Речкалова-проект-Экологически_грамотный_потребитель_(1)_(1). Конкурс проектных и исследовательских работ учащихся Горизонты открытий Проект
 Скачать 162.05 Kb.
|
|
опрошенных при покупке продуктов питания интересуются ценой и сроком реабилитации, а производителем и качеством продуктов интересуются менее половины опрошенных, что в очередной раз доказывает, что понятие «экологически грамотный потребитель» кажется далеким и малопонятным. Исследования Нами было выбрано 4 магазина, два из которых для малообеспеченного населения - «Монетка» и «Пятерочка». Один для среднеобеспеченных граждан – «Седьмой континент» и «Азбука вкуса», для людей с хорошим материальным достатком. ходе соцопроса который мы провели среди жителей нашего района, (100человек - взрослых и 100человек - учащиеся нашей школы), выяснили, что в магазине «Азбука вкуса» продается свежая и качественная продукция, однако, из-за того, что цена в этих магазинах от 1,5 до 5 раз больше, чем в обычных магазинах, постоянными покупателями являются лишь 7% опрошенных. Примерно 25% опрошенных являются постоянными покупателями «Седьмого континента»: в магазине - большой выбор продукции, неплохое обслуживание, но цены немного выше, нежели в магазинах для менее обеспеченных людей. Оставшиеся 68% опрошенных регулярно покупают продукты питания в таких магазинах, как «Монетка» и «Пятерочка», где нередко можно обнаружить не маркированную продукцию, содержащую небезопасные пищевые добавки, красители, и просроченные продукты (приложение-2). Практически все из 100 учащихся старших классов нашей школы покупают в магазинах газированную воду и такие кондитерские изделия, как чипсы, жвачки, различное печенье. Мы изучили состав наиболее часто покупаемой продукции. Наибольшей популярностью в нашем микрорайоне пользуются напитки: «Coca-Cola», «Фанта» и «Спрайт». В состав напитка«Coca-Cola», входят такие вещества как: E-952 - цикламовая кислота, заменитель сахара. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном.E-950 (ацесульфат калия) - сахарозаменитель. Содержит 5 метиловый эфир, который ухудшает работу сердечнососудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание.E-951 (аспартам) – сахарозаменитель, может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулёз, он может вызвать даже смертельный исходE-338 - ортофосфорная кислота, вызывает раздражение глаз и кожных покровов. «Фанта» - содержит: Е211 – бензонат натрия, вызывает такие болезни, как астма,крапивница, раздражение кожи и полости рта, гиперактивность;Е201 – сорбат натрия, вызывает аллергическую реакцию; Е104 – хенолин желтый, вызывает астму, крапивницу, сыпь на коже, гиперактивность, анафилаксию «Спрайт» Е-331 - Цитраты натрия. Основные функции это - регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Вредное действие - аллергические реакции; Е-102 – Тартразин - вызывает приступы астмы. Его Основная функция: Краситель. Он опасен для организма. Вредное действие: Возможно, канцероген, опухоль щитовидной железы, крапивница, изменение восприятия и поведения, мигрень, бронхоспазм, затуманенное зрение, зуд, ринит, гиперактивность, бессонница, кошмарные сновидения. Запрещён в Норвегии, Австрии и Финляндии, ограничено использование в Германии. Проанализировав полученные результаты, мы пришли к выводу, что данные напитки наносят огромный ущерб здоровью, особенно страшно за младших школьников, которые копируют своих старших братьев и сестер. Чипсы: Пищевые добавки, входящие в состав чипсов «Lays»: Е-635 - рибонуклеотид (усилитель вкуса) - запрещён в ряде стран, вызывает кишечные расстройства, Е330 – канцероген, Е-160 – экстракт паприки (краситель), вреден для кожи, Е-270 – молочная кислота (регулятор кислотности), опасна для детей Е-621,627,631 - глутамат натрия (усилитель вкуса), запрещён к использованию в детском питании. Усилители вкуса и 6 аромата; натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и красители, которые, также содержат вещества вредящие здоровью. Чипсы «Estrella»- содержат: Е-414(гуммиарабик) – канцероген - запрещен использованию, Е-621- глутамат натрия - запрещен к использованию в детском питании, вызывает кишечные расстройства; инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может может вызвать скачки артериального давления, Е-627 - гуанилат натрия может вызвать кишечные расстройства, Е- 631 – инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления (приложение3)[5]. Пальмовое масло - используется и при производстве стеарина, маргарина, мыла, также маслом смазывают металлургическое оборудование, повышает уровень холестерина, провоцирует развитие атеросклероза, тромбоз сосудов, вызывает ожирение, заболевания сердца.[6] Согласно литературным данным, здоровый человек после ежедневного употребления пачки чипсов в день в течение месяца начинает мучиться изжогой, гастритом и другими болезнями кишечника. А более длительное употребление в пищу этого продукта может привести к накапливанию холестерина и возникновению холестериновых бляшек в сосудах. К тому же, в чипсах много соли, содержат высокое содержание жира, что не может не сказаться на обмене веществ. Кроме того, избыток хлорида натрия вызывает сердечные заболевания и нарушения роста костей. Особенный вред чипсы приносят детям – всевозможные добавки, которые используемые для приготовления продукта, могут спровоцировать сильнейшую аллергию.