Лекция. Лекции по анату. Лекция Водный и минеральный обмен
 Скачать 41.45 Kb.
|
|
Лекция 1. Водный и минеральный обмен. 2. Витамины. Водно – солевой обмен – совокупность процессов распределения воды и минеральных веществ между вне– и внутриклеточным пространством и внешней средой. Обмен воды связан с обменом солей. Распределение воды связан с осмотическим давлением. От количественного и качественного состава минеральных веществ в жидкости организма зависит протекание всех важных процессов. Поддержание постоянства осмотического, объемного и ионного равновесия жидкостей организма с помощью рефлекторных механизмов – водно – электролитный гомеостаз. Вода в организме присутствует 2 видов: 1. экзогенная (поступающая извне) 2. эндогенная (образующаяся п ри окислении жиров) Функции воды: • часть протоплазмы клеток и тканей (тело состоит на 65% из воды) o растворяет и переносит вещества o участвует в реакциях обмена o уменьшает силу трения o участвует в терморегуляции o обеспечивает эластичность тканей o входит в состав пищеварительных соков Суточная потребность в воде – 40 мл на каждый кг массы (2 – 3 литра). Соотношение между водой, поступившей в организм и выделившейся из него – водный баланс. Органы, выделяющие воду – почки, легкие, кожа, кишечник. Для организма важно, чтобы приход воды покрывал расход.Уменьшение воды на 10% - обезвоживание (гипогидратация), на 20% - приводит к смерти. Минеральные соли поступают в организм с пищей и водой за исключением поваренной соли. Функции минеральных солей: 1. биологические постоянные гомеостаза 2. создают и поддерживают осмотическое давление крови 3. поддерживают pH крови – 7,36 – 7,42 4. участвуют в ферментативных реакциях 5. участвуют в водно – солевом обмене 6. принимают участие в процессах возбуждения, торможения, мышечного сокращения, свертываемости крови 7. являются составной частью костей, гемоглобина, пищеварительных соков Виды минеральных солей: - макроэлементы (натрий, магний, калий, кальций, фосфор, хлор) - микроэлементы (железо, марганец, кобальт, цинк, фтор, йод)– необходимы в очень небольших количествах Натрий поступает в организм в виде поваренной соли – это единственная соль, которую добавляют к пище. Суточная потребность в натрии – 15 гр. Натрий поддерживает осмотическое давление , влияет на рост, регулирует работу сердечной мышцы. Дефицит натрия приводит к слабости, апатии, подергиванию мышц. Калий поступает в организм с овощами, фруктами и мясом. Суточная потребность – 2 гр. Он регулирует сердечный ритм и поддерживает АД, автоматизм сердечной мышцы, поддержания водно – солевого баланса, нейроэндокринной регуляции. Поддерживает осмотическое давление Увеличение калия может привести к остановке сердца. Хлор поступает в организм виде поваренной соли. Участвует в поддержании осмотического давления крови, входит в состав соляной кислоты желудочного сока. Кальций поступает в организм с молочными продуктами (особенно сырами), зеленью. Это важная константа крови, входит в состав костей (9 – 11 мг/ %). Он стимулирует работу миокарда, участвует во всех стадиях свертывания крови, обладает антиаллергическим действием. Суточная потребность – 0,8 гр. Фосфор поступает в организм с молочными продуктами, мясом и злаками. Суточная потребность – 1,5 гр. Содержится в костях и зубах. Входит в состав АТФ. Дефицит приводит к деминерализации костей. Магний оказывает влияние на тонус мышечной оболочки сосудов, снимает спазмы, понижает АД, снижает уровень холестерина в крови. Служит для профилактики стресса и синдрома хронической усталости. Суточная дозировка – 500 мг. Медь участвует в синтезе гемоглобина, необходим для усвоения железа, участвует в кроветворении. Суточная дозировка 20 мг Цинк стимулирует синтез гормона роста, тестостерона. Отвечает за обоняние, зрение, вкус и необходим для заживления ран. Суточная дозировка 200 мг. Железо поступает в организм с мясом, печенью и бобовыми. Суточная потребность – 15млг. Является составной частью гемоглобина. В организме содержится 3 гр железа. Дефицит железа