Бланк 1 (2). Лабораторная работа 1 Изучить с равнительную характеристику продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности
 Скачать 33.62 Kb.
|
|
Бланк выполнения работы Лабораторная работа № 1 Изучить сравнительную характеристику продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности. Цель работы: изучить «сравнительную характеристику продуктов питания по пищевой, физиологической, энергетической ценности; сделать расчеты пищевой и энергетической ценности продуктов. Ход работы. 1) Определение пищевой и энергетической ценности продуктов» [1,2,3,4,5,6,7].
2) Привести полные расчеты по формулам (как в примере к заданию) 3) Ответы на вопросы: 4) Вывод: Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 г продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в килокалориях приставку «кило» часто опускают в ккал и кДж Макро нутриенты или основные пищевые вещества - белки, жиры и углеводы - нужны человеку в количествах, измеряемых несколькими десятками граммов. Основными пищевыми веществами они называются потому, что дают при окислении энергию для выполнения всех функций организма. Микронутриенты - витамины и минеральные вещества - нужны человеку и находятся в пище в очень малых количествах - в миллиграммах или микрограммах В теории значения калорий даются для сырых продуктов. На практике их значения могут не соответствовать теоретическим, т.к. калорийность необработанных и обработанных (варение, жарение...) продуктов различается. 1. 1. ... Во времени: сыр только вечером, после 3-х зернобобовые нельзя -- образуются камни, молоко только тогда, когда нет солнца т.е. рано утром или после заката, сладкое только утром, шоколадное и тортики до 3-х дня. И от характера: человек может переварить те продукты, из которых он берёт психическую энергию ( кто-то после стресса ест сладкое. а кто-то алкоголь). Рациональное питание – это питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, микроэлементы, другие полезные вещества) основываясь на данных о возрасте, заболеваниях, физической активности, занятости, окружающей среде. Бесконтрольный приём витаминов может привести к гипервитаминозу — интоксикации в результате передозировки одним или несколькими витаминами. Гипервитаминоз не менее опасен для здоровья и правильного функционирования организма, чем недостаток витаминов (гиповитаминоз). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||