Отчет по практике Лента. отчет по практ номер 2. новосибирский торговоэкономический колледж (гбпоу нсо Новосибирский торговоэкономический колледж)
 Скачать 291.35 Kb.
|
|
Тема «Технология товародвижения в розничной торговле» ПК 1.3 Принимать товары по количеству и качеству Принять товар по количеству. Ставить печать и подпись в накладных может только сотрудник, принимающей стороны с соответствующими обязанностями (кладовщик) Сроки оформления доверенности - не более 2-х недель. От одного поставщика- 1 месяц. Этапы приемки: - Проверка качества, количества и комплектности полученного товара - Оформление необходимых документов - Обеспечение сохранности товара, и поставка его на учет Сопроводительные документы: - Товарно-транспортная накладная Накладная, предназначенная для учета движения товарно-материальных ценностей при их перемещении с участием транспортных средств. - Накладная Первичный документ, который используется при передаче товара от одного лица другому. - Счёт-фактура Документ, удостоверяющий фактическую отгрузку товара и его стоимости. Приемка товара по количеству - пересчитать количество товаров и сверить с фактическими документами. Действия сотрудников при обнаружении недостачи и дефекта: - Приостановить приемку - Обеспечить сохранность товара - Составить односторонний акт о приемке товаров и выявлению недостачи - Вызвать представителя поставщика Сроки явки представителя: Одногородний скоропорт - не позднее 4-х часов Одногородний нескоропорт - не позднее 24-х часов Иногородний скоропорт - не позднее 24-х часов Иногородний нескоропорт - не позднее 3-х дней Сроки приемки товара: Одногородний скоропорт - 24 часа Одногородний нескоропорт - 10 дней Иногородний скоропорт - 24 часа Иногородний нескоропорт - 20 дней Акт недостачи: Toрг -2 для российских поставщиков Торг-3: для иностранных поставщиков Принять товар по качеству. Ставить печать и подпись в накладных может только сотрудник, принимающей стороны с соответствующими обязанностями (кладовщик) Сроки оформления доверенности - не более 2-х недель Этапы приемки: - Проверка качества количества и комплектности полученного товара - Оформление необходимых документов Обеспечение сохранности товара, и поставка его на учет Сопроводительные документы: - Товарно-транспортная накладная Накладная. предназначенная пля учета движения товарно-материальных ценностей с участием транспортных средств. - Накладная Первичный документ, который используется при передаче товара от одного лица другому. - Счёт-фактура Документ, удостоверяющий фактическую отгрузку товара и его стоимости. Приемка товара по качеству - проверка соответствия показателей качества требованиям нормативной и технической документации Действия сотрудников при обнаружении недостачи и дефекта: Приостановить приемку Обеспечить сохранность товара Составить односторонний акт о приемке товаров и выявлению недостачи Вызвать представителя поставщика Сроки явки представителя: Одногородний скоропорт - не позднее 4-х часов Одногородний нескоропорт - не позднее 24-х часов Иногородний скоропорт - не позднее 24-х часов Иногородний нескоропорт - не позднее 3-х дней Сроки приемки товара: Одногородний скоропорт - 24 часа Одногородний нескоропорт - 10 дней Иногородний скоропорт - 24 часа Иногородний нескоропорт - 20 дней ГОСТ 15.309-98 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Система разработки и постановки продукции на производство ИСПЫТАНИЯ И ПРИЕМКА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ № П-6 — порядок приемки по количеству № П-7 — порядок приемки по качеству Перечень процедур по приемке товаров на склад «Метро кэш энд кэри» выглядит следующим образом: - въезд транспортного средства на территорию; - контроль наличия товаросопроводительной документации; - определение ворот разгрузки; - подача транспортного средства к рампе под разгрузку; - подъезд транспортного средства к месту разгрузки; - наружный осмотр транспортного средства и фиксирование неисправностей; - открывание дверей транспортного средства; - подача необходимого подъемно-транспортного средства; - визуальный осмотр поступившего товара (каждой грузовой единицы); - подача необходимой тары и укладка в нее товара (при необходимости); - взятие грузовой единицы транспортным средством и вывоз его на рампу; - приемка поступившего груза по числу грузовых мест в соответствии с сопроводительными документами; - сверка и оформление сопроводительных документов; - оформление актов приемки с указанием порчи или недостачи груза, если таковые имеются; - передача необходимых документов поставщику и подтверждение получения груза в базе данных; - транспортировка груза в зону приемки для окончательной приемки и подготовки товаров к размещению на хранение. Приемка продовольственных и непродовольственных товаров в