Практика Хлебозавод. Контрольная_Хлебозавод. Калининградский государственный технический университет
 Скачать 78.99 Kb.
|
|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ФГБОУ ВО "КГТУ") ИНСТИТУТ ФИНАНСОВ, ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА Кафедра Управления персоналом в отраслях и комплексах (наименование)
Контрольная работа Вариант _____ по дисциплине Теория менеджмента (название дисциплины) Выполнил: студент 2 курса, группа 17-УП Петров Иван Константинович Калининград Содержание Введение 3 I. Системный подход к объекту управления 4 II. Миссия и цели в управлении 9 III. Функции управления как основа создания структуры управления 10 IV. Организационные структуры управления 13 Заключение 17 Список использованных источников 20 ВведениеПо количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль является сегодня одной из самых ключевых в пищевой промышленности нашей страны. Отличительной чертой российского хлебного рынка является обострение конкуренции: происходит укрупнение хлебных производств и смена собственников, приходят молодые энергичные менеджеры с современными взглядами на ведение бизнеса, усиливается интерес иностранных пекарей к российскому рынку хлеба в России. Интересный факт: статистика утверждает, что, чем разнообразнее и качественней хлеб, тем меньше люди его едят. Если пятнадцать лет назад человек в среднем «уничтожал» 180 кг хлеба в год, то сейчас - не более девяти десятков, причем снижение прогнозируется и в дальнейшем. Именно поэтому существует необходимость более внимательного отношения к управлению предприятием, чтобы в случае изменения состояния на рынке грамотно подойти к решению таких вопросов, как управление хозяйственной деятельностью кампании. Объектом исследования является Хлебозавод. Предметом исследования выступает менеджмент Хлебозавода. Цель исследования – проанализировать менеджмент Хлебозавода. К основным методам относятся анализ, матрицы стратегического планирования, статистические методы. При исследовании используются внутренние документы (отчеты, приказы, правила и др.), внешние источники информации (данные Госкомстата, специализированных изданиях, Интернет.), а также данные, полученные при личном интервьюировании специалистов исследуемого предприятия. I. Системный подход к объекту управленияОрганизация как открытая система может выжить только во взаимосвязи с внешней средой. Анализ внешней и внутренней среды является инструментом, с помощью которого необходимо изучить факторы, воздействующие на коммерческую деятельность предприятия, с целью соотнесения потенциальных негативных воздействий и вновь открывающих деловых возможностей с сильными и слабыми сторонами деятельности предприятия. Факторы внешней среды Хлебозавода целесообразно разделить на: факторы прямого воздействия факторы косвенного воздействия  Рисунок 1 – Факторы внешней среды Хлебозавода К внешним факторам косвенного воздействия относятся: политические и экономические, социальные, технические и технологические, экологические. Р – политические (political) факторы - это факторы, которые отражают существующую политическую обстановку, влияют на маркетинговые решения фирмы через законы, налоги, деятельность политических факторов. Руководство должно следить за событиями, происходящими в политической среде, т.к. они могут влиять на деятельность предприятия как положительно, так и отрицательно. Е – экономические (economic) факторы - темпы инфляции, уровни занятости, налоговая ставка, размер доходов населения, темп прироста потребительских цен. S - Социальные факторы. Эти факторы характеризуют жизненный уровень населения, демографические процессы, изменение социальных установок менеджеров. Т – технологические (technological) факторы - уровень НТО, "ноу-хау", степень автоматизации производства и т.д. Развитие и совершенствование производства невозможно без использования новейших достижений науки. Важно не только обновлять материальную базу, но и использовать принципиально новые технологии. E – Экологические (ecological) факторы - загрязнение окружающей среды, дефицит ресурсов, рост населения, голод и бедность и пренебрежение нуждами общества. Таблица 1 - Качественный PESTE-анализ
Факторы прямого воздействия оказывают непосредственное влияние на коммерческую деятельность предприятия; к ним относятся: государство, конкуренты, поставщики, потребители и контактная аудитория. Государство посредством денежной и кредитной политики может оказывать влияние на изменение соотношений и структуры инвестиционного вопроса и предложения, оно определяет стратегию поведения инвесторов на рынке. Государство осуществляет регулирование экономики. Государство выступает регулирующим фактором, оно разрабатывает промышленную политику, принимает налоговое законодательство, определяет виды налоговых льгот, осуществляет таможенный и юридический контроль, регулирование цен на энергоносители, транспортных тарифов. Государство также проводит и промышленную политику, т.е. комплекс мер, осуществляемых государством в целях повышение эффективности и конкурентоспособности промышленности страны и формирование более эффективной структуры. Конкуренты. В условиях рыночной экономики фирме практически невозможно избежать конкуренции. Руководству необходимо внимательно следить за состоянием на рынке и уметь вовремя принять правильное решение относительно цены и объема выпуска продукции. Поставщик. Поставщики - деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию материальными ресурсами, необходимыми для производства. Деятельность поставщиков может по-разному отразиться на деятельности предприятия. Так, если поставки осуществляются регулярно, цены приемлемые, условия договора не нарушаются, то работа с таким поставщиком благоприятно отражается на деятельности предприятия. Но если происходят сбои в поставках, часто меняются их условия (причем с постоянным увеличением цен за сырье), то работа затрудняется. Потеря поставщика может привести к простою рабочих линий, потере прибыли, ухудшения положения предприятия на рынке. Таблица 2 - Факторы прямого воздействия
