четвертой группой патогенности.
   
3. 
   Методы выделения и культивирования микроорганизмов четвертой группы патогенности.
   
4. 
   Вирусы, объекты санитарной микробиологии.
   
5. 
   Методы микробиологических исследований объектов окружающей среды, применяемые в санитарной микробиологии.
   
6. 
   Методы санитарно-вирусологического исследования объектов окружающей среды.
   
7. 
   Группы санитарно-показательных микроорганизмов.
   
8. 
   Требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам.
   

Модуль 2. Специальная часть
Темы рефератов

1. 
   Генетические методы, используемые в санитарной микробиологии.
   
2. 
   Вирусы, объекты санитарной микробиологии.
   
3. 
   Санитарно-микробиологический контроль в лечебно-профилактических учреждениях
   
4. 
   Роль представителей нормальной микрофлоры человека в возникновении в возникновение внутрибольничных инфекций.
   

Патогенные микроорганизмы окружающей среды
Оценочные материалы в рамках модуля дисциплины

Модуль №1. Общая часть
Форма контроля – тестирование

1. Основные группы бактерий, встречающиеся в наиболее колонизированных отделах кишечника человека

1. 
   бифидобактерии;
   
2. 
   золотистый стафилококк;
   
3. 
   менингококк;
   
4. 
   эшерихии;
   
5. 
   верно «1» и «4».
   

2.Термин «Санитарно-показательные микроорганизмы» обозначает:

1. 
   постоянное обитание в естественных полостях человека и животных и постоянное выделение во внешнюю среду;
   
2. 
   активное размножение во внешней среде;
   
3. 
   отсутствие размножения во внешней среде;
   
4. 
   низкая изменчивость во внешней среде;
   
5. 
   верно «1», «3» и «4».
   

3. Группы микроорганизмов, участвующих в круговороте азота

1. 
   нитробактерии;
   
2. 
   гонококки;
   
3. 
   бактерии-протеолиты;
   
4. 
   маслянокислые бактерии;
   
5. 
   дрожжи.
   

4. Антагонистические свойства облигатной микрофлоры связаны с

1. 
   образованием бактериоцинов;
   
2. 
   более высокой скоростью размножения по сравнению с патогенной микрофлорой;
   
3. 
   образованием молочной кислоты, жирных кислот;
   
4. 
   способностью размножаться в анаэробных условиях;
   
5. 
   верно «1» и «3».
   

5. Для определения микробного числа воздуха используют

1. 
   аппарат Кротова;
   
2. 
   сухожаровой шкаф;
   
3. 
   фильтр Зейца;
   
4. 
   автоклав;
   
5. 
   камера Горяева.
   

6. Понятие БГКП (Бактерии группы кишечной палочки) включает в себя род

1. 
   Candida;
   
2. 
   Escherichia;
   
3. 
   Clostridium;
   
4. 
   Pseudomonas;
   
5. 
   Staphylococcus.
   

7. состав Микрофлоры толстого кишечника взрослого человека

1. 
   бактероиды;
   
2. 
   бифидобактерии;
   
3. 
   сальмонеллы;
   
4. 
   энтерококки;
   
5. 
   верно «1», «2» и «4».
   

8. Группы микроорганизмов, участвующих в круговороте углерода

1. 
   нитробактерии;
   
2. 
   молочнокислый стрептококк;
   
3. 
   нитрозобактеры;
   
4. 
   маслянокислые бактерии;
   
5. 
   верно «2» и «4».
   

9. Облигатная микрофлора кожи

1. 
   непатогенные стафилококки;
   
2. 
   кишечная палочка;
   
3. 
   коринебактерии;
   
4. 
   пропионобактерии;
   
5. 
   верно «1», «3» и «4».
   

10. Санитарно-микробиологическое состояние воды НЕльзя оценивать по

1. 
   общему микробному числу (ОМЧ);
   
2. 
   колифагам;
   
3. 
   термотолерантным колиформным бактериям (ТКБ);
   
4. 
   перфрингенс-титру;
   
5. 
   общим колиформным бактериям (ОКБ).
   

11. САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ ДЛЯ ВОДЫ

1. 
   Staphylococcus aureus;
   
2. 
   Streptococcus pyogenes;
   
3. 
   Escherichia coli;
   
4. 
   Corynebacterium diphtheria;
   
5. 
   верно «1» и «2».
   

12. Понятие микробного ИНДЕКСа

1. 
   максимальное количество субстрата, в котором обнаруживаются СПМО;
   
2. 
   минимальное количество субстрата, в котором еще обнаруживаются СПМО;
   
3. 
   количество СПМО, которое не содержится в 1 л воды или в 1 см³ другого субстрата;
   
4. 
   количество СПМО, которое содержится в 1 л воды или в 1 см³ другого субстрата;
   
5. 
   минимальное количество субстрата, в котором не обнаруживаются СПМО.
   

13. санитарно-показательные микроорганизмы для воздуха

1. 
   клостридии;
   
2. 
   гемолитический стрептококк;
   
3. 
   кишечная палочка;
   
4. 
   золотистый стафилококк;
   
5. 
   верно «2» и «4».
   

14. ОСНОВНЫЕ САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1. 
   грибы рода Candida;
   
2. 
   термофильные бактерии;
   
3. 
   бациллы, клостридии;
   
4. 
   род Proteus, E.coli;
   
5. 
   бактерии-протеолиты.
   

15. Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) характеризуются следующими свойствами:

а) не способны сбраживать
глюкозу и лактозу;

б) сбраживают лактозу при 37 °С до кислоты и газа;

в) оксидаза-отрицательные;

г) растут только при 20 °С.
16. При санитарно-бактериологическом исследовании почвы определяют:

а) общее микробное число;

б) коли-титр;

в) перфрингенс-титр;

г) титр термофильных бактерий.
17. При санитарно-вирусологическом исследовании в почве и сточной воде
определяют наличие:

а) респираторных вирусов;

б) нейротропных вирусов;

в) кишечных вирусов;

г) вирусов иммунодефицита
человека.

18. Коли-титром воды является:

а) минимальное количество воды (мл), в котором обнаруживаются БГКП;

б) минимальное количество воды

(мл), в котором обнаруживается E.coli;

в) минимальное количество воды (мл), в котором обнаруживаются Enterococcus faecalis;

г) минимальное количество воды (мл), в котором обнаруживаются бактерии рода Proteus.
19. Коли-титр и коли-индекс
определяют:

а) седиментационным методом;

б) методом мембранных фильтров;

в) методом титрования;

г) аспирационным методом.
20. К основным методам
стерилизации относятся:

1) автоклавирование;

2) тиндализация;

3) кипячение;

4) обработка микробицидными веществами;

5) пастеризация;

6) обработка в сушильно-стерилизационном шкафу
(печи Пастера).

а) верно 1, 2, 6;

б) верно 1, 3, 4;

в) верно 3, 4, 5;

г) верно 4, 5, 6.


Модуль 2. Специальная часть

Форма контроля - тестирование

1. В состав аутохтонной
микрофлоры воды входят
следующие представители:

а) Micrococcus candicans;

б) Sarcina lutea;

в) Bacillus cereus;

г) Escherichia coli;

д) Bacillus anthracis.
2. В состав аллохтонной
микрофлоры воды входят
следующие представители:

а) Micrococcus candicans;

б) Sarcina lutea;

в) Bacillus cereus;

г) Escherichia coli;

д) Bacillus anthracis.
3. В состав аутохтонной
микрофлоры воздуха входят
следующие представители:

а) Micrococcus candicans;

б) Sarcina flava;

в) Bacillus subtilis;

г) Escherichia coli;

д) Bacillus anthracis.
4. В состав аллохтонной
микрофлоры воздуха входят
следующие представители:

а) Micrococcus candicans;

б) Sarcina flava;

в) Bacillus subtilis;

г) Escherichia coli;

д) Staphylococcus aureus.

