Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
ДНЕВНИК
прохождения практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
(вид, тип практики)
Обучающийся Гриненко Артём Дмитриевич
(ФИО)
|
Направления подготовки/специальности 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
|
Профиль подготовки Технология и организация предприятий питания
|
Формы обучения очная
|
Курса 3
|
Группы 1
|
|
|
Руководитель практики от кафедры
Доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса Власова Кристина Владимировна_________________________________________________
(должность, место работы-наименование кафедры или структурного подразделения, ФИО)
Руководитель практики от профильной организации
Исполнительный директор НП «Московская Ассоциация кулинаров» Нагорнов Петр Семенович______________________________________________________________________
(должность, наименование организации, ФИО)
Содержание
Правила заполнения дневника стр. 3
Основные положения стр. 3
Направление на практику стр. 5
Содержание и планируемые результаты практики стр. 6
Индивидуальное задание стр. 12
Инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда,
техники безопасности, пожарной безопасности, правилами внутреннего
распорядка стр. 13
Рабочий график (план) проведения практики стр. 14
Аттестационный лист стр. 16
Характеристика на обучающегося по освоению профессиональных компетенций в период прохождения практики стр. 18
1.Правила заполнения дневника
1.1. Дневник заполняется обучающимся регулярно в течение всего периода практики. При получении дневника необходимо заполнить титульный лист.
Разделы 3, 4, 5, 8, 9 заполняет руководитель практики от Университета (филиала) совместно с руководителем практики от профильной организации.
Раздел 6 заполняется руководителем практики от профильной организации и обучающимся в первый день прохождения практики.
Раздел 7 заполняется обучающимся до начала прохождения практики и согласовывается с руководителем практики от Университета (филиала) и от профильной организации на основании составленного руководителями рабочим графиком (планом) проведения практики. Далее в части выполнения задания заполняется обучающимся ежедневно. Один раз в неделю обучающийся обязан представлять дневник руководителю практики от профильной организации.
1.2. Полностью заполненный и оформленный дневник, обучающийся вместе с отчетом о практике сдает на кафедру.
2.Основные положения
2.1.Требования к организации практики определяются Федеральным законом от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»; Трудовым кодексом Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ; Положением о практической подготовке обучающихся, утвержденным приказом Министерства науки и высшего образования Российской Федерации Министерства Просвещения Российской Федерации от 05 августа 2020 года № 885/390; Федеральными государственными образовательными стандартами высшего образования, Положением о практической подготовке, осваивающих основные профессиональные образовательные программы высшего образования – программы бакалавриата, специалитета и магистратуры, в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)».
2.2. Сроки проведения практики устанавливаются в соответствии с учебными планами и ежегодным календарным графиком учебного процесса с учетом возможностей учебно-производственной базы Университета и организаций.
2.3. Целью практики обучающихся является развитие практических навыков и умений, а также формирование компетенций, обучающихся в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. Практика направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника и формирование общекультурных и профессиональных компетенций.
2.4. Обучающиеся в период прохождения практики обязаны:
- полностью выполнить задания, предусмотренные программой практики и индивидуальным заданием;
- соблюдать правила внутреннего трудового распорядка организации/предприятия;
- соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности;
- своевременно представить и защитить отчет руководителю практики от кафедры;
- в соответствии с утвержденным графиком учебного процесса явиться в организацию для прохождения практики.
2.5. Формой отчетности обучающихся о прохождении практики являются дневник и письменный отчет.
В отчете обучающегося по итогам прохождения практики должны быть отражены место, должность, сроки и порядок прохождения практики, необходимые сведения о базе практики, степень выполнения задания на практику с перечислением документации, используемой при прохождении практики обучающимся. Оптимальный объём отчёта, включая приложения к отчету должен составлять не менее 8 страниц.
3. Направление на практику
ФГБОУ ВО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)» на основании договора №адваьмль аьмльмьлмявмамаым направляет обучающегося Гриненко Артём Дмитриевич
(ФИО полностью)
для прохождения практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
(вид, тип практики в соответствии с учебным планом) в городе Москва
НП «Московская Ассоциация кулинаров» (ресторан VASILCHUKIChaihona №1)
(наименование организации)
Факультет пищевых технологий и биоинженерии
|
Направление подготовки/специальность 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
|
Профиль подготовки Технология и организация предприятий питания
|
Форма обучения очная
|
Курс 3
|
Группа 1
|
Сроки прохождения практики:
с «20» октября 2021 г. по «02» ноября 2021 г.
