Главная страница
Навигация по странице:

  • Библиографический список

  • Диплом 2. Исследование деятельности службы эксплуатации номерного фонда на примере гостиницы Дзэн


    Скачать 320.47 Kb.
    НазваниеИсследование деятельности службы эксплуатации номерного фонда на примере гостиницы Дзэн
    Дата18.11.2020
    Размер320.47 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаДиплом 2.docx
    ТипИсследование
    #151653
    страница4 из 4
    1   2   3   4

    Заключение

    Проведенное исследование организации работы службы эксплуатации номерного фонда в средствах размещения позволяет сделать следующие выводы.

    В гостиничной индустрии существует разграничение служб, что является очень важным, так как влияет на требования, предъявляемые к персоналу, престижу и эффективной работе гостиницы. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну общую цель — удовлетворение потребностей клиентов.

    Служба эксплуатации номерного фонда. Это самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работает примерно 50% всех служащих гостиницы.

    Возглавляет службу менеджер службы эксплуатации номерного фонда или главный кастелян или начальник поэтажной службы. Специфика его служебных обязанностей требует организаторских способностей, требовательности, мотивации и стремления соответствовать высоким стандартам. Повседневное поддерживание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности.

    По результатам опросов, проводимых среди гостей, был сделан вывод, что чистота и порядок в номере – это требование гостей . И действительно удобство кровати, качество постельных принадлежностей или санитарно-гигиеническое состояние ванной комнаты волнуют гостя больше, нежели глубина бассейна или цвет обивки мебели.

    В своей деятельности сотрудники службы применяют определенные технологии и работают согласно принятым в гостинице стандартам обслуживания. Прогрессивная технология обслуживания данного подразделения подразумевает четкий порядок и совершенные способы уборки жилых номеров и общественных помещений. Чтобы выжить в жесточайшей борьбе и добиться успеха на рынке, необходимо совершенствовать работу всех служб отеля, и в частности службы эксплуатации номерного фонда гостиницы, внедрять новейшие технологии в организацию обслуживания номерного фонда и строго следовать высоким стандартам чистоты.

    Одним из главных подразделением в гостинице является служба горничных.

    Проведенный анализ работы службы горничных в гостинице «Дзэн» позволяет сделать следующие выводы.

    Общее назначение службы горничных - ежедневная уборка номеров, в гостинице «Дзэн» в соответствии с планом работ и распоряжениями директора. Норма на одну горничную составляет 9-14 номеров за смену в зависимости его размера и оснащенности. На уборку одного номера отводится от 20 до 60 минут — в зависимости от его состояния, площади, типа уборки. Критериями подборки для работы горничными в гостиницу «Дзэн» являются возраст, личные качества и профессионально-квалификационные знания. Назначение на должность горничной и освобождение от должности производятся приказом генерального директора по представлению менеджера гостиницы. Горничная подчиняется администратору гостиницы.

    Проведенная оценка эффективности работы службы горничных выявила как положительные, так и отрицательные стороны работы. Проведенная диагностика причин неудовлетворенности работой службы горничных выявила следующие проблемные аспекты: основной причиной не удовлетворенности гостей является быстрота обслуживания (уборки) номера, не всегда горничная внимательна к уборке номера, так же следует уделить внимание грамотности, вежливости и обаянию горничных в общении с гостями, которое может происходить во время уборки номера или при личном обращении гостя к горничной.

    В результате проведенного анализа предлагаются следующие рекомендации по совершенствованию работы службы горничных в гостинице «Дзэн»

    Во-первых, с целью совершенствования работы горничных в гостинице «Дзэн» предлагается ввести новые нормативы времени отдыха горничной. Своевременные достаточные перерывы уменьшают утомляемость работников и способствуют повышению производительности труда.

    С целью совершенствования работы горничных в гостинице «Дзэн» предлагается улучшить условия отдыха горничных гостиницы ««Дзэн» оборудовав комнату отдыха. Правильная организация отдыха на рабочем месте может значительно повысить результативность работы в установленное время. А для эффективной работы очень важно оставить время и место для отдыха в течение рабочего дня.

    В-третьих, с целью совершенствования работы горничных в гостинице «Дзэн» предлагается разработка и внедрение системы тренингов для повышения культуры общения и качества работы сотрудников службы горничных, а также обучающие тренинги, семинары, инструктажи, практические ситуации для горничных, которые позволят повысить качество и профессионализм работы. Курс нацелен на обучение современным стандартам работы горничных и отработку навыков сервиса в службе горничных гостиницы «Дзэн»

    Библиографический список

    Нормативно-правовые акты:

    1 Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 29.06.2015, с изм. от 02.03.2016) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"//"Собрание законодательства РФ", 02.12.1996, N 49, ст. 5491

    2 Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" // "Собрание законодательства РФ", 19.10.2015, N 42, ст. 5796

    Литература:

    3 Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие / Н.Ю. Арбузова.-2-е изд., испр. - М.: Академия, 2016. – 224 с.

    4 Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА – М, 2015. – 384 с.

    5 Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие для вузов. – Минск: БГЭУ, 2017. – 409 с.

    6 Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие / Под общ. Ред. Ю.М. Краковского. – Изд. 2-е. – М.: ИКЦ "МарТ"; Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2017. – 254 с.

    7 Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М.: Вершина, 2016. – 208 с.

    8 Зорин И.В. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство, учебник. [Текст] / Зорин И.В. Квартальнов В.А. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 393 с.

    9 Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 239 с.

    10 Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М.: Альфа – М; ИНФА – М, 2016 – 304 с.

    11 Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД "Форун": ИНФРА – М, 2016. – 352 с.

    12 Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник, изд. 2-е перераб и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2017. – 448с.

    13 Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: учеб. пособие – М.: Флинта: МПСИ, 2017. – 288 с.

    14. Волков Ю.Ф введение в гостиничный и туристический бизнес/серия учебники,учебные пособия- Ростов Н/Д Феникс 2016 -468 стр

    15.Кусков А.С Гостиничное дело/учебное пособие 2015-444 стр

    16.  ГОСТ Р 51870-2016. Услуги бытовые. Услуги по уборке зданий и сооружений. Общие технические условия

    17.Ляпина И.Ю. «Организация и технология гостиничного обслуживания»: Учебник для нач. проф. образования - 8-е изд., стер. - Москва: Издательский центр «Академия», 2016 г. - 208 стр.

    18. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. Учебное пособие. Киев. Изд-во ВИРА-Р. 2017 г.

    19. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. Образования.

    20. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2016 г. - 304 стр.

    1 Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие / Н.Ю. Арбузова.-2-е изд., испр. - М.: Академия, 2014. – С.99.

    2 Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие / Н.Ю. Арбузова.-2-е изд., испр. - М.: Академия, 2014. – С.104.

    3 Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД "Форун": ИНФРА – М, 2013. – С.152.

    4 Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД "Форун": ИНФРА – М, 2013. – С.156.

    5 Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие / Под общ. Ред. Ю.М. Краковского. – Изд. 2-е. – М.: ИКЦ "МарТ"; Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2013. –С.98.
    1   2   3   4


    написать администратору сайта