Организация управления отраслями животноводства в сельскохозяйственном предприятии
 Скачать 1.41 Mb.
|
|
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» Кафедра «Управление АПК» КУРСОВАЯ РАБОТА на тему «Организация управления отраслями животноводства в сельскохозяйственном предприятии» Выполнила: Махмутова М.С. Руководитель: старший преподаватель А.С. Вавулина Тюмень, 2013 Введение Животноводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, значительно влияющая на его экономику. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства, включающего в том числе молочное и мясное скотоводство, приходится более 55 %. Отрасль производит важнейшие продукты питания, являющиеся основным источником белка животного происхождения, а также сырье для различных отраслей перерабатывающей промышленности (маслосыродельной, молочной, мясной, кожевенной и др.), поставляя им молоко, мясо, кожу, шерсть, овчину и пр. В своем развитии животноводство неразрывно связано с растениеводством, так как эффективность работы отрасли во многом определяется состоянием кормовой базы. Чем выше урожайность культур и интенсивнее земледелие, тем больше животноводческой продукции может быть произведено в хозяйстве. Примерно 75 % растительных продуктов, полученных на полях и естественных угодьях, не может быть непосредственно использовано для питания человека. Их можно превратить в полноценную продукцию, только используя в качестве корма для животных. Животноводство в меньшей степени, чем растениеводство, зависит от природно-климатических условий, здесь не так явно выражена сезонность производства, более равномерно в течение года используются основные и оборотные средства производства, рабочая сила, равномернее поступает выручка от реализации продукции. Поэтому те хозяйства, в которых рационально сочетаются отрасли растениеводства и животноводства, более устойчивы в экономическом отношении, эффективнее используют свой ресурсный потенциал. Одним из таких хозяйств является ЗАО «АФ «Каскара» Тюменского района. Опыт развития отрасли животноводства в данном хозяйстве заслуживает внимания. Это и определило выбор темы курсовой работы - «Организация управления отраслями животноводства в сельскохозяйственном предприятии». Актуальность темы исследования определяется ситуацией, сложившейся в результате проведения экономической реформы и либерализации цен в агропромышленном комплексе страны, которая требует тщательного анализа в первую очередь в первичном звене экономико-хозяйственной деятельности - сельскохозяйственном предприятии. Объектом исследования является Закрытое акционерное общество «АФ «Каскара» Тюменского района, Тюменской области, основными направлениями деятельности которого являются производство молочной продукции и продукции растениеводства. Целью данной курсовой работы является повышение экономической эффективности управления отраслью животноводства. Для осуществления этой цели необходимо выполнить следующие задачи: Изучить управление отраслью животноводства, экономические проблемы в производственных условиях; Проанализировать природные, климатические и экономические показатели хозяйства; Проанализировать современное состояние молочного производства и организацию рабочих процессов в животноводстве; Выявить негативные факторы в управлении производством молочной продукции и определить их влияние на изменение объема производства. Источниками данных послужили годовые отчеты предприятия, учебно-практические пособия, журналы, также другие источники информации. 1. Теоретические и практические вопросы организации управления отраслями животноводства 1.1 Современные проблемы управления отраслями животноводства Сельское хозяйство - одна из основных и жизненно важных травлей народного хозяйства. В нашей стране а эту отрасль приходится около 13 % стоимости основных фондов; в ней занято 8,6 миллионов человек; их доля в общей численности работающих составляет 12,7%. На сельское хозяйство приходится 6,7% в структуре валового внутреннего продукта и примерно 6% в стоимости национального дохода. В настоящее время спрос населения на товары народного потребления на три четверти удовлетворяется за счет сельского хозяйства. Животноводство - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, оказывающая на его экономику значительное влияние. В структуре стоимости валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства в 1998 году приходилось более 55%. Животноводство производит важнейшие продукты питания - мясо, молоко, яйцо, рыбу, служит сырьем для различных отраслей перерабатывающей промышленности. Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств. В целом по России животноводство начиная с 1994 года является убыточным, так как темпы повышения себестоимости животноводческой продукции в годы реформирования сельского хозяйства значительно превышали темпы роста реализационных цен. Начиная с 1999 года наблюдается снижение уровня убыточности и рентабельность производства молока составляет 13%. Молоко и молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости особенно для детского и диетического питания. Исходя из медицинских норм, человеку в год необходимо потреблять 400 кг молочных продуктов. Учитывая, что к третьему тысячелетию население страны составит 150 млн. человек, валовое производство молока должно составить 60 млн. тонн. При удое 3000кг необходимо иметь в стране 20 млн. коров, а при удое 3500 кг - не менее 17,2 млн. Это значит, что с учетом