Гигиена и экология человека ЛД 21 тема 4 Шпак. Конспект по контрольным вопросам темы, заполнить таблицы
 Скачать 1 Mb.
|
|
Тестовый контроль к теме «Экологическое и гигиеническое значение питания» 1 вариант 1. Органические вещества, состоящие из аминокислот а) жиры б) углеводы в) витамины г) белки 2. Углевод, подавляющий гнилостную микрофлору кишечника а) фруктоза б) крахмал в) лактоза г) сахароза 3. При недостатке в организме витамина С необходимо включать в пищевой рацион а) печень, дрожжи, хлеб из муки грубого помола б) морковь, плоды облепихи в) сливочное масло, рыбий жир г) плоды черной смородины, шиповника 4. При сгорании 1 г жира выделяется а) 9 ккал б) 4 ккал в) 3,75 ккал г) 12 ккал 5. Жирорастворимый витамин а) тиамин (В1) б) ретинол (А) в) рибофлавин (В1) г) аскорбиновая кислота (С) 6. Позеленевший проросший картофель содержит а) соланин б) мускарин в) микоатропин г) амигдалин 7. Болезнь «бери-бери» возникает при недостатке в организме витамина а) В1 (тиамина) б) РР (ниацина) в) А (ретинола) г) С (аскорбиновой кислоты) 8. Последствия недостаточности витамина D в пищевом рационе: а) цинга б) анемия в) рахит г) пеллагра 9. Продукты, которые при неправильном хранении могут вызвать ботулизм: а) консервированные грибы и овощи б) сметана в) ядовитые грибы г) орехи 10. К моносахаридам относят а) глюкозу б) сахарозу в) крахмал г) гликоген Тестовый контроль к теме «Экологическое и гигиеническое значение питания» 2 вариант 1. Группа разнообразных органических соединений, участвующих в регуляции обмена веществ и биологически активных в ничтожных концентрациях: а) белки б) витамины в) жиры г) углеводы 2. Какие пищевые продукты являются источником железа? а) отруби пшеничные б) печень и яблоки в) молочные продукты г) черная смородина 3. При сгорании 1 г углеводов выделяется а) 9 ккал б) 4 ккал в) 3,75 ккал г) 12 ккал 4. Ядовитое вещество амигдалин содержится в а) зерновых, пораженных спорыньей б) грибах мухоморах в) проросшем позеленевшем картофеле г) ядрах косточковых плодов 5. Недостаток витамина А (ретинола) в организме вызывает а) снижение прочности костей б) алиментарный полиневрит в) «куриную слепоту» г) понижение свертываемости крови 6. Заболевание, связанное с белковой недостаточностью а) цинга б) алиментарный полиневрит в) квашиоркор г) рахит 7. Большое содержание каротина находится в а) шиповнике б) моркови в) капусте г) злаковых 8. Поставщики полноценных белков: а) мясо и рыба б) фрукты в) хлеб г) овощи 9. Водорастворимый витамин: а) А (ретинол) б) Е (токоферол) в) D (эргокальциферол) г) С (аскорбиновая кислота) 10. Микроэлемент, входящий в состав гемоглобина а) железо в. марганец б) марганец г. йод Тестовый контроль к теме «Экологическое и гигиеническое значение питания» 3 вариант 1. Из глицерина и жирных кислот состоят а) белки б) углеводы в) жиры г) витамины 2. При сгорании 1 г белков выделяется а) 9 ккал б) 4 ккал в) 3,75 ккал г) 12 ккал 3. Пищевое отравление, обусловленное микроскопическими грибами а) ботулизм б) токсикоинфекция в) микотоксикоз г) миксты 4. Основная функциональная роль белков как питательных веществ: а) пластическая б) каталитическая в) энергетическая г) литическая 5. Какие пищевые продукты являются источником кальция? а) отруби пшеничные б) печень и яблоки в) черная смородина г) молочные продукты 6. Пищевое отравление, при котором поражаются ядра черепно-мозговых нервов: а) токсикоинфекция б) стафилококковый токсикоз в) ботулизм г) микотоксикозы 7. При С-авитаминозе развивается а) рахит б) гемералопия в) пеллагра г) цинга 8. Роль минеральных элементов в организме а) источники энергии б) источники аминокислот в) поддерживают кислотно-щелочное равновесие г) источники полиненасыщенных жирных кислот 9. Углевод животного происхождения а) глюкоза б) сахароза в) крахмал г) гликоген 10. Название витамина А а) ретинол б) тиамин в) рибофлавин г) аскорбиновая кислота |