Приложение
Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения Российской Федерации» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
При использовании норм для оценки расчетов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:
величины пищевых веществ, представленные в нормах носят групповой характер, т. е. индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности;
показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, т. е. потребности 95 % популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис. 1);
СП означает, что одна половина популяции (50 %) имеет ИП ниже СП, а другая выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать о 50 %-м вероятностном риске недостаточного потребления (рис. 1);
   
Риск недостаточного потребления, (%)
100%
0
Рис. 1. Распределение ИП в пищевых веществах у населения
около 2,5 % популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30 %) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5 % популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98 %) такой уровень потребления будут явно недостаточным, Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98 %-м вероятностном риске недостаточного потребления (табл. 1).
В табл. 1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.
Таблица 1
Критерии для расчета вероятностного риска
недостаточного потребления пищевых веществ
Пищевые вещества
|
Величины вероятностного риска
|
Нет риска
|
Низкий
|
Средний
|
Высокий
|
|
2 %
|
16 %
|
50 %
|
84 %
|
98 %
|
Белок, г/кг массы тела, в сут.
Мужчины и женщины
старше 18 лет
|
0,75—1,0 и выше (но не более 1,6)
|
0,75
|
0,675
|
0,60
|
0,525
|
0,45
|
Витамин В1, мг/сут.
Мужчины старше 18 лет
Женщины старше 18 лет
|
1,2—1,5
1,1—1,5
|
1,2
1,1
|
1,1
1,0
|
1,0
0,9
|
0,9
0,8
|
0,8
0,7
|
Витамин В2, мг/сут.
Мужчины старше 18 лет
Женщины старше 18 лет
|
1,3—1,8
1,1—1,8
|
1,3
1,1
|
1,2
1,0
|
1,1
0,9
|
1,0
0,8
|
0,9
0,7
|
Витамин С, мг/сут.
Мужчины и женщины
старше 18 лет
|
40—90
|
40,0
|
32,5
|
25,0
|
17,5
|
10,0
|
Витамин А, мкг рет. экв./сут.
Мужчины старше 18 лет
Женщины старше 18 лет
|
–
|
900,0
700,0
|
762,5
600,0
|
625,0
500,0
|
487,5
400,0
|
350,0
300,0
|
Кальций, мг/сут.
Мужчины и женщины
старше 18 лет
|
700—1 000
|
700,0
|
612,5
|
525,0
|
462,5
|
450,0
|
Железо, мг/сут.
Мужчины старше 18 лет
Женщины 18—49 лет,
старше 50 лет
|
8,7—10
14,8—18
–
|
8,7
14,8
8,7
|
7,7
13,1
7,7
|
6,7
11,4
6,7
|
5,7
9,7
5,7
|
4,7
8,0
4,7
|
|
Скачать 0.56 Mb.