Парикмахерское исскуство. Людмила Григорьевна ГутыряПарикмахерское мастерство
 Скачать 0.92 Mb.
|
|
Глава 3 Помещения и оборудование парикмахерских Помещения парикмахерских Согласно Положению о порядке присвоения категорий предприятиям, оказывающим бытовые услуги населению, утвержденному постановлением Кабинета Министров Украины от 23.08.95 г. № 674, для парикмахерских устанавливаются высшая, первая или вторая кате- гории. Высшая категория присваивается парикмахерским в случае, если они: – обеспечивают высококачественное оказание парикмахерских услуг; – применяют современную технологию; – обслуживают посетителей в комфортных и художественно оформленных салонах; – основные виды работ осуществляется специалистами, имеющими квалификацию высшего класса. Первая категория присваивается парикмахерским при условии, если они обеспечи- вают: – качественное выполнение основных видов парикмахерских услуг с учетом направ- ления современной моды; – выполнение основных работ специалистами, имеющими квалификацию, соответ- ствующую номенклатуре и сложности выполняемых услуг; – оснащение парикмахерских специальной технологической мебелью, а также оформ- ленным приемным салоном. Вторая категория присваивается парикмахерским, которые обеспечивают: – выполнение отдельных видов услуг, которые осуществляются специалистами, име- ющими квалификацию, соответствующую номенклатуре и сложности выполняемых работ; – оборудованное место для ожидания посетителей. Помещения, расположенные в первых этажах жилых зданий без отдельного входа, органами санитарной инспекции запрещается использовать под парикмахерские. Во всех случаях ввода в эксплуатацию парикмахерских необходимо разрешение санитарно-эпиде- миологических станций. Большое внимание уделяется оформлению интерьеров и витрин парикмахерских. Залы ожидания следует оборудовать современной мебелью, а витрины – постоянно обновляе- мыми фотографиями модных причесок и стрижек. Рабочие залы парикмахерских-салонов должны быть оснащены полным комплектом необходимого оборудования, инструментов и приспособлений. Для удобства обслуживания клиенток в женских залах желательно установить рабочие туалеты без раковин. Для выпол- нения работ, связанных с мытьем головы, окраской, фиксажем и нейтрализацией при хими- ческой завивке и прочими операциями, рекомендуется выделить помещение, оборудованное стационарными установками с креслами. В этом же помещении можно разместить аппараты для обработки волос паром. Все производственные помещения современных парикмахерских в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы: 1) помещения для обслуживания посетителей; 2) помещения для их приема; 3) складские помещения; Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 42 4) помещения для обслуживающего персонала. К первой группе относятся производственные помещения, в которых выполняются работы по обслуживанию клиентов. Это рабочие залы, помещения для окраски и мытья волос, комната для сушки волос, комнаты для маникюра, педикюра, косметический каби- нет. Помещения для обслуживания посетителей обычно занимают 50–60 % общей площади парикмахерской. Помещения первой группы желательно окрашивать в светлые тона. Поверхность пола должна быть гладкой для удобства уборки. Стены необходимо покрывать материалом, легко поддающимся чистке и дезинфекции. В помещениях для обслуживания посетителей, помимо необходимого оборудования и приспособлений, должны находиться специальные бачки с крышкой для использованного белья. В настоящее время большинство парикмахерских оснащают специальными помеще- ниями для мытья головы, окраски и химической завивки. В таких помещениях стены отде- ланы кафелем, имеются установки для стока использованной воды или кресла со специаль- ным приспособлением (крылом). Сушка волос в парикмахерских производится в специальных помещениях или непо- средственно в рабочем зале. Сушильные аппараты для рабочего зала устанавливают из рас- чета не менее двух на каждое рабочее место. Сушку волос в мужском зале, как правило, производят непосредственно у рабочего места. В этом случае на пять рабочих мест должно приходиться не менее одного аппарата. Сушильные аппараты в рабочем зале располагают не ближе 1,5 м от рабочего кресла. У каждого сушильного аппарата должно быть установлено удобное легкое кресло со спинкой. Помещение для сушки волос желательно располагать рядом с рабочим залом, чтобы парикмахеры могли контролировать этот процесс. Ввиду большого выделения тепла и влаги в таких помещениях рекомендуется поддер- живать температуру на 2–4° ниже, чем в рабочем зале, т. е. на уровне 18 °C. В летний период температура воздуха в рабочей зоне помещения для сушки