курсовая. Курсовая Антонова А.. Неправильное отражение в бухгалтерском балансе соотношения основных и оборотных средств
 Скачать 76.28 Kb.
|
|
ВВЕДЕНИЕ Рыночные отношения обуславливают объективную необходимость повышение роли бухгалтерского учета в управлении предприятием. Для принятия оперативных и тактических решений по управлению предприятием в условиях постоянно меняющейся рыночной конъюнктуры и развивающейся конкуренции товаропроизводителей необходима своевременная достоверная и аналитическая информация. В новых условиях у предприятия возрастает необходимость активнее использовать бухгалтерский учет, чтобы контролировать и совершенствовать свою работу. Бухгалтерский учет не только отражает хозяйственную деятельность, но и воздействует на нее. Учет является важнейшим средством систематического контроля за сохранность всех средств хозяйства за правильным их использованием и выявлением дополнительных резервов снижения себестоимости продукции. Особое место в системе бухгалтерского учета занимают вопросы, связанные с состоянием основных средств. Точность показателей объема, состояния и движения основных средств, а в известной мере и точность их качественной характеристики во многом зависит от того, на сколько правильно и достоверно проведена их оценка, имея в виду то, что неправильная оценка основных средств может не только исказить общую картину, но и вызвать: неточное исчисление амортизации, а отсюда себестоимости и отпускных цен продукции (работ, услуг), следовательно, доходности, рентабельности и прибыли; искажение сумм причитающегося налога, как с имущества, так и с прибыли; неправильное отражение в бухгалтерском балансе соотношения основных и оборотных средств; неверное исчисление ряда технико-экономических показателей, характеризующих использование основных средств: износ, коэффициенты выбытия и поступления, широко применяемые показатели эффективности: фондоотдача, фондоемкость и фондовооруженность, неверно будет исчисляться и эффективность вложений в необоротные активы. В современных условиях хозяйствования предприятия должны уделять особое внимание учету основных средств, так как в результате снижения объемов производства, падения платежеспособного спроса населения и других причин, резко снизилась эффективность использования основных средств предприятия. Кроме того, основные средства в условиях рыночной экономики, жесткой конкурентоспособности между производителями подвергаются постоянной переоценке, осуществление которой невозможно без достоверного, оперативного и точного бухгалтерского учета и отчетности по основным средствам. Данная тема является актуальной, потому что в современных условиях формирование полной информации о хозяйственных процессах невозможно без информации об основных средствах. Цель курсовой работы состоит в изучении содержания основных средств и эффективности использования основных средств на основании изучения экономической литературы. Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи: изучить нормативную базу учета основных средств; раскрытие сущности основных средств как экономической категории; изучение классификации и способов оценки основных средств; проведение анализа состояния и эффективности использования основных средств. Для решения этих задач необходимо не только полное обеспечение предприятия основными средствами, но и повышение эффективности их использования. 1. Основные средства организации и эффективность их использования 1.1 Экономическая сущность и классификация основных средств Основные средства - это средства труда, которые многократно участвуют в производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму. Стоимость основных средств переносится на изготавливаемый продукт частями по мере износа. В зависимости от сферы функционирования основные средства делятся на производственные и непроизводственные. К производственным основным средствам организаций относятся все средства труда, которые участвуют в производственном процессе, создают условия для его осуществления, служат для хранения и перемещения предметов и продуктов труда. К непроизводственным основным средствам организаций относятся объекты социальной сферы: жилищно-коммунального хозяйства, просвещения, культуры, здравоохранения, физической культуры и социального обеспечения. Производственные основные средства играют исключительно важную роль в деятельности организации, определяя производственную программу, ассортимент и качество выпускаемой продукции. Поэтому в организациях происходит процесс обновления и качественного совершенствования основных производственных средств. Это достигается двумя путями: 1. техническим перевооружением и реконструкцией действующих организаций и модернизацией или заменой устаревших основных средств новыми, отвечающими современному