распределительных центрах производится материально-ответственными лицами. В базе данных организации на момент прибытия поставщика уже существует информация о товаре. Его вес, размеры коробки или одной единицы товара, температура хранения, срок годности, количество штук или слоев на паллете. Так же в указываются цены, производитель, организация-поставщик и основная идентификационная информация - код позиции и торговое наименование. В зависимости от норм температуры хранения товара выдается место в разных типах склада: - бакалейные товары, кондитерские - не свыше 18 градусов Цельсия; - мясо и мясопродукты охлажденные - 0-2 градусов Цельсия; - рыба, охлажденная - 0-5 градусов Цельсия; - плоды и овощи свежие - 0-3 градусов Цельсия; - мясо и мясопродукты мороженые - не свыше -9 градусов Цельсия; - рыба мороженая - не свыше -18 градусов Цельсия; - основной склад - без температурного режима; - акцизный склад - алкогольная продукция. Для успешной приемки товара, поставщик обязан с собой иметь следующие документы: товарная накладная, счет-фактура, декларация соответствия. В случаях, когда продукция животного происхождения, то ко всему перечню добавляется ветеринарное свидетельство, которое выписывается ветеринарным врачом на производстве. При приемке товаров по качеству в «Метро кэш энд кэри» одновременно проверяется тара и упаковка, маркировка на таре (упаковке) и товарах (при необходимости), выполнение иных условий, направленных на обеспечение сохранности и целостности товаров, на соответствие требованиям, установленным техническими нормативными правовыми актами и (или) другими обязательными правилами упаковки, маркировки, хранения и перевозки данных товаров. Выборочно проверяется срок годности продукции. По приходу должен быть не меньше 70% от общего срока годности. Так, если продукция годна 60 суток, то на момент приемки должно оставаться на реализацию продукции, по меньшей мере, 42 дня. Проверяется визуально вид продукции. Так, к примеру, рыба должно иметь свежий вид без желтизны, серости и темноватости. Мясо должно иметь здоровый цвет и запах. Вакуумная упаковка - не должно быть вскрыта. У любой продукции есть органолептические свойства, которым она должна соответствовать, согласно ТУ или ГОСТ. Товаровед по приемке обязан хорошо разбирается в этом. После того как окончена проверка продукции и документов товар принимается и переносится на место хранения, которое раннее согласовывалось для товара. В торговый зал магазина товары должны поступать подготовленными к продаже. Предварительная подготовка товаров к продаже заключается в осуществлении ряда операций, направленных на доведение товаров до полной готовности для продажи его покупателям. Операции по подготовке товаров к продаже включают: распаковку, сортировку, маркировку, придание товарного вида, укладка товара в ящики, контейнера, стеллажи, выкладка и размещение товара. Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары и упаковочных материалов. При распаковке необходимо следить за сохранением количества и качества товаров, а также за сохранностью тары и упаковки. Сортировка предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам, т. е. по сортам, видам, размерам, ростам, фасонам, расцветкам и ценам. Маркировка включает оформление, снабжение товаров ярлыками, проверку цен, заполнение ценников. Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала. Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, фасовки и т.п. Они характерны только для отдельных товаров. В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют осуществления специальных операций для подготовки их к продаже. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой технической характеристики и аннотацией. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца. Безусловно, при торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что значительно ускоряет процесс их продажи, увеличивает объемы продаж и повышает культуру обслуживания покупателей. С позиций минимизации затрат наиболее эффективной является фасовка на предприятиях промышленности или посредническими звеньями. Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания покупателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал. Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования. Таблица 4 – Операции по подготовке товара к продаже
Вывод: Общие операции по подготовке ничем не отличаются от других товарных групп, специфические могут использоваться для подготовления к продажи товара в праздники. Тема «Формирование ассортимента и управление товарными запасами» ПК 1.2 На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение Формирование ассортимента - это процесс определения набора товарных групп, видов и разновидностей, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности организации. Ассортимент реализуемых товаров в «МЕТРО КЭШ ЭНД КЭРИ»: -Мясо и птица - Рыба и морепродукты - Молочная и кисломолочная продукция - Овощи, ягоды и фрукты - Кофе, чай, какао - Кондитерские изделия, десерты - Дом и сад - Канцелярия - Бытовая химия, посуда - Электроника и мебель, текстиль Соотношение: продовольственных 70%, не продовольственных 30% Таблица 5 - Факторы формирования ассортимента на предприятии
