Курсовая работа по птицеводству. курсовая птицеводство. Характеристика кросса 5 2 Технология производства яиц в условиях птицефабрики
 Скачать 62.37 Kb.
|
ОГЛАВЛЕНИЕВведение 4 1 Характеристика кросса 5 2 Технология производства яиц в условиях птицефабрики 7 2.1 Цех промышленного стада кур-несушек 7 2.2 Цех выращивания ремонтного молодняка 10 2.3 Цех инкубации 14 2.4 Цех родительского стада 17 2.5 Кормление птицы и расчет потребности в кормах 18 Выводы 20 Библиографический список 21 ВВЕДЕНИЕ Птицеводство является одним из важнейших источников пополнения ресурсов продовольствия. Продукция этой отрасли отличается не только высокими потребительскими свойствами, но и большей доступностью в сравнении с другими продуктами животного происхождения. Всем известно насколько важны для здоровья человека продукты, содержащие белки, жиры и витамины. Из продуктов животного происхождения наиболее полноценный белок содержится в яйцах и мясе птицы. За последние годы достигнут значительный рост продуктивности сельскохозяйственной птицы, которая зависит от множества составляющих, но главная из них - генетические возможности. Поэтому для разведения и получения высокой продуктивности чрезвычайно важно правильно выбрать кросс птицы [1]. Яйца занимают все большую долю в питании людей и в ближайшей перспективе потребление их достигнет 290 яиц в год. Увеличение значения яиц в питании населения должно быть достигнуто главным образом за счет качества. Необходимо отметить вкусовую ценность этого продукта. У кого не возбуждают аппетита разнообразные питательные и красивые блюда из яиц в жареном, вареном, печеном виде? Пирожные, торты, кремы и многие другие кондитерские изделия. Птицеперерабатывающая промышленность изготовляет яичные консервы в виде меланжа — замороженной массы желтков или белков, а также сухой яичный порошок. Эти продукты широко применяются в кулинарии. Применение научно обоснованных методов разведения, кормления и содержания птицы – необходимые условия для повышения биологической ценности яиц, улучшение их пищевых, инкубационных и племенных качеств, создающихся в процессе образования яйца [2]. 1 ХАРАКТЕРИСТИКА КРОССА Легго́рн — самая высокопродуктивная порода домашних кур средиземноморского происхождения яичного направления. Цвет оперения чаще всего белый, цвет яичной скорлупы также белый. Сегодня существует более 20 различных цветовых вариаций оперения леггорнов Выведена в Италии в XIX веке, названа по английскому названию итальянского порта Ливорно. В то время куры этой породы ещё не отличались выдающейся яйценоскостью. В первой половине XIX века их завозили в США, где породу скрещивали с испанскими, бойцовыми и белой миноркой, а также с японскими декоративными породами (Иокогама, феникс). Известно, что даже при наличии тщательно разработанных рекомендаций по селекции птицы, каждый селекционер имеет свой «почерк» в этой творческой работе, поэтому громадный массив формирующейся породы под воздействием скрещивания и своеобразия селекционных программ, выполняемых в различных условиях окружающей среды, стал базовой гетерогенной популяцией, и в конечном счёте — породой леггорн. При переходе на использование гибридной птицы, леггорны не только не потеряли своего значения, но и повысили его, путём включения в однопородные кроссы. Их селекционировали по высокой яйценоскости и ускоренному росту молодняка. Позднее усовершенствованные куры породы леггорн вывозились из США во многие страны — Англию, Голландию и др. Образовались популяции леггорнов, получивших названия тех стран, где с ними велась дальнейшая племенная работа. В СССР породу импортировали в 1925—1927 и 1946 годах. Их использовали как для разведения «в себе», так и для выведения русской белой породы. Наиболее масштабный ввоз был осуществлён при переводе всего птицеводства на промышленную основу в 1960—1975 годах. Леггорны из США и Англии поступили в совхоз «Красный» Крымской области, и в племзавод «Кучинский» Московской области. В конце 1927 года на Северный Кавказ были завезены леггорны из Дании. В 1946 году леггорны из США поступили в племзаводы «Загорский» и «Кучинский» и на Братцевскую птицефабрику. Живая масса кур — 1,5—2,0 кг, петухов 2,3—2,6 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 17—18 недель. Яйценоскость — до 300 яиц в год на одну несушку. Цвет скорлупы белый. Вес яйца обычно 55—58 г. Кладка яиц начинается в 4,5—5 месяцев. Наибольшая яйценоскость