приводит к малокровию. Йод поступает в организм с водой, с йодированной солью или морепродуктами. Суточная потребность – 0,03 мг. Участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. Дефицит приводи к возникновению зоба. Хром необходим для нормальной жизнедеятельности сосудов и сердечной мышцы, активности инсулина, способствует снижению уровня холестерина крови. Дефицит приводит к апатии и быстрому утомлению. Суточная дозировка – 200 мкг. Марганец участвует в реакциях иммунитета, стимулирует процессы мышления, кроветворения и тканевого дыхания. Суточная дозировка – 10 мг. дефицит приводит к переутомлению, снижению внимания, памяти, нарушению сна, сахарному диабету и новообразованиям косвенно. Кремний важен для поддержания стенок сосудов. Дефицит приводит к инсультам и кровоизлияниям. Селен – ( микроэлемент). Он обладает защитным действием для организма – продлевает жизнь. Предохраняет от рака, стимулирует иммунитет, является антиоксидантом, способствует росту и развитию организма. Дефицит приводит к • нарушению роста и развития • воспалению в суставах • слабости мышц • склонности к новообразованиям • заболеваниям печени • нарушению работы щитовидной железы • мужскому бесплодию • ухудшению зрения • преждевременному старению Он эффективно работает вместе с витаминами Е и С. Суточная дозировка 400 мкг. Витамины (vita – жизнь, амины) – поступающие с пищей незаменимые вещества, необходимые для жизнедеятельности организма. Основоположник учения о витаминах – Лунин, термин предложен ученым Функом в 1911 г. Функции: 1. биологические катализаторы 2. являются низкомолекулярными компонентами ферментов 3. принимают участие в обменных процессах 4. участвуют в образовании гормонов 5. уменьшают воспалительные явления 6. способствуют росту организма 7. повышают иммунитет 8. повышают работоспособность При недостаточности витаминов возникают функциональные нарушения в работе органов и систем – гиповитаминозы. Заболевания, которые возникают на фоне недостатка витамина - авитаминоз. Избыточное присутствие витамина в организме – гипервитаминозы(опасны вследствие нарушения работы почек, т.к. они выводятся через почки). По растворимости витамины: - водорастворимые - жирорастворимые Водорастворимые витамины: - витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный) – 100 мг. При недостатке возникает цинга (скорбут) – кровоточивость и разрыхление десен, выпадение зубов, снижение иммунитета, слабость, хрупкость костной ткани, витамин укрепляет сосуды, является противострессовым – цитрусовые, шиповник, черная смородина, картофель - витамин В1 (тиамин, антиневрин) – 3 мг. При недостатке развивается болезнь «Бери – бери» - слабость, непроизвольные сокращения мышц, судороги, полинервиты, нарушение работы ЖКТ и сердца (опыт с голубями: одну группу голубей кормили только очищенным рисом, другую неочищенным; в первой группе голуби стали слабыми, сидели на лапах и запрокидывали голову на спину – судороги) – куриное мясо, семена подсолнечника, неочищенный рис - витамин В2 (рибофлавин) – 3 мг. При недостатке поражаются глаза, слизистая оболочка рта, губ, атрофия сосочков языка, задерживается рост и возникают дерматиты – капуста, молоко, печень - витамин В3 (пантотеновая кислота, антидерматитный) – 10 мг. При недостатке слабость, головокружение, дерматиты, невриты. Витамин способствует быстрому заживлению ран, работе ЖКТ. Содержится в шампиньонах, капусте, грибах. - витамин В6 (пиридоксин, антидерматитный) – 3 мг. При недостатке дерматиты и судороги. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника. содержится в бананах и картофеле - витамин В12 (цианокабаламин, антианемический) – 2 мкг. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника и предохраняет от анемии Аддисона – Бирмера - витамин Вс (фолиева кислота, антианемический) – 3 мг. