Автор
|
Название основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения междисциплинарного курса
|
Выходные данные по стандарту
|
Кол-во экземпляров в библиотеке ДГУНХ
|
Основная учебная литература
|
Анфимова Н. А. Татарская Л. Л.
www.knigafund.ru
|
Кулинария
|
Учебное пособие.
Москва: издательство Академия 2016 год
|
1500 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Радченко А. А.
www.knigafund.ru
|
Организация производства на предприятиях общественного питания
|
Ростов-на-Дону: издательство Феникс. 2016 год
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Артемова Е. Н.
www.knigafund.ru
|
Основа технологии продукции общественного питания
|
Издательство Кнорус, 2016 год
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Дополнительная литература
|
а) Дополнительная учебная литература
|
Усов В.В.
www.knigafund.ru
|
Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары
|
Издательский центр “Академия” 2014 год
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Ковалёв Ю.
www.knigafund.ru
|
Нормативные документы для ПОП
|
Москва: издательство Дело и сервис 2013 год
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Никуленко
|
Проектирование ПОП
|
Москва: КноРус 2013 год
|
2экз.
|
Усов В. В.
www.knigafund.ru
|
Русская кухня
|
Москва: издательство Академия 2015
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
Усов В. В.
www.knigafund.ru
|
Организация производства и обслуживания на ПОП
|
Москва: издательство Академия 2013 г.
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
И. Злобнов, В. А. Цыганенко
www.knigafund.ru
|
Сборник рецептур и кулинарных изделий
|
ООО Издательство АрийМ: ИКТЦ “Лада” 2014 год
|
15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017 года
|
б) Официальные издания
|
Федеральный закон от 13 марта 2006 года № 38-ФЗ “О рекламе” URL http://www.rg.ru/2006/03/15/reklama-dok.html
|
Федеральный закон РФ от 27 декабря 1991 года № 2124-1 “О средствах массовой информации” URL:http:www.rg.ru/1991/12/27/smi-zakon.html
|
Федеральный закон РФ “О защите прав потребителей” № 234-ФЗ (в редакции от 9 января 1996 года) URL:http://www.rg.ru/2007/10/27/kodeks-dok.html
|
Федеральный закон РФ 23 сентября 1992 года № 3520-1 “О товарных знаках, обслуживания и наименованиях мест происхождения товара” URL:http://www.rg.ru/1992/10/17/tovarniy-znak-dok.html
|
в) материалы периодических изданий
|
Научно-практический журнал “Гастроном”
|
Научно-практический журнал “Мир ресторатора”
|
Научно-практический журнал “Всё для общепита в России”
|
Научно-практический журнал “Реклама. Теория и практика”
|
Научно-практический журнал “Кулинария”
|
Научно-практический журнал “Я технолог”
|
г) материалы периодических изданий
|
Карпова С. В., Перцовский М. И.; отв. ред. И. А. Фирсова Глоссарий по маркетингу: учебное пособие. М.: Палеотип, 2014г., 33бс. www.knigafund.ru
|
Космин В. В., Грицык В. И. Словарь аббревиатура. Транспорт, строительство, экономика, менеджмент, маркетинг, системотехника, информатика, геоинформатик, издательство УМЦ ЖДТ, 2015г. www/knigafund.ru
|
Материалы аналитических Интернет-сайтов
|
http://mir-restoratora.ru/ - Мир ресторатора
http://www.pitportal.ru/director/10893.html-все - Всё для общепита в России
http://ytechnolog.ru/books.html - Я технолог www.businesspress.ru - Деловая пресса. Электронные газеты www.consultant.ru - Консультант Плюс http://vitametal.ru/cook.php - Сайт кулинария http://foodteor.ru/tekhnologiya-produktsii-obshchestvennogo-pitaniya.html - Технология ПОП - лекции
http://otherreferats.alibest.ru/ - сайт рефератов и курсовых работ http://lojechka.ru/ - здоровое питание детей http://nashaucheba.ru/v50632 - материалы по специальности http://tourlib.net/restoran.htm - Сайт с книгами по организации производства и ресторанному бизнесу http://www.gastronom.ru - Сайт журнала “Гастроном” http://www.dbfood.ru/ - Стандарты из классификатора государственных стандартов из разделов для пищевой промышленности www.fcioredu.ru - Образовательная мультимедийная программа www.businesspress.ru - Деловая пресса. Электронные газеты www.allcafe.info.ru - “Консульт Плюс” - Развитие бизнеса.
|
Нормативные акты
|
1. ГОСТ ИСО 9000-2001. Система менеджмента качества. Основные положения и словарь. - ИПК. Издательство стандартов, 2001.
2. ГОСТ Р 30602-97 Термины и определения
3. ГОСТ Р 50762-2007 Классификация ПОП
4. ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению общие технические условия
5. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования
6. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
7. ГОСТ Р 30494-96 Здания жилые и общественные. Параметры микроклиматов в помещениях
8. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Методы органолептической оценки. Качество продукции общественного питания.
9. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
10. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчётов отходов и потерь сырья и продуктов при производстве продукции общественного питания
11. Постановление Правительства РФ от 15.08.97года № 1036 “Правила оказания услуг общественного питания”
12. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности, условиям хранения продуктов
13. СанПиН 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья пищевых продуктов.
|
Скачать 141.37 Kb.