5. Цели и задачи санитарной бактериологии заключаются:

а) в ранней и быстрой индикации бактериального загрязнения
объектов окружающей среды;

) в проведении мероприятий
по снижению и предупреждению
инфекционной заболеваемости;

в) в использовании чувствительных, унифицированных методов исследования для получения
достоверных и показательных
результатов исследования;

г) в изучении микрофлоры
окружающей среды, участвующей в процессах самоочищения.
6. Санитарно-показательные микроорганизмы должны
удовлетворять следующим
обязательным требованиям:

а) постоянства обнаружения
в исследуемых объектах
окружающей среды;

б) достаточной численности;

в) не должны размножаться во внешней среде;

г) срок жизни должен быть
значительно меньше, чем
у патогенных микроорганизмов.
7. Принципы оценки гигиенического состояния объектов внешней среды по бактериологическим показателям заключаются:

а) в определении микробного
числа;

б) в определении индекса
санитарно-показательных
микроорганизмов;

в) в выборе тестов в зависимости от поставленных задач;

г) в индикации патогенности
микрофлоры.

8. Объектами изучения

санитарной микробиологии

не являются:

а) вода;

б) почва;

в) воздух;

г) пищевые продукты;

д) испражнения.
9. Основными признаками,
которыми должны обладать
санитарно-показательные
микроорганизмы, являются:

1. 
   способность к росту при 20 °С;
   
2. 
   постоянство обнаружения
   в исследуемых субстратах;
   
3. 
   достаточная численность;
   
4. 
   способность к росту на сложных питательных средах;
   
5. 
   способность к выживанию,
   превосходящая таковую
   у патогенных бактерий.
   

а) верно 1, 3, 2;

б) верно 2, 3, 4, 5;

в) верно 2, 3, 5;

г) верно 1, 4, 5.
10. Укажите определения,
отвечающие микробному числу:

а) характеризует общую
обсемененность объекта;

б) характеризует наличие
санитарно-показательных
микроорганизмов;

в) это общее количество микробов, содержащихся в единице объема или массы исследуемого объекта;

г) это количество санитарно-показательных микроорганизмов, содержащихся в единице объема или массы исследуемого объекта.

11. Показателями бактериального загрязнения, которые используются для оценки эпидопасности почв

населенных пунктов, являются:

а) кишечные палочки;

б) энтерококки;

в) патогенные энтеробактерии;

г) золотистый стафилококк;

д) энтеровирусы.
12. Для оценки бактериального загрязнения почвы
санитарно-показательными микроорганизмами служат:

а) БГКП;

б) гемолитические стрептококки;

в) C.perfringens;

г) термофильные бактерии;

д) стафилококки;

е) нитрифицирующие бактерии.
13. Для оценки бактериального загрязнения воздуха
санитарно-показательными микроорганизмами служат:

а) БГКП;

б) гемолитические стрептококки;

в) клостридии;

г) термофильные бактерии;

д) золотистый стафилококк;

е) нитрифицирующие бактерии.
14. Санитарно-показательными микроорганизмами при исследовании воздуха в закрытых
помещениях являются:

а) зеленящие и гемолитические стрептококки;

б) золотистый стафилококк;

в) клостридии;

г) синегнойная палочка;

д) энтерококки.
15. Для оценки бактериального загрязнения пищевых продуктов санитарно-показательными
микроорганизмами служат:

а) БГКП;

б) гемолитические стрептококки;

в) клостридии;

г) термофильные бактерии;

д) золотистый стафилококк;

е) бактерии группы протея.
16. Для оценки бактериального загрязнения предметов обихода санитарно-показательными микроорганизмами служат:

а) БГКП;

б) гемолитические стрептококки;

в) клостридии;

г) термофильные бактерии;

д) золотистый стафилококк;

е) нитрифицирующие бактерии.
17. О фекальном загрязнении свидетельствует наличие:

а) бактерий рода Proteus;

б) Streptococcus faecalis;

