Методика преподавания Ботыгина О.В.. Обучающийся Ботыгина Ольга Вячеславовна Преподаватель Проняева Надежда Анатольевна Практическое занятие
 Скачать 493.81 Kb.
|
|
Задание 4. Разработайте программу дополнительного образования в области социально-педагогической деятельности для учащихся 5 класса (тематика программы на Ваш выбор). Дайте обоснование ее реализации. Программа "Кулинария". Пояснительная записка Новизна, педагогическая целесообразность программы. Данная программа связана с необходимостью освоения детьми современного подхода к рациональному и здоровому натуральному питанию. Сегодня это – важнейшая составная часть формирования в российском обществе здорового образа жизни. Один из основных принципов здорового образа жизни – это соблюдение принципов рационального питания. Правильное питание - источник здоровья, силы, бодрости и красоты. В настоящее время средствами массовой информации зачастую навязываются стереотипы питания, которые далеко не всегда отвечают критериям здоровой, полезной пищи. Еда и напитки, предлагаемые различными «фаст-фудами», сладости, жевательные резинки и другие продукты, благодаря навязчивой и агрессивной рекламе, не могут не оказывать влияния на подростков. Можно говорить об опасности возникновения у них ещё одного вида зависимого поведения – поведения в сфере питания, при котором усваивается легкомысленное, поверхностное отношение к пище, ориентированное на следование тому, что «модно», «стильно», а не тому, что действительно полезно и необходимо. Реализация дополнительной общеобразовательной (общеразвивающей) программы «Кулинария» способствует не только процессу воспитания личности, привитию здорового образа жизни и правильного питания, но также и решению задачи профессиональной ориентации учащихся. Знания, умения и навыки, полученные учащимися позволят им адаптироваться в новых социально-экономических условиях, и могут стать первой ступенью в построении профессиональной карьеры. Сроки реализации программы: 1 учебный год. Цель программы: Формирование творческих способностей учащихся через приобщение к культуре здорового питания. Обучение воспитанников приготовлению здоровой питательной пищи из доступных продуктов. Задачи: Предоставить учащимся возможность реализовать свой интерес в области кулинарии. Обеспечить получение новых знаний и практического опыта по приготовлению кулинарных блюд и изделий Показать значение правильного питания для здоровья человека Развивать навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки. Развивать коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе. Способствовать формированию у воспитанников умений и навыков по приготовлению несложных блюд из доступных продуктов. Познакомить с правилами техники безопасности при приготовлении пищи. Способствовать привитию санитарно – гигиенических навыков. По окончании курса должны знать (теория) 1.Правила техники безопасности при приготовлении пищи. 2.Правила гигиены и санитарии. 3.Основные группы продуктов питания. 4.Способы механической и тепловой обработки продуктов. 5.Рецепты несложных блюд. 6.Основные правила сервировки стола. 7.Правила поведения за столом. По окончании курса должны уметь (практика) 1.Соблюдать правила техники безопасности. 2.Соблюдать правила санитарии и гигиены. 3.Выбирать продукты питания. 4.Выполнять основные приёмы механической и тепловой обработки продуктов. 5.Изготовлять блюда из различных продуктов согласно рецепту. 6.Пользоваться инструментами и приспособлениями при приготовлении пищи. 7.Сервировать стол Содержание программы Сентябрь Тема: Вводное занятие. Содержание: Цели и задачи курса. Значение питания. Современная бытовая техника. Виды овощей. Первичная и тепловая обработка овощей. Практическая работа: приготовление салатов. Перечень блюд: салаты оливье без майонеза и картофеля, салат витаминный из капусты. Октябрь Тема: Соль и сахар. Заготовка продуктов Содержание: Сахар и соль, потребность в них организма, нормы потребления. Способы консервирования. Способы обработки продуктов с целью сохранения витаминов. Приготовление здоровой пищи из сушенных и замороженных продуктов. Практическая работа: заготовка продуктов Перечень блюд: консервация овощей, варим компот и варенье. Ноябрь Тема: История возникновения кулинарии в России. Содержание: Этапы развития кулинарии. Традиционные кухни народов России. Практическая работа: приготовление горячих напитков. Перечень блюд: зеленый чай, фруктовый чай, кофе, какао. Декабрь Тема: Фрукты, овощи, орехи. Содержание: Топ самых полезных фруктов и овощей. Против лишнего веса и депрессии. Витамины. Практическая работа: Приготовление фруктовых коктейлей на свое усмотрение. Эксперимент. Январь Тема: Основы рационального питания. Содержание: Обмен веществ и энергии. Суточный расход энергии человека. Потребность в пище в зависимости от возраста, пола, физических нагрузок. Составление меню на день. Практическая работа: приготовление блюд из круп. Перечень блюд: ризотто, приготовление каш на молоке, гречневая каша с мясом, макароны с сыром Февраль Тема: Виды рыб и кулинарное использование. Содержание: Определение доброкачественности рыбы. Особенности разделки, обработка. Требования к качеству рыбы. Практическая работа: Приготовление котлетной массы из рыбы. Рецептура. Перечень блюд: котлеты, биточки, тефтели. Март Тема: Молоко и