Учебная практика ПМ-03 ОПБ_bfc22eceff83a4ac47deb2dfe8130af8. Методические рекомендации по прохождению учебной практики по пм03 маркетинговая деятельность в организациях общественного питания
 Скачать 72.57 Kb.
|
|
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» - филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» г. Нижний Новгород ФАКУЛЬТЕТТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УВР ________________ «___»______________ 20___г. Методические рекомендации по прохождению учебной практики по ПМ-03 «МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» Специальность: 43.02.01«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ» Квалификация выпускника: МЕНЕДЖЕР Форма обучения: очная Курс обучения: 4 Семестр: 7,8 Нижний Новгород 2020г. Учебно-методический комплекс производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 43.02.01«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ» Организация-разработчик: «Институт пищевых технологий и дизайна» – филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет» Разработчики: , Крылова Р.В,старший преподаватель Ф.И.О., должность, Рецензент: _ Захарова И.И., старший преподаватель Ф.И.О., ученая степень, звание, должность Рецензент: _________________________________________________ Ф.И.О., ученая степень, звание, должность Рассмотрена на заседании кафедры «Технология продукции общественного питания» протокол №__ от «___» ________201_ г. Заведующий кафедрой, Кузнецова И А к.э.н., доцент Ф.И.О., ученая степень, звание, должность Согласовано: Методист ____________________________ Заведующий УМО Перевозчикова Н.Г. Декан факультета Заведующий выпускающей кафедрой. Кузнецова И А к.э.н., доцент Профессиональный модуль ПМ -03 «МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ» 1.МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОХОЖДЕНИЮ учебной практики Цели и задачи практики Производственная практика является составной частью образовательного процесса по специальности 43.02.01«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ»и имеет важное значение при формировании вида профессиональной деятельность (ВПД) по специальности. Производственная практика является этапом формирования профессиональных и общих компетенций, обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций, так и по вступлению в трудовые отношения. Практика направлена на: закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в деятельности учреждения, организации, предприятия; приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной работы, сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по практике. Выполнение заданий практики является ведущей составляющей процесса формирования общих и профессиональных компетенций по Профессиональному модулю. Содержание практикиСодержание заданий практики позволит сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности и способствовать формированию общих и профессиональных компетенций. Организация и руководство практикойОтветственный за организацию практики утверждает общий план её проведения, обеспечивает контроль проведения со стороны руководителей, организует и проводит инструктивное совещание с руководителями практики, обобщает информацию по аттестации студентов. Практика осуществляется на основе договоров между образовательным учреждением и предприятиями, в соответствии с которыми последние предоставляют места для прохождения практики. В договоре оговариваются все вопросы, касающиеся проведения практики. Консультирование по выполнению заданий, контроль посещения мест производственной практики (по профилю специальности), проверка отчетов по итогам практики и выставление оценок осуществляется руководителем практики от образовательного учреждения. Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её прохождения! Организационное собрание проводится с целью ознакомления с приказом, сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации, оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком дня, видами и сроками отчетности и т.п. С момента зачисления практикантов на рабочие места на них распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на предприятии! Основные обязанности студента в период прохождения практики Перед началом практики студенты должны: принять участие в организационном собрании по практике; получить направление (договор) на практику; получить задания; изучить задания и спланировать прохождение практики; согласовать с руководителем практики от образовательного учреждения структуру учебной практики и план ее прохождения. В процессе оформления на практику студенты должны: иметь при себе документы, подтверждающие личность, для оформления допуска к месту практики, направление; подать в отдел кадров договор и направление на практику; в случае отказа в оформлении на практику или при возникновении любых спорных вопросов в процессе оформления немедленно связаться с руководителем практики от образовательного учреждения. В процессе прохождения практики студенты должны: соблюдать трудовую дисциплину, правила техники безопасности, пожарной безопасности, производственной санитарии, выполнять требования внутреннего распорядка предприятия; ежедневно согласовывать состав и объём работ с руководителем практики от предприятия/наставником; информировать руководителя практики от предприятия/наставника о своих перемещениях по территории предприятия в нерабочее время с целью выполнения отдельных заданий; вести записи в дневниках в соответствии с планом учебной практики; принимать участие в групповых или индивидуальных консультациях с руководителем практики от образовательного учреждения и предъявлять для проверки результаты выполнения заданий в соответствии с планом учебной практики; с разрешения руководителя практики от предприятия/наставника участвовать в производственных совещаниях, планёрках и других административных мероприятиях. По завершению практики студенты должны: принять участие в заключительной групповой консультации; принять участие в итоговом собрании; получить аттестационный лист-характеристику (руководителя практики от предприятия/наставника); подписать дневник прохождения учебной практики, поставить печать организации; представить отчет по практике руководителю от образовательного учреждения. Обязанности руководителя практики от ОУ: провести организационное собрание студентов перед началомпрактики; установить связь с руководителем практики от организации, согласовать и уточнить с ним план учебной практики, исходя из особенностей предприятия; обеспечить контроль своевременного начала практики, прибытия и нормативов работы студентов на предприятии; посетить предприятие, в котором студент проходит практику, встретиться с руководителями базовых предприятий с целью обеспечения качества прохождения практики студентами; обеспечить контроль соблюдения сроков практики и ее содержания; оказывать методическую помощь студентам при сборе материалов и выполнении отчетов; выставить итоговую оценку по практике на основании результата защиты отчета по практике в форме собеседования с учетом личных наблюдений за студентом при прохождении практики и оценки, проставленной руководителем практики от предприятия в аттестационном листе-характеристике. Обязанности руководителя практики от предприятия Ответственность за организацию и проведение производственной практики в соответствии с договором об организации прохождения практики возлагается на руководителя подразделения, в котором студенты проходят практику. Руководитель практики: знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на рабочем месте; знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка; предоставляет максимально возможную информацию, необходимую для выполнения заданий практики; в случае необходимости вносит коррективы в содержание и процесс организации практики студентов; по окончании практики дает характеристику в аттестационном листе-характеристике о работе студента-практиканта; оценивает работу практиканта во время практики. |