Руководитель практики от кафедры
Доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
(должность, место работы-наименование кафедры или структурного подразделения)
_________________________ Власова К.В.
(подпись) (ФИО)
Декан факультета
_________________________ Грибкова В.А.
(подпись) (ФИО)
Прибыл в организацию
«20» октября 2021 г. ______________________________
(печать) (подпись ответственного лица)
Убыл с организации
«02» ноября 2021 г. ______________________________
(печать) (подпись ответственного лица)
4. Содержание и планируемые результаты практики
Планируемые результаты обучения при прохождении производственной практики (практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) в рамках планируемых результатов освоения основной профессиональной образовательной программы направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (уровень бакалавра).
Код компетенции
|
Содержание компетенции
|
Результаты обучения
|
ОПК-1
|
способностью осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий
|
Знать: источники информации баз данных сетевых технологий
|
Уметь: осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных
|
Владеть: информационными, компьютерными и сетевыми технологиями
|
ПК-4
|
готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения
|
Знать: соответствующую нормативную документацию; методы оценки контроля качества
|
Уметь: анализировать причины возникновения дефектов и брака и разрабатывать мероприятия по их предупреждению; организовывать работу производства предприятий питания; осуществлять контроль над технологическим процессом с эксплуатацией современного оборудования
|
Владеть: методами расчета потребности сырья, составления рецептур блюд и рационов питания с использованием компьютерных технологий; рациональными способами эксплуатации оборудования
|
ПК-5
|
способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство
|
Знать: рациональные способы эксплуатации машин и технологического оборудования при производстве продукции питания; методики расчета основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий питания
|
Уметь: формулировать ассортиментную политику, разрабатывать производственную программу предприятий питания; организовывать работу производства предприятий питания и осуществлять контроль за технологическим процессом
|
Владеть: методами составления рецептур и рационов с использованием компьютерных технологий; методами разработки производственной программы в зависимости от специфики предприятия питания; методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции питания
|
ПК-6
|
способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания
|
Знать: принципы организации документооборота технологических процессов по производству на предприятиях питания; методики разработки мероприятий по совершенствованию технологических процессов производства
|
Уметь: организовывать документооборот организации на предприятиях индустрии питания; разрабатывать мероприятия; рассчитать химический состав и калорийность готовых блюд
|
Владеть: методами организации документооборота организации на предприятиях индустрии питания; методологией решения профессиональных задач, используя экономические законы развития индустрии питания
|
ПК-7
|
способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства
|
Знать: требования к качеству и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; факторы, влияющие на качество полуфабрикатов и готовой продукции питания
|
Уметь: использовать и разрабатывать нормативные документы для оценки и контроля качества продукции; получать и обрабатывать данные с использованием программного обеспечения
|
Владеть: практическими навыками разработки нормативной документации с учетом новейших технологий производства
|
ПК-8
|
способностью обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализировать деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала
|
Знать: инструкции по технике безопасности и охране труда
|
Уметь: обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания
|
Владеть: методами анализа и выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала
|
ПК-10
|
способностью определять цели и ставить задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и Знает: цели отдела продаж продукции производства и услуг Умеет: анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж 9 услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания
|
Знать: цели отдела продаж продукции производства и услуг
|
Уметь: анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж
|
Владеть: системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания
|
ПК-15
|
способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию
|
Знать: новую информацию в области развития потребительского рынка
|
Уметь: осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка
|
Владеть: методами систематизации и обобщения новой информации в области развития потребительского рынка
|
ПК-16
