химия итог. Химический состав желчи. Строение мицелл желчи
 Скачать 480.26 Kb.
|
  Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениеВысшего образования «Новосибирский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБОУ ВО НГМУ Минздрава России) Кафедра МЕДИЦИНСКАЯ ХИМИЯ Дисциплина «ХИМИЯ» РЕФЕРАТ на тему: «Химический состав желчи. Строение мицелл желчи» Выполнил(а) Студент 1 курса группы №33 Лечебного факультета специальности «Лечебное дело», 33 группы Ондар С.Э. Проверил(а): Шехирева Т.В. Старший преподаватель, канд. биохим. наук (уч.степень, уч.звание) Оценка:_______ Подпись:_________ Новосибирск 2018 Содержание: Введение................................................................................................3
Список литературы............................................................................10 Введение Желчью называется секрет клеток печени, который поступает в пищеварительный тракт. Секреция жёлчи производится гепатоцитами — клетками печени. Доказано, что без нее невозможна нормальная работа ЖКТ. Жёлчь собирается в жёлчных протоках печени, а оттуда, через общий жёлчный проток поступает в жёлчный пузырь и в двенадцатиперстную кишку, где участвует в процессах пищеварения. Жёлчный пузырь выполняет роль резервуара, использование которого позволяет снабжать двенадцатиперстную кишку максимальным количеством жёлчи во время активной пищеварительной фазы, когда кишка наполняется частично переваренной в желудке пищей. В состав желчи входят прямой билирубин, иммуноглобулины, фосфолипиды, металлы, желчные кислоты, ксенобиотики, холестерин. Ее предназначение в том, чтобы процесс пищеварения происходил в правильном порядке – из желудка в кишечник. Если случаются изменения состава желчи, могут возникнуть некоторые заболевания. Желчь, выделяемая печенью (часть её направляется непосредственно в двенадцатиперстную кишку), называют «печёночной» (или «молодой»), а выделяемую жёлчным пузырём - «пузырной» (или «зрелой»). Печень человека выделяет в сутки до 2 л жёлчи. [1,статья], [2, статья] Химический состав желчи Желчь представляет собой водный раствор различных ингредиентов, обладающий свойствами коллоидного раствора. В целом образование желчи происходит путем активного и пассивного транспорта веществ из крови через клетки и межклеточные контакты (вода, глюкоза, креатинин, электролиты, витамины, гормоны и др.), активной секреции компонентов желчи (желчные кислоты) гепатоцитами и обратного всасывания воды и ряда веществ из желчных капилляров, протоков и желчного пузыря. Ведущая роль в образовании желчи принадлежит секреции. Основными компонентами желчи являются: · желчные кислоты (холевая и в небольшом количестве дезоксихолевая) · фосфолипиды · желчные пигменты (билирубин и биливердин) · холестерин · жирные кислоты · белок · электролиты (бикарбонаты, натрий, калий, кальций, хлор, магний, йод, незначительное количество марганца) · витамины · гормоны · мочевина · мочевая кислота · ряд ферментов · муцин · лецитин · мыла Кроме эндогенных веществ жёлчь может содержать и экзогенные вещества. С жёлчью из организма удаляются многие лекарственные вещества, токсины и избыток некоторых веществ (медь, цинк, ртуть и др). Процесс образования желчи - желчеотделение (холерез) - осуществляется непрерывно, а поступление желчи в двенадцатиперстную кишку - желчевыделение (холекинез) - периодически, в основном в связи с приемом пищи. Натощак в кишечник желчь почти не поступает, она направляется в желчный пузырь, где при депонировании концентрируется и несколько изменяет свой состав, поэтому принято говорить о двух видах желчи - печеночной и пузырной (табл. 1). В пузырной желчи концентрация многих компонентов в 5-10 раз выше, чем в печеночной. Так, концентрация холестерина настолько велика, что только благодаря присутствию желчных кислот он не выпадает в осадок. Однако концентрация ряда компонентов, например натрия, хлора, бикарбонатов, в связи с их всасыванием в желчном пузыре значительно ниже; альбумин, присутствующий в печеночной желчи, в пузырной вовсе не обнаруживается. Табл. 1
[3, c.448-…] Желчные кислоты А. Холевая кислота В печени из холестерина образуются желчные кислоты (см. с. 304). Эти стероидные соединения с 24 атомами углерода являются производные холановой кислоты, имеющими от одной до трех α-гидроксильных групп и боковую цепь из 5 атомов углерода с карбоксильной группой на конце цепи. В организме человека наиболее важна холевая кислота. В желчи при слабощелочном рН она присутствует в виде холат-аниона. Желчные кислоты: холевая кислота, хенодезоксихолевая кислота, дезоксихолевая кислота, литохолевая кислота. Мицеллы, желчные кислоты и соли желчных кислот, метаболические превращения желчных кислот Б. Желчные кислоты и соли желчных кислот Кроме холевой кислоты в желчи содержится также хенодезоксихолевая кислота. Она отличается от холевой отсутствием гидроксильной группы при С-12. Оба соединения принято называть первичными желчными кислотами. В количественном отношении это наиболее важные конечные продукты обмена холестерина. Другие две кислоты, дезоксихолевая и литохолевая, называются вторичными желчными кислотами, поскольку они образуются путем дегидроксилирования по С-7 первичных кислот в желудочно-кишечном тракте. В печени образуются конъюгаты желчных кислот с аминокислотами (глицином или таурином ),связанные пептидной связью. Эти конъюгаты являются более сильными кислотами и присутствуют в желчи в форме солей (холатов и дезоксихолатов Na+ и К+, называемых солями желчных кислот). В. Мицеллы В связи с наличием в структуре α-гидроксильных групп желчные кислоты и соли желчных кислот являются амфифильными соединениями и обладают свойствами детергентов (см. с. 34). Основные функции желчных кислот состоят в образовании мицелл, эмульгировании жиров и солюбилизации липидов в кишечнике. Это повышает эффективность действия панкреатической липазы и способствует всасыванию липидов (см. с. 264). На рисунке показано, как молекулы желчных кислот фиксируются на мицелле своими неполярными частями, обеспечивая ее растворимость. Липаза агрегирует с желчными кислотами и гидролизует жиры (триацилглицерины), содержащиеся в жировой капле.  [4, статья] Мицеллы желчи В состав мицелл желчи входят также желчные кислоты и фосфолипиды ( в основном это фосфатидилхолин ), именно они обеспечивают растворимость холестерола в водной фазе желчи. Жёлчные кислоты в жёлчи находятся в виде конъюгатов (соединений) с глицином и таурином: гликохолевой, гликохенодезоксихолевой, таурохолевой и других так называемых парных кислот. Жёлчь содержит значительное количество ионов натрия икалия, вследствие чего она имеет щелочную реакцию, а жёлчные кислоты и их конъюгаты иногда рассматривают как «жёлчные соли». Желчь из печени поступает в желчный пузырь, где происходит ее концентрирование за счет всасывания в стенку пузыря части воды. Одновременно происходит и всасывание части желчных кислот, поэтому в пузырной желчи происходит увеличение относительной концентрации холестерола по сравнению с концентрацией желчных кислот. Если указанный процесс приводит к нарушению структуры мицелл, то создаются условия для перехода холестерола из мицеллярной, устойчивой в растворе формы, в жидкокристаллическую форму, которая в воде неустойчива. При прогрессировании этого процесса в дальнейшим происходит переход холестерола в твердокристаллическую форму, что и приводит к образованию холестериновых камней. В ряде случаев желчь может генерировать кристаллы холестерола еще до ее поступления в желчный пузырь, что наблюдается при нарушении желчеобразования непосредственно в печени. По-видимому, это связано или с большим избытком холестерола, поступающего в желчь, или же с снижением объема синтеза желчных кислот. Способность желчи генерировать конкременты, в том числе и преимущественно холестериновой природы, получила название литогенности желчи (от слова litos - камень). [5, статья] Основные функции желчи Эмульсификация. Соли желчных кислот обладают способностью значительно уменьшать поверхностное натяжение. Благодаря этому они осуществляют эмульгирование жиров в кишечнике, растворяют жирные кислоты и нерастворимые в воде мыла. Нейтрализация кислоты. Желчь, рН которой немногим более 7,0, нейтрализует кислый химус, поступающий из желудка, подготавливая его для переваривания в кишечнике. Экскреция. Желчь – важный носитель экскрети-руемых желчных кислот и холестерина. Кроме того, она удаляет из организма многие лекарственные вещества, токсины, желчные пигменты и различные неорганические вещества, такие, как медь, цинк и ртуть. Растворение холестерина. Как отмечалось, холестерин, подобно высшим жирным кислотам, представляет собой нерастворимое в воде соединение, которое сохраняется в желчи в растворенном состоянии лишь благодаря присутствию в ней солей желчных кислот и фосфатидилхолина. При недостатке желчных кислот холестерин выпадает в осадок, при этом могут образовываться камни. Обычно камни имеют окрашенное желчным пигментом внутреннее ядро, состоящее из белка. Чаще всего встречаются камни, у которых ядро окружено чередующимися слоями холестерина и билирубината кальция. Такие камни содержат до 80% холестерина. Интенсивное образование камней отмечается при застое желчи и наличии инфекции. При застое желчи встречаются камни, содержащие 90–95% холестерина, а при инфекции могут образовываться камни, состоящие из билирубината кальция. Принято считать, что присутствие бактерий сопровождается увеличением β-глюкуронидазной активности желчи, что приводит к расщеплению конъюгатов билирубина; освобождающийся билирубин служит субстратом для образования камней. Наряду с панкреатическим соком нейтрализация кислого химуса, поступающего из желудка. При этом ионы HCO3¯ взаимодействуют с НСl, выделяется углекислый газ и происходит разрыхление химуса, что облегчает переваривание. Обеспечивает переваривание жиров: эмульгирование для последующего воздействия липазой, необходима комбинация [желчные кислоты+жирные кислоты+моноацилглицеролы], уменьшает поверхностное натяжение, что препятствует сливанию капель жира, образование мицелл, способных всасываться. Благодаря нейтрализации и переваривании жиров обеспечивает всасывание жирорастворимых витаминов (витамин A, витамин D, витамин K, витамин E). Усиливает перистальтику кишечника. [6, статья], [7, статья] Список литературы: 1. Желчь человека (статья) [Электронный ресурс] https://ru.wikipedia.org/wiki/Жёлчь_человека 2. Желчь состав и функции (статья) [Электронный ресурс] https://zhkt.ru/zhelchniy/sostav-zhelchi.html 3. Ткаченко Б. И. «Нормальная физиология человека http://www.booksmed.com/fiziologiya/364-normalnaya-fiziologiya-cheloveka-tkachenko.html 4. ХиМиК – сайт о химии. Желчные кислоты [Электронный ресурс] http://www.xumuk.ru/biochem/306.html 5. StudFiles. “Химический состав желчи. Мицеллы желчи. Биохимические основы развития желчно-каменной болезни.” [Электронный ресурс] https://studfiles.net/preview/5868167/page:55/ 6. ХиМиК – сайт о химии. “Желчь” [Электронный ресурс] http://www.xumuk.ru/biologhim/242.html 7. Биохимия для студента. “Без желчи липиды не переварятся” [Электронный ресурс] http://biokhimija.ru/lipidy/rol-zhelchi.html | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||