КУРСОВАЯ РАБОТА ЗАМОРОЖЕННЫЙ. Курсовая работа Анализ ликвидности и финансовой устойчивости
 Скачать 1.21 Mb.
|
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Мороженое является одним из самых любимых продуктов, как детей, так и взрослых. В большинстве магазинов покупателю могут предложить около 30 наименований этой продукции, а в отдельных предприятиях торговли - от 80 до 100. Ассортимент мороженого растет довольно быстро, меняя рецептуры. Но всё равно самым качественным остаётся мороженое, изготовленное по ГОСТ, а не по техническим условиям (ТУ), которые предприятие-производитель принимает само. Это не значит, что мороженое по ТУ не стоит употреблять в пищу, оно просто может меньше в той или иной степени удовлетворять потребителя своими качествами и свойствами. В России, откуда, по официальным данным, импортируется тонны мороженого, введен стандарт на мороженое. Но он касается лишь для трех видов: молочного, сливочного и пломбира. Так же следует совершенствовать ассортимент. Для устранения возникающих недостатков в процессе реализации мороженого и наиболее полного удовлетворения покупательского спроса необходимо постоянно совершенствовать работу, как предприятий изготовителей, так и магазинов, по продвижению мороженого на рынок и обеспечением его возможностью быть проданным. Ассортимент реализуемого мороженого в магазинах должен быть представлен в широком ассортименте по наиболее востребованным поставщикам. Закупать продукцию более изысканную как по форме, так и по используемым ингредиентам. Потребителю интересно приобретать мороженое самых причудливых форм, цветов и вкусов. В настоящее время популярность среди потребителей получают сорта мороженого, полезные для здоровья, такие, как йогуртовые, творожные, диабетическое с заменителями сахара и так далее. Необходимо вводить в ассортимент мороженое в больших упаковках, так называемое семейное. Следует проводить активную работу с потребителями в форме опросов, проведения дегустаций для выявления особенностей спроса на отдельные виды мороженого. Работники магазинов должны вовремя и четко подавать заявки на поставку необходимого количества мороженого. Среди прочего важным является увеличения частоты завоза мороженого в магазины, контроль над товарными запасами. При продаже мороженого, как впрочем, и при продаже других товаров, следует учитывать и неукоснительно выполнять общие требования, предъявляемые к продавцам, в частности качество и культура обслуживания. Это позволит привлечь внимание покупателей, у которых может возникнуть желание придти и купить мороженое в этот магазин еще раз. Таким образом, выполнение выше указанных мероприятий позволит повысить эффективность деятельности магазинов по продаже в них мороженого. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ГОСТ Р 52175 – 2003. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия. – Введ. 09.12.04. – М.: Изд - во стандартов, 2003. – 26 с. Бухтарева, Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ Э. Ф. Бухтарева, Т. П. Ильенко-Петровская, Г. В. Твердохлеб. - М.: Экономика, 1985. – 320 с. Бровко, О. Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник/ О. Г. Бровко, А. С. Гордиенко, А. Б. Дмитриева. - М.: Экономика, 1989. – 158 с. Дмитриченко, М. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. - Санкт-Петербург: Питер, 2008. – 352 с. Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб.пособие/ Л. Г. Елисеева. - М.: МЦФЭР, 2008. - 799 с. Жиряева, Е. В. Товароведение: учебник/ Е. В Жиряева. - Санкт-Петербург: Питер, 2003. – 240 с. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. пособие/ М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – М.: Академия, 2003. – 156 с. Кондрашова, Е. А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник , Т. А. Пешкова. - М.: Альфа, 2006. – 236 с. Крусь, Т. Н. Технология молока и молочных продуктов: учеб.пособие/ Т. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина. - М.: КолосС, 2004. – 239 с. Кулева, О. В. Фальсификация сырья для мороженого: учеб.пособие/ О. В. Кулева. – М.: Альфа, 2007. – 194 с. Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования/ З. П. Матюхина, Э. П. Королькова. - М.: Академия, 2007. - 272 с. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров: учебник/ М. А. Николаева. - М.: Норма, 2002. – 187 с. Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого: учеб. пособие/ Ю. А. Оленев. - М., 2001. – 207 с. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ В. А. Тимофеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 258 с. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скрутихина и академика РАМН, проф. В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. Товароведение и экспертиза товаров [http://www.znaytovar.ru/s/Svojstva-i-pokazateli-assortim.html]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон Товароведная характеристика и ассортимент [http://cat.rostovstud.ru/work/2501/Tovarovednaya-xarakteristika-i-assortiment/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон Ассортимент мороженого – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон Характеристика пороков [http://ermak63.ru/readywork_catalog/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон Ассортимент мороженого «Русский Холод» [http://www.rusholod.ru/]. – М.: Центральный коллектор научных библиотек, 2003. - 1 электрон ПРИЛОЖЕНИЕ Приложение А Таблица 1 - Пищевая и энергетическая ценность мороженого
щено на Allbest.ru |