уровню развития техники и технологии; 2. созданием основных средств более высокого технического уровня при строительстве новых и расширении действующих организаций. По составу, назначению и функциям, выполняемым в производственном процессе, производственные основные средства подразделяются на следующие группы: Здания - здания и строения, в которых происходят процессы основного, вспомогательного и подсобного производств, а также административные здания и хозяйственные строения. В их стоимость включается стоимость систем жизнеобеспечения зданий (отопления, водопровод, электросеть, вентиляция и пр.). Сооружения - инженерно-технические объекты, выполняющие технические функции по обслуживанию процесса производства, но не связанные с изменениями предмета труда (тоннели, эстакады, железные дороги внутризаводского транспорта, водостоки и др.). Передаточные устройства - электро-, теплосети, линии связи, газовые сети, паропроводы и другие устройства, не являющиеся составной частью зданий. Машины и оборудования: -силовые машины и оборудования - генераторы, электродвигатели, паровые машины и турбины, двигатели внутреннего сгорания, силовые трансформаторы, распределительные щиты и т.д.; -рабочие машины и оборудовании - метало- и деревообрабатывающие станки, прессы, молоты, термическое оборудование и др.; -вычислительная техника; -прочие машины и оборудование, не вошедшие в перечисленные группы, выполняющие определённые технические функции (оборудования автоматических телефонных станций, пожарные лестницы, пожарные машины и др.). Транспортные средства - средства для перемещения людей и грузов по территории организации. Инструмент - средства, участвующие в осуществлении производственного процесса: все виды инструмента: используемого при ручном труде или устанавливаемого на машинах (срок службы - более 1 года, стоимость - свыше 100-кратногог размера минимального размера месячной оплаты труда). Производственный инвентарь и принадлежности - рабочие столы, верстаки, ограждения, вентиляторы, баки, стеллажи и др. Хозяйственный инвентарь - копировальные аппараты, столы, шкафы, пишущие машинки и др. Классификация производственных основных средств имеет важное значение для учёта, планирования и изучения их структуры, которая характеризуется долей отдельных видов средств в общей их стоимости. В зависимости от участия в процессе производства основные средства делятся на активную и пассивную части. К активной части основных производственных средств относятся: силовые машины и оборудование, рабочие машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, инструмент. К пассивной части основных производственных средств относятся: здания, сооружения, передаточные устройства, производственный и хозяйственный инвентарь. Соотношение этих двух частей основных производственных средств имеет важное экономическое значение. Именно активная часть основных средств определяет технический уровень и производственные возможности организации: производственную мощность, уровень механизации и автоматизации, производительность труда. Поэтому решающим признаком улучшения структуры основных средств является увеличение доли их активной части. 1.2 Оценка, износ и амортизация основных средств 1.2.1 Виды оценки и методы переоценки основных средств Планирование и учет воспроизводства основных средств осуществляется в натуральных и стоимостных показателях. Натуральные измерители применяются при расчетах производственной мощности организаций, организации производственного процесса, определении технического состояния средств труда и их качественной характеристики, а также при разработке межотраслевых и плановых балансов основных средств и оборудования. В управлении основными средствами используется дифференцированная система стоимостных оценок, которая определяется целевой установкой измерения стоимости основного капитала: для внутрипроизводственной деятельности и оценки результатов, для начисления амортизации и расчета налогов, продажи и сдачи в аренду, залоговых операций и др. Базовыми видами оценок основных средств служат первоначальная, восстановительная стоимость. Полная первоначальная стоимость основных средств представляет собой сумму фактических затрат в действующих ценах на приобретение или создание средств труда, возведение зданий и сооружений, покупку, транспортировку, установку и монтаж машин и оборудования и др. В затраты включаются суммы, выплачиваемые поставщикам или строительным организациям, предусмотренные в договорах, государственные и таможенные и комиссионные услуги, невозмещаемые налоги и другие платежи, связанные с приобретением или сооружением объекта основных средств. В первоначальную стоимость не включаются возмещенные налоги (на добавленную стоимость и др.), а также общехозяйственные расходы, кроме непосредственно использованных на приобретение средств труда. По полной первоначальной стоимости основные средства принимаются к бухгалтерскому отчету организации, и она остается неизменной в течение всего срока службы средств труда и пересматривается при переоценке основных средств или уточняется при модернизации, реконструкции или капитальном ремонте. Амортизация основных средств также начисляется с полной первоначальной стоимости. По этой цене средства труда планируются и учитываются в повседневной хозяйственной деятельности. Текущие цены и тарифы на основные средства постоянно изменяются под влиянием факторов спроса и предложения, инфляции и т.