Анализ работы пивного бара. Курсовая. Курсовая работа по мдк 01. 02 Организация и технология производства продукции

• Название: Курсовая работа по мдк 01. 02 Организация и технология производства продукции
• Анкор: Анализ работы пивного бара
• Дата: 30.10.2019
• Размер: 423.37 Kb.
• Имя файла: Курсовая.docx
• Тип: Курсовая; #92725
• страница: 4 из 5

Список использованных источников и литературы

1. 
   ГОСТ Р 50762-2007 .Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
   
2. 
   Общероссийский классификатор услуг населению ОК 002-93, в редакции от 23.12.2010
   
3. 
   ГОСТ Р 53104-2008. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания, редакция от 01.01.2010
   
4. 
   Асаул А.Н. и др. Теория и практика разработки принятия и реализации управленческих решений в предпринимательстве: монография / Асаул А.Н. - СПб.: АНО «ИПЭВ», 2014. – 314 с.
   
5. 
   Балдин К.В., Управленческие решения: учебник для бакалавров / К.В. Балдин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014. – 495 с.
   
6. 
   Беспалов, В. А. Методологические проблемы системы управленческих решений / В. А. Беспалов. – М.: Экономика, 2016. – 412 с.
   
7. 
   Варакута, С.А. Управление качеством продукции: учебное пособие / С.А. Варакута. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 207 c.
   
8. 
   Василевская, И.В. Управление качеством: Учебное пособие / И.В. Василевская. - М.: ИЦ РИОР, 2015. - 112 c.
   
9. 
   Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. Учебник: Деловая литература, Омега-Л, Москва, 2015. – 236.
   
10. 
    Катсигрис К. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн – М.: ООО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2016 – 576с.
    
11. 
    Ливанов А.П. Каталог группы компаний «Пищевые технологии – М.: Экономика, 2017. – 425.
    
12. 
    Коршунов В. Подбор персонала в ресторане. – М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2015 г. – 114 с.
    
13. 
    Матюхина З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. – М.: Академия, 2014 г. -256 с.
    
14. 
    Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2017. – 354.
    
15. 
    Простакова Т.М. Технология приготовления пищи. - Ростов н/Д: Феникс, 2016. – 351 с.
    

Приложения

Приложение 1


Профессиональная газовая плита [3]

Приложение 2