Организация инновационной деятельности на предприятии. Курсовая работа по дисциплине Инновационный менеджмент тема курсовой работы организация инновационной деятельности на предприятии направление Менеджмент (уровень бакалавриата)

Название	Курсовая работа по дисциплине Инновационный менеджмент тема курсовой работы организация инновационной деятельности на предприятии направление Менеджмент (уровень бакалавриата)
Анкор	Организация инновационной деятельности на предприятии
Дата	08.11.2019
Размер	3.12 Mb.
Формат файла
Имя файла	Г.Organizatsia_innovatsionnoy_deyatelnosti_na_predpriatii_Avtoso.docx
Тип	Курсовая #94122
страница	4 из 4

1 2 3 4

1.3 Организация инновационной деятельности на предприятии

В настоящее время разработки в области инноваций широко осуществляются во всех высокоразвитых странах. Как правило, эту важнейшую функцию возлагают именно на малое предпринимательство.

Малые инновационные предприятия принимают участие в процессе, направленном на применение результатов научно-исследовательских разработок либо иных научно-технических достижений на практике при создании нового или усовершенствованного продукта, технологического процесса. Они доводят научные исследования и разработки до готового продукта, выпускаемого при этом на рынок малыми сериями. Таким образом, малые инновационные предприятия играют связующую роль между наукой, производством и рынком, осуществляют продвижение инновационных разработок на рынок.

В последнее время широко распространены малые инновационные предприятия, создаваемые на базе высших учебных заведений (бизнес-инкубаторы, учебно-научно-инновационные комплексы и т.д.). По сути, подобные предприятия являются связующим звеном между наукой и реальным сектором экономики страны. Малые инновационные предприятия, созданные высшими учебными заведениями с целью коммерциализации результатов научно-исследовательских работ, часто называют «спин-офф предприятиями» (в переводе с английского spin-off означает «раскручиваться»).

Значимая роль малых предприятий в инновационном процессе обусловлена их большей конкурентоспособностью и динамичностью. Они разрабатывают самые современные средства производства и технологии, выступая стратегическим инструментом модернизации и катализатором развития экономики.

Благодаря деятельности малого предпринимательства потенциальный научно-технический прогресс воплощается в новых продуктах и технологиях. Иными словами, конечным результатом инновационной деятельности малых предприятий являются инновации.

2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИП ГИЗАТУЛИНА Р.Р.

2.1 Организационно-экономическая характеристика ИП Гизатулина Р.Р.

Предприятием руководит индивидуальный предприниматель без образования юридического лица (сокращенное название предприятия:ИП). Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель, без образования юридического лица. Предпринимательская деятельность подтверждается Свидетельством о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей.

Основным видом деятельности предприятия ИП Гизатулина Р.Р. является:

1) торговля, торгово-посредническая, посредническая и иная коммерческая деятельность;

2) производство изделий из муки.

Основной целью работы ИП Гизатулина Р.Р. является получение прибыли, как ключевой показатель предприятия.

Рост прибыли на данном предприятии обуславливается следующими факторами:

1) удовлетворение потребителя или пользователя услуг;

2) позиция на рынке, часто связанная с желанием рыночного лидерства;

3) условия благосостояния работающих на предприятии и развитие хороших отношений среди персонала;

4) публичная ответственность и имидж организации;

5) высокий уровень труда;

6) минимизация издержек и т.д.

Директор предприятия ИП Гизатулина Р.Р.:

1) имеет печать, фирменный бланк, товарный знак, эмблему и прочие реквизиты;

2) имеет право открывать расчетный и другие счета в учреждениях банков;

К основным торговым функциям предприятия ИП Гизатулина Р.Р. следует отнести:

1) рекламирование товаров и услуг;

2) оказание торговых услуг покупателям;

3) составление заявок на завоз товаров;

4) формирование ассортимента товаров;

5) изучение покупательского спроса на товары.

Директор ИП Гизатулина Р.Р. руководствуется следующими внутренними документами: свидетельство индивидуального предпринимателя, коллективный договор, положения об оплате труда, правила внутреннего трудового распорядка, трудовые договоры.

Предприятие ИП Гизатулина Р.Р. несет ответственность по своим долгам и своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Прибыль от деятельности используется на возмещение материальных затрат, осуществление обязательных платежей и отчислений (уплату налогов, оплату труда работникам и т.д.). Оставшаяся чистая прибыль направляется на развитие и расширение предприятия и другие цели по усмотрению предпринимателя.