в) термофильных бактерий;

г) Staphylococcus aureus.
16. О гнилостном распаде
в почве свидетельствует
наличие:

а) бактерий рода Proteus;

б) Streptococcus faecalis;

в) термофильных бактерий;

г) Staphylococcus aureus.
19. О загрязнении почвы
разлагающимися отбросами
свидетельствует наличие:

а) бактерий рода Proteus;

б) Streptococcus faecalis;

в) термофильных бактерий;

г) Staphylococcus aureus.
20. О наличии процесса самоочищения почвы

свидетельствует повышенная концентрация следующих микроорганизмов:

а) БГКП;

б) гемолитические стрептококки;

в) клостридии;

г) термофильные бактерии;

д) золотистый стафилококк;

е) нитрифицирующие бактерии.
Форма контроля – устный опрос

Список вопросов:

1.Предмет и задачи санитарной микробиологии. Структура современной санитарной микробиологии.

2.Государственная санитарно-эпидемиологическая служба РФ.

3.Санитарное законодательство РФ. Обязанности лечебных организаций по соблюдению санитарного законодательства и ответственность за санитарные правонарушения.

4.Понятие о микроорганизмах четвертой группы патогенности. Особенности работы с микроорганизмами четвертой группой патогенности.

5.Методы выделения и культивирования микроорганизмов четвертой группы патогенности.

6.Вирусы, объекты санитарной микробиологии.

7.Методы микробиологических исследований объектов окружающей среды, применяемые в санитарной микробиологии.

8.Методы санитарно-вирусологического исследования объектов окружающей среды.

9.Группы санитарно-показательных микроорганизмов. Требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам.

10.Микрофлора окружающей среды. Роль микроорганизмов окружающей среде в природе и жизнедеятельности человека.

11.Патогенные микроорганизмы окружающей среды. Группы патогенных микроорганизмов.

12.Сапрофиты. Сапронозы. Этиологическая структура, принципы санитарно-микробиологических исследований.

13.Фекальное загрязнение и методы его обнаружения.

14.Проблемы биодеградации объектов окружающей среды.

15.Методы биоиндикации объектов окружающей среды, используемые в санитарной микробиологии.

16.Принципы биологической очистки сточных вод и роль микроорганизмов в этих процессах.

17.Санитарная микробиология сырья и пищевых продуктов. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.

18.Санитарно-микробиологический контроль в лечебно-профилактических учреждениях.
Форма контроля – проверка практических навыков

Список практических навыков:

1. Определение фаготипов БГКП.

2. Агглютинирующая ОВ-коли сыворотка, титр 1:400

3. Агглютинирующая сальмонеллезная сыворотка тифимуриум

4. Агглютинирующая сыворотка к шигеллам Бойда, Флекснера

5. Агглютинирующая сыворотка к сальмонелл тифи и паратифи

6. Диагностикум эритроцитарный из сальмонелл тифи

7. Типовой стафилококковый бактериофаг

8. Индикаторный колибактериофаг

9. Среда Эндо с коли-индексом

10. Среда МПА с посевом воздуха

11 Среда контроля стерильности
Оценочные материалы по каждой теме дисциплины

Модуль №1. Роль микроорганизма в развитии инфекционного процесса
Тема 1. Специальная часть
Формы текущего контроля успеваемости

1. 
   Тестирование
   
2. 
   Устный опрос
   

Тестирование

1. К основным методам
дезинфекции относятся:

1) автоклавирование;

2) тиндализация;

3) кипячение;

4) фламбирование;

5) пастеризация;

6) обработка микробицидными веществами.

а) верно 1, 2, 6;

б) верно 1, 3, 4;

в) верно 3, 4, 5;

г) верно 3, 5, 6.

