курсовая №2. Она включает
 Скачать 354 Kb.
|
|
2. 3. Характеристика персонала предприятия Понятие персонала торгового предприятия характеризуется численностью и составом занятых на нем работников. Состав персонала супермаркета «Глобус» №17 неоднороден, так как люди, работающие в организации, очень сильно отличаются друг от друга по многим параметрам: пол (таб.7), возраст (таб.8), образование (таб.9), категория (таб.10), стаж работы (таб.11), семейное положение, его способности и т.п. Все эти отличия могут оказывать серьезное влияние как на характеристики работы и поведение отдельного работника, так и на действия и поведение других членов организации. В настоящее время в супермаркете «Глобус» №17 работает 84 человека. Важным направлением в деятельности любой организации является создание системы комплексной оценки работника, его потенциала, результатов его труда. Оценка потенциала работника в магазине «Глобус» №17 проводится при приеме на работу или при необходимости найти кандидата на вакантную должность, а также при перемещении, ротации и планировании его должностного роста. Результаты оценок являются дополнением к имеющимся данным о конкретном работнике и показывают возможности его развития в перспективе. Прежде чем назначать человека на новую должность (то ли это прием на работу, то ли перемещение по служебной лестнице), оценивают возможную успешность его работы, проверяют соответствие работника требованиям данного рабочего места, т. е. оценивают человека по определенным показателям. Другими словами, в магазине проводят комплексную, широкую оценку качеств работника. Под комплексной оценкой работника следует понимать сумму следующих оценок: Оценки уровня профессиональной подготовленности, т. е. оценки знаний, навыков, умений. Оценки руководителя магазина, включающей оценку качества и эффективности труда работника, его мастерства и дисциплинированности. Оценки личностных качеств (по итогам анкетирования). Исходя из чего, можно сделать вывод, что в торговом предприятии «Глобус» №17 работают квалифицированные коммерческие работники. Таблица 7 – Характеристика персонала по категориям
Данные таблицы 7 показывают, что за анализируемый период состав персонала торгового предприятия увеличился на 8 человек. Из них в 2013 году на работу приняли мерчендайзера, продавца-консультанта, техслужащую, грузчика и четырёх охранников. Таблица 8 – Характеристика персонала по уровню образования
Данные таблицы 8 показывают, что в 2012 году на предприятии работало 6 человек с высшим образованием, а в 2013 году их численность возросла до 8. Также в 2013 году на работу приняли одного человека с незаконченным высшим, одного со средним специальным, одного с полным средним и одного с неполным средним образованием. Таблица 9 – Характеристика персонала по стажу работы
Данные таблицы 9 показывают, что за анализируемый период на предприятии работали 15 человек со стажем работы свыше 5 лет, 37 человек со стажем работы от 2 до 5 лет и 7 человек со стажем работы от 1 года до 2 лет. Также в 2012 году на предприятии работало 17 человек со стажем работы до 1 года, а в 2013 году их численность возросла до 25 человек. Таблица 10 – Характеристика персонала по возрасту
Данные таблицы 10 показывают, что за анализируемый период на предприятии работало 17 человек, которым свыше 40 лет. Также в 2012 году работало 4 человека в возрасте до 20 лет, 10 человек от 20 до 23 лет, 14 человек от 23 до 30 лет, 31 человек от 30 до 40 лет, а в 2014 году на предприятии уже работало 5 человек в возрасте до 20 лет, 13 человек от 20 до 23 лет, 16 человек от 23 до 30 лет и 33 человека от 30 до 40 лет. Таблица 11 – Характеристика персонала по полу
Данные таблицы 11 показывают, что в 2012 году на предприятии работало 30 мужчин и 46 женщин, а в 2013 году численность мужчин возросла до 35, а женщин до 49. 3. Планирования и организации торгово-технологического процесса в супермаркете «Глобус» №17 3.1.Планирование торгово-технологического процесса ООО «Сеть Глобус» – развивающаяся торговая сеть, уделяющая большое внимание внутрифирменному планированию. Долгосрочный план предприятий охватывает пятилетний период и содержит главные стратегические цели. Комплексный годовой план текущей деятельности торговой сети включает: план товарооборота, план издержек обращения, план прибыли, финансовый план, план развития материально-технической базы, план социального развития и др. Вышестоящая организация сообщает розничным предприятиям ориентированные цифры темпов роста. В свою очередь каждый магазин разрабатывает свои планы в соответствии с общим планом торговой сети. Магазин «Глобус» №17 также осуществляет разработку планов. Планирование торгово-технологического процесса начинается с полного анализа дел в магазине. Анализируются сильные и слабые стороны организации торгово-технологического процесса, выполняемые и возможные для проведения мероприятия. На этапе планирования предприятие решает, какие товары необходимы и в каком количестве. Планируются графики завоза товаров в магазин, время необходимое для приемки товаров, кем будет осуществляться приемка, как и где, будут храниться товары. В настоящее время в магазине №17 существует график завоза товаров, который является гибким и при необходимости быстро корректируется. Данный график предлагаю рассмотреть на примере нескольких поставщиков. Завоз мясных полуфабрикатов осуществляют несколько ведущих производителей Кировской области: - ОАО «КМК (Кировский мясокомбинат)»; - ООО «МЦ Дороничи»; - ООО «Фирма Кокшаровская» и др. ОАО «КМК (Кировский мясокомбинат)» поставляет продукцию в понедельник, среду, пятницу в соответствии с заявкой. Приемку товара осуществляет заведующий магазином. На приемку данной продукции отводится один час, т.