Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет

• Название: Монография рекомендовано к изданию Ученым советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Оренбургский государственный университет
• Дата: 21.11.2019
• Размер: 7.64 Mb.
• Имя файла: 1112227.doc
• Тип: Монография; #96310
• страница: 18 из 36

• 
  комплексного показателя качества макаронных изделий
  

Q

И.К.

Q

2

И.К.

Кпк =46,5+1,44⋅εИСХ

−3,2⋅PQ

− 4,1⋅

⋅ PQ−0,6⋅εИСХ

⋅

⋅PQ−4,5

⋅εИСХ

−

QП

QП

(5.2)

Q

2

И.К.

2

−8,5⋅

−

8,3⋅ РQ

QП

-

удельных затрат энергии на проведение этого этапа сушки

Q

И.К.

,

(5.3)

УЗЭ =49,5+

7,3⋅ε

ИСХ

+ 2,3

⋅ P +1,2

⋅

⋅ P −1,4⋅ε

ИСХ

⋅ P

−1,9⋅ε 2

Q

Q

Q

ИСХ

QП

где

ε ИCX

- исходное относительное удлинение при растяжении;

77

^Q - отношение количества энергии, подводимой с инфракрасным
И.К.
_QП
излучением, к количеству энергии, подводимой с паром; P_Q-интенсивность подвода энергии.

2. 
   Для этапа конвективной сушки получены уравнения регрессии для определения:
   

- экспертной оценки свойств макаронных изделий

ЭОц =463,5+5,7⋅ tВ+10,3⋅εИСХ⋅ tВ+72,1⋅ tВ⋅ϕ−9,5⋅εИСХ⋅ϕ−14,57⋅εИСХ2−			(5.4)
− 59,9 ⋅ tВ2 − 66,9 ⋅ϕ 2
- комплексного показателя качества макаронных изделий
Кпк =90,2+1,9⋅ tВ		+ 7,6 ⋅ϕ + 1,62 ⋅ε ИСХ ⋅ tВ + 15,7 ⋅ tВ ⋅ϕ − 2,3⋅ε ИСХ ⋅ϕ −1,7 ⋅ε ИСХ ⋅ tВ ⋅ϕ −	(5.5)
−14,1⋅ tВ2	− 30,47⋅ϕ	2
-	удельных затрат энергии на проведение этого этапа сушки
УЗЭ =86,7+15,8⋅εИСХ−1,3⋅ tВ+5,7⋅ϕ+0,5⋅εИСХ⋅ tВ+0,5⋅εИСХ⋅ϕ−1,3⋅εИСХ2,			(5.6)