молочные продукты. Содержание: Значение молока и молочных продуктов в питании взрослых и детей. Лечебно – профилактические свойства кисломолочной пищи. Практическая работа: приготовление блюд из молока и молочных продуктов. Перечень блюд: молочная лапша, пирог из творога, простокваша. Апрель Тема: Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить. Содержание: определить необходимые вещества для жизнеобеспечения организма. Определить полезную пищу для организма. Определить вредную пищу для организма. Поделиться рецептом вкусного здорового салата и коктейля. Практическая работа: приготовление салата на свое усмотрение из полезных продуктов питания. Май Тема: Санитарно-гигиенические нормы и техника безопасности. Содержание: Общие сведения о гигиене, санитарно-гигиенических требованиях к рабочему месту, помещению, личной гигиене и гигиене питания. Правила техники безопасности. Способы приготовления теста для блинов, оладий Практическая работа: приготовление блинов. Перечень блюд: блины с творогом, оладьи. Июнь Тема: Национальная кухня разных народов. Содержание: Исторические сведения о национальной кухне разных народов. Традиции в сервировке, подаче и употреблении национальных блюд. Практическая работа: приготовление блюд разных народов – казахская кухня, русская кухня, немецкая кухня, французская кухня. Перечень блюд: Рататуй, Айлазан, салат Табуле. Задания по теме 2.3 Учет педагогом дополнительного образования возрастных и индивидуальных особенностей обучающихся Цель: формирование умений осуществлять поиск, анализ и оценку возрастных и индивидуальных особенностей обучающихся для решения практических задач; формирование умения ставить цели по учету данных особенностей. Задание 5. Проанализируйте ситуацию по данным ниже вопросам. Характеристика конкретной ситуации Формируется команда для участия в викторине. Однако ребята не хотят брать в команду их знакомого, мальчика Владимира, считая, что он подведет остальных. На общем собрании некоторые из ребят высказываются отрицательно, мотивируя тем, что Володя не всегда внимателен, не настроен на успех, не быстро решает текущие вопросы, требующие собранности, ответственности, медлителен. Вопросы для анализа: 1.Определите, какие возрастные и индивидуально–психологические особенности необходимо учитывать? 2. Какие черты характера Володи необходимо учесть педагогу дополнительного образования? 3. Как следует поступить: взять для участия в викторине Володю или нет? Предложите различные варианты решения данной ситуации, спрогнозируйте результаты их принятия. ОТВЕТ: Здесь нужно учесть: своеобразие мышления, памяти, особенности способностей, внимания (переключение внимания на другие предметы), темперамента, склонности, характера личности. Так же возрастные особенности, которые обнаружатся при взаимодействии с учеником, в процессе личного изучения. От этого будут зависеть методы решения проблемы. На физическое состояние: быстрое утомление, плохое внимание и работоспособность. Ситуация 1 Конечно изначально нужно найти компромисс, чтобы задействовать ребенка в команду. Нужно выяснить факторы поведения, его внутреннюю позицию по отношению к учебе, труду, коллективу товарищей. Может ему это неинтересно. Тогда нужно развивать мотивацию к учебной деятельности. Так же нужно выяснить его склонности и интересы, предрасположенность к более успешному изучению тех или иных областей. Обязательно требуется помощь педагога в открытии индивидуальных особенностей. Их положительное использование в деятельности и саморазвитии. Кроме спортивных игр, и викторин это могут быть любые другие виды детской деятельности, в которых ребенок компетентен и успешен. Может, он прекрасно рисует? Дать ему эту возможность, организовать выставку, сделать так, чтобы все его одноклассники заметили его успех. Обязательно похвалить за хорошую работу. Ситуация 2 Во-вторых, если дети не принимают его в свой коллектив - придумать какую-то другую игру, где он будет более успешен, и пригласить остальных играть вместе. Ситуация 3 Выяснить, действительно ли в этом проблема? А может мальчик просто "изгой" в классе? Он не такой как все. Здесь ситуация будет другая. Может у него не обычная внешность или он неопрятен. Конечно, в первую очередь нужно пообщаться с родителями, объяснить ситуацию. Дать понять что они должны сделать все зависящее от себя: следить за внешностью ребенка, одеть его по моде, приглашать одноклассников в гости, записать в кружок... В свою очередь учитель должен установить коммуникацию между детьми в классе. Нужно задействовать его в общественную жизнь школы. Обеспечить развитие коммуникативных способностей через творческую деятельность, делая акцент на той деятельности, в которой ребенок более успешен. Необходимо обеспечить ребенку круг общения, причем именно детский. Ситуация 4: Возможно у ребенка есть какие - то проблемы дома и он постоянно на них отвлекается, думает о них. Ребенок начинает погружаться в себя и "оставаться" со своими переживаниями наедине. В этой ситуации тоже необходимо общение с ребенком и родителями. Может понадобится помощь психолога. Задание 6. Проведите сравнительный анализ возрастных особенностей обучающихся, необходимых при планировании занятий педагогом дополнительного образования в области социально-педагогической деятельности. Материал изложите в виде тезисов.
|