Окончание таблицы 5 – Факторы формирования ассортимента на предприятии
Организация работ на складах предусматривает приемку, размещение, хранение, подготовку к выдаче и выдачу материалов, а также учет движения материалов. За порядок на складе, сохранность и учет движения материалов несет ответственность заведующий складом (кладовщик). Осуществляемые на материальных складах работы можно свести к следующим основным операциям: приемка материалов, размещение их, хранение, подготовка к производственному потреблению, отпуск производственным и другим участкам предприятия и учет материальных ценностей. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Операции, связанные с хранением товаров, для большинства складов являются основными технологическими функциями в отличие от розничной торговли, где они носят второстепенный характер. Надлежащее выполнение этих функций зависит от множества факторов и предполагает создание оптимального режима хранения с учетом физико-химических свойств и других особенностей товаров. Организация хранения предполагает выполнение ряда операций. К ним относятся: - определение мест хранения товаров; - разработка и соблюдение рациональных схем размещения товаров на хранение; укладка на хранение; - определение и соблюдение режимов хранения и охраны товаров; - уход за товарами; - организация учета товаров. Разработка рациональных схем размещения товаров имеет существенное значение в целях оперативного контроля и ухода за товарами, ускорения их отборки и отпуска. Рациональные схемы размещения товаров предусматривают закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и отдельных видов постоянных мест хранения (секций, участков, камер, стеллажей и т.п.). При их разработке должны быть учтены объем и порядок завоза товаров на склад, условия и скорость их реализации, товарное соседство, обеспечение сохранности, очередности отпуска со склада, сроки хранения и т.п. Так, для товаров с длительными сроками хранения и редким отпуском отводятся отдаленные от входа-выхода места и, наоборот, товары крупногабаритные, с большой оборачиваемостью, большим и частым объемом поступления и отпуска размещаются ближе к выходу и зоне комплектации запасов. Рациональные схемы размещения товаров предусматривают и индексацию, т.е. условное цифровое обозначение мест хранения товаров, которая позволяет более оперативно осуществлять поиск нужных товаров и учет движения товарных запасов, ускорить комплектование заказов. Четкая индексация способствует внедрению автоматизированных систем управления складскими операциями. На составление схем размещения товаров существенное влияние оказывает специфика хранимых товаров. На практике используется несколько способов хранения: - хранение по принципу однородности; - хранение товаров в зависимости от их размера и массы; - раздельное хранение товаров повышенного и пониженного спроса; - раздельное хранение специфических товаров. Одним из условий рациональной организации хранения является выбор способа укладки, который определяется свойствами, формой и массой товаров, упаковкой и другими факторами. На складах применяется два основных способа укладки: штабельный и стеллажный. Штабельный способ применяется при хранении в основном продовольственных товаров, затаренных в мешки, ящики, бочки (мука, сахар, крупа и т.д.), при хранении крупногабаритных товаров (холодильники, велосипеды, мотоциклы и т.п.). При этом товары укладывают на подтоварники или поддоны различными способами размещения. При штабелировании следует соблюдать ряд требований: · штабель должен быть устойчивым; · высота штабеля должна соответствовать нормативам (для товаров свыше 50 кг высота не должна превышать 2 м); · должен быть обеспечен свободный доступ к штабелю; · проходы между штабелями должны быть около 1,5 м, они размещаются не ближе 0,5 м от внешней стены и 1,5 м от отопительных приборов. Различают три метода штабельной укладки: Прямая укладка, при которой расположение каждого верхнего тарного места совпадает с нижним, применяется главным образом при штабелировании товаров в ящичной таре. При перекрестной укладке (в клетку, колодцем) ящики различных размеров верхнего ряда укладываются поперек ящиков нижнего ряда. Обратная укладка применяется в основном при штабелировании товаров в мешках, когда каждый последующий ряд мешков кладется на предыдущий в обратном направлении. Широкое распространение на складах получил стеллажный способ укладки товаров. При этом способе товары хранятся на стеллажах в распакованном виде или во внешней таре (рядами, стопками, десятками и т.