Индивидуальный проект. инд.Проект. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа 35
 Скачать 4.37 Mb.
|
|
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 35 им. К.Д. Воробьева» города Курска ул. Республиканская, дом 50б/1 тел. 26—32—88, факс (4712) 26—34—47 kursk35@mail.ru Тема проекта «Здоровое питание современных подростков» Работа ученицы 11 «Б» класса Бородиной Дарьи Руководитель проекта Уварова Татьяна Леонидовна Работа допущена к защите «_____» _______________ 2022г. Подпись руководителя проекта ___________ __________________ Курск 2022 Содержание: Введение…………………………………………………………………. 3 ГЛАВА 1. ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ…………………………………5 1.1. Понятие о здоровом питании……………………………………….5 1.2. Рациональное питание подростков……………..…………………..5 1.3. Пищевые вещества, входящие в состав продуктов питания……...7 1.4. Влияние пищевых добавок на здоровье человека…………………9 1.5. Особенности питания подростков…………………………………10 1.6. Режим питания………………………………………………………11 ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………….12 2.1. Изучение потребительской корзины учащихся…………………...12 2.2. Анкетирование по вопросам рационального питания…….……....14 Заключение……………………………………………………………….15 Список информационных источников……………………………….…16 ВВЕДЕНИЕ Цель: исследовать в какой мере питание современных подростков является здоровым. Задачи проекта: Исследовать современные научные представления о здоровом питании и влиянии факторов питания на здоровье. Исследовать заболеваемость подростков, связанную с неправильным питанием. Провести опрос среди учащихся 11 классов, показать результат опроса в диаграмме. Исследовать влияние веществ, входящих в состав продуктов быстрого питания. Разработать рекомендации по правильному питанию. Объект исследования: организм человека Предмет исследования: влияние неправильного питания на организм человека Гипотеза: Если современные подростки будут знать, что их здоровье зависит и от питания, то они серьезнее будут относиться к своему рациону. Методы исследования: Обработка и анализ литературы, а также материалов сети internet. Опрос среди учащихся. Анализ полученных данных. Актуальность Значение питания в жизни человека огромно. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека зависит от питания. Большинство населения с пренебрежением относится к своему здоровью. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. Беспокоит рост популярности у подростков продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. Правильное питание - одна из важнейших составляющих здорового образа жизни, условие для нормального роста и развития ребенка. Особое значение питание приобретает в школьном возрасте, когда организм активно растет и развивается. Недостаточное, нерациональное питание в этот период может обуславливать серьезные функциональные нарушения и стать причиной развития целого ряда заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечнососудистой системы, сахарным диабетом и т. д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться. Глава I. Теоритическая часть. Понятие о здоровом питании. Здоровое питание – это такое питание, которое обеспечивает рост, оптимальное развитие, полноценную жизнедеятельность, способствует укреплению здоровья и профилактике неинфекционных заболеваний (НИЗ), включая диабет, болезни сердца, инсульт и рак. Здоровое питание на протяжении всей жизни - важнейший элемент сохранения и укрепления здоровья нынешних и будущих поколений, а также, непременное условие достижения активного долголетия. Рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и изменяющийся образ жизни привели в настоящее время к опасным для здоровья изменениям в моделях питания людей во всем мире. Сегодня люди потребляют избыточное количество продуктов с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров и соли, и в то же время, очень мало фруктов, овощей и других видов клетчатки, таких как цельные злаки. Точный состав здорового питания зависит от индивидуальных особенностей (возраст, пол, образ жизни и степень физической активности), культурного контекста, имеющихся местных продуктов и обычаев в области питания. Рациональное питание подростков. В последние время динамично развивается наука о питании, появляется много статей, популярных книг, телепередач и проектов. Всё больше людей заботятся о своем здоровье и стремятся правильно питаться. Рациональным (от латинского слова rationalis – «разумный») считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Оно достаточное в количественном отношении и полноценное в качественном. Удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма и обеспечивающие необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей. Принципами рационального питания являются: 1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энергозатратам; 2) поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях; 3) правильный режим питания; 4) разнообразие потребляемых пищевых продуктов; 5) умеренность в еде.   1.3. Пищевые вещества, входящие в состав продуктов питания. К ингредиентам питания относят: -органические вещества - белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты. -микронутриенты – витамины и минералы. - вода - преобладающий компонент всех живых организмов и рациона питания. Белки – жизненно необходимые вещества, без которых невозможны рост и развитие организма, а также нормальное функционирование всех органов и систем. Они являются основным пластическим материалом для построения всех клеток и тканей, образования ферментов, гормонов и других биологически активных соединений. Все ферменты, участвующие в превращениях и усвоении белков и других веществ, имеют белковую природу, поэтому при недостатке белка в пище снижается ферментативная активность организма, и