Организация гост. предприятия. Аннотация к орг. деят. гост. предприятий. I. Организация деятельности гостиничных предприятий Аннотация
 Скачать 455.65 Kb.
|
|
Пример командного проекта «Проведение маркетинговых исследований для разработки Концепции формирования гостиничного комплекса». 1. Общие положения 1.1. Основная цель проведения маркетинговых исследований– анализ реальной ситуации в регионе в плане развития гостиничного бизнеса, выделения наиболее значимых факторов, которые влияют на сегодняшнюю ситуацию на рынке гостиничных услуг, а также факторов, которые могут и почти наверняка повлияют на развитие гостиниц в регионе. 1.2. Маркетинговое исследование представляет из себя часть проектных работ, в которых принимают участие все задействованные в проекте участники. Команда проекта — студенты, прямо или косвенно работающие по проекту. 2. Организация работ В рамках работы над проектом и сбора информации должны быть учтены следующие обязательные этапы подготовки исследования: сбор информации без выезда на местность, создание единого массива для ситуационного анализа. проведение планового совещания команды проекта для обсуждения, выделение факторов наиболее значимых, предварительное мнение о рынке и будущей концепции, составление плана дополнительного сбора информации. создание итогового документа – отчета и презентации. В процессе сбора и поиска информации все ссылки на источники фиксируются в отдельном документе (формы в приложении) в виде прямых ссылок на источники, с которых получена информация, названия изданий (периодических и др.) и номеров и дат выпуска, а для книг, альбомов, аналитических изданий – выходные материалы. Необходимо также указывать первичные это данные или вторичные. При использовании первичных данных необходимо указать ссылку на исследование или привести в приложении форму, на основании которой осуществлялось исследование. В разделе дополнительные комментарии указывается причина обращения к данным информационным материалам, либо основная значимая мысль содержания материала. Каждый файл раздела «Краткая характеристика привлекательности региона» должен отвечать на вопрос что и как может повлиять на развитие туризма и гостиничного бизнеса. В общей структуре информационных материалов должны быть выделены информационные блоки, которые имеют особую важность или требуют дополнительной проверки, получения дополнительных сведений или выезда на местность. Приложение 1 Раздел 1. Технологические характеристики исследования…………. Объект исследования……………………………………………………………….. Информационная база исследования……………………………………….. Методы исследования………………………………………………………………. Гипотеза исследования……………………………………………………………. Задачи исследования……………………………………………………………….. Раздел 2. Краткая характеристика привлекательности региона… 2.1.Показатели развития Региона на 20___ год…………… 2.2.Внешнеэкономическая деятельность…………………………………… 2.3.Иностранные инвестиции…………………………………………………… 2.4.Инновационный потенциал………………………………………………… 2.5.Рост доходов населения……………………………………………………… 2.6.Рейтинг благосостояния населения региона………………………… 2.7.Характеристика перемещения населения в регионе……………… 2.8.Туристский потенциал………………………………………………………… 2.9.Анализ статистической информации о состоянии гостиничного бизнеса города Раздел. 3. Анализ конкурентов…………………………………………………… 3.1. Общий объем предложения………………………………………………… 3.1.1. Действующие игроки……………………………………………………….. 3.1. 2. Анализ ближайших конкурентов…………………………………….. 3.1.3. Расчет планируемой доли рынка будущего гостиничного комплекса……… 3.2. Существующее предложение основных и дополнительных услуг в гостиницах – конкурентах………………………………………………. 3.2.1. Основные определения…………………………………………………….. 3.2.2. Основные услуги………………………………………………………………. 3.2.3.Дополнительные услуги……………………………………………………. Раздел 4. Спрос на рынке гостиничных услуг и определение сегмента рынка потребителей услуг будущего гостиничного комплекса…………………………. 4.1. Сегментация рынка потребителей услуг гостиниц города ______ по целям путешествия. Тенденции роста сегментов………. 4.1.1. Анализ существующих потоков туристов в Город__…………… 4.1.2. Подходы в выделении перспективного сегмента………………. 4.2. Характеристика сегмента ____________ как платежеспособного сегмента рынка…………………………………………… 4.2.1. Краткая характеристика сегмента…………………………………….. 