|
способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, проводить аудит финансовых и материальных ресурсов
|
Знать: функции менеджмента, принципы построения организационных структур и распределения функций управления
|
Уметь: самостоятельно анализировать экономическую и научную литературу; планировать объем производства предприятий питания и проводить расчеты затрат на производство и реализацию продукции питания; обеспечивать эффективную работу предприятия питания по производству и реализации продукции
|
Владеть: навыками критического восприятия информации; навыками экономического анализа производства продукции питания
|
ПК-19
|
владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг
|
Знать: нормативно-правовую документацию
|
Уметь: применять нормативно-правовую базу
|
Владеть: навыками успешной продажи продукции производства и услуг; умениями выстраивать отношения с людьми и организациями; навыками организации и координации взаимодействия между людьми, контроля и оценки эффективности деятельности других; навыками предпринимать определённые шаги для выявления потребностей
|
ПК-27
|
способностью контролировать качество предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования, участвовать в планировке и оснащении предприятий питания
|
Знать: структуру производства предприятий питания, его оперативное планирование и организацию; проектирование и реконструкцию предприятий питания
|
Уметь: разрабатывать альтернативные варианты планировочных решений при проектировании и реконструкции различных типов предприятия питания
|
Владеть: методами контроля качества предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования, планировки и оснащения предприятий питания
|
ПК-29
|
готовность вести переговоры с проектными организациями и поставщиками технологического оборудования, оценивать результаты проектирования предприятий малого и среднего бизнеса
|
Знать: определение цели, предметную область и структуры проекта; составлять организационно-технологическую модель проекта; рассчитывать календарный план осуществления проекта; правила составления проектной документации
|
Уметь: вести переговоры с проектными организациями и поставщиками технологического оборудования
|
Владеть: методиками оценки результатов проектирования предприятия питания малого бизнеса на стадии проекта
|
Содержание практики. Во время практики обучающийся должен проработать ряд вопросов, которые являются общими и обязательными для всех практикантов вне зависимости от индивидуального задания на практику.
№
|
Разделы (этапы) прохождения практики
|
Содержание практики
|
Результат
|
вид отчетности
|
код
компетенции по ООП
|
1
|
Подготовительный этап
|
Прохождение вводного инструктажа по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилам внутреннего распорядка кафедры. Знакомство с целями и задачами прохождения практики по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности практики. Решение организационных вопросов. Выполнение отдельных служебных заданий (поручений) руководителя практики от организации, нацеленные на приобретение навыков практической работы.
|
Дневник практики
|
ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК- 7, ПК-8, ПК-27, ПК-29
|
2
|
Исследовательский этап
|
Исследование предприятия: – изучение организационной структуры; – изучение организационно-правовой характеристики организации и видов деятельности (нормативной документации, регламентирующей деятельность организации, внутренней документации (планы, отчеты, статистические отчеты); – изучение организации производства и труда (постановка бизнес-процессов, внедрение различных форм организации труда, программного обеспечения, сетевых технологий и т.д.) Выполнение индивидуального задания
|
Дневник практики
|
ОПК-1
|
3
|
Аналитический этап
|
Выполнение индивидуального задания. Обработка и анализ полученной информации. Систематизация и структуризация собранного материала. Анализ возможных направлений совершенствования организации. Формулирование выводов и заключения.
|
Дневник практики
|
ПК-27, ПК-29
|
4
|
Завершающий этап
|
Выполнение индивидуального задания Обработка и анализ полученной информации. Систематизация и структуризация собранного материала. Анализ возможных направлений совершенствования процесса. Формулирование выводов и заключения. Составление отчета о прохождении практики.
|
Дневник практики,
отчет о прохождении практике
|
ПК-10, ПК-15, ПК-16, ПК-19
|
Руководитель практики
от кафедры: доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
_________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики
от профильной организации: исполнительный директор
НП «Московская Ассоциация кулинаров»
(место работы-наименование предприятия)
________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
5. Индивидуальное задание
5.1. Содержание индивидуального задания на практику
Современные способы механической обработки сырья, изготовления полуфабрикатов.