п. С течением времени в первоначальной стоимости основных средств накапливаются диспропорции и противоречия. Один и тот же станок или машина, приобретенные в разные годы, числятся по разной стоимости. Первоначальная стоимость основного капитала перестает отражать действительную его оценку в сегодняшних (текущих) условиях хозяйственной деятельности. Управление процессом воспроизводства основных средств затрудняется, возникают препятствия к нормальному осуществлению коммерческой деятельности организаций. Показатели, исчисляемые с использованием первоначальной стоимости средств (капиталоотдача, рентабельность, платежеспособность и др.), перестают отражать их действительный уровень. Крупные проблемы возникают в управлении амортизацией, себестоимостью, а, следовательно, прибылью и налогами. Возникает необходимость переоценки основных средств и приведения их к единым ценностным измерителям. Восстановительная стоимость выражает оценку воспроизводства основных средств в современных условиях на момент переоценки. Она отражает затраты на приобретение и создание переоцениваемых объектов в ценах, тарифах и других нормативах, действующих на установленную дату. Полная восстановительная стоимость -- это сумма расчетных затрат на приобретение или возведение новых средств труда, аналогичных переоцениваемым. Остаточная стоимость основных средств представляет собой разницу между полной первоначальной (полной восстановительной стоимостью) и начисленным износом, т.е. это денежное выражение стоимости средств труда, не перенесенной на изготовляемую продукцию, на определенную дату. Остаточная стоимость позволяет судить о степени изношенности средств труда, планировать их обновление и ремонт. При проводимых переоценках средств одновременно уточняется размер начисленного износа по каждой единице средств труда. Определяется восстановительная стоимость с учетом износа. Она рассчитывается в процентах к полной восстановительной стоимости на основе пропорций, сложившихся в первоначальной стоимости между суммами начисленного износа и остаточной стоимостью. Балансовая стоимость -стоимость, по которой основные средства учитываются в балансе организации по данным бухгалтерского учета об их наличии и движении. На балансе организации стоимость основных средств числится в смешанной оценке: объекты, по которым производилась переоценка, учитываются по восстановительной стоимости на установленную дату, а основные средства труда, приобретенные (или возведенные) после переоценки,-по первоначальной стоимости. В практике работы организаций и в методических материалах балансовая стоимость нередко рассматривается как первоначальная, так как восстановительная стоимость на момент последней переоценки совпадает с первоначальной стоимостью на эту дату. Переоценка основных средств может проводиться двумя методами: экспертным и посредством системы индексов цен. При экспертном методе в организациях и в отраслях создаются специальные комиссии из числа наиболее опытных и квалифицированных программистов и экономистов. Определение восстановительной стоимости основных средств экспертным методом, посредством по объектной инвентаризации средств труда - трудоемкое и дорогостоящее мероприятие. При индексном методе переоценка осуществляется умножением балансовой стоимости объекта на индекс цены, установленный для новой группы основных средств. В условиях рыночной экономики, когда цена на любые блага, в том числе и на средства труда, определяется под влиянием факторов спроса и предложения, директивное управление переоценкой основных средств вступает в противоречие с общей направленностью реформ. В условиях свободных цен нелогично централизованное управление оценкой имущества организаций. К тому же устанавливаемая система индексов переоценки не способна учесть конкретные особенности оценки имущества каждой организации и каждого объекта основных средств. 