Главная страница

1. СРОП 247 группа Кабенов Куаныш. Кабенов Куаныш 247 группа


Скачать 1.44 Mb.
НазваниеКабенов Куаныш 247 группа
Дата15.09.2021
Размер1.44 Mb.
Формат файлаdocx
Имя файла1. СРОП 247 группа Кабенов Куаныш.docx
ТипДокументы
#232582

Билет 3

Кабенов Куаныш 247 группа.

1.Написать гексапептид с нейтральным зарядом, определить его ИЕТ, как изменится его заряд в кислой или в щелочной среде.


Гли-Лиз-Сер-Лей-Глу-Фен. Гексапептид нейтральный.

Изменение pH в кислую сторону (повышение в сред конц. H+) приводит к подавлению диссоциации кислотных групп. В напротив увелечение конц OH- групп вызывает отщепление H+ от основных функциональных групп, что приводит к уменьшению положительного заряда.

2.Оптические свойства; коллоидность. Характеристика, примеры.

Оптические свойства это (рассеивание света дифракция лучей эффект Тиндаля нефелометрия турбидиметрия). К оптическим свойствам коллоидов относятся: опалесценция, эффект Тиндаля и окраска. Эти свойства обусловлены явлениями рассеяния и поглощения света коллоидными частицами. Рассеяние падающего на золь света — это изменение направления распространения прошедшего через вещество излучения.

Белки обладают коллоидными свойствами, образуя коллоидные растворы, т.к. их молекулы крупные и не могут проходить через полупроницаемые мембраны. Характерными признаками коллоидных свойств белковых растворов являются их своеобразный блеск и светорассеивание. Поскольку радиус молекулы белка больше, чем длина волны света, то имеет место дифракция света. На этих свойствах белка основаны методы диализа и ультрафильтрации, используемые для очистки белков от низкомолекулярных примесей. Для коллоидных систем хар-на интенсивное браувское движение частиц десперсной фазы. По степени взаимодействия между молекулами десперсионой фазы и среды:делятся на Лиофильные и Лиофобные.

3.Растворимость белковых молекул; гидратная оболочка. Характеристика, применение.

Белки бывают растворимые и нерастворимые в воде. Растворимость белков зависит от их структуры, величины рН, солевого состава раствора, температуры и других факторов и определяется природой тех групп, которые находятся на поверхности белковой молекулы. К нерастворимым белкам относятся кератин (волосы, ногти, перья), коллаген (сухожилия), фиброин (щелк, паутина). Многие другие белки растворимы в воде. Растворимость определяется наличием на их поверхности заряженных и полярных группировок (-СОО-, -NH3+, -OH и др.). Заряженные и полярные группировки белков притягивают к себе молекулы воды, и вокруг них формируется гидратная оболочка, существование которой обусловливает их растворимость в воде.Так же на растворимость белка влияет наличие нейтральных солей (Na2SO4, (NH4)2SO4) в растворе.

Гидратная оболочка это -окружение молекулы диполями воды и взаимодействие их с полярными и заряженными группами на поверхности глобулы белка. Чем больше полярных и/или заряженных аминокислот в белке, тем больше гидратная оболочка. Чем больше гидрофильных свойств у белковой молекулы, чем больше в ее составе и на ее поверхности аминокислот с полярными радикалами, тем сильнее выражена и прочнее удерживается гидратная оболочка и тем больше в ней слоев. Вода гидратной оболочки обладает особыми свойствами: она не является свободной, а связана с белковой молекулой. Это - “связанная” вода. Она принадлежит белку, и поэтому имеет особые свойства.


написать администратору сайта