1.Общая статистика по гостиницам Общее число гостиниц, их общая площадь, площадь номеров и подсобных помещений Число гостиниц по. Гостиничное дело в России. Гостиничное дело в России
 Скачать 44.73 Kb.
|
Итоговый контроль по дисциплине «Основы гостеприимства» на тему: Гостиничное дело в России
Москва 2021 г. Содержание Введение 1. История развития гостиничного бизнеса в России 1.1 Гостиничный бизнес современной России 2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России 2.1 Основные пути решения проблем гостиничного бизнеса в РФ Заключение Список реферируемой литературы Введение Сфера гостеприимства – мощная индустрия, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг(туристов). Гостиничное предприятие в наше время предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции. Следовательно, вполне логично выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно. Актуальность выбранной темы реферата можно отметить в том, что в данный момент развитие гостиничного бизнеса в России вызывает сильный интерес. В течение последних пяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. Следует также отметить тот факт, что гостиничный бизнес способствует значительному экономическому росту государства, а также делает население более мобильным. Внутренняя перестройка этого бизнеса также повышает актуальность темы. Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену им приходят новые лидеры. В качестве целей проделанной работы хотелось бы выделить: Изучение истории гостиничного бизнеса в России в различные периоды Выявление и рассмотрение проблем развития сферы Анализ данной сферы в целом. 1. История развития гостиничного бизнеса в России Гостиничная индустрия является одним из самых динамично развивающихся направлений. Являясь существенной частью туризма, эта сфера ежегодно приносит в государственную казну несколько сотен миллионов долларов. Зарождение гостиничного бизнеса в России Гостиничная индустрия России ведет свою историю с 13 века, когда стали появляться первые постоялые дворы, т. е. после установления на Руси татаро-монгольского ига. Именно постоялые дворы стали прообразом современных гостиниц. Татаро-монголы называли эти своеобразные станции "ямами" от слова "ям". Ямские станции служили для быстрой передачи срочных донесений и почты, а также были временным приютом для чиновников и руководителей высшего звена, которые путешествовали по делам монгольского государства. Эти нововведения на территории Руси оказались очень полезными и сразу прижились, так как плотность населения в некоторых регионах настолько мала, что жилье можно было встретить иногда через несколько дней пути. "Ямы" были организованы на расстоянии одного конного пути. Там можно было передохнуть, переодеться и накормить лошадей. В 15 веке такие дорожные станции стали обычным явлением на всей территории Руси и служили не только приютом для путешественников. Под крышей постоялых дворов совершались и различные торговые операции. Гостиницы дореволюционной России История гостиничной индустрии продолжилась в 17-18 веках, когда стали появляться первые дороги. Одним из главных направлений была дорога из Москвы в Петербург, столицу Российского государства на тот период. Первыми строениями на этой дороге стали путевые дворцы, расположенные на расстоянии дневного пути. Это позволило доставлять срочные сообщения за два дня. Это была работа ста двадцати курьеров, которые служили своеобразными почтальонами. Среди сохранившихся исторических документов нет упоминания о развитии гостиничной индустрии в нашем современном понимании, так как путешественники не испытывали необходимости подолгу задерживаться в одном месте. Важным было только дать корм и отдых лошадям. Когда царь Петр Первый задумал строить город на болотах, был издан указ, по которому каменные дома должны были иметь строго определенный вид. После смерти царя строительство и благоустройство Петербурга остановилось. Возобновилось оно только с приходом к власти царицы Елизаветы. Именно с этого времени началось активное благоустройство города, сюда стали приезжать в большом количестве не только жители других городов, но и иностранцы. Увеличивался спрос на жилье. Стали строиться дома для продажи квартир и сдачи внаем, а также постоялые дворы и трактиры. До наших дней дошла гостиница "Европейская", расположенная на Невском проспекте в самом центре города. Построена она была в 1875 году и поначалу представляла собой двухэтажное здание, на первом этаже которого располагалась обеденная и общая зона. На втором этаже находились отдельные комнаты, в которых могли жить постояльцы. Были также небольшие отдельные комнаты для прислуги. В истории гостиничной индустрии остались трактиры с названиями "Желтенький" и "Красный кабачок". Гостиницы революционной России Одной из знаменитых гостиниц, расположенных на Невском проспекте, являлась "Сан Ремо". Это были меблированные комнаты, которые оставили свой след в истории. В одной из комнат, сданных внаем, проживал человек, участвовавший в покушении на царя Александра Второго. Так случилось, что новоприбывший постоялец понравился хозяйке комнат, и она по стечению обстоятельств устроила его на работу в одну из секретных служб Петербурга, Третье отделение. В 1905 году в этих апартаментах некоторое время жил В. И. Ленин вместе с Н. И. Крупской. Другая знаменитая гостиница, превратившаяся в достопримечательность - "Октябрьская". Поначалу здесь была увеселительная зона, которую закрыли после приказа руководства. Одним из владельцев гостиницы был террорист Каракозов, который стрелял в царя у Летнего сада. Через некоторое время в одном из номеров обнаружили большой склад взрывчатки. Среди редких постояльцев числился Чехов, иногда приезжавший в Петербург, и художник Суриков. 