волос не должна превышать атмо- сферную более чем на 3 °C. Помещения для приема посетителей относятся ко второй группе. Это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы. Такие помещения обычно занимают около 20 % общей пло- щади парикмахерских. Большая часть помещений второй группы отводится для залов ожи- дания. Залы ожидания бывают раздельными (женскими и мужскими) или общими. Для них отводится площадь из расчета 1,5 м 2 на каждое рабочее место. В залах ожидания должна быть установлена рабочая мебель, вывешены Правила обслуживания посетителей в парик- махерских и прейскурант, на столиках разложены журналы, альбомы модных причесок и стрижек. По желанию клиента при наличии компьютера можно подобрать нужную форму прически и макияж. Гардеробная предназначена для хранения верхней одежды и ручной клади. Площадь ее рассчитывают исходя из количества рабочих мест в парикмахерской, но не менее 2,5 м 2 на рабочее место. Парикмахерские с количеством рабочих мест более пяти обычно оборудуют кассами. Площадь помещения кассы – не менее 1,5–2 м 2 Все складские помещения в парикмахерских относятся к третьей группе. Они предна- значены для хранения парфюмерии и других производственных материалов. Эти помеще- ния могут располагаться в подвальных или полуподвальных этажах. Для горючей и негорю- чей парфюмерии должны быть предусмотрены отдельные кладовые. Чистое и грязное белье хранится раздельно: чистое – на специальных стеллажах, грязное, предварительно очищен- Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 43 ное от волос, – в ящиках с крышками. Кладовые для хранения белья желательно размещать рядом с подсобными помещениями. Помещения для обслуживающего персонала (подсобные комнаты) относятся к чет- вертой группе. Это помещения с личными шкафами для раздельного хранения обычной и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений, кабинет заведующего, душ, отдельное помещение для приема пищи и др. Подсобные комнаты для обслуживающего персонала оборудуют специальными сто- лами для проглаживания белья, приготовления составов, мытья приборов и т. д. В них должны находиться шкафы с необходимым количеством чистого белья, а также машины для очистки парикмахерского белья от волос. Здесь же необходимо установить титан для нагре- вания воды. Площадь подсобных помещений определяют из расчета 1,5 м 2 на каждое рабочее место. Минимальная площадь подсобных помещений – 4 м 2 Количество индивидуальных шкафов для хранения верхней одежды и халатов, а также инструментов, приспособлений и химикатов должно соответствовать количеству работаю- щих в парикмахерской мастеров. Площадь гардеробной комнаты для персонала определяют из расчета 0,75 м 2 на каждого работающего, но не менее 5 м 2 в целом. Для заведующего выделяют отдельное помещение в парикмахерской с количеством рабочих мест более 10. Кабинет заведующего должен отвечать общим для всех администра- тивных помещений требованиям. Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 44 Освещение Освещение имеет большое значение для качества работы и производительности труда парикмахера. Для правильного определения цвета и оттенка волос (при выполнении операций окраски) необходимо, чтобы источник света был достаточно сильным, но рассеянным, т. е. чтобы различия в степени освещенности рабочего зала парикмахерской были минималь- ными. Лучшим для удовлетворения этого условия является естественное освещение. Кроме того, ультрафиолетовые лучи не только уничтожают большинство вредных микробов, но и способствуют повышению активности работающих, улучшают их работоспособность и настроение. Вот почему санэпидемстанции не допускают к эксплуатации парикмахерские, не имеющие естественного освещения. Естественное освещение осуществляется через оконные проемы. По санитарным нор- мам площадь последних в рабочих залах должна составлять не менее одной пятой части площади помещения, расстояние от противоположной стены до окна – не более 7 м. В прочих помещениях парикмахерской (кроме складских и других помещений, распо- ложенных в подвальных или полуподвальных этажах) соотношение площади окон к пло- щади помещения может быть 1:8. Для уменьшения потерь светового потока оконные проемы в парикмахерских целесо- образно строить без переплетов (витринного типа), с внешней стороны окна необходимо установить защитный козырек для предохранения от прямых солнечных лучей. Для этих же целей могут быть использованы специальные жалюзи. Большинство парикмахерских работают в две смены. Средняя продолжительность рабочего времени в них составляет 14–15 часов. В этих условиях нельзя ограничиться одним естественным освещением, особенно в осенне-зимний