2. Качество питьевой воды,
поступающей к потреблению из централизованных систем водоснабжения, регламентируется:

а) ГОСТом 2874–82
«Вода питьевая»;

б) санитарными правилами
№ 1226–75;

в) СНиПом «Водоснабжение.
Наружные сети и сооружения»;

г) СНиПом «Внутренний
водопровод и канализация»;

д) ГОСТом 2761–84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения».
3. Показателями, определяющими безопасность воды после обработки в отношении содержания в ней вирусов, являются:

1. 
   индекс кишечных палочек;
   
2. 
   общее микробное число;
   
3. 
   мутность.
   

а) верно 1, 3;

б) верно 1, 2;

в) верно 2, 3.
4. Основными факторами самоочищения водоемов являются:

а) антагонизм и бактерофагия;

б) действия ультрафиолета;

в) повышенная температура воды
и рН;

г) наличие планктонных водорослей;

д) наличие органических
субстратов.
5. Открытый или подземный водоисточник не может служить

источником хозяйственно-питьевого водоснабжения, если:

а) невозможно организовать зону санитарной охраны;

б) в воде содержатся химические вещества в концентрациях,
превышающих ПДК;

в) в водоем выше по течению от водозабора сбрасываются хозяйственно-бытовые сточные воды.
6. Традиционные современные методы обработки воды
позволяют:

1. 
   улучшить органолептические свойства;
   
2. 
   получить безопасную в токсикологическом отношении воду;
   
3. 
   получить безопасную в эпид-
   отношении воду.
   

а) верно 1, 2;

б) верно 1, 3;

в) верно 2, 3.
7. Для получения бактерицидного и вирулицидного эффекта проводится оптимальное
хлорирование:

а) с учетом хлорпоглощаемости;

б) с преаммонизацией;

в) свободным хлором;

г) двойное;

д) нормальными дозами.
8. При контроле качества воды в сети необходимо определить:

а) вторичное загрязнение воды;

б) соответствие воды ГОСТу;

в) эффективность обработки воды

9. Требования к качеству воды в открытом водоеме

предъявляются:

а) к пункту водоиспользования;

б) к пункту сброса сточных вод;

в) к пункту на 1 км выше пункта водоиспользования;

г) к пункту на 1 км ниже места сброса сточных вод;

д) во всех перечисленных пунктах.
10. При основном санитарно-бактериологическом исследовании воды плавательных бассейнов учету подлежат:

а) БГКП;

б) энтерококки;

в) золотистый стафилококк;

г) синегнойная палочка;

д) коагулазоотрицательные
стафилококки.
11. Наибольшее эпидемиологическое значение принадлежит:

а) крупнокапельной фазе
бактериального аэрозоля;

б) мелкокапельной фазе
бактериального аэрозоля;

в) фазе «бактериальной пыли».
12. Ускорить сроки выдачи
ответа о качестве питьевой воды позволяет:

а) бродильный метод;

б) метод мембранных фильтров;

в) оксидазная проба;

г) тест на протеолитическую
активность.
14. Для отбора проб атмосферного воздуха используют:

а) аппарат Кротова;

б) мембранные фильтраты;

в) ПОВ-1;

г) ПАБ-1;
15. Отбор проб с поверхностей осуществляют методом:

а) смыва;

б) седиментации;

в) фильтрования.
16. Санитарно-микробиологический контроль ЛПУ включает в себя
обследование персонала на носительство:

а) синегнойной палочки;

б) гемолитического стрептококка;

в) золотистого стафилококка;

г) БГКП.
17. Плановое бактериологическое исследование микробной обсемененности объектов внешней среды лечебно-профилактических учреждений не предусматривает
выявление:

а) стафилококка;

б) синегнойной палочки;

в) бактерий группы кишечной
папочки;

г) общей микробной
обсемененности.
18. Бактериологический контроль влажной, текущей
и заключительной дезинфекции в очагах кишечных инфекций проводят путем обнаружения:

а) кишечной палочки;

б) стафилококка;

в) микобактерий туберкулеза.
19. Бактериологический контроль влажной, текущей и заключительной дезинфекции в очагах капельных инфекций проводят путем обнаружения:

а) кишечной палочки;

б) стафилококка;

в) микобактерий туберкулеза.
20. К бактериологическим показателям, подлежащим учету при оценке качества питьевой воды, относятся:

а) общая обсемененность;

б) коли-индекс;

в) наличие фекального
загрязнения;

г) золотистый стафилококк;

д) энтерококк.

