История бренда KFC. Харланд Сандерс родился в 1890 году и вырос на ферме штат Индиана
 Скачать 22.93 Kb.
|
|
Kentucky Fried Chicken (с англ. — «Жареный цыплёнок из Кентукки»), сокращённо KFC — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Харланд Сандерс родился в 1890 году и вырос на ферме штат Индиана. В возрасте пяти лет он потерял отца, после чего мать Сандерса стала работать на консервной фабрике. Будучи старшим сыном, Харланд присматривал за двумя младшими детьми. Когда Харланду исполнилось семь, мать начала учить его приготовлению пищи. В тринадцать Сандерс покинул отчий дом и стал зарабатывать на жизнь самостоятельно. Он сменил несколько профессий, работая то с большим, то с меньшим успехом. Все это время его не покидала мысль заняться своим делом, поэтому он копил деньги и только в 1930 году Сандерс покупает автозозаправку Shell на 25-м шоссе США, на тот момент ему уже было 40 лет. Ему пришла идея переоборудовать станцию в закусочную. Своими силами он обставил заведение обеденными столами в количестве 6 штук. Свою закусочную он назвал Sanders Court and Cafe. В меню входили стейки и деревенская ветчина. Оно быстро стало пользоваться успехов среди проезжавших автомобилистов. Дела шли неплохо. Поднакопив еще немного средств, в 1934 Сандерс приобрёл ещё одну автозаправку, большего размера. Он полностью обновляет меню, в него входили блюда только из жареной курицы. Желая повысить свою квалификацию, Харланд решается пройти свое первое обучение в школе гостиничного хозяйства. К 1936 году его предприятие стало достаточно успешным для того, чтобы Сандерс мог получить почётное звание полковника Кентукки от губернатора Руби Лаффуна. В 1937 году Сандерс расширил ресторан до 142 мест, а в 1940 году приобрёл придорожный мотель, получивший название «Двор и кафе Сандерса» Приготовление блюда на железной сковороде занимало у Сандерса 35 минут. Он намеревался сократить продолжительность процедуры, однако готовить курицу во фритюре он не хотел, считая, что он делает блюдо сухим и неравномерно прожаренным. В 1939 году на рынке впервые появились скороварки, в первую очередь предназначавшиеся для приготовления овощей. Приобретя скороварку, Сандерс приспособил её для жарки под давлением и начал использовать в своём кафе. Новый метод сокращал продолжительность приготовления до уровня фритюрной жарки, при этом, по мнению Сандерса, он сохранял кулинарные преимущества старого способа. В июле 1940 года Сандерс создал финальный рецепт своей знаменитой смеси из 11 трав и специй. Он никогда не раскрывал его полностью, однако упоминал об использовании соли и перца. Сандерс заявлял, что все остальные ингредиенты «стоят на полке у каждого». В 1950 году губернатор Лоуренс Уэтерби вновь присудил Сандерсу звание полковника Кентукки, после чего предприниматель начал создавать подходящий статусу имидж. Он отрастил эспаньолку, стал выходить в свет в сюртуке, который впоследствии заменил на белый костюм, носить галстук-боло и представляться как «Полковник». Кафе Сандерса обслуживало, по большей части, автомобилистов. В 1955 году был опубликован план новой автомагистрали I-75, и выяснилось, что она будет пущена в объезд города Корбина. Это означало, что бизнес Сандерса на прежнем месте не имеет перспектив. Сандерс продал недвижимость и стал объезжать города США, пытаясь продать свой рецепт рестораторам В 1952 году Сандерс успешно продал франшизу Питу Харману из Солт-Лейк-Сити, штат Юта — Харман был управляющим одного из крупнейших ресторанов в городе. Автором бренда Kentucky Fried Chicken стал художник-оформитель Дон Андерсон, нанятый Харманом. Сандерс принял название для того, чтобы отличать свой продукт от обжаренного во фритюре «Южного цыплёнка», представленного в других ресторанах. Харман утверждал, что в первый год продажи нового блюда его оборот увеличился более чем в три раза, при этом 75 % прироста приходилось именно на цыплёнка Сандерса. Харман официально зарегистрировал слоган It’s finger lickin' good, впоследствии распространённый на все рестораны сети. В 1957 году именно Харман стал автором концепции «полноценного обеда в ведёрке»: он предлагал 14 кусочков курицы, пять булочек и пинту соуса за $3,50. Бизнесмен Дэйв Томас, являвшийся концессионером KFC с середины 1950-х, решил установить рядом с кафе знак с вращающимся ведёрком. Впоследствии этот символ стал использоваться во многих других ресторанах сети. Предпринимателю было 70 лет и многие в этом возрасте уже думают о