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника и влияет на синтез нуклеиновых кислот и кроветворение. Содержится в зелени (салат), дрожжах - витамин Р (рутин, капилляроукрепляющий) – 50 мг. Уменьшает ломкость и проницаемость капилляров, способствует накоплению витамина С. Содержится в зерновых отрубях. - витамин РР (никотиновая кислота, противоаллергический) – 15 мг. синтезируется микрофлорой толстого кишечника из аминокислоты триптофана. Жирорастворимые витамины: - витамин А (ретинол) – 1,5 мг. Способствует росту, предохраняет от гемеролопии, сухости роговицы, защищает кожу от пересыхания. Содержится в жирной рыбе.предшественником его является бета – каротин – провитамин – 4 мг – содержится в манго, абрикосах, моркови, болгарском перце, зелени петрушки - витамин Д (кальциферол, противорахитический) – 25 мкг. Регулирует обмен фосфора и кальция, предохраняет от рахита (неправильное формирование скелета, искривление костей конечностей, «куриная грудь», сдавление органов грудной клетки, «грудь сапожника»). Усвоению его способствует кальций. Предшественником является 7 - дегидрохолестерин, который под действием ультрафиолетовых лучей в коже переходит в витамин Д. При этом кожа темнеет – загар – защитная реакция организма. Содержится в куриных яйцах, сельди. - витамин Е (токоферол, противостерильный) – 15 мг. Обеспечивает функцию размножения и нормальное протекание беременности. Содержится в подсолнечном масле, индейке, стручковом перце. Витамин защищает сосуды мозга от атеросклероза, против рака. - витамин К (викасол, антигеморрагический) – 0,3 мг. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника. Способствует свертыванию крови. Содержится в киви, твороге, капусте. - витамин F (комплекс жирных кислот, необходимых для жизнедеятельности организма) 12 гр. Включает в себя полиненасыщенные жирные кислоты – линолевую, леноленовую, арахидоновую, гамма – аминомасляную кислоты. Обмен энергии. Терморегуляция. Для жизнедеятельности организма необходима энергия. Она существует в нем в 4 основных формах: • Химическая • Механическая • Электрическая • Тепловая химическая энергия заключенна в молекулах АТФ,занимает важное место. Обмен энергии – совокупность процессов превращения различных видов энергии между собой, а также накопление и использование макроэргических соединений – биологически активные соединения, обладающие непрочной химической связью, при разрыве которой выделяется большое количество энергии. Она расходуется на процессы синтеза клеток, осуществление физиологических функций, внешнюю работу. Пополнение запасов энергии происходит за счет приема пищи. При окислении 1 гр жира выделяется 9,3 ккал, белков и углеводов – 4,1 ккал. Килокалория – количество тепла, необходимое для нагревания температуры 1 кг воды на 1 градус. В конечном итоге все виды энергии выделяются в виде тепла в окружающую среду. Соотношение количества энергии, поступающей с пищей и количества энергии, расходуемой организмом – энергетический баланс. Он может быть положительным, Отрицательным и равновесным. Температура тела человека поддерживается постоянно на определенном уровне. Это постоянство температуры – изотермия – важнейшая биологическая константа. Постоянство температуры у человека поддерживается из – за высокой скорости реакций и интенсивности всех процессов жизнедеятельности. В организме условно различают 2 термические зоны: 1. внутренняя – ядро 2. наружная – оболочка Ядро – органы грудной и брюшной полостей, мозг, органы таза. Они характеризуются относительно высокой температурой (37 – 38,5). Оболочка – кожа, скелетная мускулатура, костная система. Эти органы имеют температуру ниже (25 – 34) и поддерживают изотермию ядра. температура внутренних органов зависит от обменных процессов в них. Самый горячий орган – печень (38,5). Температуру обычно измеряют в подмышечной впадине, полости рта, прямой кишке. В норме температура в подмышечной области - 36 – 37, в прямой кишке у взрослого – 37,2 – 37,6 Процесс образования тепла в организме – химическая терморегуляция, отдачи тепла – физическаятерморегуляция. Главную роль в термопродукции у человека играют мышцы и печень. Пути повышения теплопродукции при действии холода: 1. произвольная мышечная деятельность 2. непроизвольные