1.1 Гостиничный бизнес современной России Современная гостиничная индустрия России выходит на мировой уровень. Сейчас это одна из самых динамично развивающихся отраслей, которая стабильно приносит в государственный бюджет немалые деньги. Развитие гостиничной индустрии в России связано с ростом количества отелей и гостиниц различного рода. Увеличивается общий туристический поток. Несмотря на бурное развитие, российская индустрия гостеприимства далеко не так развита, как, предположим, в Европе или США. Это связано с застоем в советский период, когда деятельность строго регламентировалась и была подведомственна государству. Со времен распада Советского Союза индустрии пришлось заново выстраивать внутреннюю политику и изучать международные правила бизнеса, которыми уже давно владел остальной мир. Менеджеры гостиничной индустрии в короткий промежуток времени освоили науку управления и вывели свой бизнес на уровень, достойный конкуренции. Однако в эту сферу активно приходят международные сети гостиниц, многие выкупают уже функционирующие заведения, тем самым ликвидируя конкурентов. Отечественные гостиницы поддаются, так как не обладают достаточными знаниями и опытом в этом сложном деле. В настоящее время отечественный бизнес переживает крайнюю нехватку высококвалифицированных специалистов. В России качественного обучения персонала с нуля нет. Именно работа неквалифицированных специалистов чаще всего приводит к убыткам в сфере обслуживания клиентов. Сейчас российская гостиничная индустрия может предложить места для проживания на любой вкус, однако в системе наблюдается острая нехватка отелей двух и трех звезд. Это сокращает возможный поток туристов с ограниченными финансовыми возможностями. Вывод: таким образом, исходя из проанализированного материала, на каждом историческом этапе гостиничная индустрия приобретала новые характерные черты, будь то название предприятий, от «ямы» до «отеля», или форма собственности, от государственной до частной. Можно сказать одно – гостиничный бизнес с каждым годом набирает новый виток в своем развитии. 2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России Анализ гостиничного бизнеса позволяет сказать, что в настоящее время развитие данной сферы находится на порядок ниже, чем гостиничная индустрия других государств- лидеров. Естественно, существует ряд проблем, которые мешают России двигаться вперед в этом вопросе. Среди таких проблем можно выделить: Низкий профессионализм- недостаток практических и теоретических знаний, низкий уровень подготовки профессионалов Низкое качество российского продукта- отсутствие культуры обслуживания в российских гостиницах, не позволяющее эффективно продавать данные услуги Отсутствие информации о ситуации в регионах России- отсутствие развитых межрегиональных связей, объективной информации о специфике потребностей в регионах России. Недостаток информации о динамике и особенностях спроса среди различных групп региональных потребителей Культура корпоративных отношений- крайне низкий уровень взаимоотношений между различными гостиничными цепями, который не позволяет решать проблемы рынка совместно. 2.1 Основные пути решения проблем гостиничного бизнеса в РФ Характерные проблемы имеет не только российский гостиничный бизнес. В западных странах также отмечается необходимость внедрения новых стандартов. Изменяется само мировое сообщество и в результате появляются новые нетрадиционные формы отелей. Так, все чаще применяется более лаконичный формат, исключающий лишние атрибуты роскоши и ненужные клиенту услуги (например, ежедневную уборку). Это дает возможность ориентировать гостиницы на средний и бизнес-класс. Аналогичные преобразования должны затронуть и российский рынок, что позволит высвободить финансы для решения более важных проблем (например, переподготовку и повышение оплаты труда для квалифицированного персонала). Важным моментом для РФ также является развитие внутреннего туризма, который может быть ориентирован на рекреационные комплексы, берущие за основу натуральное хозяйство. Это позволит продемонстрировать отечественным гражданам, что мини-отели могут выступать не только как средство для временного проживания в командировках или отпусках, но и как вариант длительного места жительства, вытесняя с рынка нелегальную аренду частных