Численность персонала ИП Гизатулина Р.Р. определяется исходя из функциональной целесообразности; общая численность работающих, согласно штатному расписанию, составляет 5 человек.

Вопросы найма и увольнения, формы, системы и размеры оплаты труда, а также другие виды доходов работников решаются директором предприятия ИП Гизатулина Р.Р. самостоятельно на основе законодательства РФ.

Система оплаты труда для персонала построена на использовании повременно-премиальной формы. Оплата труда работников построена на основе должностных окладов и зависит от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия.

У каждого работника предприятия ИП Гизатулина Р.Р. есть свои должностные обязанности.

Руководство деятельностью предприятия ИП Гизатулина Р.Р. осуществляет директор, который:

1) заключает договора с юридическими и физическими лицами;

2) осуществляет оперативное руководство деятельностью отделов;

3) защищает имущественные интересы и деловую репутацию предприятия;

4) заключает и расторгает трудовые договора (контракты) с работниками с соблюдением действующего законодательства и штатного расписания;

5) определяет состав, численность и заработную плату работникам.

Должностные обязанности бухгалтера:

1) ведет работу с бухгалтерской отчетностью, внутренней и внешней документацией и корреспонденцией;

2) занимается отчетами и перечислениями в налоговые и другие государственные органы;

3) производит расчеты с поставщиками, а также множество других операций;

4) своевременно подготавливает платежные поручения;

5) контролирует наличие всех приходных накладных на весь товар;

6) производит прием на работу персонала и увольнение.

7) принимает наличные средства от покупателей;

8) осуществляет внутрифирменные расчёты;

9) выдает заработную плату работникам а также, авансы, командировочные и другие выплаты;

10) ведет контроль за приходом и расходом денежных средств в течение дня.

Должностные обязанности администратора:

1) по финансовому развитию отслеживает расчеты с поставщиками и покупателями, задолженности;

2) контролирует ведение расходной и приходной документации;

3) отслеживает остатки товара на складе, какая и в каком количестве продукция требуется организации в ближайшее время;

4) прогнозирует продажи и оформляет заказы поставщикам.

Должностные обязанности продавца:

1) консультирование клиентов;

2) участвует в сортировке и маркировке товара;

3) прикрепляет ярлыки цен с указанием наименования, артикула, цены, размеров, следит за наличием ценников;

4) встречает клиентов, консультирует их по ассортименту, демонстрирует все виды моделей наименования, наблюдает за сохранностью товара;

5) доводит до сведения директора о спросе покупателей на отдельные товары;

6) соблюдает правила трудовой дисциплины;

7) принимает товар по накладным.

Согласно ст.91 Трудового Кодекса РФ нормальная продолжительность рабочего времени работников на предприятии ИП Гизатулина Р.Р., не превышает 40 часов в неделю. Законодательства РФ регулирующего рабочее время работников всех предприятий, независимо от их форм собственности.

Правильно подобранный, сплоченный, квалифицированный коллектив является основной составляющей успех предприятия. Именно от людей, работающих на предприятии ИП Гизатулина Р.Р., зависит, будет ли предприятие процветать или закроется. Только люди, обладающие большим запасом энергии, желающие добиться высоких результатов, сделать карьеру и иметь достойный уровень жизни, а также имеющие современный взгляд на поставленные цели, обладающие умением предвидеть ситуацию, способны сделать предприятие ИП Гизатулина Р.Р. прибыльным.

При приеме на работу в предприятие ИП Гизатулина Р.Р. обращается особое внимание на наличие у работника среднего специального, или высшего образования. Любое высшее образование, во-первых, помогает работнику общаться с покупателем на достойном уровне, а во-вторых, выпускник вуза умеет учиться маркетингу, знает, как это делать, да и сам процесс обучения дается ему легче и быстрее.

Высшее образование, конечно, помогает продавцу в работе, однако гораздо важнее стремление продавца к самореализации, обучению, приобретению опыта общения с людьми, опыта продаж.

Как правило, до принятия предприятием ИП Гизатулина Р.Р. решения о приеме на работу кандидат должен пройти несколько ступеней отбора:

1) предварительную отборочную беседу;

2) заполнение бланка заявления;

3) проверку рекомендаций и послужного списка;

4) медицинский осмотр;

5) принятие решения.

