оценка питания. питание оценка. Гигиеническая оценка питания студентов
 Скачать 20.61 Kb.
|
Гигиеническая оценка питания студентовПредставлена следующая документация: недельное меню; меню-требование на выдачу продуктов питания. Оценка рациональности и адекватности питания: Питание осуществляется однократно, в обеденный перерыв с 11:40 до 12:10. Распределение рациона учащихся по отдельным приемам пищи: завтрак – 25%, обед – 35% (в техникуме), полдник-15%, ужин – 25%. Физиологические нормы питания подростков 14-18 лет согласно МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» с учетом повышенной потребности (+10%) в основных питательных веществах и энергии для учащихся СПО: cуточная энергетическая потребность (с учетом 10% для СПО) для юношей – 3190 ккал, для девушек – 2750 ккал; при однократном питании в техникуме в обед (35% от суточной энергетической потребности) для юношей – 1116,5 ккал, для девушек – 962,5 ккал. суточная потребность в белках: для юношей – 95,7 г (35% от суточной потребности – 33,5 г); для девушек – 82,5 г (35% от суточной потребности – 28,9 г). суточная потребность в жирах для юношей – 106,7 г, для девушек – 91,3г (35% от суточной потребности – 37,3 г и 31,9 г соответственно). суточная потребность в углеводах для юношей – 463,1 г, для девушек – 399,3 г (35% от суточной потребности – 162 г и 139,8 г соответственно). Недельное меню Таблица № 1-день, понедельник
Заключение: 1. Калорийность – 691,6 ккал, что ниже нормы на 38% для юношей (1116,5 ккал) и на 29,8% для девушек(962,5) 2. Содержание Б:19,8 г( ниже на 41%); Ж:27,6 г( ниже на 26%); У:101,5 (ниже на 37%), – у парней Содержание Б: ниже на 31,5%; Ж: ниже на 12,5%; У: ниже на 27% - у девушек. Содержание КБЖУ не соответствует норме. 3. Соотношение Б:Ж:У равно 1:1,4:5,3 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся, безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: Увеличить потребление белков за счет мясных и молочных продуктов; Увеличить потребление углеводов за счет мучных изделий, фруктов, соков; Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. Таблица № 2-день, вторник
Заключение: 1. Калорийность – 689,4 ккал, что ниже нормы на 38% (для юношей 1116,5 ккал) и на 28% для девушек. Содержание Б:18,9 г (ниже нормы на 44%); У:105,1 (ниже на 35%), - у парней Содержание Б: ниже нормы на 34,6%; Ж: превышает норму на 11,6%; У: ниже нормы на 24,8% - у девушек. Содержание КБЖУ не соответствует норме 3.Соотношение Б:Ж:У равно 1:1,9:5,6 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся, безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: 1.Увеличить потребление белков за счет мясных продуктов и рыбы; 2. Увеличить потребление углеводов за счет мучных изделий, овощей, фруктов, соков; 3.Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. Таблица № 3-день, среда
Заключение: 1. Калорийность – 725,7 ккал, что ниже нормы на 35% для парней и на 24,6% у девушек. 2. Содержание Б:25,5 г(ниже на 24%); Ж:18,8 г (ниже на 49%); У:120 г(ниже на 26%) – у парней Содержание Б: ниже на 11,7%; Ж: ниже на 34,9%; У: ниже на 14,2% - для девушек. Содержание КБЖУ не соответствует норме. 3.Соотношение Б:Ж:У равно 1:0,7:4,7 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: 1.Увеличить в рационе количества белка за счет мясных и молочных продуктов; 2.Увеличить потребление жиров за счет увеличения в рационе сливочного и растительного масел, мясных продуктов; 3.Увеличить потребление углеводов за счет мучных изделий, овощей, фруктов, соков; 4.Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. Таблица № 4-день, четверг
Заключение: 1. Калорийность – 679,8 ккал, что ниже нормы на 40% для парней и на 24,9% для девушек. 2. Содержание Б:25,6 г (ниже на 24%); Ж: на 3,5% выше нормы ; У:90,3 г (ниже на 44%), что не соответствует норме. Содержание Б: ниже на 11,4%; Ж: на 20% выше нормы; У: ниже на 35,4% Содержание КБЖУ в рационе учащихся не соответствует норме. 3.Соотношение Б:Ж:У равно 1:1,4:3,5 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: 1.Увеличить потребление белков за счет мясных продуктов;. 2.Увеличить потребление углеводов за счет мучных изделий, овощей, фруктов, соков; 3.Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. 4. Сократить количество потребляемых в рационе жиров на 3,5% для парней и на 20% для девушек. Таблица № 5-день, пятница
Заключение: 1. Калорийность – 322,96 ккал, что ниже нормы на 70% для парней и на 66,4% для девушек. 2. Содержание Б:12,09 г(ниже на 63%); Ж:10,33 г (ниже на 72%); У:41,32 г (ниже на 74%)- для парней Содержание Б: ниже нормы на 41,8%; Ж: ниже на 32,4%; У: ниже нормы на 29,6% - Для девушек Содержание КБЖУ не соответствует норме. 3.Соотношение Б:Ж:У равно 1:0,9:4 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: 1.Увеличить в рационе количества белка за счет мясных и молочных продуктов; 2.Увеличить потребление жиров за счет увеличения в рационе сливочного и растительного масел, мясных продуктов; 3.Увеличить потребление углеводов за счет мучных изделий, овощей, фруктов, соков; 4.Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. . Таблица № 6-день, суббота
Заключение: 1. Калорийность – 448,15 ккал, что ниже нормы на 59% для парней и на 53,4% для девушек 2. Содержание Б:27,70 г (ниже на 17%); Ж:13,10 г (ниже на 65%); У:59,69г (ниже на 63%) – для парней Содержание Б: ниже на 4,2%; Ж: ниже на 58,9%; У: ниже на 57,3% - для девушек. Содержание КБЖУ не соответствует норме. 3.Соотношение Б:Ж:У равно 1:0,5:2,1 при норме 1:1,1:4,8. 4. Режим питания. Учащиеся получают однократное питание (обед): Обед: 11:30 – 35% суточной калорийности, продолжительность приема пищи 30 минут. 5.Продукты и блюда, используемые в питании обучающихся безопасные и легкоусвояемые. Рекомендации: 1.Увеличить в рационе количество белка за счет мясных и молочных продуктов; 2.Увеличить потребление жиров за счет увеличения в рационе сливочного и растительного масел, мясных продуктов; 3.Увеличить потребление углеводов за счет овощей, фруктов, соков; 4.Провести распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормами. |