сокращения мышц (дрожь, увеличивает теплопродукцию в 3 – 4 раза) 3. рефлекторное повышение интенсивности обмена веществ в мышечной ткани без ее сокращения 4. интенсификация повышения температуры в печени и почках При повышении температуры окружающей среды теплообразование падает вследствие рефлекторного снижения обменных процессов. При понижении температуры окружающей среды теплоотдача уменьшается, при повышении – увеличивается. Теплоотдача осуществляется физиологическими процессами: 1. конвекция – движение и перемещение нагреваемого телом воздуха 2. радиация – теплоизлучение 3. теплопроведение – отдача тепла путем соприкасанияпредметов с поверхностью тела 4. испарение воды с поверхности кожи и легких Регуляция процесса теплообмена, обмена веществ и энергии осуществляется 3 механизмами: 1. безусловно – рефлекторная регуляция – любые колебание температуры окружающей среды воспринимаются тепловыми и холодовымирецепторами кожи; от них нервные импульсы идут по чувствительным путям через спинной мозг промежуточный и КБМ; основным центром терморегуляции является гипоталамус; передние его отделы контролируют теплоотдачу, задние – теплообразование – главный термостат организма; возбуждение из гипоталамуса проходит по двигательным волокнам к органам теплообразования – мышцы, печень или к органам теплоотдачи – сосуды и потовые железы 2. условно – рефлекторная регуляция - лапу собаки несколько раз опускали в ледяную воду, что вызывало повышение теплообразования и уменьшение теплоотдачи; через некоторое время повторили опыт, но вместо холодной воды была теплая, результат при этом остался прежним 3. гуморальная регуляция – тироксин повышает обмен веществ и теплообразование; при переохлаждении организма он в большом количестве поступает в кровь; адреналин усиливает окислительно – восстановительные процессы, что также приводит к увеличению теплопродукции Лимфатическая система - составная часть сердечнососудистой системы, которая осуществляет проведение лимфы от органов и тканей в венозное русло и поддерживает баланс тканевой жидкости в организме. • • Учение о лимфатической системе и ее патологии называется лимфологией. • • Лимфатическая система- это система разветвленных в органах и тканях лимфатических капилляров, лимфатических сосудов, стволов и протоков. • • По пути следования лимфатических сосудов лежат многочисленные лимфатические узлы, относящиеся к органам иммунной системы.. В лимфатической системе выделяют: 1.лимфатические капилляры 2.(лимфокапиллярные сосуды), 3.лимфатические (лимфоносные) сосуды, 4.лимфатические стволы 5.лимфатические протоки, Из которых лимфа поступает в венозную систему. Лимфатические капилляры являются начальным звеном, "корнями" лимфатической системы. В отличие от кровеносных лимфатические капиллярыимеют следующие особенности: 1) они не открываются в межклеточные пространства, а оканчиваются слепо; 2) при соединении друг с другом они образуют замкнутые лимфокапиллярные сети; 3) их стенки тоньше и более проницаемы, чем стенки кровеносных капилляров; 4) диаметр их во много раз больше диаметра кровеносных капилляров. Лимфатические сосуды образуются при слиянии лимфатических капилляров. Они являются системой коллекторов (лат. collector - собиратель), представляющих собой цепочки лимфангионов. Лимфангион, - это структурная и функциональная единица лимфатических сосудов (и лимфатической системы в целом).. Лимфатические стволы и лимфатические протоки - это крупные коллекторные лимфатические сосуды, по которым лимфа от областей тела оттекает в венозный угол у основания шеи. Лимфа оттекает по лимфатическим сосудам к лимфатическим стволам и протокам, проходя через лимфатические узлы, выполняющие барьерно-фильтрационную и иммунную функции. Различают два наиболее крупных лимфатических протока. 