Организация работы малых гостиниц. Организация гостиничного дела

• Название: Организация гостиничного дела
• Анкор: Организация работы малых гостиниц
• Дата: 20.02.2022
• Размер: 0.55 Mb.
• Имя файла: Kursovaya_2021.docx
• Тип: Курсовая; #367557
• страница: 2 из 8

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ И СПЕЦИФИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.1. Преимущества и недостатки

Преимущества заключаются в том, что сущность предоставления услуги размещения заключается в том, что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой стороны, предоставляются услуги, которые выполняются непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных из уборки гостиничных номеров и т.д.

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна и работы проживающих гостей. Важнейшей их функций является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, гостиницы делового назначения.

В разных гостиницах есть разные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснасткой и т.д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь полный комплект мебели и оборудования: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, корзину для мусора. Кроме этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и плане эвакуации в случае пожара[7].

Другие услуги дополняют предложение услуг размещения и проживания. К ним относится оборудование бассейна, конференц-залов, залов для переговоров, спортивной оснастки, прокат автомобилей, услуги химчистки, стиральной, парикмахерской, массажного кабинета и ряда других услуг.
Обеспечение высокого качества обслуживания туристов в гостинице для наиболее полного удовлетворения их запросов – залог успеха гостиничного предприятия. Качество гостиничных услуг, связанное с предоставлением гостиничных мест и их обслуживанием: время ожидания номера, количество заполняемых документов при получении номера или места в гостиницы, состояние номера и его благоустройства, состояние постельного белья, наличие всех необходимых предметов ежедневного потребления в номере.

Качество дополнительных бесплатных и платных услуг - наличие в номерах телевизоров, радиоприемников, холодильников, фенов и т.д. А также возможность заказа билетов на транспорт, в театры, музеи, экскурсии. Состав платных и бесплатных дополнительных услуг, которые осуществляются гостиницей, необходимо широко рекламировать и, что очень важно, не должно быть отказов в их предоставлении.

Культура обслуживания определяется оборудованием номеров и других помещений гостиницы, соответствия их установленным нормативам: не перегруженные ли помещение ненужными предметами, целесообразно ли оформлены интерьеры и насколько они отвечают требованиям эксплуатации и современной эстетики. Одним из важных элементов, которые определяют культуру обслуживания, является гостиничный этикет – внешний вид работников гостиницы, умения разговаривать, соблюдение правил гостеприимства, опрятность, дисциплинированность.

Маленькие гостиницы предлагают не только высокий уровень сервиса гостиниц высшего класса, но и уют и гостеприимство, что можно сравнить с теплом дома. Небольшие размеры гостиницы позволяют создать домашнюю атмосферу, снизить ощущение дискомфорта от пребывания на новом месте и, таким образом, привлечь клиентов, которых не устраивают большие гостиницы. Маленькие гостиницы - это перспективное направление развития индустрии гостеприимства.

Недостатки, заключаются в том, что большие трудности возникают в малых гостиницах в кадровой сфере. Работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным». Чтобы гостиница оставалась рентабельной ему необходимо увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны, под давлением конкурентов он не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов малая гостиница имеет только один путь – объединение из себе подобными для осуществления оптовых закупок по приемлемым ценам, проводить совместимые рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. В Киеве малые гостиницы уже предприняли первые шаги на этом пути, создав собственную ассоциацию[1].

Таким образом, сегмент рынка малых гостиниц не очень стойкий, несмотря на то, что определена часть турпотока отдает преимущество ему над всеми другими. При таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которому смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления.

Малые гостиницы, обычно, строят на 10 - 30 номеров, плюс в них должны быть предусмотренными служебные помещения, кафе или ресторан и т.д. Новые малые гостиницы составляют серьезную конкуренцию "старым" объектам, поскольку они новые, оснащенные современным оборудованием, у них интерьер подобрано в соответствии с современными вкусами, в наличии комфортные санузлы и т.д. К тому же, малые гостиницы, как правило, частные, потому имеют возможность гибко реагировать на спрос, своевременно меняя ценовую политику.