1.2.2 Износ и амортизация основных средств Основные средства служат в течении нескольких лет и подлежат замене лишь по мере их физического или морального износа. При физическом износе происходит утрата основными средствами их потребительной стоимости, т. е. ухудшение технико-экономических и социальных характеристик под воздействием процесса труда, сил природы, а также вследствие их неиспользования. При значительной доле устаревших основных средств экономика несет существенные потери: во-первых, старение зданий, сооружений и оборудования требует увеличения вложений средств в капитальный ремонт для поддержания их в рабочем состоянии; во-вторых, старая техника зачастую ухудшает качество продукции и услуг и из-за технической отсталости возникает убыточность производства. Моральный износ характеризуется, прежде всего, тем, что он наступает до физического износа, т. е. основные средства физически могут еще использоваться, но они уже экономически неэффективны. Моральный износ бывает двух видов (форм). Моральный износ первого вида означает потерю части стоимости машин без соответствующего физического износа в результате удешевления изготовления этих машин в новых условиях (при использовании достижений научно-технического прогресса в производстве). Моральный износ здесь вызван уменьшением стоимости выпуска аналогичных машин той же конструкции. Моральный износ первого вида связан не с продолжительностью срока службы оборудования, не со степенью его физического износа, а с темпами технического прогресса, ведущего к снижению стоимости изготовления продукции вследствие роста производительности труда в отрасли, производящей новые основные средства. Моральный износ второго вида приводит к сокращению срока службы машин и оборудования. Это обусловлено уменьшением их производительности и мощности. В связи с этим дальнейшая эксплуатация старых основных средств по сравнению с аналогичными новыми приводит к росту издержек производства. Анализ качественного (технического) состояния основных средств начинают с определения уровня их физического износа. Физический износ основных средств неизбежен. Однако размер его можно сократить путем ухода за основными средствами, профилактического осмотра и ремонта и рационального использования основных средств. Уровень физического износа определяется через коэффициент износа (Ки). Чем выше коэффициент износа (процент износа), тем хуже качественное состояние основных средств, а, следовательно, ниже коэффициент годности. Коэффициент годности характеризует удельный вес неизношенной части основных средств в общей стоимости основных средств. Физический износ определяется по срокам службы основных средств. Для более точного учета износа необходимо обследовать техническое состояние элементов основных средств. Моральный износ первого вида определяется как отношение балансовой стоимости к восстановительной или как отношение эффективности эксплуатации старых средств производства к соответствующему показателю новых основных средств. Амортизация основных средств как способ денежного возмещения износа создает условия их «бессмертия», а организации получают возможность возмещения и восстановления основных средств по мере их старения. Амортизация - это процесс постепенного переноса стоимости основных средств на готовую продукцию. После реализации продукции часть денежной суммы, соответствующая перенесенной стоимости основных средств, поступает в амортизационный фонд, в котором происходит накопление денежных средств до величины, примерно соответствующей первоначальной стоимости основных средств (за вычетом их износа). Амортизационный фонд используется для приобретения новых средств взамен изношенных, т. е. происходит восстановление основных средств. Величина стоимости, переносимой на продукцию, по бухгалтерским сметам определяется: во-первых, первоначальной стоимостью основных средств (чем выше первоначальная стоимость, тем больше переносимая сумма стоимости основных средств); во-вторых, нормативным сроком службы зданий, сооружений, машин и оборудования; в-третьих, отраслевой спецификой производства. В одних отраслях доля амортизации в затратах на производство продукции выше, а в других - ниже. Основная функция амортизации-обеспечение воспроизводства, восстановления основных средств. Вторая функция - учетная. Так, в инвентарных карточках учета основных средств введены графы, в которых отражаются данные по амортизации, и определяется величина износа основных средств за годы их эксплуатации. Кроме этого, амортизация в определенной степени выполняет и стимулирующую функцию, так как предусматривает наиболее полное использование основных средств: чем дольше по времени функционирует оборудование, тем больше производится продукции и тем скорее будет перенесена стоимость основных средств. Это позволит уменьшить их недоамортизацию вследствие морального износа и снизить потери организации, что очень важно в условиях рынка. Объектами для начисления амортизации являются основные средства организации, используемые