период. Возникает необходимость в искусственном освещении. Требования к искусственному освещению те же, что и к естественному: обеспечить равномерную и достаточную освещенность каждого рабочего места. Однако выполнить эти требования при искусственном освещении сложнее. Источники света должны быть доста- точно сильными, поэтому необходимо защитить их плафонами из матового стекла или дру- гого материала, хорошо рассеивающего световой поток. Общие источники света желательно оборудовать люминесцентными лампами, свето- вой поток которых похож на естественный. Люминесцентные лампы практически не выде- ляют тепла при свечении, что выгодно отличает их от обычных источников света. Кроме общего освещения рабочего зала, в парикмахерской должно быть предусмот- рено местное освещение – у каждого рабочего места. Местное освещение обычно состоит из настенных бра, установленных на расстоянии 180–200 см от пола. Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 45 Санитарно-техническое оборудование Постоянная температура рабочих помещений парикмахерской – 18–20 °C. В летний период такую температуру поддерживают с помощью вентиляции. В другие периоды вре- мени, когда температура наружного воздуха понижается, возникает необходимость в исполь- зовании отопительной системы. В больших городах и населенных пунктах основная масса парикмахерских имеет центральное отопление (водяное или паровое). Оно состоит из ряда нагревательных приборов (калориферов или батарей), расположенных равномерно в различ- ных точках парикмахерских. Площадь поверхности приборов строго рассчитана для каж- дого помещения. Такое отопление позволяет поддерживать равномерную температуру во всех помещениях парикмахерской. При оборудовании парикмахерской центральным отоп- лением в задачу обслуживающего персонала входит лишь содержание нагревательных при- боров в чистоте и порядке. Большое значение для нормального функционирования парикмахерской имеет венти- ляция. Выделение тепла и влаги, а также попадание в атмосферу помещений большого коли- чества газообразных продуктов от применяемых для обработки волос препаратов вызывает необходимость в установке в каждой парикмахерской с числом рабочих мест более трех системы принудительной вентиляции. В соответствии с санитарными нормами все парик- махерские с числом рабочих мест от трех до десяти необходимо оборудовать приточной вен- тиляцией, от десяти до двадцати – приточно-вытяжной, а для парикмахерских с большим количеством рабочих мест желательно предусмотреть кондиционирование воздуха и воз- душно-тепловую завесу в тамбуре главного входа. По санитарным нормам при значительных тепловыделениях в помещениях парикма- херской температура в рабочей зоне не должна превышать наружную более чем на 5 °C. Мощность системы вентиляции парикмахерской должна обеспечивать полное удаление образующихся теплоизбытков. При использовании в парикмахерской приточно-вытяжной системы вентиляции рав- номерный воздухообмен во всех помещениях обеспечивается при условии, если приточная система вентиляции подает воздуха в среднем в 1,2–1,5 раза меньше, чем удаляет вытяжная. В парикмахерских, размещенных в жилых зданиях, вентиляционная система должна быть раздельной с вентиляцией жилого дома и располагаться в подвальных помещениях, имеющих повышенную звукоизоляцию. В маленьких парикмахерских с числом рабочих мест до трех вентиляцию помещения осуществляют естественным путем – через окна, форточки, фрамуги и т. п. Выполнение парикмахерских работ требует большого количества воды. Поэтому парикмахерские должны быть оборудованы горячим и холодным водоснабжением и кана- лизацией. Для подогрева и кипячения воды в парикмахерских, где отсутствует горячее водоснаб- жение, используют титаны и другие нагревательные приборы (обычно газовые или электри- ческие). Санитарно-техническое оборудование парикмахерских требует постоянного ухода, его необходимо содержать в чистоте и порядке. Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 46 Рабочее место парикмахера Рабочее место парикмахера оборудуется туалетным столом и креслом. Существует множество конструкций парикмахерских туалетных столов. Обычно это столик, облицованный пластиком, с вмонтированной в него раковиной или без нее. В столике имеются выдвижные ящики для инструментов, приспособлений, парфюмерии и белья. Над столиком установлено прямоугольное или овальное зеркало размером не менее 60x100 см. Парикмахерское кресло должно иметь полумягкое сиденье со спинкой и подлокотни- ками, обивку из водонепроницаемых материалов и свободно вращаться вокруг вертикаль- ной оси. Желательно также, чтобы оно было оборудовано грузоподъемником, чтобы в зави- симости