1. Правый лимфатический проток =собирает лимфу от правой половины головы и шеи, правой половины грудной клетки, правой верхней конечности и впадает в правый венозный угол при слиянии правой внутренней яремной и подключичной вен. 2. Грудной лимфатический проток является основным, через него поступает лимфа от всех остальных частей тела. Впадает в левый венозный угол при слиянии левой внутренней яремной и подключичной вен. Лимфа (греч. lympha - чистая вода) -. Это бесцветная жидкость щелочной реакции, отличающаяся от плазмы меньшим содержанием белка. В лимфе имеется протромбин и фибриноген, глюкоза, минеральные соли (около 1%), лимфоцитЫ. Лимфа, оттекающая от разных органов и тканей, имеет различный состав в зависимости от особенностей их обмена веществ и деятельности. лимфа, оттекающая от печени, содержит больше белков, чем лимфа конечностей. В лимфе брыжеечных сосудов во время пищеварения нарастает количество питательных веществ и особенно жировых частиц, что придает ей молочно-белый цвет (млечный сок). Из лимфатических сосудов эндокринных желез оттекает лимфа, содержащая гормоны. Чтобы оградить кровь от проникновения вредных для организма веществ, на пути движения лимфы находятся лимфатические узлы. За сутки у человека образуется в среднем 2 л лимфы (с колебаниями от 1 до 3 л). Основные функции лимфы: • поддерживает постоянство состава и объема межклеточной (тканевой) жидкости; • обеспечивает гуморальную связь между межклеточной жидкостью и кровью, а также переносит гормоны; • участвует в транспорте питательных веществ из пищеварительного канала; • переносит иммунокомпетентные клетки - лимфоциты; • является депо жидкости (2 л с колебаниями от 1 до 3 л). Лимфообразование связано с переходом воды и растворенных в плазме крови веществ из кровеносных капилляров в ткани, а из тканей в лимфатические капилляры. Источником лимфы является тканевая жидкость. Лимфатические узлы- периферические органы иммунной системы, выполняющие функции биологических фильтров. Их в организме от 500 до 1000. Лимфатические узлы имеют розовато-серый цвет, округлую, бобовидную форму. Размеры их от булавочной головки (0,5-1 мм) до крупного боба (30-50 мм и более в длину). Они располагаются возле кровеносных сосудов, с крупными венами, группами от нескольких узлов до 10 и более, иногда по одному. Находятся под углом нижней челюсти, на шее, подмышкой, в локтевом сгибе, в средостении, брюшной полости, в паху, тазовой области, подколенной ямке и других местах. В лимфатический узел входят несколько (2-4) приносящих лимфатических сосуда, выходят 1-2 выносящих лимфатических сосуда, по которым лимфа оттекает от узла. В лимфатическом узле различают темное корковое вещество, расположенное в периферических отделах ближе к капсуле, светлое мозговое вещество, занимающее центральную часть ближе к воротам узла. Основу (строму этих веществ составляет ретикулярная ткань. В корковом веществе находятся лимфатические фолликулы (лимфоидные узелки) - округлые образование диаметром 0,5-1 мм. В петлях ретикулярной ткани, составляющих строму лимфоидных узелков, находятся лимфоциты, лимфобласты, макрофаги и другие клетки. На границе между корковым и мозговым веществом лимфатического узла микроскопически выделяют полоску лимфоидной ткани, получившей название околокоркового вещества, тимусзависимой (паракортикальной) зоны, содержащей преимущественно Т-лимфоциты. В этой зоне находятся посткапиллярные венулы, через стенки которых лимфоциты мигрируют в кровеносное русло. Мозговое вещество лимфатического узла состоит из мякотных тяжей, строму которых также составляет ретикулярная ткань. Мякотные тяжи идут от внутренних отделов коркового вещества до ворот лимфатического узла и вместе с лимфоидными узелками образуют В-зависимуюзону. В этой зоне происходит размножение и созревание плазматических клеток, синтезирующих антитела. Здесь же находятся В-лимфоциты и макрофаги. На пути тока крови из артериальной системы (из аорты) в систему воротной вены, разветвляющейся в печени, лежит селезенка, функцией которой является иммунный контроль крови. При патологических состояниях лимфатические узлы могут увеличиваться в размере, становятся более плотными и болезненными. Воспаление лимфатических сосудов называется лимфангиитом (лимфангитом), воспаление