Презентация Шоколад полезные и вредные свойства. ПРОЕКТ КОЛДАШЕВА. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Ярковская основная общеобразовательная школа Задачи
 Скачать 1.43 Mb.
|
|
Выполнила: Колдашева Алсу Фирзановна Руководитель: Мачитов Олег Ризванович Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Ярковская основная общеобразовательная школа» Задачи: Познакомиться с историей возникновения шоколада. Собрать сведения о вреде и пользе шоколада. Установить влияние шоколада на здоровье человека Провести анкетирование учащихся Представить способ приготовления шоколада в домашних условиях. Составить памятку: «Как выбрать качественный шоколад» Шоколад и его свойства1.История шоколада Еще пару веков назад шоколад могли вкушать только цари да короли. Сегодня каждый житель Земли съедает его в среднем около 7 кг в год. Примерно за тысячу лет до нашей эры народ майя открыл для себя и начал культивировать дикорастущее какао-дерево. В те далекие времена, шоколад был роскошью, и его употребляли только в жидком виде. Напиток этот считался священным. Позже культивированием шоколадных деревьев занялись ацтеки, они поклонялись шоколадному дереву. В их империи какао-бобы даже использовались как деньги. Недаром их назвали коричневым золотом. После открытия Америки шоколад появился в Европе и считался там напитком высшего света. «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги». Первоначально он считался мужским напитком, но потом превратился в детское лакомство. В конце XVII века шоколад стали применять для изготовления тортов и пирожных. Твердый шоколад изобрели лишь в 18 веке. Так появился продукт, который можно не только пить, но и жевать. 1.Очистка и сортировка2. Производство шоколада Шоколад изготавливается из какао-бобов. Прежде чем получить шоколадную массу, необходимо пройти процесс обработки какао-бобов. 1.Очистка и сортировка2.Обжарка3.Дробление4.Прессование5.Конширование6.Темперирование7.Придание формы8.Завертываниеи упаковывание3.Виды шоколада О том, сколько существует видов шоколада, знают иногда только гурманы. Это связано с тем, что классификация затрагивает производство, цвет, форму, сорт, географический фактор и появление новинок на рынке. Множество разновидностей шоколада и бесконечное количество видов шоколадных конфет, выпускаемых каждый год, являются тому подтверждением. Существуют три основных вида шоколада: Черный Молочный Белый шоколад 4. Состав шоколада . В состав шоколада входят: углеводы - 5-5 5%; жир - 30-38%; белок - 5-8%; алкалоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%; дубильные и минеральные вещества - приблизительно 1%. Энергетическая ценность (в 100 г продукта): шоколад - 680 калорий; шоколадные конфеты - 460 калорий; какао - 400 калорий. 5. Польза и вред шоколада для организма человека . Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год. Шоколад - источник энергии, в нём содержатся калий и магний, которые необходимы для работы мышц. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. Шоколад полезен для сердца и сосудов. Кардиологи установили, что компоненты тёмного шоколада не позволяют сосудам закупориваться, а также помогают работе сердца. Шоколад способствует повышению иммунитета, если употреблять высококачественные горькие сорта. Шоколад поднимает настроение, его аромат вызывает чувство наслаждения и удовольствия. Употребление шоколада не только положительно влияет на организм человека, также я выяснила, что вред он тоже приносит нашему организму. Шоколад виновник лишнего веса, так как это высококалорийный продукт и при избыточном употреблении углеводы откладываются в организме в виде жира. Шоколад при поедании в большом количестве может вызвать аллергию, поэтому не рекомендуется давать его детям до 2 лет. Шоколада не следует много есть на ночь, особенно детям, так как он может вызвать бессонницу из-за содержания в нём кофеина. Таким образом, шоколад больше полезен, чем вреден, но только его нужно есть в умеренном количестве. 6. Анкетирование и анализ результатов Изучив информационные источники о шоколаде в исследовательском проекте о пользе и вреде шоколада, я провела анкетирование учащихся школы, чтобы узнать их отношение к этой сладости. В анкетировании приняли участие 30 человек. Большинство опрошенных предпочитают молочный шоколад (22 чел.), меньше всего (3 чел.) любят горький шоколад, остальные – любой шоколад (5 чел.) Рецепт приготовления шоколада:8. Эксперимент «Получение шоколада в домашних условиях» Рецепт приготовления шоколада: 5ст. ложек молока, 50 гр. сливочного масла, 6-8 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек какао, 1ч. ложка муки. Формочки можно использовать силиконовые или форму для льда. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем какао, сахар, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем 50 г. масла и медленно перемешиваем смесь. Потом постепенно добавляем муку и доводим до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешалась, снимаем с огня кастрюлю. В качестве начинки я положила орехи. Затем смесь вылила в формочки и поставила в морозильную камеру на 3-4 часа. Шоколад стал твёрдым и очень вкусным. Шоколад, приготовленный в домашних условиях намного полезнее, чем тот, который покупаем в магазине, т.к. мы уверены в качестве тех ингредиентов, которые мы используем при приготовлении. 9.Заключение В процессе нашего исследования мы выяснили, что наша гипотеза частично подтвердилась. Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых нормах. В шоколаде содержатся полезные вещества, положительно влияющие на работу организма, но превышение этих веществ способно нанести вред организму. От ассортимента шоколада в магазинах порой разбегаются глаза. К сожалению, лишь малая часть из них является действительно качественным продуктом. Зная, на что обращать внимание при выборе шоколада, вы сможете избежать подделок и порадовать себя вкусным и безопасным десертом. Подводя итоги исследовательской работы, я составила памятку «Как выбрать качественный шоколад? (приложение 1), по которой можно отличить настоящий шоколад. Цель работы достигнута, все сопутствующие ей задачи выполнены. Благодаря работе над темой проекта, я больше узнала о влиянии шоколада на здоровье человека, о том, какой шоколад более полезный. Выполнила: Колдашева Алсу Фирзановна Руководитель: Мачитов Олег Ризванович Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Ярковская основная общеобразовательная школа» |