на правах собственности, хозяйственного ведения и оперативного управления. Амортизационные отчисления по основным средствам начисляются с первого числа месяца, следующего за месяцем принятия их на учет. Начисление амортизации производится до полного погашения стоимости основных средств либо их списания в связи с прекращением права собственности или выходом их из строя. Важное значение при расчете амортизационных отчислений имеет срок использования. Это период времени, в течение которого использование основных средств призвано приносить доход и служить средством достижения целей организации. Для отдельных групп основных средств срок использования определяется исходя из объема продукции или иного натурального показателя объема работ, ожидаемого к получению в результате их использования. Срок использования основных средств рассчитывается организацией в момент их принятия на учет. Срок использования объекта основных средств определяется по техническим условиям в централизованном порядке на основе следующих данных: * ожидаемый физический износ, зависящий от режима эксплуатации (количества смен), естественных условий и влияния внешней среды, системы планово-предупредительных ремонтов; * нормативно-правовые и другие ограничения использования основных средств и др. Расчет амортизационных отчислений может производиться линейным (равномерным) и нелинейными методами. При линейном методе годовая сумма амортизации начисляется равномерно по годам и определяется исходя из первоначальной стоимости основных средств. Недостаток этого метода заключается в том, что в течение срока службы оборудования бывают его простои, поломка и неполная загрузка за смену. Это приводит к тому, что в реальном производстве оборудование неравномерно изнашивается по времени. Кроме того, этот метод не учитывает моральный износ основных средств, который снижает стоимость изготовляемых машин или уменьшает их потребительную стоимость за счет введения в эксплуатацию новых, более эффективных машин и оборудования. Это обусловливает досрочное, т. е. до окончания физического износа, выбытие устаревшей техники и ведет к ее недоамортизации. Кроме линейного метода в практике применяются нелинейные методы амортизации. Применение этих методов позволяет возместить большую часть (до 60-75%) стоимости основных средств уже в первую половину срока их использования. Во вторую половину срока службы основных средств величина амортизации, рассчитанная по нелинейным методам, уменьшается. Нелинейные методы амортизации часто называют методами ускоренной амортизации. Существует множество нелинейных методов начисления амортизации, из которых самыми распространенными являются следующие: метод уменьшаемого остатка; метод суммы чисел лет срока использования; производственный метод. При использовании способа уменьшаемого остатка годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из остаточной стоимости основных средств на начало отчетного года и нормы амортизации, исчисленной на основе срока использования этих средств. 1.3 Эффективность использования основных средств Закон воспроизводства основного капитала состоит в том, что в нормальных экономических условиях его стоимость, введенная в производство, полностью восстанавливается, обеспечивая возможность для постоянного технического обновления средств труда. При простом воспроизводстве за счет средств амортизационного фонда организации могут формировать новую систему орудий труда, равную по стоимости изношенным. Для расширения производства требуются новые вложения средств, привлекаемых дополнительно из прибыли, взносов учредителей, эмиссии ценных бумаг, кредита и др. Важнейшими воспроизводственными характеристиками оборота основных средств являются показатели их прироста, обновления и выбытия. Коэффициент прироста отражает увеличение основного капитала за рассматриваемый период и исчисляется как отношение вновь введенных основных средств к их стоимости на начало периода. Степень обновления производственного аппарата измеряется коэффициентом обновления - отношением стоимости введенных основных средств к их общей стоимости на конец рассматриваемого периода. Показатели прироста и обновления основного капитала - взаимосвязанные причины: чем выше доля прироста, тем выше уровень обновления, и наоборот. Снижение уровня обновления основного капитала в значительной степени было связано с быстрым нарастанием его объема, а в последнее десятилетие - с сокращением масштаба ввода. Существенные коррективы в эту взаимосвязь может внести коэффициент выбытия средств, представляющий собой отношение выбывших из эксплуатации основных средств в данном периоде к их стоимости на начало периода. Невысокие темпы выбытия средств труда консервируют сложившееся техническое состояние основного капитала и