развиваются нарушения, как в пищеварении, так и в обмене всех веществ – белков, жиров и углеводов. При дефиците белка нарушается работа сердечнососудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мочевой и других систем организма. Кроме того, белок играет в организме большую защитную роль. Из особого белка – глобулина – формируются антитела, определяющие невосприимчивость человека к инфекциям. Жиры являются важной составной частью пищевого рациона. Физиологическая роль жиров в организме разнообразна. Прежде всего, жир – это ценный источник энергии. Энергетическая ценность жиров в 2,5 раза выше, чем белков и углеводов. Жиры и жироподобные вещества входят в состав клеток организма и тканей. Пищевые жиры делятся на два существенно отличающихся по своим свойствам вида: жиры животного происхождения (сливочное масло, говяжий, свиной, бараний жир и другие) и растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое и другие масла). Каждый из них обладает полезными для человека качествами, но по отдельности не может полностью обеспечить потребности организма. Поэтому только сочетание разнообразных жиров в рационе способно обеспечить организм всеми необходимыми жировыми компонентами. Углеводы – одна из основных групп пищевых веществ. Их основное значение для организма заключается в обеспечении его энергетических потребностей. Поскольку углеводы служат основным энергетическим материалом, при всех видах физической нагрузки отмечается повышенная потребность в них. Наиболее важное для человека сахароза (содержится в сахаре, варенье, мороженом), лактоза (содержится в молоке и молочных продуктах) и мальтоза (мед). Для человека очень важны не перевариваемые полисахариды (клетчатка). Они участвуют в формировании объема съеденной пищи, способствуют возникновению во время еды чувства сытости, необходимы для нормального функционирования кишечника, участвуют в удалении из организма конечных продуктов обмена. Витамины, минеральные вещества, микроэлементы и вода, не обладают энергетической ценностью, но являются жизненно необходимыми. Витамины участвуют в многочисленных биохимических реакциях организма, обеспечивают физическую и умственную работоспособность человека и способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому необходимо их постоянное поступление с продуктами питания. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы) крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Среди минеральных веществ по значимости в первую очередь следует назвать: кальций, натрий, магний, железо и йод. Вода обеспечивает течение биохимических процессов в организме. Она составляет почти 2/3 массы тела человека. Поэтому человек более чувствителен к дефициту воды, чем к дефициту пищевых веществ. Если полное голодание человек может выдержать в течение месяца и даже больше, то отсутствие воды в пище приводит к гибели за несколько дней. 1.4. Влияние пищевых добавок на здоровье человека. Пищевые добавки – это вещества, вводимые в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки. Необходимость применения пищевых добавок состоит в повышении конкурентоспособности продукции. В основном пищевые добавки вносятся для улучшения потребительских качеств продуктов питания. Главным принципом использования пищевых добавок является «безвредность». Однако некоторые виды пищевых добавок могут оказывать крайне негативное влияние на организм человека, они способны вызывать расстройство желудка и кишечника, воздействовать на артериальное давление, вызывать изменение кожных покровов (сыпь) и т.д. В основе классификации пищевых добавок лежит группировка их по технологическим функциям. В соответствии с ней все прямые пищевые добавки можно разделить на 5 групп: Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов; Регулирующие консистенцию продуктов; Способствующие увеличению сроков годности; Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов; Вспомогательные материалы; Современная пища невозможна без веществ, которые улучшают внешний вид, вкус, цвет, запах и многие другие свойства продуктов, т.е. без пищевых добавок (как природного, так и искусственного происхождения). Даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия их потребления могут быть неоднозначными.   1.5. Особенности питания подростков. Подростковый возраст — это период бурного роста, перестройки систем организма, полового созревания. Высокая двигательная и умственная активность подростка, усиленный рост костной и мышечной ткани требуют от организма значительных энергетических затрат. Вполне естественно, что еда домашнего приготовления намного вкуснее, но, когда речь идёт о том, чтобы быстро решить проблему обеда или ужина – полуфабрикаты один из наиболее популярных вариантов. К ним относятся: пельмени, вареники, блинчики, голубцы, котлеты; каши, супы, лапша и картофель быстрого приготовления. Наиболее часто в пищу подростки употребляют лапшу или картофель быстрого приготовления. Эта лапша получила большую популярность среди любителей фаст — фута. Причиной тому быстрота и легкость её приготовления. Производят такую лапшу путем высушивания влаги из продукта, а чтобы лапша могла стремительно набухать после добавления кипятка, в нее в огромных количествах добавляют различную химию. Не менее опасен и усилитель вкуса, глутамат натрия. Попадая в наш организм, такая пищевая добавка задерживает в нем жидкость, порождает отеки и способствует повышению артериального давления. Сохранить своё здоровье можно только при здоровом образе жизни Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Правильное питание способствует укреплению здоровья. Необходимо следить за составом и разумным количеством пищи, правильно распределять её в течение дня и соблюдать правила гигиены. Очень важным для поддержания иммунитета организма человека является регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих витамины. Особенно необходим витамин С. Те, кто принимает большое количество витамина С, лучше защищены от некоторых видов рака и болезней сердца. Для сохранения полезных микроорганизмов в кишечнике, нормализующих пищеварение, необходимо употребление молочных и кисломолочных продуктов (кефир, бифидиум, лактобактерин и др.). 