израильская кухня. Национальная израильская кухня. Национальная израильская кухня это сочетание восточного колорита и европейских классических традиций. В
 Скачать 16.87 Kb.
|
|
Национальная израильская кухня – это сочетание восточного колорита и европейских классических традиций. Во многом она напоминает средиземноморскую. В рационе преобладают свежие овощи, различные бобовые, рыба, фрукты. При этом местные жители делят кухню на: сефардскую; ашкеназскую. Почти половина населения – ашкеназы – потомки иммигрантов из Центральной Европы. Переселенцы из Пиренейского полуострова, Франции, Италии, Греции, а также Турции называются сефардами. Ашкеназы предпочитают куриный бульон, цимес, форшмак, паштет из печенки. Сефарды отдают предпочтение крупам, свежим овощам, зелени, фруктам. Главная особенность национальных блюд и кухни в целом – кошерность. Поэтому во всех магазинах и ресторанах строго придерживаются правил, какую пищу можно кушать, а какую нельзя. Недопустимым к употреблению в пищу считается мясо свиньи и кролика. Также в список запрещенных продуктов попала рыба и морские обитатели, которые не имеет чешуи и плавников – креветки и омары, осьминоги, устрицы и т.п. Кроме этого, в Израиле не принято есть вместе мясные и рыбные блюда, мясные и молочные блюда. Например, в ресторане никогда не подадут мясное блюдо под сырным или сливочным соусом. Национальные блюда Израиля: Хумус Это блюдо из нутового пюре, кунжутной пасты, оливковое масло, чеснок, сок лимона и паприка. Подают вместе с питой - лепешкой, которую для удобства оборачивают в бумагу. Данное блюдо считается закуской. Хумус могут подавать отдельно или с чем-то еще. Так, если заказать каварму, то хумус подадут вместе с обжаренным мясом и овощным салатом. Шакшука Блюдо, которое готовят из мелко порезанных томатов, болгарского перца и лука. Овощную смесь приправляют кориандром и другими специями. Сверху на овощи разбивают яйца. Блюдо традиционно готовят на завтрак. Израильтяне говорят, что испортить такую еду невозможно, она всегда получается вкусной. Рыба святого Петра Блюдо связано с Евангелие, а именно с апостолом Петром. По легенде апостол однажды поймал рыбу телапию и обнаружил в ней монету, которую уплатил в счет храмового налога. С тех пор телапия стала культовой едой в Израиле, традиционно ее готовят на гриле и подают с картофелем и свежими овощами. Кнафе (десерт) Его готовят из козьего сыра, а также кадаифской вермишели(тесто очень тонкими полосками, состоит из воды, соли и муки). Перед подачей блюдо поливают сладким сиропом, украшают измельченным миндалем или любыми другими орехами. В Израиле считается, что лучше всего десерт готовят в кондитерской «Сладости Джафара», которая расположена в восточном Иерусалиме. Кондитерская работает уже на протяжении семи десятков лет. Примерная стоимость за 1 кг-15 долларов. Халва Халву смело можно называть традиционным блюдом Израиля, учитывая любовь местных жителей к соусу из семечек кунжута. В любом продуктовом магазине есть оборудование для дробления семян, затем к соусу добавляют сок лимона, мед. В Израиле существует огромное количество рецептов халвы – в основу добавляют шоколад, орехи, сухофрукты. Десерт кушают ложкой, запивая чаем. Хлеб Хала Хлеб готовится из муки, яиц, сахара и соли, подсолнечного масла, дрожжей и воды. Особенностью данного хлеба является, что его едят в шаббат и праздники. Обязательно часть относится священникам- это является одним из видов жертвоприношения. Израильская кухня- это сочетание множества разных стран. В ней используется обилие овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и зелени. На кухню большое влияние оказывает вероисповедание и географическое положение, а также происхождение народа. |