4.2.2. Анализ востребованности и доходности услуг гостиницы…. 4.2.3. Неудовлетворенность бизнес-туристов имеющейся в Городе гостиничной базой (конкурентные преимущества будущего гостиничного комплекса)……… Выводы Приложение 2 Список исходных материалов для проведения анализа в целях формирования Концепции создания гостинично- туристского комплекса 1. Историко-архивная справка по городу, а также непосредственно по территории, на которой расположен объект 2. Показатели развития Города и области за 200__(последний) год 2.1. Удельный вес области в общероссийских экономических показателях ВВП % Продукция промышленности % Продукция сельского хозяйства % Оборот розничной торговли % Инвестиции в основной капитал % 2.2. Отраслевая структура валового регионального продукта 2.3. Структура денежных доходов населения 3. Внешнеэкономическая деятельность 1 3.1. Доля стран СНГ и стран дальнего зарубежья во внешнеторговом обороте области и города по группам товаров 4. Иностранные инвестиции 4.1.Объем иностранных инвестиций 4.2. Страны, вложившие наиболее крупные инвестиции в экономику области 4.3. Характеристика крупных иностранных компаний, сотрудничающих с областью 5. Инновационный потенциал 5.1. Эксклюзивные научные исследования, проводимые в области и городе 5.2. Известнейшие научно-исследовательские и инженерно-технические организации области и города 5.3. Инфраструктура поддержки инноваций Научно-инновационные центры Бизнес-инкубаторы Технопарки Крупные консалтинговые компании. Выставки и ярмарки Законодательное, нормативное и организационное обеспечение Региональные научно-технические программы, действующие в области 1 Здесь и далее необходимо получение статистических данных за 3-5 лет для обеспечения объективности анализа Советы по научно-технической и инновационной политике при Администрации области. 6. Среднедушевой доход в 20 -20 гг., руб. 6.1. Коэффициент благосостояния населения региона (отношение денежных доходов на душу населения к величине прожиточного минимума). 7. Туристские и миграционные потоки 7.1. Распределение числа мигрантов по основным потокам передвижения (спрос на места длительного проживания) 8. Основная статистическая информация о состоянии гостиничного бизнеса в области и городе 8.1. Динамика ввода номерного фонда гостиниц 8.2. Удельный показатель обеспеченности города номерным фондом (количество гостиничных мест на 1000 жителей) 8.3. Показатели работы предприятий гостиничного типа по городу 8.4. Таблица P1. Номерной фонд и коечный фонд КСР за 20 -20 г. 8.5. Таблица P2 Число ночевок, размещенных и лечившихся лиц в КСР за 20 -20 г. 8.6. Таблица P3 Численность размещенных лиц по принадлежности гражданству и по целям поездок в КСР за 20 -20 г 8.7. Количество проживающих в отелях гостей по целям приезда 8.8. Данные по востребованности и доходности услуг гостиниц города 8.9. Динамика цен на услуги гостиниц города за последние 5 лет 9. Структура потока туристов по целям путешествия 10. Структура потока туристов по видам транспорта, используемого для приезда в город 11. Структура рынка бизнес-мероприятий города 11.1. Места для проведения конференций, презентаций, форумов, выставок, используемые устроителями 11.2. Характеристика сегмента потребителей конференц-услуг 11.3. Основные цели проведения бизнес-мероприятий 11.4 Виды проводимых компаниями деловых мероприятий 12. Рынок оздоровительных услуг в городе и области 12.1. Структура рынка и основные игроки 12.2. Емкость рынка 12.3. Качественная характеристика оздоровительных услуг в городе 12.4. Описание основных SPA процедур в салонах красоты 12.5. Востребованность SPA услуг 12.6. Потребительские характеристики посетителей салонов красоты 13. Анализ рынка услуг предприятий питания в городе Приложение 3 Пример анализа рынка гостиничных услуг в исследуемом регионе (городе) Уровень качества услуг, принадлежнос ть марке, оператор Название/логоти п Расположение, контактная информация, электронный адрес Общее кол-во мест По кат его ри ям Категория номера Цена места /номе ра (руб) Средняя цена за номер (цена в руб.). % загрузки по категориям номеров (ср. годовая) Дополнительн ая информация по услугам ресторанов, конференц- залов, сауна, бассейн, боулинг, бильярд фитнес- центр, паркинг Контрольные вопросы для подготовки к итоговой аттестации 1. Значение и содержание дисциплины «Гостиничная индустрия», ее связь с другими дисциплинами, ее современное состояние. 