5.2. Содержание отчета о практике
Введение
1. Общие сведения
1.1 Ознакомление с организацией (предприятием): адрес, история и структура предприятия
1.2 Состав помещений производственной группы
1.3 Ассортимент кулинарной продукции (меню)
1.4 Принципы и методы организации производства
1.5 Поточность движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
1.6 Условия, сроки хранения продуктов
1.7 Механическая кулинарная обработка
1.8. Тепловая кулинарная обработка
1.9 Технологическое оборудование, инвентарь
1.10 Требования к качеству и правила выбора продуктов
1.11 Основные критерии оценки качества кулинарной продукции
1.12 Нормативная документация
1.13 Риски в области безопасности процессов приготовления и хранения кулинарной продукции
1.14 Условия труда (температура, влажность, уровень освещения) и техника безопасности
1.15 Перечень основных и дополнительных услуг, предоставляемых предприятием
1.16 Состав помещений торговой группы
1.17 Интерьер зала
1.18 Подготовка к обслуживанию; вид и тип раздачи; методы и формы обслуживания посетителей; их характеристика, целесообразность и прогрессивность; организация работы буфета, хлеборезки, моечных, сервизной
1.19 Реализация кулинарной продукции вне зала
2. Индивидуальное задание: результаты исследования
2.1 Тенденции развития рынка ресторанного бизнеса
Заключение
Список литературы
Руководитель практики
от кафедры: доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
_________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики
от профильной организации: исполнительный директор
НП «Московская Ассоциация кулинаров»
(место работы-наименование предприятия)
______________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
6. Инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилами внутреннего распорядка
|
Инструктаж проведен
|
Ознакомлен
|
по требованиям охраны труда
|
_______________________
(подпись руководителя практики от организации)
«20» октября 2021г.
|
_______________________
(подпись обучающегося)
«20» октября 2021г.
|
по техники безопасности
|
_______________________
(подпись руководителя практики от организации)
«20» октября 2021г.
|
_______________________
(подпись обучающегося)
«20» октября 2021г.
|
по пожарной безопасности
|
_______________________
(подпись руководителя практики от организации)
«20» октября 2021г.
|
_______________________
(подпись обучающегося)
«20» октября 2021г.
|
по правилами внутреннего трудового распорядка
|
_______________________
(подпись руководителя практики от организации)
«20» октября 2021г.
|
_______________________
(подпись обучающегося)
«20» октября 2021г.
|
7. Рабочий график (план) проведения практики
№
|
Виды выполняемых работ в соответствии с содержанием практики и индивидуальным заданием обучающегося на практику
|
Отметка о выполнении
|
Примечания
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1-я неделя: с 20.10.2021 по 26.10.2021 г.
|
1
|
20.10.2021
1. Проходил вводный инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и правилами внутреннего рапорядка.
2. Изучал общие сведения о ресторане VASILCHUKI Chaihona №1.
|
выполнено
|
|
2
|
21.10.2021
1. Изучал состав производственной группы предприятия.
2. Работал в холодном цеху, нарезал помидоры для салата «Моцарелла с томатами и соусом песто».
|
выполнено
|
|
3
|
22.10.2021
1. Изучал состав помещений торговой группы.
2. Работал в холодном цехе, нарезал салат для салата «Цезарь с курицей»
|
выполено
|
|
4
|
25.10.2021
1. Ознакомился с ассортиментом продукции ресторана VASILCHUKI Chaihona №1.
2. Ознакомился с принципами механической и тепловой обработки на предприятии.
3. Работал в холодном цехе, готовил соус «Песто» для салата «Моцарелла с томатами и соусом песто».
|
выполнено
|
|
5
|
26.10.2021
1. Работал в холодном цехе, готовил ореховый соус для салата «Салат с языком и рукколой с ореховым соусом»
2. Участвовал в приемке сырья.
|
выполнено
|
|
2-я неделя: с 27.10.2021г. по 02.11.2021г.
|
6
|
27.10.2021 – 28.10.2021
1. Изучил поточность движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
2. Исследовал условия и сроки хранения сырья.
3. Работал в горячем цехе, готовил суп «Лагман».
|
выполнено
|
|
7
|
28.10.2021
1. Изучал нормативную документация ресторана VASILCHUKI Chaihona №1.
2. Участвовал в работе горячего цеха, готовил суп «Харчо».
|
выполено
|
|
8
|
29.10.2021
1. Ознакомился со списком дополнительных услуг предприятия.
2. Работал в горячем цеху, готовил блюдо «Овощи гриль».
|
выполнено
|
|
9
|
01.11.2021
1. Работал в горячем цехе, готовил «Манты с бараниной».
2. Выполнял индивидуальное задание.
3. Оформлял дневник и отчет по практике.
|
выполнено
|
|
10
|
02.11.2021
1. Предоставил руководителю практики дневник практики для проверки, заполнения характеристики, проставления оценок, подписей и печатей.