1.6. Режим питания. Соблюдать режим питания – значит, питаться регулярно, в одни и те же часы. В этом случае у Вас вырабатывается условный рефлекс: в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок, что создаёт наилучшие условия для переваривания пищи. Еда всухомятку, бутерброды изо дня в день неизменно приводят к заболеваниям желудка и кишечника. Наиболее благоприятный режим питания – 4 раза в день в одни и те же часы с равномерными промежутками. В течение дня равномерным должно быть и распределение пищи: примерно 25% - завтрак, 30-40% - обед, 20-10% полдник или второй завтрак и 20-25% - ужин. В первой половине дня лучше употреблять продукты, богатые белком, – мясо, рыбу. Основу ужина должны составлять в основном молочно-растительные блюда. В связи с тем, что пик выделения желудочного сока у подростков приходится на ночные часы, ужинать необходимо за 2 часа до сна. Нежелательно перебивать аппетит бутербродами, чипсами, сладостями. Если перекусить все же необходимо, то оптимальный продукт для этого – йогурт, лучше несладкий. В период роста, гормональной перестройки особенно важно не допускать больших перерывов между едой, питания всухомятку. В первой половине дня лучше употреблять продукты, богатые белком, – мясо, рыбу. Основу ужина должны составлять в основном молочно-растительные блюда. В связи с тем, что пик выделения желудочного сока у подростков приходится на ночные часы, ужинать необходимо за 2 часа до сна. Нежелательно перебивать аппетит бутербродами, чипсами, сладостями. Следите за тем, чтобы достаточно пить воду, соки, чай. Правильное питание для подростков это основа их будущего здоровья. Плохое, несбалансированное питание может вызвать далеко идущие последствия: снижение способности к обучению, плохой концентрации внимания и в итоге к снижению успеваемости, но самое главное несбалансированный рацион приведет к нарушению здоровья. Глава II. Практическая часть. 2.1. Изучение потребительской корзины учащихся.
Приведенные в таблицах результаты говорят о том, что, хотя многие придерживаются разнообразия в своем ежедневном меню, но очень мало употребляют в пищу овощей и фруктов и очень любят вредные продукты - газированные напитки, чипсы, сухарики. Оказалось, большая часть подростков не любят молоко и молочные продукты, так от 30 до 45% вообще не употребляют эти ценные продукты. Не зря статистика здравоохранения говорит, что количество больных страдающих ломкостью костей, увеличилось, в связи с тем, что в рационе человека мало молочных продуктов. Наиболее популярные продукты - котлеты, сладкое, чай, кофе. Замечателен и радует тот факт, что 90% подростков не приемлют употребление спиртных напитков. 2.2. Анкетирование по вопросам рационального питания.
Первые блюда употребляют ежедневно всего 70% детей. В целом большая часть подростков осознаёт необходимость этого компонента питания для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Регулярно завтракают по утрам 90% учащихся. Это связано с тем, что многие учащиеся ежедневно в школу приходят рано, и времени до обеда в школьной столовой много. Перед сном плотно едят 55% опрошенных. Отсюда, как считают специалисты, плохой сон у детей, кошмары, утром головные боли. 70% употребляют в пищу овощи и это неплохой показатель. Зато перекусы между основными приёмами пищи любят 65% детей. И в основном рацион перекусов составляют: сухарики, чипсы, газированная вода, жевательные конфеты, мороженое. В целом, 90% опрошенных считают, что их меню разнообразное и их оно вполне устраивает. Заключение Основными принципами здорового питания подростков является полноценность и сбалансированность пищевого рациона, максимальное его разнообразие, соблюдение правильного режима, достаточное, адекватное потребностям растущего организма поступление пищевых веществ и энергии, необходимых для нормального развития и сохранения здоровья. Проведённые исследования позволяют сделать вывод о недостаточном соблюдении правил здорового питания. Необходимо регулярно проводить активную пропаганду здорового образа жизни, организовывать различные оздоровительные мероприятия. Благодаря всем исследованиям мне удалось подтвердить гипотезу. Наша пища - это главным образом источник энергии. Однако организму ещё необходимы белки для роста и восстановления повреждённых клеток, витамины, которые организм не может синтезировать сам, и минеральные вещества. Сбалансированный рацион содержит всё это в должном количестве и в правильных соотношениях. Большинство подростков осознают важную роль питания для сохранения здоровья, но недостаточно информированы о том, какие факторы питания являются наиболее важными и каковы последствия дисбаланса в питании. Список информационных источников 25.10.2021. http://04.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-center/healthy-lifestyle/13606-18112020.html https://scienceforum.ru/2017/article/2017031171 http://46cge.rospotrebnadzor.ru/ http://propionix.ru/racionalnoe-pitanie https://ugmedtrans.ru/article/zdorovoye-pitaniye-dlya-podrostkov.html https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 Базеко Н.П. Все секреты здорового питания/ Н.П. Базеко, С.И. Пиманов . – М.: Мед. Лит., 2015.- 176 с.: ил. Дружинина А. Здоровое питание.- М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2014.-336 с. Боровская Э. «Здоровое питание школьника», «Эксмо» 2010 г. Гогулан Н. «Законы полноценного питания», Москва 2007 г. |