Техника пищевых производств малых предприятий. Контрольная работа по дисциплине Техника пищевых производств малых предприятий

• Название: Контрольная работа по дисциплине Техника пищевых производств малых предприятий
• Анкор: Техника пищевых производств малых предприятий
• Дата: 15.10.2019
• Размер: 30.97 Kb.
• Имя файла: Техника пищевых производств малых предприятий.docx
• Тип: Контрольная работа; #90297
• страница: 3 из 3

N₂ – мощность привода куттера, кВт:



где Т = 1,067 – вращающий момент вала чаши, кН·м; ω_к – частота вращения чаши, с^-1; η_общ = 0,63 – коэффициент полезного действия привода чаши.



N₃ – мощность привода выгружателя, кВт:



где Т = 0,057 – вращающий момент вала тарелки, кН·м; ω_к – частота вращения тарелки, с^-1; η_пр = 0,66 – коэффициент полезного действия привода выгружателя.



N₄ – мощность привода механизма загрузки куттера, кВт:



где Т = 5,818 – вращающий момент вала захвата, кНм; ω = 5,818 – частота вращения вала, с^-1; η_пр = 0,47 – коэффициент полезного действия механизма загрузки.



N=16+13,5+0,69+72=102,19 кВт

Резание при куттеровании скользящее, а лезвие ножа наклонное, что обеспечивает смещение фарша по лезвию и разрезание не только мышечной, но и соединительной ткани.

Определим нормальную составляющую сопротивления резания

Р_n=111·Р₀·(v_е+10)^-1,

где Р₀ = 27 – усилие для случая резания без скольжения, кН/м; v_е – абсолютное значение скорости скольжения, м/с;

v_e = v·sin β

где v = 80 – скорость резания, м/с;

β – угол наклона лезвия, град.

v_e = 80·sin 13= 18 м/с

Р_n=111·27·(18+10)^-1=107 кН/м.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Бредихин, С. А. Технологическое оборудование предпри-ятий молочной промышленности [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по направлению 260300, 260303 (гриф УМО) / С. А. Бредихин. - М. : КолосС, 2010. - 408 с.

2. Бредихин, С. А. Технологическое оборудование рыбопе-рерабатывающих производств [Текст] : учебник для студ. вузов (гриф УМО) / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко. - М.: Моркнига, 2013. - 749 с.

3. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование кондитер-ского производства [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 260202, 260200, 260600, 260100 (гриф Пр.) / А. И. Драги-лев, Ф. М. Хамидулин. - СПб. : Троицкий Мост, 2011. - 360 с.

4. Ивашов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по спец. 260601, 260301 (гриф МО) / В. И. Ивашов. - СПб. : Гиорд, 2010. - 736 с.

5. Кретов, И. Т. Инженерные расчеты технологического обо-рудования предприятий бродильной промышленности [Текст] / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. – М.: КолосС, 2004. – 391 с.

6. Курочкин, А. А Технологическое оборудование для пере-работки продукции животноводства [Текст] : учебник для студ. вузов, обуч. по спец. 110303 (гриф Пр.) / А. А. Курочкин. - М. : КолосС, 2010. - 503 с.

7. Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : в 3-х кн. / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков, В. А. Панфи-лов, О.А. Ураков – М.: Колос С, 2009.- 2032 с.

8. Проектирование, конструирование и расчет техники пи-щевых технологий. Учеб. для вузов/ С.Т. Антипов, А.М. Василь-ев, С.И. Дворецкий и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – СПб.: Издательство «Лань», 2013. - 912 с.

9. Проектирование, конструирование и расчет техники пи-щевых технологий. Учеб. для вузов/ С.Т. Антипов, А.М. Василь-ев, С.И. Дворецкий и др.; Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – СПб.: Издательство «Лань», 2013. - 912 с.