квартир. На законодательном уровне новая глава для российского гостиничного бизнеса может быть основана на совершенствовании системы защиты прав потребителей, а также ужесточении требований к обеспечению безопасности постояльцев. Весьма важной проблемой для отечественного рынка услуг размещения является и несоответствие общим мировым стандартам, а потому внедрению системы оценивания «звездных» категорий также важно уделить особое внимание. Конечно, решить наболевшие вопросы сразу, вряд ли получится даже при наличии крупного капитала. Однако, понимая каковы основные проблемы развития гостиничного бизнеса в России, вы можете выполнить анализ перспективности и потенциальной прибыльности такого предприятия. Заключение Гостиничная индустрия – это суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания. Она органически и естественно связывает рестораны, кафе, транспорт и экскурсии в единую цепь туристско-экскурсионного обслуживания. Сегодня гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение и представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра. Для привлечения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления Рассмотрев развитие гостиничного рынка в РФ можно сделать вывод, что в России сегодня существуют гостиницы самого различного уровня. Многие гостиницы не уступают лучшим гостиницам мира. Однако, в целом, гостиничный бизнес в России еще недостаточно сформировался. Недостаток гостиниц 2-3 звезды сегодня не дает возможности принимать туристов с небольшими финансовыми возможностями. Сегодня помимо строительства гостиниц высокого класс идет формирование рынка обслуживания туристов в небольших частных гостиницах. Но этот процесс происходит крайне медленно, поскольку не находит государственной поддержки. Правительство Москвы и субъектов РФ, а также ГАО «Москва» в данное время занимается разработкой новой гостиничной базы страны, а также обновлением и улучшением условий проживания в уже существующих средствах размещения. Но необходимо тщательно планировать каждый шаг в проектах, так как их успешное развитие и завершение зависит от очень многих факторов: начиная от трудовых ресурсов и заканчивая финансовой политикой. Эффективность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения стабильной, постоянной рентабельности. То есть, менеджерам гостиниц предлагается применять стратегическое планирование в качестве основополагающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управленческих решений. Но стоит не забывать, что методы, используемые в мировой практике не всегда подходят для России и следует искать свой путь развития гостиничного хозяйства с учетом национальных, религиозных, а также законодательных особенностей страны. В данный момент огромную работу по развитию гостиничного бизнеса берут на себя различные компании, которые предлагают свои услуги в области управлении, финансировании, обучении, разработки проектов. Что же касается гостиничный услуг, то в России ведется активное применение стандартов позволяющие обеспечить требуемое качество продукции и услуг, организовать отлаженный и непрерывный технологический процесс, а также приводит к преодолению технических барьеров на внешних рынках, расширению базы производственного сотрудничества с зарубежными партнёрами, установлению более высокого уровня цен на продукцию и услуги и повышает уровень конкурентоспособности российских предприятий на мировом рынке. За последние несколько лет отечественный туризм сделал огромный скачок в отношении приближения своих стандартов к мировым. Особую роль в современном мире отводится дополнительным услугам и развлечениям. И в связи с этим, в России ведется активное строительство различных развлекательных комплексов, разработка новых, уникальных услуг. Один из существенных источников увеличения гостиничных доходов - предоставление помещений для проведения разнообразных конференций, семинаров, учебных занятий и сопровождающих их выставок и презентаций. Многие специалисты данной области заявляют, что у гостиничного бизнеса в России огромный потенциал и при грамотной политики сотрудничества правительства с гостиничными предприятиями и зарубежными странами темпы роста данного сектора экономики будут увеличиваться.[5],[6] Список реферируемой литературы Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник/А.Ю. Александрова. - М.: Аспект Пресс, 2018 Борисова Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 2017 Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие/ Л. П. Воронкова. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2014 Статьи: «Гостиничный бизнес России – краткий обзор», «Гостиничный бизнес: Характеристика ситуации на рынке, последние тенденции и прогнозы» , «Управление гостиницей: равняйтесь на гостя»- портал про гостиничный бизнес www.prohotel.ru Статьи: «Система классификации гостиниц Ростуризма», «Развитие индустрии гостеприимства в России»- информационный портал о туризме www.turbooks.ru Так же была использована информация с сайтов: www.hospitality.ru, www.hotelnews.ru |