занижают уровень его обновления. Как на уровне национального хозяйства в целом, так и в организациях разрабатываются плановые и отчетные балансы основных средств, отражающие количественные характеристики их воспроизводства: наличие на начало периода, их движение (ввод и выбытие), стоимость на конец периода. Воспроизводство основных средств - сложный процесс, включающий следующие взаимосвязанные стадии: создание, потребление, амортизация, восстановление и возмещение. Создание основных средств чаще всего происходит вне организации (например, создание приборов, оборудования, станков). Создание основных средств внутри организации производится в соответствии с их структурой, и происходит в двух сферах: в строительной индустрии и машиностроении, в том числе и в приборостроении. Начальной стадией воспроизводства основных средств, которая осуществляется в организациях, является стадия их приобретения и формирования. Для новой организации, которая создается, процесс формирования означает строительство зданий и сооружений, приобретение оборудования, соответствующего технологическому процессу, стоимости и качеству продукции. Для действующей организации формирование основных среедств включает, прежде всего, следующие этапы: инвентаризацию существующих и используемых основных средств с целью выявления устаревших и изношенных элементов основных средств; анализ соответствия существующего оборудования технологии и организации производства; выбор (с учетом конкретной специфики производства и планируемого объема продукции объема и структуры основных средств.) Далее идет процесс переустановки действующего оборудования, приобретение, доставка и монтаж нового оборудования. Завершает воспроизводство основных средств процесс их восстановления или возмещения. Восстановление основных средств может осуществляться посредством ремонта (текущего, среднего и капитального) за счет амортизационных отчислений, а также путем модернизации и реконструкции. Модернизация оборудования, зданий и сооружений означает их совершенствование и приведение в состояние, отвечающее современному техническому и экономическому уровню производства, путем их конструктивных изменений, замены и упрочения элементов, узлов и деталей, оснащения новыми приборами, автоматизации производственных процессов. Модернизация призвана повысить качество продукции, снизить затраты на производство. Модернизация частично устаревшего оборудования требует меньших затрат средств и труда, а также времени, чем строительство новых организаций. Кроме этого, она позволяет в более короткие сроки получить необходимый прирост производства, способствует повышению фондоотдачи, так как полнее используется оборудование и отсутствуют затраты на пассивную часть основных средств. Реконструкция чаще всего может происходить в двух вариантах. При первом варианте в процессе реконструкции по новому проекту происходит расширение и переустройство существующих сооружений, цехов и т. п. При втором варианте заменяется и обновляется активная часть основных средств (машины, оборудование, приборы и т. п.). Обычно второй вариант реконструкции в хозяйственной практике называется также техническим перевооружением. Реконструкция во многих случаях обеспечивает увеличение выпуска продукции со значительно меньшими материальными затратами и в более короткие сроки, чем строительство новых организаций. Новое строительство применяется для организации выпуска новой продукции, при диверсификации производства, перемещении производства на другую территорию, открытии новых природных месторождений и т. п. Окончательный выбор нового строительства или реконструкции проводится на основе экономического анализа. Улучшение использования основных средств решает широкий круг экономических проблем, направленных на повышение эффективности производства: увеличение объема выпуска продукции, рост производительности труда, снижение себестоимости, экономию капитальных вложений, увеличение прибыли и рентабельности капитала и, в конечном счете, повышение уровня жизни общества. Для характеристики и использования основного капитала применяется система обобщающих, стоимостных, относительных и натуральных показателей. В условиях рыночной экономики наиболее общим показателем, характеризующим эффективность деятельности организации, считается рентабельность капитала - отношение прибыли к авансированной среднегодовой стоимости основного и оборотного капитала. Этот показатель может быть определен по отношению к основным средствам и составлен в динамике. К числу обобщающих показателей уровня использования основного капитала относятся фондоотдача и фондоемкость. Фондоотдача выражает отношение стоимости продукции, изготовленной за год (или другой период времени), к среднегодовой стоимости основных производственных