наблюдается в первый год с наступления яйцекладки. Оплодотворённость яиц — 95 %, выводимость молодняка — 87—92 %. Инстинкт насиживания отсутствует[2]. Леггорны на данный момент являются самой распространённой и многочисленной в мире породой кур. Оперение леггорнов бывает белое, бурое, палевое, чёрное, голубое, пёстрое, золотистое, кукушечно-куропачье и др., но чаще всего разводится белый леггорн. Леггорны являются основной исходной породой для создания высокопродуктивных яичных линий и кроссов, используемых в настоящее время в промышленных хозяйствах во всех странах с развитым птицеводством. Совершенствованием и созданием сочетающихся линий кур леггорн в России занимается свыше 20 племзаводов. Леггорны хорошо акклиматизируются, выносливы, скороспелы. Белый леггорн отличается тем, что хорошо приспосабливается к различным условиям как в северной зоне, так и в южных регионах. Хотя в промышленном птицеводстве усилия специалистов направлены на то, чтобы создать для породы оптимальные условия независимо от климатической зоны и времени года [1]. Существует множество кроссов, полученных на основе породы белый леггорн[3]. Известными кроссами с участием леггорнов являются советские и российские «Старт-1», «Янтарь-1», «Кристалл-5», «Волжский-3», «Беларусь-9», «Борки-1», «Борки-2» и В-121[4]. 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ В УСЛОВИЯХ ПТИЦЕФАБРИКИ 2.1 Цех промышленного стада кур-несушек Цех промышленного стада кур включает ряд птичников, комплектуемых ремонтными молодками в разные сроки, что обеспечивает выравненность среднего поголовья в течение года и равномерное производство яиц по месяцам. Среднегодовое поголовье промышленного стада и годовой валовой сбор яиц определяют мощность хозяйства яичного направления. Для комплектования промышленного стада кур используют гибридных молодок, полученных от высокопродуктивных кроссов, живая масса и экстерьер которых соответствуют нормативам, установленным для данного кросса. Ремонтных молодок до начала яйцекладки не позже 17 недельного возраста переводят в помещения для кур – несушек. Кондиционная молодка имеет глубокую грудь, прямой киль грудной кости, хорошо развитые гребень и сережки, ярко окрашенные ноги и клюв, блестящее оперение, живой подвижный темперамент [1]. Для равномерного производства пищевых яиц в течение года проводят многократное комплектование поголовья кур несушек молодками, выведенными в разные сроки. Технология организована по принципу «все занято, все пусто», т.е. каждая партия птицы принимается в отдельный, предварительно полностью освобожденный, очищенный и продезинфицированный птичник или зал корпуса, а после окончания срока использования несушек все оставшиеся куры сдаются на убой. Профилактический перерыв в птичнике должен составлять 21 день. Молодок для комплектования промышленного стада отбирают в цехе выращивания в соответствии с требованиями по живой массе и развитию. Основные показатели цеха промышленных несушек представлены в таблице 1. Таблица 1 - Основные показатели цеха промышленных несушек
По основным показателям цеха промышленных несушек можно сказать, что при среднегодовом поголовье равном 400000 и средней яйценоскости за год 345 штук яиц валовый сбор по цеху составил 138000000 яиц, с суточным сбором в 378082 штук яиц, при этом кратность комплектования равна 4. Таким образом, выход пищевых яиц высшей категории составил 1,5%, отборных и первой категории (90%, по 45% каждый), второй 6%, третей 2,5%. Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике на 40000 кур представлено в таблице 2. Таблица 2 - Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике на 40000 кур
Таким образом, за год выбраковано 2007 кур-несушек (5%), яйценоскость на среднюю несушку за год 345 штук яиц, а средняя масса яйца составляет 60 грамм. Таблица 3 - Световой режим для кур-несушек