[4] Анализ крекеров «Tuc», детское печенья, детского питания : Е-621 - глутамат натрия, запрещен при изготовлении детского питания, является одной из самых вредных искусственных пищевых добавок, предназначена для усиления вкусовых ощущений за счет увеличения чувствительности рецепторов языка. Е-627 - гуанилат натрия, запрещен для использования в детском питании, нарушает нормальное артериальное давление, 7 вызывает кишечные растройства; Е-631 - инозинат натрия, запрещена к использованию при изготовлении детского питания, может вызывать различные кишечные расстройства (приложение3). Пальмовое масло – в состав входят гидрогенизированные жиры и насыщенные жирные кислоты. Применяю, чтобы замедлить процессы осаливания и прогоркания изделий; способствуют образованию тромбов, загустению крови. Использование данного масла в детских смесях отрицательно может влиять на процесс минерализации костей.[6] Но есть ряд авторов, которые утверждают, что содержащиеся в масле мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты помогают организму растворять холестерин и способствуют обновлению клеток организма. В первую очередь пальмовое масло налаживает гармоничную работу всех систем организма и помогает организму бороться с болезнями и старением[7], но подтверждений этому факту нет. Колбасные изделия - в состав вареной колбасы, которую так часто своим детям покупают родители: Е-331 - цитраты натрия, вызывает аллергические реакции; Е-450 – пирофосфаты, запрещено использовать в питании для маленьких детей, беременных и кормящих женщин, вызывает расстройство желудка, нарушение баланса кальция и фосфора в организме;Е-452 – полифосфаты, способствует образованию раковых клеток и повышает уровень холестерина. Е-451 - трифосфат калия, запрещено использовать в питании для детей, беременных и кормящих матерей, может быть причиной расстройств желудка, нарушения баланса кальция и фосфора в организме. Е621 - глутамат натрия, запрещен при изготовлении детского питания, является одной из самых вредных искусственных пищевых добавок (приложение 3)[1,10] На основании проведенных исследований констатируем факт наличия в пищевых продуктах ингредиентов, способных вызвать хронические заболевание, а постоянное употребление перечисленной продукции в перспективе – 8 хронические заболевания. Есть еще одна беда, состав продукции товара прописывается практически нечитаемым текстом (4мм) Широко применяется маркировка и штрих код товара[8] . Наиболее распространены американский универсальный товарный код UPC Европейская система кодирования EAN.(Приложение4) EAN - 13:  - Код страны. - Код изготовителя. - Код товара. - Контрольная цифра. - Знак товара, изготовленного по лицензии. Штрих код представляет собой индивидуальный символ, состоящий из четкого рисунка полос и пространства между ними, иллюстрирующий машинный код букв и чисел в двоичной системе, который закрепляется за каждым товаром, в нем закодированы необходимые сведения о стране-производителе, предприятии-изготовителе и самом изделии.[6] Пример вычисления контрольной цифры в приложении. Выводы 1.На основании проведенных исследований отмечаем наличие в составе продуктов пищевых добавок, красителей, консервантов, наносящих ущерб здоровью, особенно подрастающему поколению; 2.Анкетирование населения нашего микрорайона показало: 68% опрошенных пользуются магазинами «Монетка» и «Пятерочка» ; -критериями для покупок являются цена и сроки хранения продукции; -качество продукта интересует только 5% из числа опрошенных 9 3.Катастофически низкий уровень экологической грамотности населения,. Потребитель должен быть информирован о качестве продукта, обозначен знак качества продукта, должна быть возможность выбора экологически чистого товара по доступной цене, при этом текст должен быть читаем . 5.Необходима просветительская деятельность для формирования понятия «Экологически грамотный потребитель» (проведение классных часов и выступления на родительских собраниях, приглашения специалистов); 6.Обращение в управление «Восточное Дегунино» с целью установления контроля за качеством поступащих в магазины микрорайона товаров потребления и сроками хранения товара. 10 Приложение1. Список литературы Агенство национальных новостей. http://www.annews.ru Вредные пищевые добавки -http://prodobavki.com; http://www.rg.ru 3.Знаки соответствия -elit-galand.ru› Статистические данные минестерства РФ (проблемы гигиены питания) Чипсы - http:// yourlifestyle.ru Пальмовое масло - http://stranadetstva.ru Сайт о здоровом питании – Poedim.ru Штрих код - http://www.sitmag.ru Назаренко В.М.- Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем пищу. 10. Чечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцева А.Н. – . Пищевая химия MHT - учебник. М. Колос-Пресс. 2002г. 11 Приложение 2. Диаграмма 1 Процент покупателей в магазинах   "Седьмой континент" "Пятерочка" и "Монетка" "Азбука вкуса"Диаграмма 2. Критерии выбора покупаемых товаров.  цена производитель сроки реабилитации состав12 Диаграмма3.. Влияние присутствия небезопасных индексов «Е» на состояние здоровья продукции  13
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||