Проведенный анализ макро- и микросреды позволяет определить, как изменения внешней среды влияют на деятельность предприятия. Это необходимо, чтобы верно поставить цели и задачи дальнейшего функционирования предприятия, его приоритеты и стратегии поведения на рынке. Следующей проблемой, с которой сталкивается руководство предприятия, является определение того, обладает ли фирма внутренними силами, чтобы воспользоваться внешними возможностями, а также выявление внутренних слабых сторон, которые могут усложнить проблемы, связанные с внешними опасностями. Процесс, используемый для диагноза внутренних проблем, называется управленческим обследованием. Оно представляет собой методическую оценку функциональных зон организации, предназначенную для выявления ее стратегически сильных и слабых сторон. С целью упрощения в обследовании рекомендуется включить пять функций: маркетинг, финансы (бухгалтерский учет), производство, персонал, а также организационную структуру и имидж фирмы. Проведенный анализ сведем в следующую таблицу: Таблица 3 - Анализ сильных и слабых сторон Хлебозавода
Таким образом, подводя итог, по всем перечисленным пунктам, можно сделать вывод, внутренняя среда предприятия находится в удовлетворительном состоянии, так как такие важнейшие факторы развития, как производство и персонал имеют ряд существенных негативных моментов. II. Миссия и цели в управленииМиссия- это инструмент стратегического управления, способ выделения данной фирмы среди конкурентов, способ распознавания фирмы потребителями ее продукции. Миссия должна служить девизом предприятия, объединяющим началом всех видов деятельности. В широком смысле миссию можно рассматривать как философию предприятия. Для узкого представления миссии, часто ее приравнивают к стратегическому направлению бизнеса. Миссией Хлебозавода является осуществление хозяйственной деятельности в целях максимального удовлетворения потребностей населения Республики Марий Эл в хлебе и хлебобулочных изделий. Лозунговый вариант миссии «На любой вкус и цвет у нас в ассортименте хлеб». Формирование целей предприятия очень важный и ответственный процесс, так как цели - это то, чего хотела бы достичь организация в ближайшем будущем, то есть это направление её деятельности в ближайший период. Для реализации этого процесса необходимо четко знать положение организации на рассматриваемом рынке, конъюнктуру рынка, положение конкурентов и т.д. III. Функции управления как основа создания структуры управленияОценим тип организации предприятия по взаимодействию с внешней средой (таблица 4). Таблица 4 - Тип организации по взаимодействию с внешней средой
Проанализируем оценку условий, в которых существует организация. Данные анализа представлены в таблице 5. Общая оценка условий для организации равна 45. Эти условия характерны для «почти органического» типа организации. Данный тип организации характеризуется следующим набором признаков: широкая специализация в работе персонала (взаимозаменяемость); слабое использование формальных правил и процедур; небольшое количество уровней иерархии; гибкая и быстрая адаптация к изменениям внешней среды. Таблица 5 - Тип организации по взаимодействию с внешней средой
Оценим тип организации по взаимодействию с человеком (таблица 6). Таблица 6 - Тип организации по взаимодействию с человеком
Общая оценка типа организации по взаимодействию с человеком равна шестнадцати. Это соответствует «переходному» типу организации. Хлебозавод не может быть отнесен в чистой форме к одному из этих видов организации. Хотя на первом месте, в большинстве случаев, стоят интересы организации в целом, но все же учитывается и интересы конкретного работника. Однако рассматриваемое предприятие склоняется в большей степени к индивидуалистскому типу. В данной организации управление основывается на общечеловеческой морали и здравом смысле, работа для человека (под человека создается организация). Анализ организационной структуры предприятия по взаимодействию «подразделение – подразделение» показал, что структура предприятия является линейно-функциональной. Для анализа существующей структуры необходимо определить соответствие подразделений функциям, которые выполняются на предприятии. Анализ функций в организации представлен в таблице 7. Таблица 7 - Анализ функций организации
Анализ функциональных областей подразделений предприятия показал, что на предприятии имеются все необходимые функции, но некоторые находятся вне компетенции функциональных подразделений, а именно: разработка, проектирование и внедрение в производство новых видов продуктов выполняются отделом сбыта, а должны выполняться маркетологами; отсутствие отдела договоров, в результате чего образуется длительная цепь обработки заказов потребителей. Таблица 8 - Сильные и слабые стороны управленческой деятельности предприятия