д.). Эффективно также стеллажное хранение товаров на поддонах. Кроме штабельного и стеллажного хранения, на складах широко применяются и такие способы, как хранение на вешалах (одежда, мясо), навалом (соль, цемент), в закромах и контейнерах (овощи, картофель), рядами (холодильники, газовые плиты, мебель). За размещаемыми товарами должны быть обеспечены надлежащие режимы хранения и уход за ними. Оптимальные режимы хранения товаров народного потребления определяются прежде всего температурой и влажностью воздуха, которые регулируются работниками склада при помощи систем отопления и вентиляции. Товары, хранящиеся на складах, должны постоянно осматриваться с целью предупреждения порчи, повреждения грызунами, молью, при необходимости перекладываться, проветриваться, просушиваться и т.п. ГОСТ Р 59282-2020 НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ СКЛАДОМ.  Приказ Минтруда России от 28.10.2020 N 753н "Об утверждении Правил по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах и размещении грузов" (Зарегистрировано в Минюсте России 15.12.2020 N 61471) Рисунок 1- Планограмма отдела «шоколад и шоколадные батончики» Согласно ГОСТ 31721-2012, продукт следует хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при температуре от 5 – 22 градусов и относительной влажности не более 70%, продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Размещение и выкладка товаров в торговом зале существенно влияют на качество торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой — процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании. При размещении товарных групп в торговом зале необходимо учитывать ассортимент реализуемых товаров и применяемые методы продажи каждой товарной группы, а также определенные правила установки торгово-технологического оборудования. Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ориентироваться в торговом зале. Это имеет большое значение, поскольку именно постоянные покупатели приносят наибольшую прибыль магазину. Создание же благоприятных условий для приобретения товаров, в том числе и за счет сокращения времени на их выбор при правильном размещении, позволяет увеличить число таких покупателей. Если какой-либо товар временно отсутствует в продаже, это место должно быть заполнено другим, заменяющим его. Товары повышенного спроса должны находиться в стороне от входа в магазин, в глубине торгового зала. Там же располагают товары, выбор которых занимает у покупателей много времени. Близко к местам хранения размещают товары с высокой оборачиваемостью (хлеб и хлебобулочные изделия, молочные товары и др.). Для продажи замороженных продуктов необходимо выделить зону вблизи контрольно-кассового узла. Фасуемые в магазине товары желательно размещать вблизи от помещений, в которых происходит их подготовка к продаже. Продажу продовольственных товаров, требующих нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, овощи и др.), можно организовать через прилавок обслуживания. Продовольственные товары размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты. В универсальных магазинах, ассортимент которых состоит из продовольственных и непродовольственных товаров, для размещения этих товаров рекомендуется выделять отдельные зоны. Если такие зоны обособить не удается, то на участке соприкосновения продовольственных и непродовольственных товаров размещают товары, нейтральные по своим свойствам (кухонная и хозяйственная посуда, столовые приборы и т. п.). Отдельно на торцах островных горок или в специальных изолированных от основной массы товаров корзинах надо размещать товары, в силу своих физико-химических свойств вредно влияющие на остальные товары (например: хозяйственное мыло, средства для мытья посуды и т. п.). Распределяя товары на площади торгового зала, важно также создать условия для его хорошего обзора работниками магазина с тем, чтобы они могли оперативно следить за своевременным пополнением товаров. При размещении товаров в торговом зале необходимо максимально использовать площади, предназначенные для выкладки товаров. Например, в зоне контрольно-кассового узла обязательно следует устанавливать специальное оборудование (при- кассовые горки, стеллажи и т. п.) для продажи штучных кондитерских изделий, жевательной резинки, специй, табачных изделий и др. При этом необходимо делать акцент на товарах импульсивного спроса, желание приобрести которые возникает у покупателя внезапно. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности. Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. 