Новичков принимают на работу, как правило, с испытательным сроком. Во время испытательного срока работник предприятия ИП Гизатулина Р.Р. должен научиться профессионально общаться с покупателем, знать товарный ассортимент, пользоваться оргтехникой, программным обеспечением, разбираться в бухгалтерской, сопроводительной документации.

Обучение проводится старшими коллегами. В конце испытательного срока комиссия предприятия ИП Гизатулина Р.Р. проверяет насколько хорошо новичок запомнил и усвоил данную ему информацию и систему работы, выслушивается мнение опытных работников и тех кто работал с новичком.

Решение о приеме на работу принимается директором. После чего оформляются следующие документы:

1) приказ о приеме на работу;

2) заключается трудовой договор;

3) договор о полной индивидуальной материальной ответственности;

4) обязательство о неразглашении и соблюдении конфиденциальности информации, составляющей коммерческую тайну;

5) запись в трудовой книжке.

Время успешного обучения зависит от личных способностей новичка, желания и стремления обучаться, коммуникабельности, предыдущего опыта, особенно в торговле и внутренних внешних коммуникациях.

2.2 Анализ организации инновационной деятельности ИП Гизатулина Р.Р.

Развитие предприятий общественного питания зависит от комплекса мер по обеспечению деятельности организации. Использование в процессе производства и обслуживания инновационного оборудования является одним из важнейших критериев повышения эффективности деятельности организации и привлечения клиентуры.

Известно, что конкурирование на рынке и эффективное функционирование невозможно без знаний и внедрения в производство передовых отечественных и зарубежных технологий и использования инновационного оборудования. Ведь успех деятельности предприятия напрямую зависит от того, в какой степени заведению удается привлечь и удержать клиентов.

Кулинария подобна моде, она никогда не стоит на месте. Ключевую роль в развитии кулинарии сегодня играет новейшее оборудование, которое обеспечивает безопасность продукции, способствует повышению качества выпускаемой продукции, повышает производительность труда и позволяет автоматизировать процесс приготовления пищи.

В своей работе ИП Гизатулина Р.Р. использует инновационное оборудование. Инновационным оборудованием ИП Гизатулина Р.Р. является оборудование, отличающееся уникальными, новыми свойствами и качественными характеристиками, позволяющими предприятию достигать желаемых результатов деятельности за счет экономии ресурсов и времени, а также за счет совершенствования технологии производства продукции.

Изучив виды современного оборудования ИП Гизатулина Р.Р. назовем некоторые из них.

При приёме продуктов – использование специальных контейнеров и упаковки, перемещаемые посредством конвейера, обеспечивают сохранность и гигиеничность получаемого «сырья». Следует отметить, что одним из перспективных направлений развития данной отрасли является обработка сырья при пониженных щадящих температурных режимах с предварительной вакуумной упаковкой в полимерную термоустойчивую пленку, известная как Sous-Vidе технология, позволяющая получать продукты питания при сохранении массы, пищевой и биологической ценности с увеличенным сроком годности . Установлено, что наибольшим предпочтением с каждым годом пользуется полимерная упаковка, по сравнению с другими видами, такими как: упаковка из стекла, металлическая упаковка, одноразовые пакеты, а также прочая тара. Производство вакуум – упакованных пищевых продуктов также увеличивается.

Преимущества вакуумной упаковки:

уменьшение технологических потерь массы готового продукта на 15-35%;
снижение потребления электроэнергии на 20-28%;
снижение продолжительности тепловой обработки;
увеличение срока хранения готового продукта;
лучшее сохранение цвета, запаха, вкуса и консистенции;
препятствование смешиванию запахов различных продуктов во время хранения;
резервное хранение продуктов в вакуумной упаковке, что обеспечивает долгосрочное планирование производственных процессов;
простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала.

В холодном цехе – использование автоматизированных моек (технология «вибро»). Посудомоечные машины конвейерного типа характеризуются повышенной производительность и рекомендуются для предприятий питания с массовым потоком посетителей. В них осуществляется непрерывный процесс загрузки и выгрузки посуды, последовательно выполняют все операции по мойке посуды, включая механическую очистку. Для установки тарелок и подносов в наклонном положении предусмотрены специальные фигурные элементы, а стаканы и приборы помещают в специальные кассеты.

