Основы физиологии и гиигены питания. Какие особенности характерны для строения и функции тонкого кишечника человека
 Скачать 317.99 Kb.
|
|
Вопрос 1 Верно Баллов: 1,0 из 1,0  Отметить вопросТекст вопроса Какие особенности характерны для строения и функции тонкого кишечника человека? Выберите один или несколько ответов:  Обеспечивает всасывание питательных веществ   Выполняет барьерную функцию Слизистая оболочка не имеет выростов – ворсинок Включает в состав двенадцатиперстную кишку Выделяет желчь Обеспечивает пристеночное пищеварение Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Выберите неверное утверждение. Для того чтобы сохранить витамин С при кулинарной обработке, овощи и плоды Выберите один ответ:  варят при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания подвергают быстрой обжарке  варят в небольшом количестве воды или бульона варят с использованием небольшой доли уксуса чаще варят на пару Вопрос 3 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Обмен веществ – это набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни. Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через Выберите один ответ: толстый кишечник почки кожу тонкий кишечник сигмовидный кишечник Вопрос 4 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Углеводы в большей степени необходимы в рационе. Источниками различных групп углеводов в питании являются Выберите один ответ: фрукты мясопродукты рыба крупы Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что лечебно-профилактические рационы отпускаются в виде Выберите один ответ: горячих обедов горячих завтраков горячих ужинов холодных ужинов холодных завтраков Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса В пищевых продуктах для человека имеют значение 20 аминокислот. У какой аминокислоты следующие функции – координация движений, азотистый обмен? Выберите один ответ: Триптофан Лизин Метионин Фенилаланин Лейцин Изолейцин Валин Треонин Вопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса На рисунке изображено строение пищеварительной системы. Отметьте верно обозначенные подписи к рисунку: 1) носовая полость, 2) желчный пузырь, 3) толстый кишечник, 4) желудок, 5) селезенка, 6) прямая кишка. Ответ:  Вопрос 8 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Клубнеплоды некоторых растений человек использует в пищу. К таким клубнеплодам относят Выберите один ответ: репу алычу батат морковь свеклу Вопрос 9 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Наиболее эффективный способ тепловой обработки пищи – это Выберите один ответ: пассерование бланширование запекание тушение варка жарение Вопрос 10 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Гидролиз – это специфическое взаимодействие веществ с водой. Пептиды гидролизуются Выберите один ответ: в тонком кишечнике в толстом кишечнике в печени в прямом кишечнике в сигмовидном кишечнике Вопрос 11 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Много белков содержат такие продукты питания, как Выберите один или несколько ответов: сахар творог сыр картофель хлеб рыба Вопрос 12 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Синтез и обмен желчных кислот, холестерина и липопротеинов. Данные функции относятся Выберите один ответ: к печени к желудку к поджелудочной железе к тонкой кишке к пищеварению Вопрос 13 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса В микробиологии продовольственных товаров часто используют различные методы анализа жизнедеятельности и строения микроорганизмов. Обрабатывание мазка раствором малахитовой зелени и дополнительное окрашивание водным раствором сафранина характерно Выберите один ответ: для метода Меллера для метода Муромцева для метода Романовского – Гимза для метода Шеффера – Фултона для метода Фултона Вопрос 14 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какие функции выполняет передний отел пищеварительной системы? Выберите один ответ: Всасывание продуктов расщепления Механическая переработка пищи Химическая обработка пищи Образование каловых масс Выведение каловых масс из организма Вопрос 15 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Рассчитайте аминокислотный скор белков хлебобулочных изделий высшего сорта по лизину, если известно, что в 100 г белка этих изделий содержится 4,5 г лизина (ответ внесите цифрами, до десятых). Ответ:  Вопрос 16 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Где протекает глюконеогенез? Выберите один или несколько ответов: В почках В слизистой кишечника В печени В митохондриях Нет правильных вариантов ответа Вопрос 17 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Минеральные элементы – это неорганические составные части пищи. Избыточное потребление поваренной соли приводит Выберите один ответ: к повышению артериального давления к обезвоживанию к малокровию к головокружению к судорогам Вопрос 18 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Выберите виды продуктов, которые чаще всего используются в фальсификации. Выберите один или несколько ответов: свинина жирная жир кулинарный жир говяжий пирожные слоеные с кремом масло растительное шоколад майонез масло топленое Вопрос 19 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Микроорганизмы – мельчайшие организмы, имеющие различное строение и разнообразные биологические свойства. Термофилы – это бактерии, развивающиеся при температуре Выберите один ответ: 30–40 °С 0–10 °С 50–70 °С 70–80 °С 80–90 °С Вопрос 20 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Много углеводов содержат такие продукты питания, как Выберите один или несколько ответов: свёкла творог сыр картофель хлеб рыба Вопрос 21 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При обработке пищевого сырья нужно учитывать, что фитин содержится Выберите один ответ: в молоке в бобовых в яйцах в мясе в цитрусовых Вопрос 22 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что в