вечности. Харланд потерял интерес к развитию бизнеса и загорелся идеей его продажи. В 1964-м году Джек Месси совместно с Джоном Брауном мл., подгадав верный день по астрологическому гороскопу, предложили в письменном уведомлении Сандерсу продать компанию за 2 млн$. Предприниматель, увидев сумму в письме и ознакомившись с хорошим гороскоп на день, подписал все нужные документы и продал компанию. По договору Сандерсу не только выплатили 2 млн, но и закрепили за бывшим владельцем функции по контролю качества продукции, а также выплачивали пенсию до конца его жизни. Стоит отметить, что Сандерс продал кфс карпарейшн, но сделка не включала Канадские рестораны. В 1973 Сандес судился с корпорацией НьюБлейн материнской компании KFC из-за неправильного использования его имиджа при продвижении товаров, которые он не разрабатывал. Вершиной его деятельности стал 1976 г. когда самому Харланду было уже 86 лет. В результате независимых исследований Сандрас был признан второй самой известной личностью в мире. Что же касается основного направления компании, то оно было в руках Месси и Брауни. Новые руководители выстроили и новую концепцию работы сети. Первым удачным нововведением стала модель обслуживания навынос. Интерьер всех ресторанов изменили, оставив только белый и красный цвета в оформлении. А в меню оставили лишь куриные блюда. Сандерс не одобрял некоторые изменения в компании, он даже был взбешен, когда новое руководство приняло решение перенести штаб-квартиру в штат Тенесси. Также он не разделял новую франчайзинговую политику компании. Вся ситуация настолько накалилась, что Сандрс сообщил о своем недовольстве изданию зэ Вашингтон пост. В итоге большая часть руководителей компании убедили Сандерса в том, что новая политика управления более эффективна, приводя в доказательство финансовые документы за несколько кварталов. Предприниматель же смог оставить за собой акции на 1 500 000 $, активного участия в работе компании уже не принимал. В марте 1970 года Мэсси покинул свой пост, и его кресло теперь уже формально занял Браун. Тогда сеть KFC уже насчитывала 3 тысячи торговых точек в 48 странах мира, при этом быстрый рост отрицательно сказывался на качестве новых кафе. Июле 1971 г. он продал компанию корпорации Hellblade за 285 000 000 $. И тут снова в борьбу вступил Сандерс, как оказалось политика нового руководства была предпринимателю не по душе. Фирменный цыплёнок больше не продавался, а новые блюда были настолько высокими по цене, что посещаемость ресторанов упала на несколько раз, тогда он снова обратился в СМИ, критикуя качество блюд. Из-за этого отзыва на Сандерса падали в суд за клевету. Он же в свою очередь попытался отсудить у Хэйблэн 122 000 000 $, а также требовал компенсацию за неуместное использование личного образа в качестве рекламы KFC. Ситуация решилась мирным путём во внесудебном порядке, а Сандерсу был выплачен 1 000 000 $ в качестве извинений. В 1977-м году новые владельцы компаний примирились с Сандерсом, позволив ему вносить свои коррективы в управление, но к сожалению, спустя три года полковник Sanders скончался к этому моменту его детище уже управляла 6тью тысячам точек продаж в 48 странах. В этом де году было принято решение использовать изображения Сандерса в качестве рекламы продукции KFC, как дань памяти основателю. После смерти отца-основателя компания все дальше росла, открывая новые точки продаж быстрой еды. В 1986 KFC выкупила компания PepsiCo, а спустя несколько лет управление компанией перешло в руки Джона Крейнера. В начале 90х годов компания подверглась сильному ребрендингу. В меню появились новые успешные блюда, в их числе острые крылья, куриный попкорн, а также острый бургер с филе цыплёнка. В 1994 году компания перешла в руки Роджера Эндрико и Дэведа Новака. Благодаря Новаку в меню добавили новые блюда, а именно кусочки курицы в панировке, сразу ставшие самыми востребованными в меню. Через 3 года компания попала в руки Ям Бренс, одной из самых крупнейших корпораций ресторанов быстрого питания. С Ям Бренс сеть КФС стала известна по всему миру. На данный момент в компании работают около 30 тысяч сотрудников, а прибыль растет с каждым годом, но не все так хорошо, как кажется. Несмотря на большой и видимый успех, у компании большие проблемы с Green Pees’ом. Как бы там ни было, а КФС это 2 по величине сеть в мире после мака, с ежегодным доходом свыше 30 млрд $. Что же касается логотипа, то первое лого компании появилось в 1952 году |