2.2 Цех выращивания ремонтного молодняка Этот цех является самым сложным и весьма важным технологическим звеном в производстве пищевых яиц по замкнутому технологическому циклу. Для реализации генетического потенциала птицы важным фактором является правильное выращивание ремонтного молодняка. Прежде всего выращивание ремонтного молодняка промышленного стада кур-несушек должно производиться в условиях строгого от остальных групп птицы карантина. В связи с физиологическими особенностями роста и развития перинатальные цыплята (первые 5—7 дней после вылуплении) требуют особенно бережного обращения. Цыплята после первичной обработки в инкубатории должны находиться не более 8 часов от момента выборки из инкубатора [13]. Конечным целевым продуктом цеха выращивания являются подрощенные до 17-недельного возраста ремонтные курочки, которые предназначаются для комплектования цеха промышленных несушек. Выращивание молодняка осуществляется как напольно, так и в клетках. Предпочтительнее клеточное выращивание, тем более, что ремонтные курочки предназначаются в цех, где несушки содержатся в клеточных батареях. Клеточные батареи различны по конструкции, в зависимости от технологии выращивания молодняка до 17 недельного возраста. Молодняк выращивают без пересадок и с пересадками в 9, 10 или 13 недельном возрасте. Наиболее перспективным является выращивание молодняка без пересадок. На выращивание принимают здоровых цыплят не позднее 8 часов для селекционного стада и 12 часов для родительского стада. Цыплят доставляют в цех выращивания и размещают по клеткам с нормальной плотностью посадки. Однородность ремонтного молодняка очень трудно определить в возрасте 0—4 недели. А вот до 8-недельного возраста надо выбраковать всех отставших в росте цыплят, выявленных петушков, достигая однородности цыплят по (генотипу не ниже 80%). Хорошо сортировку птицы совместить с индивидуальной вакцинацией [8]. Перевод молодняка в птичники для взрослого стада кур-несушек должен завершиться к возрасту 105—112 дней. Это позволит птице привыкнуть к новому месту обитания перед началом яйцекладки. Запоздалый перевод зачастую приводит к задержке полового созревания и высокому падежу кур в продуктивный период. Мощности цеха выращивания и количество одновозрастных цыплят в партии соответствуют потребности промышленного стада в ремонтном молодняке, количеству и численности партий при комплектовании. Например, для комплектования одного 20-тысячного птичника требуется посадить на выращивание одной партией 26 тысяч курочек. А если одновременно комплектуется 2 и 3 таких птичника, то соответственно возрастает количество выращиваемого молодняка. При 10–11-кратном комплектовании промышленного стада нетрудно определить, сколько потребуется выращивать ремонтных курочек в течение всего года [4]. Таблица 4 - Цех выращивания молодняка
Таким образом, число суточных цыплят, принятых на выращивание в течении года равно 494000 голов, число суточных цыплят в одной партии составило 52000 голов, число залов 13 при вместимости одного зала равным в 40000 голов. Данные по движению поголовья ремонтного молодняка представлены в таблице 5. Таблица 5 - Движение поголовья ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада
По результатам таблицы 5 видно, что за период выращивания сохранено 19760 голов, выбраковано и сдано на мясо 101764 голов (20,6%), переведено в следующую возрастную группу 379927 голов. Таблица 6 - Показатели микроклимата при выращивании цыплят.
Таким образом, показатели температуры воздуха меняются в зависимости от нахождения в клетке или зале и возраста цыплят, чем больше недель, тем меньше температура воздуха требуется для выращивания. Таблица 7 - График светового режима для молодок (ч, мин)
2.3 Цех инкубации Работа цеха инкубации связана с работой других технологических цехов - родительского стада, выращивания ремонтного молодняка и промышленных кур-несушек. Зоотехническая, ветеринарная, техническая служба направлены главным образом на контроль качества инкубационных яиц и соблюдения режима инкубации. Производственное назначение цеха - методом искусственной инкубации получить суточный молодняк из гибридных яиц от кур родительского стада [2]. Технологический процесс получения суточных цыплят проходит в инкубатории - производственном помещении, в котором установлены инкубаторы. Размер цеха зависит от направления и величины хозяйства. При круглогодовом комплектовании промышленного стада инкубацию проводят в течение всего года, за исключением 1 мес. (обычно сентября или октября), когда организуют профилактический осмотр помещения и оборудования и их санитарную обработку. Вывод цыплят партиями (по10-30 тыс.) рассчитан на одновременное заполнение одного зала или птичника. Для обеспечения ритмичной работы составляют календарный план закладки яиц, вывода суточных цыплят и передачи их в цехи выращивания молодняка. Выведенных цыплят передают в цех выращивания молодняка до 60-дневного возраста или в цех утилизации