Вопросы для устного опроса:

1.Предмет и задачи санитарной микробиологии. Структура современной санитарной микробиологии.

2.Государственная санитарно-эпидемиологическая служба РФ.

3.Санитарное законодательство РФ. Обязанности лечебных организаций по соблюдению санитарного законодательства и ответственность за санитарные правонарушения.

4.Понятие о микроорганизмах четвертой группы патогенности. Особенности работы с микроорганизмами четвертой группой патогенности.

5.Методы выделения и культивирования микроорганизмов четвертой группы патогенности.

6.Вирусы, объекты санитарной микробиологии.

7.Методы микробиологических исследований объектов окружающей среды, применяемые в санитарно микробиологии.

8.Методы санитарно-вирусологического исследования объектов окружающей среды.

Модуль 2. Специальная часть
Тема 1. Принципы и методы санитарно-микробиологических исследований.
Формы текущего контроля успеваемости

1. 
   Тестирование
   
2. 
   Устный опрос
   
3. 
   Контроль выполнения практических заданий
   

Тестирование

1. Укажите коли-индекс, свидетельствующий о потенциальной возможности распространения водным путем возбудителей
кишечных инфекций при исследовании воды питьевой централизованного водоснабжения:

а) более 3;

б) более 10;

в) более 100.
2. Укажите коли-индекс, свидетельствующий об эпидемической опасности при повторном
исследовании питьевой воды:

а) коли-индекс более 3;

б) коли-индекс более 10;

в) коли-индекс более 20;

г) коли-индекс более 100.
3. При исследовании воды
поверхностных водоисточников показателями фекального
загрязнения являются
следующие микроорганизмы:

а) E.coli;

б) Streptococcus faecalis;

в) Citrobacter freundii;

г) Staphylococcus aureus.
4. Наиболее стабильными
индикаторными микроорганизмами, характеризующими
антропогенное загрязнение
морской воды, являются:

а) энтерококки;

б) вибрионы;

в) псевдомонады;

г) аэромонады.
5. Для атмосферного воздуха характерно присутствие
следующих микроорганизмов:

а) зеленящих и гемолитических стрептококков;

б) золотистого стафилококка;

в) пигментных форм;

г) плесневых грибков;

д) почвенных спороносных
аммонифицирующих и гнилостных бактерий.


6. При исследовании воздуха
на содержание S.aureus:

а) для посева используют ЖСА;

б) идентифицируют микроорганизм по наличию подвижности;

в) идентифицируют микроорганизм по способности ферментировать маннит в аэробных
и анаэробных условиях;

г) для посева используют среду Китта-Тароцци.
7. Основными источниками бактериального и вирусного
загрязнения предметов обихода

являются:

а) вода, используемая для влажной уборки;

б) больной человек;

в) бактерионоситель;

г) дикие животные;

д) домашние животные.
8. Объектами исследования при проведении бактериологического контроля комплекса санитарно-гигиенических мероприятий в лечебно-профилактических учреждениях являются:

а) воздушная среда;

б) различные объекты внешней среды;

в) хирургический инструментарий;

г) шовный материал;

д) руки хирургов и кожа
операционного поля.
9. Бактериологическое исследование объектов внешней среды лечебно-профилактических учреждений по эпидпоказаниям предусматривает выявление:

а) стафилококка;

б) бактерий группы кишечных
папочек;

в) патогенных бактерий;

г) условно-патогенных
микроорганизмов.