средств. Этот показатель может быть рассчитан по объему продаж, реализованной или отгруженной продукции. Фондоемкость - величина, обратная фондоотдаче; она выражает отношение стоимости основных средств к объему продукции. При расчете этих показателей среднегодовую стоимость капитала следует исчислять не как средне балансовую, а исходя из расчета среднегодовых цен. Фондоемкость может быть определена на единицу продукции в натуральном выражении и на рубль ее стоимости. Фондоотдача показывает, сколько продукции получено с каждого рубля действующего основного капитала; показатель фондоемкости отражает величину стоимости основных средств, необходимую для получения данного объема продукции. Показатели фондоотдачи (капиталоотдачи) применяются в основном для анализа уровня использования действующих средств, а показатель фондоемкости - главным образом для планирования потребности в основных средствах и капитальных вложениях при перспективном планировании или разработке новых проектов. Коэффициент загрузки оборудования определяется как отношение затрат станочного времени в станко-часах (рассчитанных по трудоемкости работ, выполняемых на Данном оборудовании) к полезному фонду времени работы оборудования при принятом режиме использования (двух- или трехсменном). Этот показатель широко используется в расчетах производственной мощности для синхронизации пропускной способности различных видов оборудования. Достигнутый уровень использования возможной производительности технологического оборудования измеряется коэффициентом интенсивности использования станочного парка, который определяется отношением фактического объема выпущенной продукции к установленной производственной мощности оборудования (пропускной способности). Одним из обобщающих показателей, характеризующих техническое состояние основных средств, является коэффициент обновления. Он отражает интенсивность обновления основных средств. Коэффициент обновления рассчитывается по всем основным средствам и по активной части основных средств по периодам. Полученные показатели сравниваются, что позволяет выяснить, за счет какой части основных средств в большей части происходит обновление. Если коэффициент обновления по активной части выше, чем в целом по основным средствам, то обновление в организации осуществляется за счет активной части, которая определяет выпуск и качество продукции, что является положительным моментом, а, следовательно, влияет на величину фондоотдачи. Обновление основных средств может происходить как за счет приобретения новых, так и за счет модернизации имеющихся, что более предпочтительнее, так как сохраняется овеществленный труд в конструктивных элементах и узлах, не подлежащих замене. Коэффициент выбытия (Квыб) характеризует степень интенсивности выбытия основных средств из производства. Коэффициент выбытия определяется в целом по всем основным средствам, по активной части и по отдельным видам по периодам. Определяется изменение данного показателя за анализируемый период, выясняются причины выбытия, за счет, какой части оно происходит. При прочих равных условиях высокий коэффициент выбытия по активной части, по сравнению со всеми основными средствами, свидетельствует об отрицательном влиянии на фондоотдачу. Аналогично коэффициентам обновления и выбытия осуществляется анализ коэффициента прироста. Вышеуказанные показатели следует рассматривать взаимосвязано. Техническое состояние основных средств зависит от своевременности качественного ремонта основных средств. Необходимо определить абсолютное отклонение затрат на ремонт в целом в организации, по производственным основным средствам и машинам и оборудованию; определить выполнение плана по ремонту в целом по организации, по промышленно-производственным основным средствам, машинам и оборудованию; определить причины отклонений сроков и смет затрат на ремонт и их качество. 1.4Оборудование, используемое в цехах, отделениях. Предприятие включает в себя два производственные корпуса, вспомогательные цеха и административно - бытовой корпус. 1.Приемно-моечное отделение. В приемно-моечном отделении производиться приемка молока и мойка автомолцистерн. 2.Приемно-аппаратное отделение. В приемно-аппаратном отделении ведется скачивание молока из автомолцистерн и фляг, взвешивание и направление молока на переработку, подогрев цельного молока, очистка и сепарирование, пастеризация, гомогенизация, охлаждение сливок идущих на выработку сметаны. Оборудование: центробежные самовсасывающие насосы, центробежные насосы, весы электрические, промежуточные резервуары, сепараторы молокоочистители, сепараторы сливкоотделители, трубчатые пастеризаторы охладители, пластинчаторекупирационно - охладительная установка. 3.