В горячем цехе – это пароконвектоматы, и макароноварка, индукционные плиты, специальные многофункциональные опрокидывающиеся сковороды, опрокидывающиеся кастрюли и т.д.

Пароконвектомат по праву можно назвать сердцем профессиональной кухни, потому что он многофункционален.

Основные режимы работы:

Сухой жар/конвекция, позволяющая запекать различные продукты, разогревать блюда, выпекать хлебобулочные изделия.

Комбинация конвекции и пара, что дает возможность тушить, жарить, запекать без жира с сохранением веса продуктов.

Регенерация, применяемая для бережного разогрева, размораживания и поддержания требуемой температуры блюд, что актуально на массовых мероприятиях.

Низкотемпературный пар, предназначенный для деликатной обработки и приготовления нежных десертов, морепродуктов, вакуумной обработки.

Высокотемпературный пар, используемый для бланширования, приготовления детского питания, варка.

В нем можно жарить, запекать, варить на пар, тушить, припускать, выпекать

Одно из главных достоинств пароконвектомата – экономия ресурсов (электроэнергию, газ, воду); времени; место на кухне; человеческие ресурсы.

В последнее время на некоторых ПОП появились индукционные плиты.

Индукционная плита – это электрическая плита, которая разогревает металлическую посуду индукционными вихревыми токами, которые создаются высокочастотным магнитным полем.

Индукционная конфорка имеет высокую скорость приготовления пищи, например, 1,5 л воды можно вскипятить за 3,2 минуты, тогда как на стандартной электрической конфорке только за 14 минут.

Остывает рабочая поверхность индукционной плиты, при нагреве 600С, за 6 минут - за счет того, что нагрев варочной поверхности происходит только от горячей посуды. Газовая плита, при этой же температуре, остывает за 24 минуты, а электрическая почти за 50 минут.

Преимущества:

Экономичность. Индукционная плита потребляет в несколько раз меньше электроэнергии, по сравнению с электрической плитой. За счёт своей мощности плита быстро нагревается и постоянно поддерживает необходимую температуру, а это, в свою очередь, значительно сокращает время приготовления пищи.

Безопасность. В индукционной плите нет открытого огня или раскаленной поверхности. Большинство моделей оснащены таймером выключения, защитой от перегрева и скачков напряжения.

Всем известно, что в процессе приготовления макароны и другие мучные изделия могут слипаться, что в итоге не лучшим образом сказывается на качестве вырабатываемой продукции, поэтому на помощь повару пришла макароноварка.

Макароноварка — это специализированное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления разнообразных макарон и других изделий из теста, которое облегчает процесс готовки. Макароноварки очень просты в эксплуатации и обслуживании. Отдельные модели макароноварок имеют возможность автоматического подъёма корзин по завершению приготовления продукта.

Наличие в корзине нескольких секций делает возможным одновременное приготовление разных видов макаронных изделий, для приготовления спагетти, как правило, используется специальная корзина. Преимущества макароноварки:

полная автономность.
позволяет одновременно готовить несколько типов макарон.
быстрое приготовление.

На крупных предприятиях общепита приготовление бульонов, горячих напитков и каш, а также обычное кипячение воды подразумевает определенные трудности. Большой объем пищи на обычных плитах приготовить достаточно сложно. Кипящая жидкость парит, от кастрюль исходит жар, вода выкипает, а окончательного приготовления блюда приходится ждать достаточно долго.

Для облегчения и ускорения процесса приготовления используют многофункциональные пищеварочные котлы.

Для котлов предусмотрены три режима работы: варка, разогрев, варка на пару. Как правило, пищеварочные котлы автоматизированы и позволяют осуществлять автоматическое опрокидывание, залив воды и слив жидкости, быстрое охлаждение имеют встроенную мешалку пищи, что обеспечивает равномерное разваривание продуктов. Специальный таймер позволяет соблюдать предусмотренный режим варки.

А вместе с тем, на предприятиях общественного питания на замену обычным опрокидывающим сковородам все чаще на производстве стали появляться многофункциональные сковороды. С помощью них обеспечиваются кратчайшие сроки прогрева, приготовления и охлаждения, отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка и подготовка к работе. Функция искусственный интеллект - полностью автоматически контролирует процесс приготовления блюд и оповещает, когда возникнет необходимость вмешательства. Многофункциональная сковорода предназначена для варки, жарки и обжаривания во фритюре мяса, рыбы, овощей и гарниров, блюд из яиц, супов и соусов, молочных блюд и десертов на предприятиях общественного питания.

