Документ. Курсовая работа на Тему Первичная переработка свиней без съемки шкур на убойном пункте
 Скачать 17.45 Kb.
|
|
Министерство сельского хозяйства российской федерации ФГБОУ ВО Южно-Уральский государственный аграрный университет Кафедра кормления, гигиены животных, технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции КУРСОВАЯ РАБОТА На Тему: Первичная переработка свиней без съемки шкур на убойном пункте Выполнила: Плотицина А.В Студентка:: 201 МСО Группы Проверила: Максимова Р.А Троицк-2022 Содержание Введение……………………………………………………………………………......4 Требования к структуре курсовой работы, ее содержанию и оформлению ……...6 Темы курсовыхработ……………………………………………………………..…14 Методические указания по отдельным темам ………………………………….....15 Критерии оценки курсовой работы ……………………………………………….19 Рекомендуемая литература и интернет ресурсы……………………………….….20 Приложения……………………………………………………………………...…...21 Ведение Мясная промышленность — отрасль пищевой промышленности, перерабатывающая скот. Предприятия промышленности выполняют заготовку и убой скота, птицы, кроликов, производя мясо, мясные консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты Основной продукцией мясной промышленности являются мясо и мясопродукты, а также пищевые и технические жиры, желатин, клей, мыло, альбумин, технические масла, кожевенное сырье, животные корма, медицинские препараты, кишечные фабрикаты и ряд других продуктов. В настоящее время в России функционирует около 600 предприятий, структуру которых составляют мясо-, мясоптице-, птицекомбинаты, мясоконсервные комбинаты, колбасные фабрики и заводы, убойные пункты, мясоперерабатывающие заводы и комбинаты, холодильники, хладокомбинаты, клеевые и желатиновые заводы, всевозможные модули и др. Из общего количества предприятий мясной промышленности более 80 % приходится на мясокомбинаты, обеспечивающие убой скота и комплексную переработку животноводческой продукции. Мясная промышленность — одна из ведущих отраслей шропромышленного комплекса России, а мясо и мясопродукты один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ, дру! их жизненно важных нугрнентов. формирование устойчивой тенденции роста поголовья свиней; рост производства скота и птицы на убой но сравнению с 2005 г.; |