к. необходимо сверить фактический вес с указанным в накладной и одновременно проверить качественные удостоверения. ООО «Фирма Кокшаровская» завозит в магазин продукцию два раза в неделю и в небольшом количестве. Заявка составляется так же два раза в неделю. Время, отведенное на приемку, составляет 20 минут потому, что ассортимент небольшой. ООО «МЦ Дороничи» выпускает широкий ассортимент продукции. Поставка в магазин осуществляется во вторник, четверг, пятницу, субботу. Отличительной особенностью является то, что заявку можно изменить в любое время. Хлебобулочные изделия в магазин Глобус поставляют: - ООО «Вятский хлеб»; - ООО «Бахтинский хлеб»; - ООО «Хлебозавод»; - ООО «Хлебная слобода»; - ООО «Славянка»; - ООО «Хлебопродукты» и др. В отличие от мясных полуфабрикатов хлебобулочные изделия завозятся в магазин каждый день в определённое время. Планированию операций по продаже товаров уделяется наибольшее внимание, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей. На этапе реализации планы претворяются в жизнь, в результате чего достигаются цели предприятия. Реализуют план сотрудники предприятия. 3.2.Организация торгово-технологического процесса Доставка товаров в магазин «Глобус» №17 осуществляется автомобильным транспортом. Разгрузка транспортных средств и доставка товаров в зону приемки осуществляется грузчиками. Приемку поступивших в магазин товаров осуществляет заведующий магазином. Приемка товаров по количеству и качеству производится им путем сопоставления данных товарно-транспортных накладных с фактическим наличием товаров. Одновременно производится приемка товаров по качеству. Сведения, указанные в сертификатах, должны соответствовать данным, указанным непосредственно на товарах. Далее товары доставляются в зону хранения, подготовки к продаже или в торговый зал, в зависимости от степени готовности к продаже или необходимости данного товара в торговом зале. Доставленные в зону хранения товары размещают так, чтобы рационально использовать площадь складских помещений, предотвратить порчу товаров и облегчить работу продавцам по отбору товаров для подачи в торговый зал. В магазине учитывается очередность поступления товаров (для этого на транспортной таре заведующий магазином указывает дату поступления и цену данного товара). Для каждой товарной группы выделены отдельные складские помещения (например, хлебная экспедиция, где созданы условия для хранения хлебозаготовочных изделий). Наблюдение и поддержание условий хранения возложено на материально-ответственных лиц. Продавцы, работающие с определенной товарной группой, должны соблюдать режимы хранения и санитарно-гигиенические условия во вверенных им помещениях. Контроль за соблюдением этих условий осуществляет товаровед. Значительная часть продовольственных товаров поступает в магазин уже в расфасованном виде. Однако есть товары, фасовка которых осуществляется в магазине. Это сыпучие товары, кондитерские изделия, овощи и фрукты. В специально отведенной зоне фасовщики маркируют и укладывают товары в лотки, корзины, тележки или тару-оборудование. Рабочее место фасовщика расположено рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу. Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации и цены (например, сахар фасуют по 0,5; 1; 2,5кг). Подготовленные к продаже товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нём находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки и тару-оборудование. За правильным размещением и рациональной выкладкой товаров в магазине следят мерчендайзеры. Для продажи малоизвестных, новых, сезонных товаров выделяют наиболее видные места в торговом зале. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещают рядом с зоной расчёта или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине зала, чтобы не создавать помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом. Товары с высокой оборачиваемостью располагают ближе к источникам пополнения. Однородные товары размещают концентрированно. Товары, требующие нарезки, взвешивания (колбаса, мясо, рыба и рыбные товары), размещены за прилавком индивидуального обслуживания. При выкладке товаров в торговом зале, мерчендайзеры учитывают психологию покупателя, который более склонен к импульсивным покупкам, если куплено главное. Для каждого товара определяют наиболее целесообразный способ его выкладки, чтобы обеспечить привлечение внимания покупателя, удобство при отборе, сохранность товара, эффективное использование демонстрационной площади и ёмкости торгового оборудования. Товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращённую к покупателям, снабжая при этом ценниками, закреплёнными на специальных держателях. После размещения и выкладки товаров в торговом зале выполняются операции непосредственного обслуживания покупателей. Супермаркет «Глобус» № 17 является магазином самообслуживания. Исходя из чего, покупатели могут самостоятельно осматривать, выбирать и доставлять товар в контрольно-кассовый узел расчёта, чтобы оплатить его. Также в магазине существует продажа с открытой выкладкой товаров. В данном случае это фрукты и овощи. Покупатель может свободно набрать в упаковку (целлофановый пакет) фруктов или овощей, но чтобы произвести оплату, он должен сначала отдать их продавцу, который в свою очередь взвесит их и наклеит на упаковку соответствующий ценник. И только после этого покупатель может идти оплачивать товар в контрольно-кассовый узел расчёта. К дополнительным услугам в магазине «Глобус» №17 можно отнести:
|