2. Характеристика основных понятий и определений в области гостиничной сферы ( туристическая индустрия, туризм, средства и системы размещения, койко-место, интенсивность загрузки номерного фонда, показатели экономической деятельности гостиничного предприятия). 3. История развития гостиничной индустрии в Европе, Америке, России. 4. Роль и значимость гостиничной индустрии в развитии туризма. 5. Факторы, влияющие на формирование и развитие рынка гостиничных услуг. 6. Индустрия гостеприимства в мире: понятие, роль, сущность, история развития, основные сектора и их характеристика. 7. Глобальные тенденции, перспективы развития и новые технологии в гостиничной индустрии. 8. Динамика развития гостиничной индустрии в России и за рубежом. 9. Полная классификация средств размещения в туристской индустрии и ее анализ. Анализ и характеристика зарубежной и российской классификаций гостиниц (принципы и критерии по стандартам обслуживания). 10. Зарубежный и российский подходы к стандартизации и сертификации гостиничных услуг. 11. Виды и функции гостиничных предприятий. 12. Классы обслуживания в индустрии гостеприимства. 13. Гостиничные цепи в России и за рубежом: понятия, история развития, принципы формирования, основные лидеры, их рейтинг и анализ рейтинга зарубежных гостиничных цепей. Международные гостиничные цепи, имеющие свои гостиницы в России. 14. Организационная структура управления гостинично-туристского комплекса: понятия, схематическое изображение, общие принципы построения и содержания и современный подход к формированию структур управления гостиниц. 15. Функции гостиничного оператора (управляющей компании). 16. Службы гостиниц и их характеристика, перечень предоставляемых ими услуг. 17. Современное состояние гостиничной индустрии в России и за рубежом ( количество и виды гостиниц, их приоритетность, наличие гостиниц, входящих в гостиничные цепи; наличие союзов и (или) альянсов работников отелей; правовая база регулирования). Лучшие курортные отели мира. 18. Основные службы гостиниц и услуги, оказываемые в них ( значение, виды и их характеристика, анализ их работы). 19. Служба приема и размещения ( назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 20. Административная служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 21. Служба обслуживания номерного фонда (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 22. Коммерческая служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 23. Инженерно-техническая служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 24. Замковая и сейфовая системы в гостиницах и туристических комплексах, их характеристика. 25. Вспомогательные и дополнительные службы гостиниц и гостинично-туристских комплексов (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 26. Служба питания (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 27. Служба бронирования мест и номеров в гостинице (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы). 28. Предприятия питания в гостиничном сервисе: классификация, виды и их характеристика, принципы функционирования и особенности организации. Типы питания и их характеристика. 29. Схема движения гостиничного продукта, ее подробная характеристика. 30. Квалификационные требования к основным должностям работников гостиниц 1, 2, и 3-го уровней различных служб. Требования к обслуживанию персоналу гостиниц и предприятий питания ( в том числе к внешнему виду и гигиене). 31. Основные навыки, знания, требующиеся для выполнения должностных обязанностей; характеристика должностных инструкций работников гостиницы ( генерального директора, контролера, заведующего номерным фондом, горничной, консьержа, швейцара, шев- повара, повара участка кухни, метрдотеля, директора ресторана, официанта, бармена, кассира службы приема, посыльного). 32. Правила общения с клиентами в сфере гостиничного сервиса. 33. Разработка организационной структуры управления гостиничного предприятия и ее характеристика (разработка и схематичное изображение, принципы построения и современный подход к формированию структур управления гостиниц). 34. Влияние организационной структуры управления предприятием гостеприимства на его конкурентоспособность. 