10. Санитарная микробиология пищевых продуктов решает
следующие задачи:

а) разработка нормативов,
определяющих соответствие
микрофлоры продуктов
гигиеническим требованиям;

б) исследование влияния повышенной температуры на количество микроорганизмов в пищевых продуктах;

в) контроль за технологией приготовления пищевой продукции;

г) изучение специфической микрофлоры пищевых продуктов.
11. Микрофлору пищевых
продуктов составляют:

1. 
   специфическая микрофлора;
   
2. 
   неспецифическая микрофлора;
   
3. 
   бактерии группы кишечной
   палочки;
   
4. 
   молочнокислые микроорганизмы;
   
5. 
   дрожжи.
   

а) верно 1, 2;

б) верно 2, 3;

в) верно 3, 4;

г) верно 4, 5.
12. Специфическую микрофлору пищевых продуктов составляют:

1. 
   патогенные микроорганизмы;
   
2. 
   стафилококки;
   
3. 
   бактерии группы кишечной
   палочки;
   
4. 
   молочнокислые микроорганизмы;
   
5. 
   дрожжи.
   

а) верно 1, 2;

б) верно 2, 3;

в) верно 3, 4;

г) верно 4, 5.
13. На формирование
микрофлоры пищевых
продуктов оказывают влияние:

а) рН пищевого продукта;

б) химический состав пищевого продукта;

в) водная активность пищевого продукта;

г) температура;

д) аэрация.
14. Бактериологическими
показателями, используемыми
для санитарно-гигиенической характеристики пищевых
продуктов, являются:

а) санитарно-показательные
микроорганизмы;

б) патогенные микроорганизмы;

в) общая бактериальная
обсемененность.
15. Микрофлору кисломолочных напитков составляют:

а) бактерии группы кишечной
палочки;

б) сальмонеллы;

в) стафилококки;

г) молочнокислые микроорганизмы.
16. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов включают определение:

а) количества мезофильных,
аэробных и факультативно
анаэробных микроорганизмов;

б) санитарно-показательных
микроорганизмов;

в) потенциально патогенных
микроорганизмов;

г) патогенных микроорганизмов;

д) показателей микробиологической стабильности продукта.
17. Партия консервов считается непригодной к употреблению
в пищу при обнаружении:

1. 
   Cl.botulinum;
   
2. 
   Cl.perfringens;
   
3. 
   спорообразующих бацилл
   группы субтилис;
   
4. 
   неспорообразующих микробов;
   
5. 
   термофилов.
   

а) верно 1, 2;

б) верно 2, 3;

в) верно 3, 4;

г) верно 4, 5;

д) верно 1, 5.
18. Пищевые отравления
характеризуются:

а) острым внезапным началом
заболевания;

б) одновременностью заболевания у группы лиц;

в) связью заболевания с потреблением какого-то одного пищевого продукта или блюда;

г) территориальной ограниченностью заболеваний местом потребления или приобретения пищевого продукта;

д) острым коротким течением
заболевания.
19. Для пищевых токсикоинфекций характерно:

а) выделение из пищевого
продукта определенного вида
микроорганизмов;

б) массивное выделение определенного вида микроорганизмов;

в) выявление токсинов.
20. Критериями диагностики пищевых отравлений микробной этиологии являются:

а) выделение из пищевого
продукта массивного количества
определенного вида потенциально
патогенных микроорганизмов;

б) выделение идентичного микроорганизма из патологического
материала от пострадавших;

в) выделение идентичных микроорганизмов от большинства
пострадавших;

г) нарастание титра антител в сыворотке пострадавших к подозреваемым микроорганизмам.
Вопросы для подготовки:

1.Группы санитарно-показательных микроорганизмов. Требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам.

2.Микрофлора окружающей среды. Роль микроорганизмов окружающей среде в природе и жизнедеятельности человека.

3.Патогенные микроорганизмы окружающей среды. Группы патогенных микроорганизмов.

4.Сапрофиты. Сапронозы. Этиологическая структура, принципы санитарно-микробиологических исследований.

5.Фекальное загрязнение и методы его обнаружения.

6.Проблемы биодеградации объектов окружающей среды.

7.Методы биоиндикации объектов окружающей среды, используемые в санитарной микробиологии.

8.Принципы биологической очистки сточных вод и роль микроорганизмов в этих процессах.