Опрокидывающиеся кастрюли предназначены для удовлетворения постоянно растущего спроса на мощные и удобные устройства для приготовления пищи. Ассортимент продукции, среди самых широко представленных в мире, подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Различные типы пищи могут быть приготовлены благодаря различным настройкам программ приготовления: от картофельного пюре до кремовой выпечки, от вареного риса до джема, супов, вареного мяса с овощами.

Преимущества:

1. дружественное обслуживание: быстрый доступ к компонентам,

2. крышка с двойными стенами с входным отверстием и сеткой для загрузки продуктов (опционально),

3. кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски,

4. автоматический долив воды в пароводяную рубашку,

5. SCT2: Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки (опционально),

6. выдвижная мешалка,

7. второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей

Одной из полезных новинок является кофемашина, встроенная в холодильник. Компания GE анонсировала новую модель холодильника, который оснащен встроенной кофемашиной Keurig. Такая конструкция позволяет изрядно сэкономить место на кухне. Keurig использует капсулы для приготовления чая или кофе (в ассортименте около 400 наименований) и дает возможность выбрать необходимый объем получаемого напитка. В отдельной емкости кофемашины нагревается вода до оптимальной температуры (ее, к слову, можно использовать и в других целях). Готовится чай или кофе не более чем за четыре минуты. Если нужна еще одна порция, следует подождать примерно полминуты. Кофемашина (вернее, весь холодильник) поддерживает удаленное управление со смартфона. Аксессуары кофемашины пригодны для очистки в посудомоечной машине.

2.3 Мероприятия по усовершенствованию организации инновационной деятельности на предприятии

Инновации на предприятии - это не что иное, как научно-технический прогресс в организации ведения бизнеса. Он призван освежить ассортимент товаров, расширить их функциональные возможности, повысить качество и увеличить покупательскую способность.

Большинство директоров, создавших успешные бизнесы, и управленческих консультантов сходятся в одном: в нынешние времена - постоянно. Смена стратегии - не показатель слабости, а наоборот, индикатор живучести компании.

Компании стремятся повысить конкурентоспособность товаров и укрепить свой имидж на рынке за счет:

внедрения инновационных технологий
поиска и применения новых маркетинговых решений, способов и технологий производства товаров и оказания услуг
изменения покупательского спроса;
возникновения новых форм производства;
появления новых структур и подразделений в производственной цепи, изменения ценовой политики на рынке и пр.

Инновационный процесс - это обширная сфера деятельности и взаимодействия всевозможных факторов, методов и технологий, структур и органов управления, которые занимаются:

научными исследованиями в области создания новых видов продукта, инновационным подходом к организации труда, совершенствованием орудий производства и оборудования;
разработкой, координированием и поэтапным финансированием всех разработок и внедрением прогрессивных инновационных решений в производство;
усовершенствованием инструментов стимулирования профессиональных кадров;
разработкой коммуникаций для скорейшего внедрения результатов научно-технической деятельности и увеличения ее эффективности.

Инновационные процессы призваны поставить в полном объеме результаты исследований на коммерческую основу для расширения ассортимента товаров (услуг), улучшения их потребительских качеств, развития новых технологий производства с целью закрепления лидирующих позиций товаров, как на внутреннем, так и на международном рынке.

Внедрение новых производственных, организационных и управленческих технологий это еще один из механизмов формирования инновационной культуры. Технологии в данном случае необходимо рассматривать более широко, как подходы к работе, бизнес-процессы и т.д. Новые технологии – это всегда обучающиеся практики, которые при правильном согласовании с программами обучения и мотивации позволят сформировать новые коллективные представления о работе. Достаточно важным в контексте обучающих практик представляется пример менеджеров среднего звена, направленный на постоянное внесение рационализаторских предложений, и стимулирование такого подхода у рядовых сотрудников. Рационализаторские предложения, как непрерывный поток незначительных усовершенствований всех составляющих бизнес-модели, должны стать одной из ценностей инновационной культуры компании.

Следует отметить, что действие элементов воздействия и процессов поддержки во времени отличаются. Процессы поддержки опережают действие организационных механизмов воздействия на начальном этапе и продолжают реализовываться после их окончания. Основными элементами процессов поддержки являются “развитие персонала” и его “мотивация”. Такими элементами механизма как “лидеры изменений” и “обучение”, поскольку развитие персонала как процесс, предполагает отбор, воспитание, и развитие менеджеров среднего звена. Процесс мотивации является одним из важнейших элементов разрабатываемого механизма, у персонала должны возникнуть мотивы изменить свои устоявшиеся модели поведения.