лимфатических узлов - лимфаденитом. Тема Иммунная система Иммунная система - это совокупность лимфоидных тканей и органов тела, обеспечивающая защиту организма от генетически чужеродных клеток или веществ, поступающих извне или образующихся в организме Органы иммунной системы, содержащие лимфоидную ткань, лимфоциты, а также плазматические клетки, включают их в иммунный процесс, обеспечивают распознавание и уничтожение проникших в организм или образовавшихся в нем клеток и других посторонних веществ, несущих на себе признаки генетически чужеродной информации. К органам иммунной системы принадлежат: 1.костный мозг, в котором лимфоидная ткань тесно связана с кроветворной, 2. тимус (вилочковая железа), 3.лимфатические узлы, 4. селезенка, 5. скопления лимфоидной ткани в стенках полых органов пищеварительной, дыхательной систем и мочевыводящих путей (миндалины, групповые лимфоидные бляшки, одиночные лимфоидные узелки). Эти органы называют лимфоидными органами иммуногенеза. Иммунная система имеет 3 морфофункциональные особенности: 1) она генерализована по всему телу; 2) 2) ее клетки постоянно циркулируют через кровоток; 3) 3) она обладает уникальной способностью вырабатывать специфические антитела в отношении каждого антигена.  Лекция Обмен белков, жиров и углеводов. белки Обмен белков – совокупность процессов превращения белков в организме, включая обмен аминокислот. Белки – основа всех клеточных структур, материальные носители жизни, основной строительный материал. Суточная потребность – 100 – 120гр. Белки состоят из аминокислот (23): • заменимые – могут образовываться из других в организме • незаменимые – не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей - валин, лейцин, изолейцин, лизин, аргинин, триптофан, гистидин Этапы белкового обмена: 1. ферментативное расщепление белков пищи до аминокислот 1. всасывание аминокислот в кровь 2. превращение аминокислот в свойственныеданному организму 3. биосинтез белков из этих кислот 4. расщепление и использование белков 5. образование продуктов расщепления аминокислот Всосавшись в кровеносные капилляры тонкого кишечника, аминокислоты по воротной вене поступают в печень, где используются или задерживаются. Часть аминокислот остается в крови, поступает в клетки, где из них строятся новые белки. Если с пищей поступает большое количество белка, то ферменты печени отщепляют от них аминогруппы (NH2) – дезаминирование. Другие ферменты соединяют аминогруппы с СО2, и образуется мочевина, которая поступает с кровью в почки и в норме выделяется с мочой. Белки почти не откладываются в депо, поэтому после истощения запасов углеводов и жиров используются не резервные белки, а белки клеток. Это состояние очень опасно – белковое голодание – страдают головной мозг и другие органы (безбелковые диеты). Различают белки животного и растительного происхождения. Животные белки – мясо, рыба и морепродукты, Растительные – соя, бобы, горох, чечевица, грибы, которые являются необходимыми для нормального белкового обмена. жиры Обмен жиров – совокупность процессов превращения жиров в организме. Жиры - энергетический и пластический материал, они входят в состав оболочек и цитоплазмы клеток. Часть жиров накапливается в виде запасов в подкожной жировой клетчатке, большом и малом сальниках и вокруг некоторых внутренних органов (почки) – 30% всей массы тела. Основная масса жиров – нейтральный жир, который участвует в жировом обмене. Суточная потребность в жирах – 100 гр. Полиненасыщенные жирные кислоты являются незаменимыми для организма: линоленовая, линолевая, арахидоновая, гамма – аминомасляная (морепродукты, молочные продукты). Гамма – аминомасляная кислота является основным тормозным веществом в ЦНС. Благодаря ей происходит регулярная смена фаз сна и бодровствования, правильная работа нейронов. Жиры делятся на животные и растительные (масла), которые очень важны для нормального жирового обмена. Этапы жирового обмена: 1. ферментативное расщепление жиров в ЖКТ до глицерина и жирных кислот 2. образование липопротеидов в