35. Типология потребительских требований к качеству предоставляемых услуг в гостеприимстве. 36. Определение спроса на основные и дополнительные услуги гостиницы. 37. Пути повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия. 38. Технологии менеджмента в разрешении проблемы дискретности производства и целостности потребления гостиничных услуг. 39. Технологии менеджмента в разрешении проблемы изменяемости качества во времени. 40. Технологии менеджмента в разрешении проблемы относительности восприятия качества гостиничных услуг. 41. Совершенствование процесса планирования на предприятиях индустрии гостеприимства. 42. Разработка должностных инструкций для персонала гостиницы. 43. Основные принципы организации технологических потоков гостиничного предприятия. 44. Принципы рациональной организации дополнительных услуг в отеле. 45. Организация работы с поставщиками в отеле. 46. Международные стандарты систем качества. 47. Факторы, влияющие на комфортность услуг гостеприимства. 48. Международная система стандартизированной информации. 49. Законодательное регулирование в области качества гостиничных услуг. 50. Использование Интернет технологий в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия. 51. Зарубежный опыт стратегий качества в гостеприимстве. 52. Комплексный подход в формировании систем качества в гостеприимстве. 53. Применение инновационных технологий и продуктов в гостиничном бизнесе. 54. Аудит качества как метод изучения состояния дел в отеле. Методы проведения аудита качества. 55. Влияние маркетинговых исследований на производство качественных услуг в гостеприимстве. 56. Характеристика современного рынка гостиничных услуг Москвы. 57. Философия качества и корпоративная культура. 58. Технократические и гуманитарные характеристики качества гостиничных услуг. 59. Особенности требований, предъявляемых к информационным системам управления гостиничным предприятием. 60. Теория и практика оценки конкурентоспособности услуг в гостеприимстве. XI. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины А. Основная литература (по форме) Б. Дополнительная литература (по форме) В. Программное обеспечение и Интернет-ресурсы – с выделением подразделов А. Основная литература (с выделением подразделов) № п/п Автор(ы) Название книги/ статьи Отв. ред. (для колл. работ) Место издания Издательство Год изда ния Название журнала (сборника) Том (выпуск) журнала/ сборника Номер журнала 1 Дурович А.П. Менеджер турагентства. Москва Современная школа 2010 2 Зорин И.В. Туризм как вид деятельности: учебник. Москва финансы и статистика 2001 3 Кусков А.С. Гостиничное дело Москва Дашков и К 2009 4 Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного облуживания. Учебник Москва Профобризда т 2004 5 Организация и управления гостиничным бизнесом А.Л. Лесника , И.П. Мацицкого , А.В. Чернышева Москва Интел универсал 2006 6 Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Ростов- на- Дону МарТ 2010 7 Филлиповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. Москва Финансы и статистика 2008 Б. Дополнительная литература (с выделением подразделов) № п/п Автор(ы) Название книги/ статьи Отв. ред. (для колл. работ) Место издания Издательство Год изда ния Название журнала (сборника) Том (выпуск) журнала/ Номер журнала сборника 1 Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». 2 Организация и управления гостиничным бизнесом. Отв. ред. А.Л. Лесник Москва Интел универсал 2006 3 Туризм и гостиничное хозяйство Отв.ред. А.Д. Чудновский Москва Экмос 2007 Интернет-ресурсы: 1. Базы данных ЮНЕП ООН - www.unep.org 2. Информационная база данных Федеральной службы государственной статистики РФ http://www.gks.ru/ 3. Портал о гостиничном бизнесе – www.ProHotel.ru 4. Российская гостиничная ассоциация – www.rha.ru 5. Статистическая база Всемирного Совета по туризму и путешествиям – www.wttc.org 6. Статистическая информация на сайтах региональных информационных центров РФ и национальных туристских организаций стран. XII. Материально-техническое обеспечение дисциплины. А. Помещения: Учебная аудитория для проведения лекций и семинаров. Компьютерный класс с доступом в Интернет. Б. Оборудование: Мультимедийный проектор, стандартная компьютерная техника. В. Иные материалы: Разработчики Шабалина Н.В, к.г.н., доцент кафедры рекреационной географии и туризма |