ужин следует включать следующие блюда. Выберите один или несколько ответов: Субпродукты Кофе Рыба Молочные продукты Грибы Жирные сорта мяса Вопрос 23 Частично правильный Баллов: 0,7 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какие виды активаторов у ферментов бывают? Выберите один или несколько ответов: Органические Неорганические Только ингибиторы Только активаторы Вопрос 24 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Пищевая ценность отражает всю полноту полезных свойств пищевого продукта. Пищевая ценность белка зависит Выберите один ответ: от содержания в нем заменимых аминокислот от содержания в нем незаменимых аминокислот от сбалансированности в нем незаменимых аминокислот от содержания в нем заменимых и незаменимых аминокислот от сбалансированности в нем заменимых аминокислот Вопрос 25 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Ингибиторы трипсиновой природы с содержанием диаминомонокарбоновой кислоты подразделяются на несколько типов. Выберите один или несколько ответов: Аргининовый Лизиновый Трипсиновый Фенилаланиновый Глициновый Вопрос 26 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса В пищевых продуктах для человека имеют значение 20 аминокислот. У какой аминокислоты следующие функции – кальцификация костей, кроветворение, рост молодых организмов? Выберите один ответ: Триптофан Лизин Метионин Фенилаланин Лейцин Изолейцин Валин Треонин Вопрос 27 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Установите последовательность процессов, происходящих в пищеварительной системе человека при переваривании пищи. Запишите соответствующую последовательность цифр. 1) поступление желчи в двенадцатиперстную кишку; 2) расщепление белков под действием пепсина; 3) начало расщепления крахмала; 4) всасывание жиров в лимфу; 5) поступление каловых масс в прямую кишку. Ответ:  Вопрос 28 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса В сыром виде не рекомендуется употреблять Выберите один ответ: шпинат бобовые капусту ревень злаковые Вопрос 29 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Микроскоп – это оптический прибор с одной или несколькими линзами для получения увеличенных изображений объектов, не видимых невооруженным глазом. Впервые в микроскоп увидел и изучил бактерии ученый Выберите один ответ: А.-В. Левенгук Л. Пастер И. И. Мечников Р. Кох Р. Гук Вопрос 30 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При составлении меню с учетом сбалансированного питания нужно учитывать, что правильная последовательность приема блюд способствует …. пищи. Выберите один ответ: усвоению всасыванию перемещению транспорту нет верного ответа Вопрос 31 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Важной характеристикой пищевой ценности углеводов является гликемический индекс. Укажите верное его определение. Выберите один ответ: Отношение минимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к оптимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы Отношение максимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к оптимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы Отношение оптимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к максимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы Отношение максимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к максимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы отношение оптимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к минимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы Вопрос 32 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какая самая крупная железа, имеющая мягкую и эластичную консистенцию? Выберите один ответ: Слюнная Печень Поджелудочная Эндокринная Нет правильного варианта ответа Вопрос 33 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Пища, потребляемая человеком, необходима для построения и функционирования его организма. Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме. Ответ:  Вопрос 34 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какой витамин участвует в синтезе протромбина и свертывании крови? Выберите один ответ: В1 В12 С А К В3.PP D E B6 Вопрос 35 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Пищеварительная система человека (лат. systema digestorium) состоит из органов. Гормоны поджелудочной железы инсулин и глюкагон регулируют … обмен. Ответ:  Вопрос 36 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Какие жиры из перечисленных имеют самую низкую усвояемость организмом человека? Выберите один ответ: Рыбий жир Говяжий жир Свиной жир Куриный жир Растительный жир Вопрос 37 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) – рациональное питание, включающее элементы специального, целенаправленного питания. Определите виды лечебно-профилактического питания. Выберите один или несколько ответов: Горячие завтраки и обеды Молоко Витаминные препараты Минеральные комплексы Пектиновые вещества Вопрос 38 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что в белках бобовых лимитирующей аминокислотой является Выберите один ответ: трипсин метионин лизин триптофан Вопрос 39 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Выберите ряд с органами человека, которые все не относятся к пищеварительной системе. Выберите один ответ: Ротовая полость, слюнные железы, пищевод, желудок Щитовидная железа, вилочковая железа, поджелудочная железа, мозжечок Щитовидная железа, вилочковая железа, гипофиз, мозжечок Желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, гипофиз Желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, желудок Вопрос 40 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 Отметить вопросТекст вопроса Для какого пищевого отравления характерны клинические симптомы, напоминающие симптомы опьянения: беспричинный смех, пляска, пение, шаткая походка? Выберите один ответ: Афлотоксикоз Эрготизм Фузариотоксикоз Пиноцитоз Эндотизм |