отходов. Излишнее число цыплят, пригодных для выращивания, продают другим хозяйствам [10]. Инкубация яиц подразделяется на 3 приблизительно одинаковых периода. В третий период температура понижается до 37,2 градуса. Если выключилась электроэнергия, то в первое время нужно постараться сохранить температуру в инкубаторе (установкой бутылок с теплой водой). В другие периоды нужно открыть двери инкубатора и все вентиляционные отверстия. Это делают если пауза в электроснабжении маленькая. В противоположном случае необходимо иметь резервную энергию от аккумуляторов. В этот период необходимо вручную поворачивать лотки через полчаса. В третьем периоде пауза в поворачивании яиц до 24 часов безопасна. В середине третьего периода поворот яиц разрешается делать через 2 часа, а за сутки до прекращения поворота - через каждые 4 часа. После прекращения поворота лотков в инкубаторе обеспечивается полная тьма и повышается влажность. Лотки монтируют в горизонтальное положение и покрывают марлей либо сеткой с мелкозернистой ячейкой (можно использовать сетку от мух), для того чтобы вылупившийся молодняк не травмировался. Если влажность во все периоды вывода может изменяться в границах 40-60%, то во время вывода целезообразно влажность повысить до 85%. Данного можно достичь, повесив полотно, часто сбрызгивая его. Основные показатели цеха инкубации представлены в таблице 8. Таблица 8 - Основные показатели цеха инкубации
Таким образом, по данным таблицы 8 количество выведенных цыплят 388000 тысяч голов при выводе в 88%, количество суточных цыплят в одной партии 52000 голов, инкубационных яиц в одной партии составило 118182 штук. Таблица 9 - Требования к качеству инкубационных яиц
2.4 Цех родительского стада Основная задача цеха родительского стада – получение высококачественных инкубационных яиц, для обеспечения потребности промышленного цеха в суточных цыплятах в течение года. Родительское стадо пополняется и обновляется за счет курочек и петушков, выращенных в цехе ремонтного молодняка. Замена птицы происходит 7 раз в год. Это позволяет получать равномерное количество инкубационных яиц в течение всего года [4]. Птичники в цехе родительского стада, так же как и птичники цеха ремонтного молодняка, оснащены всем необходимым оборудованием. Отличаются только наличием гнезд и отсутствием секций. Двухлинейные курочки и двухлинейные петушки в птичниках родительского стада содержатся совместно, благодаря чему и производятся оплодотворенные инкубационные яйца, из которых в дальнейшем можно получить четырехлинейного гибридного цыпленка бройлера. С момента перевода и до получения первого яйца птица кормится по той же схеме, что и в цехе ремонтного молодняка — нормы выдачи корма зависят от живой массы курочки, далее корма нормируются в зависимости от продуктивности кур. Петух кормится весь период содержания в зависимости от живой массы. Для контроля живой массы проводится еженедельное взвешивание птицы. Три раза в неделю проводится взвешивание яйца, определяется средняя масса, если есть отклонения, то принимаются меры по устранению недостатков в кормлении. Ежемесячно проводится морфологический анализ яйца, при котором определяется масса яйца и его составных частей, содержание витаминов, оплодотворенность [6]. В птичниках 5 раз в день яйцо собирается, проводится его первичная сортировка на категории – инкубационное, товарное и грязное, отправляется в яйцесклад, где проводится дезинфекция и окончательная сортировка. На всем протяжении жизни птицы огромное значение придается сохранению ее здоровья. Профилактические прививки проводятся вакцинами отечественного и импортного производства. Проводятся мониторинговые исследования сыворотки крови несушек. Строго соблюдаются ветеринарно-санитарные правила производства яиц [1]. Чистое инкубационное яйцо поступает в инкубаторий. Данные по основным показателям цеха родительского стада кур написали в таблице 10. Таблица 10 - Основные показатели цеха родительского стада кур