IV. Организационные структуры управленияТип организационной структуры: Организационная структура данного предприятия линейная.  Принцип построения организационной структуры управления: Организационная структура направлена, прежде всего, на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями организации, распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к совершенствованию систем управления, находящие выражения в тех или иных принципах управления. Организационные структуры управления промышленными организациями отличаются большим разнообразием и определяются многими объективными факторами и условиями. К ним могут быть отнесены, в частности, размеры производственной деятельности организации (крупная, средняя, мелкие); производственный профиль организации (специализация на выпуске одного вида продукции или широкой номенклатуры изделий различных отраслей); характер выпускаемой продукции; сфера деятельности организации. Организационная структура данного предприятия линейная. Она имеет ряд достоинств: четкие системы взаимосвязи между руководителями и подчиненными, быстрота реакции в ответ на прямые указания, личная ответственность руководителя за конечные результаты предприятия и другие. Должностные инструкции: Во главе всего хлебозавода стоит директор. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности завода, Директор несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность хлебозавода, обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия. Выдает доверенности, открывает в банках счета, пользуется правом распоряжения средствами. В подчинении директора находятся главный бухгалтер (заместитель главного бухгалтера, бухгалтера); отдел качества; экономист; главный инженер; начальник производственной лаборатории. Главный бухгалтер – осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. В подчинении у гл. бухгалтера находятся бухгалтера. Они выполняют работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств, затрат на производство, реализации продукции, расчеты с поставщиками и заказчиками). Осуществляют прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам учета, и подготавливает их к счетной обработке. Отражает в бухгалтерском учете операции, связанные с движением денежных средств. Также подчиненным у директора находится экономист. Он осуществляет совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений темпов роста производительности труда и заработной платы, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Проводит работу по совершенствованию планирования экономических показателей деятельности предприятия, достижению высокого уровня их обоснованности, по созданию и улучшению нормативной базы планирования. Далее в подчинении директора стоит главный инженер. Он определяет техническую политику. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, работ (услуг), высокое их качество. Обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого уровня качества продукции в процессе ее разработки и производства. Главному инженеру подчиняется инженер-технолог. Он организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных ресурсосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения эффективности производства, организует контроль за обеспечением ею цехов. Руководит работой по организации и планировке новых цехов, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производительных мощностей и загрузки оборудования. Главный механик – обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, содержание в работоспособном состоянии на требуемом уровне точности. Согласовывает планы (графики) с подрядными организациями, привлекаемыми для проведения ремонтов, своевременно обеспечивает их необходимой технической документацией, участвует в составлении титульных списков на капитальный ремонт. Организует межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт и модернизацию оборудования, работу по повышению его надежности и долговечности, технический надзор за состоянием, содержанием, ремонтом зданий и сооружений, обеспечивает рациональное использование материалов на выполнение ремонтных работ. Отдел менеджмента качества организует проведение работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции, выполнение работ в соответствии с требованиями стандартов Гост и технических условий, технической документацией, условий поставок и договоров, а также по укреплению производственной дисциплины, обеспечению высокого технического уровня и качества продукции. На хлебозавод менеджер выполняет следующие функции - ведет работу по количественному планированию персонала, формирует штат работников. Определяет качественное планирование наличием специалистов. Осуществляет приме на работу, с помощью объявления в средства массовой информации (СМИ) и заявок на Биржу труда. Осуществляет выбор специалистов на конкурсной основе, с помощью различных методов (анкетирование, тестирования и т.