5 принципов выкладки: наглядность, достаточность, системность, эффективность и совместимость Правила выкладки: лицом к покупателю, основные марки, приоритетные полки, верхние полки, нижние полки, ротация товаров, высота полок. Виды выкладки: Палетная Дисплейная Горизонтальная Вертикальная Навалом Многотоварная Повысить эффективность выкладки товаров позволяет и знание особенностей психологии покупателей. Например, известно, что наибольшее внимание покупателей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80-160 см. Кроме того, более удобными для них зонами выбора товаров являются участки, расположенные с правой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует выкладывать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, продажу которых хотят увеличить (например, новые или малознакомые товары), и товары импульсивного спроса, желание купить которые возникает у покупателя только после того, как он обратит на них внимание. С этой же целью товары импульсивного спроса выкладывают на торцовых полках горок или на специальном оборудовании оригинальной конструкции. Двигаясь вдоль рядов оборудования, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в начале и в конце каждого ряда. Значит, на таких полках должно быть отведено место для товаров в яркой, обращающей на себя внимание, упаковке. Здесь же целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты, листовки и т. п. Замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, товары реализуются лучше. Поэтому пополнение ими оборудования продавцы должны производить не только до открытия и перед закрытием магазина, но при необходимости и в течение рабочего дня. Особенности размещения и выкладки отдельных видов товаров.Скоропортящиеся продовольственные товары выкладывают предварительно расфасованными в охлаждаемых прилавках и витринах по видам продуктов. Гастрономические товары (колбасные изделия, копчености и др.) при продаже через прилавок обслуживания выкладывают в среднетемпературных прилавках-витринах в несколько рядов. Верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя. Нефасованные мясо и мясопродукты выкладывают кусками на поддонах по видам и сортам на рабочем месте продавца. Мороженую рыбу размещают на рабочем месте продавца в холодильном оборудовании, укладывая штабелями головами к покупателю. Хлеб и хлебобулочные изделия выкладываются в шкафах и горках в достаточном количестве. Хлеб размещают так, чтобы покупатели имели возможность отобрать его, не касаясь руками соседних изделий. Отбор хлеба должен производиться только специальными вилками. Ярлыки цен крепятся к оборудованию, на котором размещены хлебобулочные изделия. Кондитерские изделия, продаваемые на вес, размещают по видам и сортам на рабочем месте продавца. С этой целью используют внутренние полки прилавков (на них размещают печенье, вафли, пряники и другие изделия в таре поставщика), а также ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов, куда высыпают кара- мель и конфеты в завертке. Образцы всех кондитерских изделий, имеющихся в продаже, выставляются в витринах. Для этого применяют корзины, вазы, блюда и другой инвентарь. Расфасованные нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям с учетом вида упаковки (рядами или стопками). Торты и пирожные с кремовой и фруктовой отделкой размещают в охлаждаемых витринах и шкафах. Пирожные, рулеты, кексы выставляют в фабричных лотках, снабжая их специальными щипцами или лопатками. Бакалейные товары, продаваемые на вес, размещают на рабочем месте продавца, а расфасованные — выкладывают на полках горок, в таре-оборудовании и т. п. Картофель и плодоовощные товары выставляются на полках горок в лотках, кассетах, корзинах, а также в тележках и другом оборудовании и инвентаре. В магазинах самообслуживания эти товары продают фасованными и упакованными в бумажные и полимерные пакеты, хлопчатобумажные и полимерные сетки, а также связанными в пучки (редис, салат, лук зеленый и другая зелень). При продаже картофеля, плодов, овощей вразвес на прилавках, горках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже товаров, снабженные ярлыками с указанием наименования, сорта и цены за 1 кг или за штуку (пучок). Вывод: Таким образом, выкладка товара - это представление товара способом, который заставит людей покупать товар. Цели выкладки товара таковы: увеличить сбыт продукции, улучшить отношения с покупателем, обеспечить максимальное воздействие товаров, завоевать признание и приверженность покупателя благодаря «ухоженному» виду товаров. Рациональное размещение товаров на площади торгового зала, продуманные маршруты (потоки) движения покупателей позволяют им комфортно чувствовать себя при выборе покупок. Легче ориентироваться в товарном разнообразии и, соответственно, сокращать время их обслуживания | |||||||||||||||||||