России от 25.12.1998 № 132
|
Номер
документа
|
Дата
составления
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 1
|
15
|
3.11.2021
|
Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения
|
№ 1
от «___»
_______________ г.
|
№ 2
от «___» _______________ г.
|
№ 3
от «___» ________________ г.
|
№ 4
от «___» ________________ г.
|
№ 5
от «___» ________________ г.
|
№ 6
от «___» ________________ г.
|
№
п/п
|
Продукты
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
норма,
кг.
|
цена,
руб.
коп.
|
сумма,
руб.
коп.
|
наименование
|
код
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
1
|
Мука пшеничная
|
|
8.0
|
70-00
|
560-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Мука соевая
|
|
0.5
|
80-00
|
400-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Мука рисовая
|
|
0.5
|
70-00
|
350-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Соль
|
|
0.3
|
25-00
|
7-50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Масло оливковое
|
|
0.2
|
700-00
|
140-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Дрожжи
|
|
0.03
|
1000-00
|
30-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Томаты в с/с
|
|
3.6
|
250-00
|
900-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Чеснок
|
|
0.3
|
100-00
|
30-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Базилик
|
|
0.12
|
300-00
|
36-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Сахар-песок
|
|
0.04
|
50-00
|
2-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Сыр Моцарелла
|
|
6
|
300-00
|
1800-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Колбаса Салями острая
|
|
4
|
400-00
|
1600-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
Перец чили
|
|
0.05
|
200-00
|
10-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд
|
|
Х
|
5245-50
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Х
|
Х
|
|
Наценка 500%, руб.коп.
|
26227-50
|
|
|
|
|
|
Цена продажи блюда, руб.коп.
|
314-70
|
|
|
|
|
|
Выход одного блюда в готовом виде, грамм
|
250
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
п
о
д
п
и
с
ь
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
|
|
|
|
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
|
|
|
|
|
|
|
Унифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
|
Код
|
Форма по ОКУД
|
0330501
|
ООО “Вкусные штучки”
|
по ОКПО
|
|
Организация
Закусочная ‘Marinara”
|
|
|
структурное подразделение
Пицца “Цыпленок песто”
|
Вид деятельности по ОКДП
|
|
наименование блюда
|
Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
|
|
Вид операции
|
| |
Скачать 489.04 Kb.