слизистой оболочке кишечника 3. транспорт липопротеидов кровью 4. гидролиз этих соединений на поверхности клеточных мембран 5. всасывание глицерина и жирных кислот в клетки 6. синтез собственных липидов из продуктов распада жиров 7. окисление жиров с выделением энергии, СО2 и воды Избыточное поступление жиров с пищей переходит в гликоген в печени или откладывается в запас. С пищей, богатой жирами, человек получает жироподобные вещества – фосфатиды и стеарины. Фосфатиды необходимы для построения клеточных мембран, ядер и цитоплазмы. Ими богата нервная ткань. Главным представителем стеаринов является холестерин. Норма его в плазме – 3,11 – 6,47 ммоль/л. Холестеином богат желток куриного яйца, сливочное масло, печень. Он необходим для нормального функционирования нервной системы, половой системы, из него стоятся клеточные мембраны, половые гормоны. При патологии он приводит к атеросклерозу. углеводы Обмен углеводов – совокупность превращения углеводов в организме. Углеводы – источник энергии в организме для непосредственного использования (глюкозы) или образования депо (гликоген). Суточная потребность – 500 гр. Этапы углеводного обмена: 1. ферментативное расщепление углеводов пищи до моносахаридов 2. всасывание моносахаридов в тонком кишечнике 3. депонирование глюкозы в печени в виде гликогена или ее непосредственное использование 4. расщепление гликогена в печени и поступление глюкозы в кровь 5. окисление глюкозы с выделением СО2 и воды Углеводы всасываются в ЖКТ в виде глюкозы, фруктозы и галактозы, поступают в кровь – в печень поворотной вене – глюкоза переходит в гликоген. Процесс перехода глюкозы в гликоген в печени – гликогенез. Глюкоза – постоянная составляющая часть крови (80 – 120 млг/%). Увеличение уровня глюкозы в крови – гипергликемия, уменьшение – гипогликемия. Уменьшение уровня глюкозы до 70 млг/% вызывает чувство голода, до 40 млг/% - кому. Процесс распада гликогена в печени до глюкозы – гликогенолиз. , Процесс биосинтеза углеводов из продуктов распада жиров и белков – гликонеогенез. Процесс расщепления углеводов без кислорода с накоплением энергии и образованием молочной и пировиноградной кислот – гликолиз. При увеличении глюкозы в пище печень переводит ее в жир, который затем используется. Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения организмом пищевых веществ. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов для здорового человека: 1:1:4. Лекция Обмен веществ и энергии. Обмен веществ и энергии (метаболизм) –это совокупность физиологических процессов ,направленных на обеспечение организма необходимыми для его жизнедеятельности веществами,их превращение и использование для получения энергии и построения клеточных структур и удаление во внешнюю среду продуктов обмена веществ. Поступив В организм, молекулы пищевых веществ участвуют во многих реакциях. Пищевые вещества используются в качестве сырья для синтеза новых клеток, окисляются, доставляя энергию. Часть ее используется для синтеза новых клеток, другая часть – для функционирования этих клеток.оставшаяся энергия освобождается в виде тепла. Часть обмена веществ ,которая включает все анаболические реакции,происходящие в организме ,наз. Пластическим обменом.(анаболизм) Процессы обмена: 1. Анаболитические-это реакции направленные на синтез новых молекул . 2. Катаболитические- это реакции распада ,сопровождающиеся выделением энергии . Анаболизм (ассимиляция) – химический процесс, при котором простые вещества объединяются между собой в сложные. Это приводит к накоплению энергии и росту. Катаболизм - диссимиляция – расщепление сложных веществ на простые с выделением энергии. Сущность обмена веществ – поступление в организм веществ, их усвоение, использование и выделение продуктов обмена. Функции метаболизма: • извлечение энергии из внешней среды в форме химической энергии органических веществ o превращение этих веществ в строительные блоки o сборка клеточных компонентов из этих блоков o синтез и разрушение биомолекул, которые необходимы для выполнения функций |