2. Предоставил руководителю отчет по практике.
|
выполнено
|
|
Руководитель практики
от кафедры: доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
_________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики
от профильной организации: исполнительный директор
НП «Московская Ассоциация кулинаров»
(место работы-наименование предприятия)
________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
8. Аттестационный лист
Обучающийся Гриненко Артём Дмитриевич
Факультет пищевых технологий и биоинженерии
Направление подготовки/специальность 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Курс ____3____ Форма обучения _________очная__________
Учебная группа_______1_________
в период с «20» октября 2021 г. по «02» ноября 2021 г. проходил практику по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
(вид практики в соответствии с учебным планом) .
в объеме ___3____зачетных единиц / 108 часов в городе Москва
НП «Московская Ассоциация кулинаров» (ресторан VASILCHUKIChaihona №1)
(наименование организации)
Сведения об уровне освоения обучающимся профессиональных компетенций
Код компетенции
|
Содержание практики
|
Отметка об освоении1
|
ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК- 7, ПК-8, ПК-27, ПК-29
|
Прохождение вводного инструктажа по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилам внутреннего распорядка кафедры. Знакомство с целями и задачами прохождения практики по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности практики. Решение организационных вопросов. Выполнение отдельных служебных заданий (поручений) руководителя практики от организации, нацеленные на приобретение навыков практической работы.
|
Освоено
частично
|
ОПК-1
|
Исследование предприятия:
– изучение организационной структуры;
– изучение организационно-правовой характеристики организации и видов деятельности (нормативной документации, регламентирующей деятельность организации, внутренней документации (планы, отчеты, статистические отчеты);
– изучение организации производства и труда (постановка бизнес-процессов, внедрение различных форм организации труда, программного обеспечения, сетевых технологий и т.д.)
Выполнение индивидуального задания
|
Освоено
частично
|
ПК-27, ПК-29
|
Выполнение индивидуального задания.
Обработка и анализ полученной информации. Систематизация и структуризация собранного материала. Анализ возможных направлений совершенствования организации. Формулирование выводов и заключения
|
Освоено
частично
|
ПК-10, ПК-15, ПК-16, ПК-19
|
Выполнение индивидуального задания.
Обработка и анализ полученной информации. Систематизация и структуризация собранного материала. Анализ возможных направлений совершенствования процесса.
Формулирование выводов и заключения. Составление отчета о прохождении практики.
|
Освоено
частично
|
Руководитель практики
от кафедры: доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
_________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики
от профильной организации: исполнительный директор
НП «Московская Ассоциация кулинаров»
(место работы-наименование предприятия)
________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
9.Характеристика на обучающегося по освоению профессиональных компетенций в период прохождения практики
Настоящая характеристика дана Титову Максиму Вячеславовичу проходившему практику в ресторане VASILCHUKI Chaihona №1., НП «Московская Ассоциация кулинаров» в период с «20» октября 2021 г. по «02» ноября 2021 г. в должности повара.
За время прохождения практики Титов Максим Вячеславович в соответствии с индивидуальным заданием и рабочей программой практики овладела необходимыми профессиональными компетенциями и навыками профессиональной деятельности.
Титов Максим Вячеславович соблюдал правила техники безопасности, несл ответственность за организацию мероприятий по обеспечению безопасности труда (ПК-4, ПК-5, ПК-6, ПК- 7, ПК-8, ПК-27, ПК-29).
В ходе прохождения практики Титов Максим Вячеславович осуществлял поиск, анализ и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития:
– ознакомился с организационной структурой организации (ОПК-1);
– изучил основные положения постановка бизнес-процессов, внедрение различных форм организации труда, программного обеспечения, сетевых технологий и т.д. (ОПК-1)
Титов Максим Вячеславович показал умение владеть способностью разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции питания различного назначения.
В процессе практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности Титов Максим Вячеславович понимал сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявляла к ней устойчивый интерес.
Программа практики Титова Максима Вячеславовича выполнена в полном объеме.
В целом теоретический уровень подготовки Титова Максима Вячеславовича, уровень освоения общих и профессиональных компетенций, а также качество выполненной им работы можно оценить на отлично.
Руководитель практики
от кафедры: доцент, к.т.н. кафедры цифровой нутрициологии,
гостиничного и ресторанного сервиса
_________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель практики
от профильной организации: исполнительный директор
НП «Московская Ассоциация кулинаров»
(место работы-наименование предприятия)
________________________ ____________________
(подпись) (ФИО)
1 На всех практиках пишется «освоено частично», на преддипломной практике «освоено полностью».
|
Скачать 32.11 Kb.