Анализируя данные таблицы 10 можно сказать, что при количестве в 118182 штук инкубационных яиц для вывода одной партии цыплят суточный сбор составил 19697 штук яиц при интенсивности яйценоскости 63%. Таким образом, яйценоскость на среднюю несушку за год равна 230 штук яиц, среднегодовое поголовье кур составило 313 голов, а петухов 32 головы. 2.5 Кормление птицы и расчет потребности в кормахПри кормлении птицы яичных кроссов следует использовать тщательно сбалансированные по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам комбикорма. Высококачественные компоненты, входящие в их состав, должны обеспечить получение более 320 яиц от несушки при затратах корма на 10 шт. 1,27 кг. Как только в стаде достигнута 5 %-ная интенсивность яйцекладки, птицу переводят на рацион для кур-несушек. Оплодотворенность яиц и жизнеспособность молодняка зависят не только от кур, но в равной степени и от воспроизводительной способности петухов. Подготовка их к племенному сезону должна начинаться с выращивания отдельно от курочек. Это создает лучшие условия для контроля за потреблением корма, наблюдения за ростом и развитием. На всех этапах выращивания петушкам скармливают смеси, тщательно сбалансированные по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам. Рекомендуется трехфазовая смена рационов: первая — первая до 5 нед, начальный период — от 6 до 8 и ростовой — с 9 до 16 нед жизни [7]. Используя нормативные данные потребности в кормах из справочной литературы и данные поголовья различных технологических групп, рассчитали годовую потребность в кормах, данные занесли в таблицу 1.9. Таблица 11 - Расчет годовой потребности в кормах
Таким образом, годовая потребность в корме на кур-несушек промышленного стада составила 178000 ц при поголовье 400000, ремонтного молодняка 41877 ц при поголовье 445499. ВЫВОДЫ При среднегодовом поголовье равном 400000 и средней яйценоскости за год 345 штук яиц валовый сбор по цеху составил 138000000 яиц, с суточным сбором в 378082 штук яиц, при этом кратность комплектования равна 4. За год выбраковано 2007 кур-несушек (5%), яйценоскость на среднюю несушку за год 345 штук яиц, а средняя масса яйца составляет 60 грамм. Число суточных цыплят, принятых на выращивание в течении года равно 494000 голов, число суточных цыплят в одной партии составило 52000 голов, число залов 13 при вместимости одного зала равным в 40000 голов. За период выращивания сохранено 19760 голов, выбраковано и сдано на мясо 101764 голов (20,6%), переведено в следующую возрастную группу 379927 голов. Показатели температуры воздуха меняются в зависимости от нахождения в клетке или зале, а также возраста цыплят, чем больше недель, тем меньше температура воздуха требуется для выращивания. Количество выведенных цыплят 388000 тысяч голов при выводе в 88%, количество суточных цыплят в одной партии 52000 голов, инкубационных яиц в одной партии составило 118182 штук. При количестве в 118182 штук инкубационных яиц для вывода одной партии цыплят суточный сбор составил 19697 штук яиц при интенсивности яйценоскости 63%. Таким образом, яйценоскость на среднюю несушку за год равна 230 штук яиц, среднегодовое поголовье кур составило 313 голов, а петухов 32 головы. Годовая потребность в корме на кур-несушек промышленного стада составила 178000 ц при поголовье 400000, ремонтного молодняка 41877 ц при поголовье 445499. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК Бобылева Г. Перспективы развития птицеводства в России // АПК: экономика, управление. – 2010. - № 8. – С. 15-20. Бобылева Г.А. Российское птицеводство: анализ, тенденции, прогнозы // Птица и птицепродукты : отраслевой научно-производственный журнал. - 2010. - N3. - С. 12-16. Владимиров И. Успехи и проблемы птицеводов // Сельский механизатор. – 2009. - №1. – С. 16-17. Бондарев, Э. И. Птицеводство для начинающих / Э.И. Бондарев. - М.: АСТ, 2015. - 309 c. Мирось, В.В. Основы птицеводства. Куры, утки, индюки, перепела / В.В. Мирось. - М.: Феникс, 2017. - 953 c. Нестеров, О.Л. Ваш домашний помощник. Лучшая книга фермера. Прибыльное животноводство и птицеводство / О.Л. Нестеров. - М.: Рипол Классик, 2012. - 848 c. Соловьева Г. Стратегический анализ состояния птицеводства яичного направления/ Г. Соловьева, Д. Жилянов // АПК: экономика, управление. - 2009. - №5.с. 62-68. Смирнов, Б. В. Птицеводство от А до Я / Б.В. Смирнов, С.Б. Смирнов. - М.: Феникс, 2010. - 254 c. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц : учебник / Б. Ф. Бессарабов, Б. Ф. Бондарев, Т. А. Столляр. - Изд. 2-е, доп. - СПб. : Лань, 2005. - 352 с. Бессарабов, Б. Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе [Электронный ресурс]: учеб.пособие / Б. Ф. Бессарабов, А. А. Крыканов, Н. П. Могильда. – СПб.: Лань, 2012. - 352 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/view/book/4314/ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