9.Санитарная микробиология сырья и пищевых продуктов. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов.

10.Санитарно-микробиологический контроль в лечебно-профилактических учреждениях.
Практическое занятие.

Принципы и методы санитарно-микробиологических исследований.
ЦЕЛЬ: Изучить принципы и методы санитарно-микробиологических исследований.
Работа 1

Цель: Определить наличие микробов порчи в кефире.

Задача. В бактериологическую лабораторию ЦГСН поступил образец кефира и измененными органолептическими свойствами. С целью выявления микробов порчи был сделан микропрепарат и окрашен метиленовым синим. Оцените результаты микроскопии, сравните с образцом, отвечающим требованиям ГОСТа, сделайте вывод.

Методика:

1. 
   Рассмотреть под микроскопом демонстрационный мазок доброкачественного кефира (рис.).
   
2. 
   Приготовить мазок исследуемого образца кефира.
   
3. 
   Рассмотреть под микроскопом приготовленный мазок (рис.).
   
4. 
   Сделать вывод, сравнивая результаты микроскопии и учитывая, что в норме в кефире должны быть обнаружены молочнокислые стрептококки (часто в виде диплококков), небольшое количество молочнокислых палочек и единичные дрожжевые клетки.
   

ПРОТОКОЛ ИССЛЕДОВАНИЯ:

Исследуемый материал	Результат микроскопии (рис.)
Стандартный образец кефира Поступивший образец кефира

Вывод: (ответить на вопросы: Соответствует ли микробный пейзаж исследуемого образца кефира норме? Какие отклонения были Вами отмечены?).

Работа 2

Цель: Оценить результаты санитарно-бактериологического исследования молока.

Методика:

Санитарно-бактериологическое состояние молока оценивается по:

1. 
   Микробному числу-количеству микроорганизмов в 1 мл молока;
   
2. 
   Коли-титру – наименьшему объему (мл) молока, в котором обнаруживаются бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
   

Коли-титр молока определяют бродильным методом. Для этого в шесть пробирок разливают по 5 мл среды Кесслера. В первые три пробирки вносят по 1 мл цельного молока, в следующие три – по 1 мл молока, десятикратно разведенного стерильной водой. Посевы инкубируют 48 часов при 43⁰С. Затем, из всех пробирок, где обнаруживается брожение (газ в поплавке), производят посев на секторы среды Эндо в чашках Петри. Посевы выдерживают 24 часа при 37⁰С, готовят мазки, окрашивают по Граму. Наличие грамотрицательных палочек свидетельствует о росте БГКП в данной пробе. Затем проводят дальнейшую идентификацию: высев на цитратную среду Козера и среду с глюкозой. После суточной инкубации при 37⁰С посева на среде Козера и при 43⁰С посева на среде с глюкозой учитывают результаты. Наличие кислоты и газа на среде с глюкозой и отсутствие роста на среде Козера свидетельствуют о наличии цитратнегативных кишечных палочек, которые и подлежат учету.
Результат исследования коли-титра молока определяют по таблице.

Варианты	Кишечная палочка обнаружена в следующих объемах, мл							Коли-титр
	1	1	1	0,1	0,1	0,1
а	-	-	-	-	-	-	> 3
б	+	-	-	-	-	-	3
в	+	+	+	+	-	-	0,3
г	+	+	+	+	+	+	< 0,3

По ГОСТу коли-титр молока должен быть не менее 3 мл. За коли-титр принимают количество забродившего продукта в пробирке с наименьшим разведением.


ПРОТОКОЛ ИССЛЕДОВАНИЯ:

№ исследуемого образца	Наличие кишечной палочки в объемах							Коли-титр
	1 мл	1 мл	1 мл	0,1 мл	0,1 мл	0,1 мл
№ 1

Рост кишечной палочки отмечать знаком «+»

Отсутствие роста – знаком «-»

Вывод: (ответить на вопросы: Какой коли-титр молока? Соответствует ли он ГОСТу?).