от роста клиента его можно было поднимать или опускать, а также поворачивать в нужное положение. Для удобства клиентов кресло должно быть снабжено специальной подставкой для ног. Расположение туалетных столов и кресел в рабочем зале парикмахерской может быть различным в зависимости от площади и формы помещения. Туалетные столы размещают вдоль стены или в центре зала. Можно также группировать их по два-три и т. д. Главное условие, которое должно быть выполнено при размещении оборудования, – это соблюдение установленных расстояний между креслами. Считается, что рабочая зона парикмахера не должна быть удалена от вертикальной оси кресла более чем на 90 см. Следовательно, мини- мальное расстояние между осями двух кресел – 180 см. Если рабочее кресло расположено у стены, расстояние между ним и стеной должно быть не менее 70 см. При размещении в помещении парикмахерской туалетных столов и кресел на каждое рабочее место парикмахера по санитарным нормам отводится не менее 4,5 м 2 площади. На рабочем столе в определенном порядке (справа налево) необходимо разместить предметы туалета: спиртовку, ватницу, банку с дезинфицирующим раствором, пудреницу, порошочницу, флакон с перекисью водорода и т. д. При этом следует руководствоваться основным правилом – чем чаще используется в работе данный предмет, тем ближе к мастеру он должен находиться. Это даст возможность парикмахеру сократить до минимума количе- ство движений и, следовательно, уменьшить утомляемость. Мастер обязан содержать в чистоте свое рабочее место и предметы туалета. По окон- чании рабочего дня туалетный стол и все принадлежности необходимо протирать 0,5 %-ным раствором хлорамина. Парикмахер должен выполнять правила личной гигиены, чтобы не стать переносчи- ком заболеваний. Перед обслуживанием каждого клиента он обязан тщательно вымыть руки с мылом, обращая особое внимание на участки кожи, где могут скапливаться загрязнения (складки кожи, подноготные пространства и др.). Для дезинфекции помещения парикмахерских и санузлов применяют хлорную известь. Обработку производят влажной тряпкой, смоченной раствором хлорной извести (на ведро воды добавляют один-два стакана хлорной извести). Перед началом работы мастер должен подготовить рабочее место к приему посетите- лей. При подготовке к работе необходимо убедиться в наличии нужных инструментов, про- дезинфицировать их, разложить в определенном порядке, проверить их исправность; подго- товить необходимое количество белья, воду, парфюмерию, препараты. Мытье рук парикмахер должен производить перед обслуживанием каждого посетителя в его присутствии. При всех работах по обслуживанию посетителей в парикмахерских мастер должен применять белье, предохраняющее одежду клиента от попадания на нее используемых в Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 47 работе составов, а также остриженных волос. Это пеньюары, полотенце, салфетки и пеле- рины. Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 48 Глава 4 Инструменты и уход за ними Инструменты – это орудия производства, используя которые можно изменить форму и состояние волос. Принадлежности помогают мастеру выполнить определенную работу с волосами. К инструментам относятся ножницы, расческа, кисточка, бритва, машинка для стрижки. Принадлежности: мерный стакан, мисочка для краски, пеньюар, перчатки, фольга, зажимы, шапочка для мелирования. Л. Г. Гутыря. «Парикмахерское мастерство» 49 Ножницы Современная промышленность предлагает огромный выбор парикмахерских ножниц. Отличаются они не только длиной полотен, размером колец, величиной усилителя, но и мате- риалом. Мы уже говорили о стальных ножницах. И если вас удивляет разброс цен на внешне одинаковую продукцию, обратите внимание на страну-изготовитель и фирму – скорее всего стоимость связана с высокой маркой стали, которой, например, славятся немецкие фирмы. Они также выпускают кобальтовые ножницы с тефлоновым покрытием. Парикмахерские ножницы делятся на две группы: прямые и филировочные. Как прямые, так и филировочные ножницы различаются длиной полотен. Рис. 1. «Флажковые» ножницы Стрижку волос на расческе (снятие волос на нет, тушевка) лучше выполнять ножни- цами с более длинными лезвиями – 5–5,5 см. Рис. 2. Ножницы с тремя колечками. Усилитель (1). Упор для смягчения удара при соприкосновении ручек (2) Чаще всего ножницы держат 1-ми 4-м пальцами. Размер отверстий колец должен под- ходить к вашей руке. Сейчас ко многим моделям прилагаются съемные резиновые колечки, с помощью которых можно «подогнать» ножницы по размеру. Для облегчения работы можно выбрать ножницы с косым расположением ручек. Также выпускаются ножницы с тремя колечками и ножницы для левшей. |