Организация процесса приготовления сложной продукции русской кухни в период Пушкинской эпохи
 Скачать 1.43 Mb.
|
Характеристика ресторанаПоразительный и поистине роскошный ресторанный комплекс «Особняк Глуховского» расположился на набережной Адмирала Лазарева, в настоящем генеральском особняке с красивой историей. В 1810-м году по проекту неизвестного архитектора было построено небольшое каменное здание на высоком подвале, с бельэтажем и мезонином. Фасад украшал портик с четырьмя колоннами в коринфском стиле и лепной фриз с цветочными гирляндами. В таком виде дом достался Александру Ивановичу Глуховскому в 1890-х годах. Внешний вид особняка при генерале не изменился, а внутреннее убранство генерал все же решил переделать под себя, и нынешняя обстановка ресторанного комплекса максимально точно воспроизводит замысел генерала, его предпочтения и вкусы. Так первый этаж оформлен в стиле английского клуба: темное дерево в отделке, кожаные диваны, сводчатые потолки и приглушенный, томный свет. Попасть на второй этаж можно по отдельной парадной лестнице. Глуховской устраивал здесь балы и светские мероприятия для своих друзей, и на одном из таких вечеров генерал встретил свою любовь – воспитанницу женского Смольного Института княгиню Елену Черногорскую. К несчастью, брак между возлюбленными так и не сложился, Елена вышла замуж за Виктора Эммануила III, будущего короля Италии. Однако при реставрации особняка были найдены письма, подтверждающие теплые отношения, на долгие годы установившиеся между Черногорской и Глуховским. В интерьере третьего этажа отражена любовь генерала к Альпам. При нем здесь располагалась библиотека и курительная комната, теперь же зал наполнен атмосферой современного горного шале: в центре расположен большой камин, стены отделаны светлым деревом, с потолка свисают невероятной красоты люстры, похожие на водопады стеклянных капель, и все убранство дополняется большим количеством живых растений. (Приложение 1) Щедрость генерала решили отметить в меню, разработанном и составленном шеф-поваром комплекса Иваном Лазаревым. За основу он взял старинные русские блюда и дополнил их авторским прочтением и оригинальной подачей. Неизменную классику можно заказать a-la carte на первом этаже или попробовать на банкетах. Также в меню нашлось место для привычных позиций европейской кухни, блюд на мангале и целого раздела с пиццей. В барной карте особо выделяется сет из шести видов настойки, в которых постарались сохранить оригинальную рецептуру XIX века. Но основной упор в «Особняке Глуховского» сделан именно на банкетную часть. Для проведения мероприятия здесь предусмотрено все необходимое: профессиональное оборудование, зал для фуршетов, причал для водного транспорта и даже отдельная детская комната. И все же главное – это непревзойденные интерьеры второго этажа в бело-голубых тонах, с мраморными скульптурами и старинным роялем, где каждый сможет почувствовать себя знатным помещиком или царской особой. Кухня: русская. Тип заведения: ресторан. Услуги: Wi-Fi, бильярд, детская комната, детское меню, завтрак, камин, караоке, живая музыка. Как организация, ресторан является сетью ресторанов ParkKing и является обществом с ограниченной ответственностью, именуемым ООО «ParkKing» Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников. Поскольку вклады участников становятся собственностью общества, нельзя сказать, что его участники отвечают по долгам общества в пределах внесенных ими вкладов. В действительности они вообще не отвечают по долгам общества, а несут лишь риск убытков (утраты вкладов). Даже те из участников, кто не внес свой вклад полностью, отвечают по обязательствам общества лишь той частью своего личного имущества, которая соответствует стоимости неоплаченной части вклада (п.1 ст.87 ГК). Учредительными документами общества с ограниченной ответственностью являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав. |