Основы физиологии и гиигены питания. Какие особенности характерны для строения и функции тонкого кишечника человека
![]()
|
Вопрос 1 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какие особенности характерны для строения и функции тонкого кишечника человека? Выберите один или несколько ответов: ![]() Обеспечивает всасывание питательных веществ ![]() ![]() Выполняет барьерную функцию ![]() Слизистая оболочка не имеет выростов – ворсинок ![]() Включает в состав двенадцатиперстную кишку ![]() ![]() Выделяет желчь ![]() Обеспечивает пристеночное пищеварение ![]() Вопрос 2 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Выберите неверное утверждение. Для того чтобы сохранить витамин С при кулинарной обработке, овощи и плоды Выберите один ответ: ![]() варят при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания ![]() подвергают быстрой обжарке ![]() варят в небольшом количестве воды или бульона ![]() ![]() варят с использованием небольшой доли уксуса ![]() чаще варят на пару Вопрос 3 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Обмен веществ – это набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни. Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через Выберите один ответ: ![]() толстый кишечник ![]() ![]() почки ![]() кожу ![]() тонкий кишечник ![]() сигмовидный кишечник Вопрос 4 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Углеводы в большей степени необходимы в рационе. Источниками различных групп углеводов в питании являются Выберите один ответ: ![]() фрукты ![]() ![]() мясопродукты ![]() рыба ![]() крупы Вопрос 5 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что лечебно-профилактические рационы отпускаются в виде Выберите один ответ: ![]() горячих обедов ![]() горячих завтраков ![]() ![]() горячих ужинов ![]() холодных ужинов ![]() холодных завтраков Вопрос 6 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса В пищевых продуктах для человека имеют значение 20 аминокислот. У какой аминокислоты следующие функции – координация движений, азотистый обмен? Выберите один ответ: ![]() Триптофан ![]() Лизин ![]() Метионин ![]() Фенилаланин ![]() Лейцин ![]() Изолейцин ![]() Валин ![]() ![]() Треонин Вопрос 7 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса На рисунке изображено строение пищеварительной системы. Отметьте верно обозначенные подписи к рисунку: 1) носовая полость, 2) желчный пузырь, 3) толстый кишечник, 4) желудок, 5) селезенка, 6) прямая кишка. Ответ: ![]() ![]() Вопрос 8 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Клубнеплоды некоторых растений человек использует в пищу. К таким клубнеплодам относят Выберите один ответ: ![]() репу ![]() алычу ![]() батат ![]() ![]() морковь ![]() свеклу Вопрос 9 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Наиболее эффективный способ тепловой обработки пищи – это Выберите один ответ: ![]() пассерование ![]() бланширование ![]() запекание ![]() тушение ![]() варка ![]() ![]() жарение Вопрос 10 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Гидролиз – это специфическое взаимодействие веществ с водой. Пептиды гидролизуются Выберите один ответ: ![]() в тонком кишечнике ![]() ![]() в толстом кишечнике ![]() в печени ![]() в прямом кишечнике ![]() в сигмовидном кишечнике Вопрос 11 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Много белков содержат такие продукты питания, как Выберите один или несколько ответов: ![]() сахар ![]() творог ![]() ![]() сыр ![]() ![]() картофель ![]() хлеб ![]() рыба ![]() Вопрос 12 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Синтез и обмен желчных кислот, холестерина и липопротеинов. Данные функции относятся Выберите один ответ: ![]() к печени ![]() ![]() к желудку ![]() к поджелудочной железе ![]() к тонкой кишке ![]() к пищеварению Вопрос 13 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса В микробиологии продовольственных товаров часто используют различные методы анализа жизнедеятельности и строения микроорганизмов. Обрабатывание мазка раствором малахитовой зелени и дополнительное окрашивание водным раствором сафранина характерно Выберите один ответ: ![]() для метода Меллера ![]() для метода Муромцева ![]() для метода Романовского – Гимза ![]() для метода Шеффера – Фултона ![]() ![]() для метода Фултона Вопрос 14 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какие функции выполняет передний отел пищеварительной системы? Выберите один ответ: ![]() Всасывание продуктов расщепления ![]() Механическая переработка пищи ![]() ![]() Химическая обработка пищи ![]() Образование каловых масс ![]() Выведение каловых масс из организма Вопрос 15 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Рассчитайте аминокислотный скор белков хлебобулочных изделий высшего сорта по лизину, если известно, что в 100 г белка этих изделий содержится 4,5 г лизина (ответ внесите цифрами, до десятых). Ответ: ![]() ![]() Вопрос 16 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Где протекает глюконеогенез? Выберите один или несколько ответов: ![]() В почках ![]() ![]() В слизистой кишечника ![]() ![]() В печени ![]() ![]() В митохондриях ![]() Нет правильных вариантов ответа Вопрос 17 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Минеральные элементы – это неорганические составные части пищи. Избыточное потребление поваренной соли приводит Выберите один ответ: ![]() к повышению артериального давления ![]() ![]() к обезвоживанию ![]() к малокровию ![]() к головокружению ![]() к судорогам Вопрос 18 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Выберите виды продуктов, которые чаще всего используются в фальсификации. Выберите один или несколько ответов: ![]() свинина жирная ![]() жир кулинарный ![]() ![]() жир говяжий ![]() ![]() пирожные слоеные с кремом ![]() масло растительное ![]() ![]() шоколад ![]() майонез ![]() ![]() масло топленое ![]() Вопрос 19 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Микроорганизмы – мельчайшие организмы, имеющие различное строение и разнообразные биологические свойства. Термофилы – это бактерии, развивающиеся при температуре Выберите один ответ: ![]() 30–40 °С ![]() 0–10 °С ![]() 50–70 °С ![]() ![]() 70–80 °С ![]() 80–90 °С Вопрос 20 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Много углеводов содержат такие продукты питания, как Выберите один или несколько ответов: ![]() свёкла ![]() ![]() творог ![]() сыр ![]() картофель ![]() ![]() хлеб ![]() ![]() рыба Вопрос 21 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса При обработке пищевого сырья нужно учитывать, что фитин содержится Выберите один ответ: ![]() в молоке ![]() в бобовых ![]() ![]() в яйцах ![]() в мясе ![]() в цитрусовых Вопрос 22 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что в ужин следует включать следующие блюда. Выберите один или несколько ответов: ![]() Субпродукты ![]() ![]() Кофе ![]() Рыба ![]() ![]() Молочные продукты ![]() ![]() Грибы ![]() ![]() Жирные сорта мяса Вопрос 23 Частично правильный Баллов: 0,7 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какие виды активаторов у ферментов бывают? Выберите один или несколько ответов: ![]() Органические ![]() ![]() Неорганические ![]() ![]() Только ингибиторы ![]() Только активаторы Вопрос 24 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Пищевая ценность отражает всю полноту полезных свойств пищевого продукта. Пищевая ценность белка зависит Выберите один ответ: ![]() от содержания в нем заменимых аминокислот ![]() от содержания в нем незаменимых аминокислот ![]() от сбалансированности в нем незаменимых аминокислот ![]() ![]() от содержания в нем заменимых и незаменимых аминокислот ![]() от сбалансированности в нем заменимых аминокислот Вопрос 25 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Ингибиторы трипсиновой природы с содержанием диаминомонокарбоновой кислоты подразделяются на несколько типов. Выберите один или несколько ответов: ![]() Аргининовый ![]() ![]() Лизиновый ![]() ![]() Трипсиновый ![]() Фенилаланиновый ![]() Глициновый Вопрос 26 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса В пищевых продуктах для человека имеют значение 20 аминокислот. У какой аминокислоты следующие функции – кальцификация костей, кроветворение, рост молодых организмов? Выберите один ответ: ![]() Триптофан ![]() Лизин ![]() ![]() Метионин ![]() Фенилаланин ![]() Лейцин ![]() Изолейцин ![]() Валин ![]() Треонин Вопрос 27 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Установите последовательность процессов, происходящих в пищеварительной системе человека при переваривании пищи. Запишите соответствующую последовательность цифр. 1) поступление желчи в двенадцатиперстную кишку; 2) расщепление белков под действием пепсина; 3) начало расщепления крахмала; 4) всасывание жиров в лимфу; 5) поступление каловых масс в прямую кишку. Ответ: ![]() ![]() Вопрос 28 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса В сыром виде не рекомендуется употреблять Выберите один ответ: ![]() шпинат ![]() бобовые ![]() капусту ![]() ревень ![]() ![]() злаковые Вопрос 29 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Микроскоп – это оптический прибор с одной или несколькими линзами для получения увеличенных изображений объектов, не видимых невооруженным глазом. Впервые в микроскоп увидел и изучил бактерии ученый Выберите один ответ: ![]() А.