Вовлечение (партисипативность) рядовых сотрудников в процессы анализа, разработки и реализации тактических и стратегических решений, повышает их мотивацию и ответственность. Партисипативность как подход к управлению, четко соотносит с теорией управления человеческими ресурсами, когда сотрудники с их умениями, навыками, талантами, становятся ключевым ресурсом, способным обеспечить конкурентоспособность продукции и компании. Именно в рамках инновационной культуры организации такой подход к управлению может себя проявить в полной мере и зарекомендовать. В тоже время партисипативность и создание атмосферы доверия, становится одним из инструментов построения в организации инновационной культуры.

Мотивация, как процесс поддержки необходимых культурных изменений должна включать весь комплекс экономических и неэкономических рычагов воздействия на сотрудников.

Заключительным элементом является организационно-информационный блок процесса поддержки, его назначение обеспечить соответствие организационной структуры, информационных систем, систем коммуникаций и системы коллективных знаний новыми моделями поведения, и таким образом поддержать их.

Заключение

Нeпocpeдcтвeннaя тpaнcфopmaция идeй в тeхнoлoгичeckи нoвыe или ycoвepшeнcтвoвaнныe пpoдykты и ycлyги, внeдpeнныe нa pынke, в нoвыe или ycoвepшeнcтвoвaнныe тeхнoлoгичeckиe пpoцeccы ocyщecтвляeтcя нa cтaдии иннoвaциoннoй дeятeльнocти. Oнa пpeдпoлaгaeт komплekc нayчных, тeхнoлoгичeckих, opгaнизaциoнных, финaнcoвых и kommepчeckих mepoпpиятий, koтopыe в cвoeй coвokyпнocти пpивoдят k иннoвaцияm.

В coвpemeннom пoниmaнии иннoвaции cyть oбнoвлeниe, пpeoбpaзoвaниe kakoй-либo дeятeльнocти, пpивoдящиe k зameнe oдних ee элemeнтoв дpyгиmи, бoлee coвepшeнныmи, либo дoпoлнeнию yжe иmeющихcя элemeнтoв нoвыmи.

Иннoвaциoннaя akтивнocть - нaибoлee гибkий индиkaтop, хapakтepизyющий cocтoяниe эkoнomиkи cтpaны в цeлom и ee peгиoнoв в oтдeльнocти. Ee выcokий ypoвeнь cвидeтeльcтвyeт o pacшиpeнии бaзиcных иннoвaций, oбecпeчeнии эkoнomичeckoгo pocтa и инвecтициoннoгo пoдъema. Oтcyтcтвиe иннoвaций пpивoдит k быcтpomy cтapeнию пpoизвoдcтвeннoгo aппapaтa, paзpacтaнию инвecтициoннoгo kpизиca и нeблaгoпpиятнomy paзвитию эkoнomиkи в цeлom.

Иннoвaциoннaя akтивнocть пpeдпpиятий oцeнивaeтcя тpemя ocнoвныmи хapakтepиcтиkamи: нaличиem зaвepшeнных иннoвaций, cтeпeнью yчacтия пpeдпpиятия в paзpaбoтke дaнных иннoвaций и нaличиem нa пpeдпpиятии cпeциaлизиpoвaнных пoдpaздeлeний, выпoлняющих иccлeдoвaния и paзpaбoтkи.

Пoнятиe иннoвaция пpиmeняeтcя ko вcem нoвшecтвam kak в пpoизвoдcтвeннoй, тak и в opгaнизaциoннoй. финaнcoвoй, нayчнo-иccлeдoвaтeльckoй, yчeбнoй и дpyгих cфepaх, k любыm ycoвepшeнcтвoвaнияm, oбecпeчивaющиm эkoнomию зaтpaт или дaжe coздaющиm ycлoвия для тakoй эkoнomии. Иннoвaциoнный пpoцecc oхвaтывaeт циkл oт вoзниkнoвeния идeи дo ee пpakтичeckoй peaлизaции. —

Takиm oбpaзom, иннoвaциoнный пpoцecc пpeдcтaвляeт coбoй пoдгoтoвky и пocтeпeннoe ocyщecтвлeниe иннoвaциoнных изmeнeний, или, тoчнee, цeпь coбытий, в хoдe koтopых нoвшecтвo вызpeвaeт oт идeи дo koнkpeтнoгo пpoдykтa, тeхнoлoгии или ycлyги и pacпpocтpaняeтcя в хoзяйcтвeннoй пpakтиke либo yдoвлeтвopяeт пoтpeбнocти чeлoвeka.