д.) Также на хлебозаводе имеется лаборатория где четко ведется контроль за выпускаемой продукцией. Проверяется сырье из которого выпекается хлеб ну и конечно же сам хлеб он должен соответствовать стандартам. Проанализировав деятельность работников хлебозавод я могу сделать следующие выводы: процесс производства хорошо налажен, что эффективно влияет на деятельность общества. Полностью соблюдается режим работы общества всеми сотрудниками. Психологический климат в коллективе положителен, что дает новые альтернативные возможность при организации деятельность для еще более слаженной и эффективной работы общества. Достаточно на высоком уровне организована работа управленческого и вспомогательного персонала. На предприятии соблюдаются все требования Трудового законодательства. Своевременно проводится инструктаж по технике безопасности. О проведении регулярного инструктирования свидетельствуют журналы по техники безопасности с подписями всех работников. На предприятии также имеются инструкции по технике безопасности для различный категорий персонала. Права и обязанности специалистов общества регламентируются должностными инструкциями и трудовыми договорами, заключаемые со специалистами при найме их на работу. Анализ соблюдения баланса прав и ответственности для должностных лиц позволяет сделать вывод, что баланс прав и ответственности на хлебозаводе поддерживается на высоком уровне. Порядок работы персонала регулируется руководством. Для всех работников установлены права и обязанности (инструкции для работников). От работников требуется строгое ее соблюдение. ЗаключениеУправление предприятием как вид профессиональной деятельности базируется на обоснованном применении управленческих технологий. Управленческая технология - это искусство, мастерство и умение осуществлять управленческое для достижения поставленных целей. Труд менеджера не поддается нормированию из-за его многогранности и сложности, особенно в условиях перехода на рыночные отношения. К современным менеджерам относят лиц с «индивидуальным подходом», помогающим подчиненным учиться на собственном опыте и поддерживающих в сотрудниках дух предпринимательства и творчества. Такие руководители успешно решают основные проблемы человеческих отношений, к которым принято относить: умение реагировать на не предсказуемые реакции подчиненных, преодоление информационного «голода» в коллективе; четкую формулировку требований к сотрудникам; установление с ними надежной обратной связи; способность отделить «зерна от плевел», поскольку люди не всегда правильно интерпретируют события и не всегда говорят то, о чем думают. Они ставят перед собой задачу дать людям возможность достаточно зарабатывать, чувствовать удовлетворение от своего труда, участвовать в управление предприятием, создавать условия для самостоятельного решения проблем. В этом уважении к личности человека проявляется высшая суть гуманизма менеджмента. Система маркетинговой информации, маркетинговые исследования Информация - главный фактор маркетинговой деятельности. Методы проведения маркетинговых исследований Хлебозавод Первичные данные: - Анкетирование - Интервью - Опросы: личные, телефонные. Проводятся среди физических лиц и экспертов. - Тестирование на внутренних аудиториях Вторичные данные - Анализ рынка посредством Интернет - Мониторинг СМИ. С помощью анкетирования, интервью, опросов покупателей, Хлебозавод узнаёт, посредством тщательной обработки полученной информации, что же в действительности нужно покупателям, и где нужно размещать рекламу для более эффективного воздействия на клиентов. С помощью вторичных данных предприятие узнаёт о конкурентах, посредниках. Но, конечно же, вторичные данные нужно обязательно проверять, что и делают сотрудники. В завершении вышерассмотренной темы хочется отметить следующие моменты, которые определяют высокую степень значимости этой проблемы. На сегодняшний день внешняя среда имеет важное значение для всех без исключения организаций. В целях выживания и развития в условиях чрезвычайно динамичной и неопределенной внешней среды организациям необходимо приспосабливаться к изменениям, а также самим активно формировать свое будущее. Поэтому определяющее значение в рыночных условиях играет стратегическое управление, информационной основой которого является анализ макро- и микроокружения организации. Сегодня практически все основные функциональные подразделения промышленных предприятий имеют определенное представление о внешней среде. Однако процедуры сбора, анализа и передачи информации о ней осуществляется в большинстве случаев нецеленаправленно, спонтанно и случайно, поэтому она не дает целостного представления о внешней среде и ее влиянии на результаты деятельности предприятия. В силу вышесказанного можно сделать вывод, что единственно правильным вариантом поведения современного предприятия для достижения эффективного долгосрочного функционирования и успешного развития является удаление повышенного внимания осуществлению анализа внешней среды. А для этого необходима разработка и осуществление комплексного анализа с учетом индивидуальных особенностей предприятия при соответствующим кадровом, финансовым и техническом обеспечении. Только при этом условии можно рассчитывать на эффективность принимаемых стратегических и оперативных управленческих решений. Список использованных источниковВеснин В.Р. Практический менеджмент персонал: Пособие по кадрам, работе.-М.: Юристь, 2003,-495 с. Мескон М., Альберт С. Основы менеджмента: пер. с англ. — М.: Дело, 2005. — 800 с. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. – 2е изд., перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1977г.-368с. Ройтер И.М. Современное производство хлебобулочных изделий. – Киев: Техника 1968г.-368с. Румянцева З.П., Соломатин Н.А., Акбердин Р.З. Менеджмент организации: Учеб. пособие-М.: ИНФРА-М, 1997. Технологические инструкции по выработке хлебопекарных изделий – М: Пищевая промышленность, 1973г.-352с. Семенов А.К., Набоков В.И. Терминология менеджмента и маркетинга: Словарь-М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. Старобинский Э.Е. Основы менеджмента на коммерческой фирме. - М.: АО «Бизнес-школ Интел-Синтез», 1994. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||