Оборудование для формования колбасных изделий. Оборудование для формования колбасных изделий
 Скачать 356.17 Kb.
|
Шприц одноцевочный ЯЗ-ФША (рис. 38) предназначен для вакуумирования мясного фарша и наполнения им колбасных оболочек при производстве вареных и полукопченых колбас. Он состоит из бункера, рабочих цилиндров с подающим шнеком, привода, рамы, ограждений, узлов вакуумирования и управления. Рисунок 38 - Шприц одноцевочный ЯЗ-ФША: 1 - муфта; 2 - редуктор; 3 - шнековая камера; 4 - гайка; 5 - цевка; 6 - шнек; 7 - бункер; 8 - болт; 9 - дроссель Шприц работает следующим образом. Фарш загружается в бункер. Подготовленную оболочку надевают на цевку вручную. Нажатием педали включают привод шнека. Фарш под действием собственной массы и разрежения, создаваемого вакуумной системой, поступает внутрь цилиндра, где захватывается шнеком и подается к цевке. Оболочка наполняется фаршем. Шприц-дозатор с шестеренным вытеснителем И1-ФШТ «Донбасс» (рис. 39) состоит из шестеренного вытеснителя, подающего шнека, двух дозаторов, перекрутчиков и цевок, собранных на сварной станине. Все механизмы приводятся во вращение от электродвигателя.  Рисунок 39 - Разрез рабочего механизма шприца И1-ФШТ «Донбасс»: 1 - станина машины; 2 - корпус; 3 - подающий шнек; 4, 23 - двигатели перекрутчика; 5 - рейка; 6 - зубчатое колесо; 7, 16 - педали; 8 - поршень дозатора; 9, 10 - диски дозаторов; 11 - втулка; 12 - накидная гайка; 13 - цевка; 14 - подшипники; 15 - зубчатое колесо; 17 - радиальное отверстие; 18 - вал перекрутчика; 19 - шестерня вытеснителя; 20, 22 - валы; 21 - зубчатое колесо Шприц может работать с одной или двумя цевками одновременно. При этом включается главный привод и приводы перекрутчи- ков. Валы рейками поворачиваются радиальными отверстиями в сторону дисков дозаторов, открывая путь фаршу. Вертикальный шнек подает фарш из бункера в зону загрузки вытеснителя, где он попадает во впадины между зубьями колес и перемещается ими вдоль боковых стенок корпуса в зону нагнетания. Зубья входят в зацепление и вытесняют фарш через патрубок к дискам дозатора. Фарш поступает в отверстие одного диска и надавливает на поршень, вытесняя фарш, находящийся с другой стороны, в радиальное отверстие вала перекрутчика. Отверстия соединяются с зоной нагнетания вытеснителя поочередно. Из вала через центральное отверстие фарш нагнетается в колбасную оболочку, предварительно надетую на цевку. При этом оболочку придерживает руками рабочий. Для перекрутки цевка совершает четыре оборота на один оборот диска дозировщика. Так как дозировщики работают периодически, а вытеснитель - непрерывно, появляется избыточное количество фарша, которое через клапан и отводной патрубок возвращается в корпус шнека. Отдельную группу оборудования составляют специальные автоматы для формования колбасных изделий с изготовлением оболочки из рулонного материала. В зависимости от направления потока фарша в машине различают горизонтальный и вертикальный автоматы для производства колбасных изделий. |