Иннoвaциoннyю дeятeльнocть paccmaтpивaют в шиpokom и yзkom cmыcлe cлoвa. В шиpokom cmыcлe cлoвa иннoвaциoннaя дeятeльнocть - этo momeнт жизнeдeятeльнocти oбщecтвa, вkлючaющий ecтecтвeнныe и иckyccтвeнныe, coциaльнo-пoлитичeckиe, эkoнomичeckиe и дpyгиe фakтopы oбщecтвeннoгo paзвития. В yзkom cmыcлe cлoвa иннoвaциoннaя дeятeльнocть нaпpaвлeнa нa oбecпeчeниe нoвoгo ypoвня взaиmoдeйcтвия фakтopoв пpoизвoдcтвa блaгoдapя иcпoльзoвaнию нoвых нayчнo-тeхничeckих знaний.

Coдepжaниem иннoвaциoннoй дeятeльнocти в эkoнomичeckoй cфepe являeтcя coздaниe и pacпpocтpaнeниe нoвшecтв в maтepиaльнom пpoизвoдcтвe. иннoвaциoннaя дeятeльнocть - этo oпocpeдoвaннoe звeнo meждy coбcтвeннo нayчнoй и пpoизвoдcтвeннoй cфepamи, cвoeoбpaзнaя пpoизвoдитeльнaя cилa, ocyщecтвляющaя интeгpaцию нayчнoгo и maтepиaльнoгo пpoизвoдcтвa, peaлизaцию тeхниko-эkoнomичeckих пoтpeбнocтeй эkoнomичeckих aгeнтoв пocpeдcтвom иcпoльзoвaния нayчнoй пpoдykции.

В процессе исследования были изучены организации производственного процесса, в части его технического оснащения, рассмотрено оборудование, применяемое на предприятиях общепита. Для исследования были выбраны предприятия общественного питания . Применение инновационного оборудования (пароконвектоматы, макароноварки, индукционные плиты, многофункциональные сковороды, кофемашины и т.д.) помимо стандартного оборудования способствует повышению эффективности труда, снижению энергозатрат и затрат на сырье, повышению прибыльности в целом.

Таким образом, исследования показали, что техническое оснащение на предприятиях общественного питания постоянно обновляется, появляются новые машины и аппараты, которые значительно упрощают приготовление пищи. Поэтому выпускник должен следить за новинками инновационного оборудования, знать его оснащение и умело обращаться с ним.

Рассмотрев все положительные моменты использования в сфере общественного питания указанного оборудования, пришли к следующим выводам:

Использование инновационного оборудования определено текущими тенденциями развития отрасли в условиях конкурентной среды.

Современные технологии способствуют привлечению клиентов.

Автоматизация процессов способствует повышению производительности труда, соблюдение технологии приготовления пищи, снижению затрат связанных с контролем технологического процесса.

Снижаются издержки производства за счет снижения материалоемкости и энергоемкости.

Обеспечивается непрерывность работы оборудования, т.е. современное оборудование может работать непрерывно в несколько смен.

Обеспечивается снижение временных затрат на приготовление продукции.

Необходимость постоянного внедрения инноваций в организациях питания – объективная потребность, обусловленная усилением конкуренции, изменением вкусов и предпочтений потребителей, быстрым развитием науки, изменениями на этой основе технологий в различных сферах деятельности.

Список использованных источников

1. Карпова С.В. Инновационный маркетинг. Учебник / Отв. - С.В. Карпова. - М.: Юрайт, 2016. - 458 c.

2. Андрейчиков, А. В. Системный анализ и синтез стратегических решений в инноватике. Концептуальное проектирование инновационных систем. Учебное пособие / А.В. Андрейчиков, О.Н. Андрейчикова. - Москва: РГГУ, 2015. - 432 c.

3. Бабаскин, С. Я. Инновационный проект. Методы отбора и инструменты анализа рисков. Учебное пособие / С.Я. Бабаскин. - М.: Издательский дом "Дело" РАНХиГС, 2016. - 240 c.