Молокохранильное отделение. В молокохранильном отделении цельное молоко охлаждают, нормализуют, временно хранят и резервируют обезжиренное молоко. Оборудование: ёмкостные горизонтальные аппараты, вертикальные резервуары, пластинчатые охладители. 4.Отделение пастеризации. В отделении пастеризации проводиться горячая обработка молока при температуре для цельномолочной продукции 76-800С. 5.Отделение сгущения и гомогенизации молока. В этом отделении сгущают нормализованное молоко, которое за тем идет на сушку. Оборудование: 2 вакуум-выпарные установки «Виганд 8000» производительностью 8108 кг/ч., 2 промежуточные ёмкости для временного резервирования сгущенного молока, гомогенизатор. 6.Отделение сушки. В отделении сушки производят сушку подсгущённого молока. Оборудование: 2 сушильные установки «Немо-500» производительность 500 кг/ч. 7.Цех цельно-молочной продукции. В цельно-молочном цехе расположены отделения по розливу молока и кисломолочных продуктов, отделение по производству сметаны, йогурта, камеры хранения для готовой продукции. Оборудование: универсальные резервуары, горизонтальные резервуары, вертикальный резервуар, трубчатый пастеризатор, центробежные насосы. 8.Творожный цех. В творожном цехе вырабатывают творог, творожные сырки, глазированные сырки, творожную пасту. Оборудование: творожная ванна, сепаратор-творога-отделитель, смеситель творога со сливками, емкость для творога, автомат для фасования и упаковывания творога. 9.Масло цех. Вырабатывают масло путем сбивания на масло-изготовителе непрерывного или периодического действия. Оборудование: универсальные резервуары, бак балансер с винтовым насосом, маслоизготовитель непрерывного действия КМ 1000 Е, маслоизготовитель периодического действия, бачок для пахты с центробежным насосом, автоматы для фасовки и упаковки сливочного масла, маргарина М6-АР2ТМ,столы для подготовки тары, для хранения масла имеется камера хранения. Заводские лаборатории. 1.Приёмная лаборатория. Даёт качественную оценку поступающему молоку (проверка на кислотность, жирность, плотность, группу чистоты, на наличие содержание соды, аммиака). Для отбора проб молока используют мутовку с помощью которого перемешивают молоко; мерная кружка с помощью которого отбирают пробу молока; центрифуга для определения жира в молоке; водяная баня, где подогреваются жиромеры до и после центрифугирования; лабораторные столы; для анализов используют посуду: стеклянные стаканчики, цилиндры, колбы, пипетки, жиромеры молочные и сливочные, ареометр и прибор для определения группы чистоты. 2.Химическая лаборатория. Даёт оценку сырью, готовой продукции, вспомогательным материалам. Осуществляет контроль мойки тары, инвентаря, оборудования, контролирует точность дозировки, вес, маркировку, температурные режимы во время технологических операций. 3.Бактериологическая лаборатория. Осуществляет микробиологический контроль сырья; готовой продукции; вспомогательных материалов, то есть проверяет общее число бактерий; наличие патогенных микроорганизмов; ингибирующих веществ; соматических клеток в молоке; проводят редуктазную пробу; контролируют чистоту питьевой воды, чистоту воздуха в цехе. 1. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА Производственная программа- это план производства и реализации продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества, предназначенной для реализации в соответствии с договорами торгующих организаций и прогнозом сбыта. Определение количества планируемой к выпуску продукции производится на основе емкости рынка, т.е. исходя из научно обоснованных физиологических норм потребления молочных продуктов с учетом численности населения зоны снабжения и спроса. Изучение спроса населения проводится с помощью маркетинговых исследований, на основании которых устанавливается коэффициент спроса. Расчет производится в табл. 1. Исходя из задания к курсовой работе по структуре спроса на отдельные виды продукции и данные табл. 1, определяют прогноз сбыта (табл.2), на основании которого и формируют планируемый ассортимент и объём продукции. Таблица 1. Расчет емкости рынка
Таблица 2. Планируемый ассортимент и объём продукции в соответствии с емкостью рынка и прогнозом сбыта
Примечание: после наименования продукта указать ёмкость упаковки (0,5 или 1,0 л). Чтобы определить количество цельного молока, необходимого для производства планируемого ассортимента жирной цельномолочной продукции ,эту продукцию по видам перечитывают на молоко по условным коэффициентам, которые даны в прил. 2. Обезжиренная продукция на молоко не перечитывается. Расчет сводится в табл. 3. Таблица 3. Расчет потребности в цельном молоке
Расчет сменной производственной мощности предприятия по переработке молока определяется делением общей потребности в пересчете на молоко на количество смен в году(500). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||