Бжд. Гигиена и экология окружающей среды
 Скачать 112.59 Kb.
|
|
61. СООТНОШЕНИЕ ПО КАЛОРИЙНОСТИ МЕЖДУ БЕЛКАМИ ЖИРАМИ И УГЛЕВОЛАМИ В РАЦИОНЕ ДОЛЖНО СОСТАВЛЯТЬ:
62. ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В: 1) ржаной хлеб и пшеничный хлеб из муки грубого помола 2) сливочное масло* 3) печень 4) яйца 5) сыр 63. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА: 1) энергетическая* 2) пластическая* 3) биологическая* 4) защитная* 5) биохимическая 64. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА: 1) пластическая* 2) энергетическая* 3) защитная* 4) регуляторная* 5) ферментная 65. ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА: 1) пластическая* 2) энергетическая* 3) биологическая* 4) генетическая 5) защитная* 66. ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ: 1) растительные масла* 2) бараний жир 3) говяжий жир 4) маргарин 5) сливочное масло 67. ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА C: 1) овощи, фрукты* 2) мясо 3) рыба 4) молоко 5) ржаной хлеб 68. ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА B1: 1) мясо, печень, молоко* 2) сметана 3) овощи 4) фрукты 5) сливки 69. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА В ВИТАМИНЕ C: 1) 1-2 мг 2) 70-100 мг* 3) 100-120 мг 4) 2-3 г 5) до 10 г 70. СУТОЧНАЯ НОРМА КАЛЬЦИЯ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА, МГ: 1) 1200 2) 1000* 3) 800 4) 500 5) 100 71. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ – ЭТО ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗВАННЫЕ: 1) случайным употреблением лекарственных веществ 2) преднамеренным употреблением пищи, содержащей токсические вещества 3) алкогольным отравлением 4) наркотическим отравлением 5) употреблением пищи, обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные вещества* 72. К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ МИКРОБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ОТНОСЯТСЯ: 1) токсико-инфекции, вызываемые условно-патогенными возбудителями* 2) токсико-инфекции, вызываемые малоизученными возбудителями* 3) заболевания неустановленной этиологии 4) бактериальный стафилококковый токсикоз* 5) ботулизм, микотоксикозы* 73. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕМИКРОБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВЫЗЫВАЮТ: 1) микотоксины 2) энтерококки 3) кишечная палочка 4) остаточные количества пестицидов* 5) сальмонеллы 74. ДИПЛОПИЯ, ДИСФАГИЯ, ДИЗАРТРИЯ И ДИСФОНИЯ – ЭТО СИМПТОМЫ: 1) эрготизма 2) афлотоксикоза 3) ботулизма* 4) токсикоинфекции 5) микотоксикоза 75. ОСОБЕННОСТИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ ВСЕ, КРОМЕ: 1) внезапное начало среди полного здоровья 2) наличие связи с приемом пищи 3) наличие связи с приемом пищи необязательно* 4) массовость 5) отсутствие контагиозности 76. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ДОЛЖНО УЧИТЫВАТЬ МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ИХ ОРГАНИЗМА: 1) более интенсивный обмен веществ* 2) относительно высокий расход энергии* 3) относительно низкий расход энергии 4) несовершенство регуляторных механизмов* 5) недостаточные адаптационные возможности систем организма* 77. К ПРИНЦИПАМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОТНОСЯТ ВСЕ, КРОМЕ: 1) дифференцированный подход к питанию в зависимости от возраста 2) подбор продуктов рационального состава 3) правильное сочетание продуктов для дополнения недостающих нутриентов 4) щадящие методы кулинарной обработки необязательны* 5) строгое соблюдение режима питания 78. К ПРИНЦИПАМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЛИЦ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА ОТНОСЯТ ВСЕ, КРОМЕ: 1) умеренность питания при сохранении высокой биологической полноценности пищи 2) обогащение рациона антисклеротическими и противоопухолевыми веществами 3) строгое соблюдение режима питания 4) сохранение функционального состояния зубочелюстной системы 5) использование щадящей кулинарной обработки необязательно* 79. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ПИЩЕВЫХ ИНФЕКЦИЙ: 1) отсутствием контагиозности* 2) массовостью 3) наличием связи с приемом пищи 4) внезапным началом среди полного здоровья 5) преимущественно острым течением 80. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ ПИЩЕБЛОКА: 1) поступающие на работу сотрудники проходят предварительный медицинский осмотр* 2) работающие сотрудники ежедневно осматриваются диетсестрой на наличие гнойничковых заболеваний кожи, ангины* 3) работающие сотрудники проходят периодические медицинские осмотры* 4) сотрудники, заболевшие инфекционными заболеваниями, отстраняются от работы и допускаются к ней после клинического излечения и получения необходимого количества отрицательных бактериологических анализов* 5) по желанию сообщать диетсестре о порезах, ожогах, расстройствах стула, повышенной температуре и случаях инфекционных заболеваний в семьях работников пищеблока 81. ПИТАНИЕ ПОДЧИНЯЕТСЯ БИОЛОГИЧЕСКИМ ЗАКОНАМ: 1) двум 2) трем 3) четырем 4) пяти* 5) шести 82. КАЛОРИЧЕСКИЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ, ккал:
83. ПРИ ТРЕХРАЗОВОМ ПИТАНИИ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА КАЛОРИЙНОСТЬ ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ, %:
84. ПРИ ЧЕТЫРЕХКРАТНОМ ПИТАНИИ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА КАЛОРИЙНОСТЬ ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ, %:
85. КОЭФФИЦИЕНТ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ – ЭТО ОТНОШЕНИЕ: 1) суточных энергозатрат к величине основного обмена* 2) активных энергозатрат к величине основного обмена 3) пассивных энергозатрат к величине основного обмена 4) регулируемых энергозатрат к величине основного обмена 5) нерегулируемых энергозатрат к величине основного обмена 86. НАСЕЛЕНИЕ РОССИИ С УЧЕТОМ КОЭФФИЦИЕНТА ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ РАЗДЕЛЕНО: 1) на девять групп 2) восемь групп 3) семь групп 4) шесть групп 5) пять групп * 87. ПОВСЕДНЕВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНА С: 1) яблоки и груши 2) апельсины и мандарины 3) картофель и капуста* 4) лимоны и грейпфруты 5) мясо и рыба 88. ПРИРОДНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ВИТАМИНА С: 1) цитрусовые (лимоны, апельсины) 2) бананы, клюква 3) плоды шиповника, черная смородина, киви* 4) рябина черноплодная 5) лук, чеснок, петрушка 89. СУТОЧНАЯ ДОЗА ВИТАМИНА С, ПРЕДОХРАНЯЮЩАЯ ОТ ЦИНГИ, мг: 1) 10 2) 20* 3) 30 4) 40 5) 50 90. СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В РЕТИНОЛЕ СОСТАВЛЯЕТ: 1) 900 мкг* 2) 1мкг 3) 1 г 4) 1мг % 5) 1МЕ 91. АНГУЛЯРНЫЙ СТОМАТИТ УКАЗЫВАЕТ НА ДЕФИЦИТ ВИТАМИНА: 1) А 2) В1 3) В2* 4) В6 5) В12 92. ХЛЕБ ЯВЛЯЕТСЯ ПРОДУКТОМ: 1) белково-углеводным 2) углеводно-белковым* 3) углеводно-жировым 4) белково-углеводно-жировым 5) белково-жировым 93. МОЛОКО ЯВЛЯЕТСЯ ПРОДУКТОМ: 1) белково-углеводным 2) белково-жировым 3) углеводно-жировым 4) углеводно-белковым 5) белково-углеводно-жировым* 94. МЯСО И РЫБА ЯВЛЯЮТСЯ ПРОДУКТАМИ: 1) белковыми 2) жировыми 3) белково-жировыми* 4) углеводными 5) белково-углеводно-жировыми 95. К ПОКАЗАТЕЛЯМ БЕЗОПАСНОСТИ ХЛЕБА ОТНОСЯТ: 1) органолептические свойства 2) пористость 3) кислотность 4) влажность 5) токсические элементы (свинец, мышьяк, кадмий и др.)* 96. ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА: 1) плотность (удельный вес) 2) жирность 3) кислотность 4) цвет, запах, вкус, консистенция 5) ингибирующие вещества* 97. ПЛОТНОСТЬ МОЛОКА ИЗМЕРЯЮТ: 1) лактоденсиметром* 2) бутирометром 3) реометром 4) рН- метром 5) калориметром 98. ЖИРНОСТЬ МОЛОКА ИЗМЕРЯЮТ: 1) лактоденсиметром 2) бутирометром* 3) реометром 4) рН- метром 5) калориметром 99. СУТОЧНАЯ НОРМА ФОСФОРА ДЛЯ ВЗРОСЛОГО, МГ: 1) 1000* 2) 800 3) 700 4) 500 5) 100 100. СУТОЧНАЯ НОРМА МАГНИЯ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО, МГ: 1) 1000 2) 800 3) 700 4) 400* 5) 100 101. ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ: 1) молоко, молочные продукты, овощи* 2) мясо и мясные продукты 3) рыба и рыбные продукты 4) хлебобулочные изделия 5) крупы, бобовые 102. МОЛОКО МОЖЕТ БЫТЬ ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ЗООНОЗНЫХ ИНФЕКЦИЙ: 1) ящура, бруцеллеза, кишечной формы туберкулеза* 2) лептоспирозов 3) сапа 4) чумы 5) сибирской язвы 103. В РЫБЕ МОГУТ НАХОДИТЬСЯ ВОЗБУДИТЕЛИ: 1) финноза и тениидоза 2) описторхоза и дифиллоботриоза* 3) трихинеллеза 4) эхинококкоза 5) энтеробиоза 104. В МЯСЕ МОГУТ НАХОДИТЬСЯ ВОЗБУДИТЕЛИ: 1) финноза и трихинеллеза * 2) описторхоза и дифиллоботриоза 3) амёбиаза 4) аскаридоза 5) энтеробиоза 105. ТРИХИНЕЛЛЕЗ МОЖЕТ ВОЗНИКНУТЬ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ: 1) курятины и индейки 2) говядины 3) свинины и медвежатины* 4) баранины 5) утятины и гусятины 106. КОНТРОЛЬ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В МЕДИЦИНСКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ: 1) главный врач 2) лечащий врач 3) дежурный врач 4) специальная комиссия, в составе которой дежурный врач* 5) санитарный врач 107. В МЯСЕ И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТАХ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ: 1) токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) 2) антибиотики, листереллы, саркоцисты, токсоплазмы* 3) пестициды 4) радионуклиды 5) гистамин 108. В ХЛЕБЕ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ: 1) токсичные элементы 2) микотоксины 3) ртутьорганические пестициды и 2,4 Д- кислота, её соли и эфиры* 4) полициклические ароматические углеводороды 5) микрофлора (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микробов, бактерии, группы кишечной палочки и т.д.) 109. В РЫБЕ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ: 1) 2-4- Д – кислота, ее соли, живые личинки, опасные для здоровья человека* 2) токсичные элементы 3) гистамин, нитрозамины 4) полихлорированные бифенилы и радионуклиды 5) микробиологические показатели 110. УСЛОВИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ВСПЫШКИ ПИЩЕВОЙ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ: 1) инфицирование продукта соответствующими микробами 2) недостаточная тепловая обработка продукта 3) нарушение условий хранения готового продукта 4) несоблюдение сроков реализации готового продукта 5) достаточная повторная тепловая обработка* 111. НА ПИЩЕБЛОКАХ ДЕЗИНФИЦИРУЮТ: 1) кухонную посуду 2) столовую посуду* 3) разделочные доски 4) разделочные ножи 5) мясорубки 112. К МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ ОРГАНИЗМА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ, УЧИТЫВАЕМЫХ ПРИ РАЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ ОТНОСИТСЯ, КРОМЕ: 1) более интенсивный обмен веществ 2) относительно высокий расход энергии 3) абсолютно высокий расход энергии* 4) несовершенство всех регуляторных механизмов 5) недостаточные адаптационные возможности всех систем организма, включая пищеварительную систему 113. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА РЕБЕНКА КРАТНОСТЬ ПРИЕМОВ ПИЩИ ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ В СУТКИ, РАЗ: 1) 7 * 2) 6* 3) 5* 4) 4* 5) 3 114. ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЛИЦ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА: 1) умеренность питания при сохранении высокой биологической полноценности пищи* 2) обогащение рациона антисклеротическими и противоопухолевыми веществами, содержащимися в экологически чистых натуральных продуктах* |