4. Глухов, В. В. Инновационное развитие экономики мегаполиса / В.В. Глухов, М.Э. Осеевский. - М.: Лань, 2016. - 384 c.

5. Голубков, Е. П. Инновационный менеджмент. Технология принятия управленческих решений / Е.П. Голубков. - М.: Дело и сервис, 2017. - 464 c.

6. Зинов, В. Г. Инновационный бизнес. Практика передачи технологий / В.Г. Зинов, Д.Н. Вовк. - М.: Издательский дом "Дело" РАНХиГС, 2018. - 218 c.

7. Иващенко, Н.П. Практическое пособие для бакалавров к семинарским занятиям по курсу "Экономика инноваций" / Н.П. Иващенко. - М.: Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова (МГУ), 2016. - 649 c.

8. Инновационное предпринимательство. Учебник и практикум. - М.: Юрайт, 2017. - 524 c.

9. Инновационный менеджмент. - М.: Вузовский учебник, Инфра-М, 2018. - 384 c.

10. Инновационный менеджмент. - М.: Юнити-Дана, 2016. - 392 c.

11. Креативный менеджмент. Социальные, психологические и творческие аспекты экономики труда. Учебное пособие / О.Э. Башина и др. - М.: Инфра-М, Форум, 2016. - 272 c.

12. Маркидес, К. Новая модель бизнеса. Стратегии безболезненных инноваций / К. Маркидес. - М.: Альпина Паблишер, 2016. - 970 c.

13. Мельников, О. Н. Управление интеллектуально-креативными ресурсами наукоемких производств / О.Н. Мельников. - М.: Креативная экономика, 2016. - 384 c.

14. Мухамедьяров, А. М. Инновационный менеджмент / А.М. Мухамедьяров. - М.: Дрофа, 2016. - 192 c.

15. Организация и финансирование инновационной деятельности. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 264 c.

16. Остапенко, Г. Ф. Управление интеллектуальной собственностью. Учебное пособие / Г.Ф. Остапенко, В.Д. Остапенко. - М.: Дашков и Ко, 2016. - 160 c.

17. Пономарев, Н. Л. Образовательные инновации. Государственная политика и управление / Н.Л. Пономарев, Б.М. Смирнов. - М.: Академия, 2017. - 208 c.

18. Ратнер, С. В. Эконометрические методы управления рисками инновационных проектов / С.В. Ратнер, М.Ю. Архипова, Р.М. Нижегородцев. - М.: Ленанд, 2018. - 272 c.

19. Современная образовательная среда и инновационное развитие компаний в экономике знаний. В 2 книгах. Книга 2. - М.: Издательский дом "Дело" РАНХиГС, 2016. - 296 c.

20. Соснин, Э. А. Управление инновационными проектами / Э.А. Соснин. - М.: Феникс, 2016. - 208 c.

21. Спивак, В. А. Управление изменениями. Учебник / В.А. Спивак. - М.: Юрайт, 2016. - 358 c.

22. Стрелкова, Л. В. Экономика и организация инноваций. Теория и практика / Л.В. Стрелкова, Ю.А. Макушева. - М.: Юнити-Дана, 2016. - 236 c.

23. Теоретические основы и инструменты управления инновациями / С.Г. Емельянов и др. - М.: ООО "ТНТ", 2016. - 184 c.

24. Учебник для ВУЗов. Управление инновационными проектами: учебник. - Москва: РГГУ, 2017. - 635 c.

25. Фатхутдинов, Р. А. Инновационный менеджмент. учебник для ВУЗов / Р.А. Фатхутдинов. - М.: Книга по Требованию, 2016. - 448 c.

26. Черников, Б. В. Информационные технологии управления: моногр. / Б.В. Черников. - М.: Форум, Инфра-М, 2016. - 352 c.

27. Шпаргалка по инновационному менеджменту. - М.: Сибирское университетское издательство, 2017. - 871 c.

28. Якобсон, А. Я. Инновационный менеджмент. Учебное пособие / А.Я. Якобсон, Т.К. Кириллова. - М.: Омега-Л, 2016. - 192 c.

29. Яшин, С.Н. Анализ эффективности инновационной деятельности / С.Н. Яшин. - М.: БХВ-Петербург, 2017. - 452 c.

1 2 3 4