-В. Левенгук ![]() ![]() Л. Пастер ![]() И. И. Мечников ![]() Р. Кох ![]() Р. Гук Вопрос 30 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса При составлении меню с учетом сбалансированного питания нужно учитывать, что правильная последовательность приема блюд способствует …. пищи. Выберите один ответ: ![]() усвоению ![]() ![]() всасыванию ![]() перемещению ![]() транспорту ![]() нет верного ответа Вопрос 31 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Важной характеристикой пищевой ценности углеводов является гликемический индекс. Укажите верное его определение. Выберите один ответ: ![]() Отношение минимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к оптимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы ![]() Отношение максимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к оптимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы ![]() Отношение оптимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к максимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы ![]() Отношение максимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к максимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы ![]() ![]() отношение оптимального уровня глюкозы в крови после приема исследуемой пищи, содержащей 50 г углеводов, к минимальному уровню после приема стандартной дозы глюкозы Вопрос 32 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какая самая крупная железа, имеющая мягкую и эластичную консистенцию? Выберите один ответ: ![]() Слюнная ![]() Печень ![]() ![]() Поджелудочная ![]() Эндокринная ![]() Нет правильного варианта ответа Вопрос 33 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Пища, потребляемая человеком, необходима для построения и функционирования его организма. Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме. Ответ: ![]() ![]() Вопрос 34 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какой витамин участвует в синтезе протромбина и свертывании крови? Выберите один ответ: ![]() В1 ![]() В12 ![]() С ![]() А ![]() К ![]() ![]() В3.PP ![]() D ![]() E ![]() B6 Вопрос 35 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Пищеварительная система человека (лат. systema digestorium) состоит из органов. Гормоны поджелудочной железы инсулин и глюкагон регулируют … обмен. Ответ: ![]() ![]() Вопрос 36 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Какие жиры из перечисленных имеют самую низкую усвояемость организмом человека? Выберите один ответ: ![]() Рыбий жир ![]() Говяжий жир ![]() ![]() Свиной жир ![]() Куриный жир ![]() Растительный жир Вопрос 37 Неверно Баллов: 0,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) – рациональное питание, включающее элементы специального, целенаправленного питания. Определите виды лечебно-профилактического питания. Выберите один или несколько ответов: ![]() Горячие завтраки и обеды ![]() ![]() Молоко ![]() ![]() Витаминные препараты ![]() ![]() Минеральные комплексы ![]() ![]() Пектиновые вещества ![]() Вопрос 38 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса При составлении сбалансированного питания нужно учитывать, что в белках бобовых лимитирующей аминокислотой является Выберите один ответ: ![]() трипсин ![]() метионин ![]() ![]() лизин ![]() триптофан Вопрос 39 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Выберите ряд с органами человека, которые все не относятся к пищеварительной системе. Выберите один ответ: ![]() Ротовая полость, слюнные железы, пищевод, желудок ![]() Щитовидная железа, вилочковая железа, поджелудочная железа, мозжечок ![]() Щитовидная железа, вилочковая железа, гипофиз, мозжечок ![]() ![]() Желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, гипофиз ![]() Желчный пузырь, поджелудочная железа, печень, желудок Вопрос 40 Верно Баллов: 1,0 из 1,0 ![]() Текст вопроса Для какого пищевого отравления характерны клинические симптомы, напоминающие симптомы опьянения: беспричинный смех, пляска, пение, шаткая походка? Выберите один ответ: ![]() Афлотоксикоз ![]() Эрготизм ![]() ![]() Фузариотоксикоз ![]() Пиноцитоз ![]() Эндотизм |