Презентация на тему:
Лечебно-профилактическое питание промышленных рабочих как часть комплексной профилактики их общей и профессиональной заболеваемости.
Нур – Султан 2020 г.
Введение - Профилактика профессиональных заболеваний является одной из важнейших государственных и медицинских задач. Она осуществляется комплексом различных санитарно-гигиенических и медико-биологических мероприятий, среди которых важное место отводится лечебно-профилактическому питанию.
Основным задачам лечебно-профилактического питания работников, занятых во вредных условиях труда, относятся: - Повышение защитной функции, предотвращающей проникновения внутрь организма чужеродных химических, радиоактивных, биологических и других веществ;
- регуляция процессов нейтрализации промышленных ядов, эндотоксинов и других ксенобиотиков: расщепление их, замедление всасывания, связывание, выведение из организма;
- улучшение функционального состояния пораженных органов и систем организма, на которые преимущественно могут воздействовать вредные факторы производства.
Основные принципы: - ускорение метаболизма ядов и выведения их из организма;
- • замедление всасывания ядовитых веществ в желудочно-кишечном тракте;
- • использование антидотных свойств (прекращающих или ослабляющих действие яда на организм) компонентов пищи в зависимости от природы вредного фактора и характера его действия;
- • повышение общей резистентности организма и функциональных способностей наиболее поражаемых органов;
- • компенсация повышенных затрат биологически активных веществ в связи с детоксикацией ядов и действием вредных веществ и физических факторов.
Рацион № 1 - Предназначен для работников, занятых в производствах, связанных с радиоактивными веществами и ионизирующими излучениями, а также в производстве и переработке ло- паритового концентрата. Химический состав рациона: белки — 59 г, жиры — 51 г, углеводы — 159 г, энергетическая ценность — 1380 ккал. Дополнительно рацион обогащается 150 мг витамина С.
- Радиоактивное излучение вызывает ионизацию атомов и молекул тканей, в частности воды, способствуя образованию свободных радикалов. Они вступают в реакцию с активными структурами ферментных систем, превращая их в неактивные. При этом снижается количество ДНК и РНК в тканях и их обновление.
Рацион № 2 - Предназначен для работников, занятых в химических производствах (контакт с серной и азотной кислотами, цианидами, фтором, формалином, эфирами метакриновой кислоты.
- Профилактическая направленность рациона обеспечивается обогащением его полноценными белками (мясо, рыба, молоко), полине- насыщенными жирными кислотами (растительное масло), кальцием (молоко, сыр) и другими пищевыми и биологически активными веществами, тормозящими накопление в организме вредных химических веществ.
Рацион № 3 - Предназначен для работников, контактирующих со свинцом, работающих на производстве свинца и олова, дифенилгуанидина, керамических и других красителей, аккумуляторов, на производстве и переработке медных руд.
- В рационе повышено содержание пищевых волокон, способствующих связыванию свинца в желудочно-кишечном тракте и выведению его из организма. С этой целью предусмотрено обязательное увеличение количества фруктов, ягод, соков с мякотью, салатов из свежих овощей. Также рекомендуется включение в питание мармелада, джема, зефира, пастилы, муссов и т.п.
Рацион № 4 - Рекомендован к использованию для профилактики интоксикаций при производстве фосфора, ртути, мышьяка, перекиси свинца, фосфида цинка, теллура карбида кальция, монохлор- уксусной кислоты, четыреххлористого кремния, производных бензола и формальдегида
- Для дополнительной активизации работы печени и органов кроветворения в рацион вводится большое количество продуктов, содержащих липотропные вещества (творог, сыр, молоко, кефир, растительное масло, блюда из гречневой и овсяной круп), и ограничивается количество животных жиров — говяжьего, бараньего, свиного, различных жареных блюд, а также крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, копчености.
Рацион № 5 - Предназначен для работающих на производстве соединений бария, марганца, бериллия, катализаторов на основе хрома и марганца, карбонильного никеля, органических соединений, содержащих бром, фосфорорганических соединений, ядохимикатов, синтетического каучука и др. Эта группа веществ оказывает токсическое действие преимущественно на центральную и периферическую нервную систему, поэтому рацион направлен на защиту нервной системы за счет лецитина, содержащегося в яичном желтке, молоке, твороге.
Заключение: - Во всех вышеперечисленных лечебно-профилактических рационах при отсутствии свежих овощей для приготовления блюд допускается использование хорошо вымоченных (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленых, квашеных и маринованных овощей, и предусмотренное рационами питание следует готовить в виде отварных и паровых, а также печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд. Кроме того, для всех сотрудников вредных производств рекомендуется расширять в рационах питания ассортимент свежих овощей, фруктов и ягод за счет таких продуктов, как капуста, кабачки, тыква, огурцы, брюква, репа, салат, яблоки, груши, сливы, виноград, черноплодная рябина.
Литература: - https://bstudy.net/604971/meditsina/lechebno_profilakticheskoe_pitanie_rabochih_zanyatyh_proizvodstvah_vrednymi_usloviyami_truda
|
Скачать 81.83 Kb.