браковки следует ежегодно вводить в стадо 437 тыс. коров при одновременном увеличении удоя на 96 - 146 кг. На состояние животноводческой отрасли продолжают отрицательно влиять условия межотраслевого обмена сельского хозяйства и промышленности. В декабре 2001 года по сравнению с декабрем 2000 года цена на реализованную животноводческую продукцию выросла на 24 %, в то время как на электроэнергию для сельскохозяйственных товаропользователей - на 48 %, природный газ - на 63 %, минитракторы - на 28 %, запасные части для животноводческого оборудования - на 33 %, основные строительные материалы - на 26 %. Значительное увеличение расходов на сельскохозяйственную продукцию произошло в результате роста транспортных тарифов на грузовой железнодорожный транспорт на 34 %. С 15февраля 2002 года эти тарифы повысились еще на 16 %, а цены на газ за январь 2002 года выросли на 20 %. Уровень удовлетворения потребности населения в молочных продуктах, а так же эффективность молочного скотоводства можно значительно повысить в результате организации должного контроля за качеством молока и повышения продуктивности животных. Стабильно рентабельным молоко может быть при среднегодовых удоях на корову не менее 4000 кг. Продуктивность коров находится в прямой зависимости от выхода приплода. Учеными подсчитано, что каждый лишний день сухостойного периода (норма 60 дней) снижает годовой надой на 6 кг. 1.2 Сущность управления сельскохозяйственным производством Под управлением понимается процесс воздействия на любую систему, обеспечивающий поддержание ее в определенном состоянии в соответствии с присущими данной системе объективными законами и конкретными целями. Управление присуще всем видам человеческой деятельности. Оно присутствует в труде каждого индивида. Прежде чем начать трудовой процесс, человек продумывает его: выдвигает цели, определяет последовательность действий, прогнозирует результаты и в соответствии с этим организует труд, то есть управляет своей деятельностью Сельское хозяйство — одна из основных и жизненно важных отраслей народного хозяйства. В нашей стране на эту отрасль приходится около 13% стоимости основных фондов; в ней занято 8,6 млн. человек; их доля в общей численности работающих составляет 12,7%. На сельское хозяйство приходится 6,7% в структуре валового внутреннего продукта и примерно 6% в стоимости национального дохода. Около 25% населения России проживает в сельской местности, 37,5% всей территории России - это земли сельскохозяйственных производителей. Сельское хозяйство является одним из основных поставщиков сырья для промышленности. В качестве сырья используют более 50% производимой сельскохозяйственной продукции. Сельское хозяйство поставляет сырье для легкой, пищевой, комбикормовой и других отраслей промышленности. В свою очередь, сельское хозяйство - крупный потребитель промышленных товаров. Промышленность поставляет селу тракторы, автомобили, машины, оборудование, топливо и смазочные материалы, минеральные удобрения, комбикорма и т.д. В структуре затрат на производство сельскохозяйственной продукции на долю промышленных товаров приходится до 40%. Следовательно, развитие некоторых отраслей промышленности в значительной мере зависит от сельского хозяйства, в то же время успешное функционирование сельскохозяйственных товаропроизводителей определяется уровнем развития промышленности. Сельское хозяйство вместе с отраслями промышленности, поставляющими ему средства производства, а также отраслями легкой и пищевой промышленности, с обслуживающими государственными и коммерческими предприятиями и учреждениями, транспортом, связью, заготовительными организациями, организациями материально-технического снабжения образуют агропромышленный комплекс РФ. По данным бывшего Госплана СССР, из имевшихся до распада СССР 444 отраслей и подотраслей народного хозяйства к АПК полностью относилось 126 и еще 150 в той или иной степени. Сельское хозяйство в АПК занимает центральное место, являясь емким внутренним рынком для ряда промышленных производств, а также услуг производственной инфраструктуры. Сельскохозяйственное производство как объект управления обладает рядом специфических особенностей, которые оказывают существенное влияние на функцию и структуру органов, методы и стиль руководства, организацию труда работников аппарата управления и т.д. Земля в сельском хозяйстве является не только объектом труда, как в других отраслях народного хозяйства, но и предметом труда, основным средством производства. Этим обуславливается территориальная рассредоточенность производства, населенных пунктов, построение органов управления в основном по территориальному принципу. 1.3 Роль и значение отраслей животноводства в сельском хозяйстве Животноводство - вторая отрасль сельского хозяйства, значение которой невозможно переоценить. Уровень развитие животноводства определяет степень насыщения рынка высококалорийными продуктами питания - мясом, молочными и другими продуктами. С развитием животноводства непосредственно связано производство шерстяных тканей, кожевенно-обувных изделий и др. Животноводство развивается не изолированно от земледелия, а вместе с ним. Между ними существуют тесные двухсторонние связи. Земледелие (растениеводство), в частности, активно участвует в создании кормового баланса животноводства. В свою очередь животноводство является источником ценных экологически безвредных органических удобрений. Животноводство, как и растениеводство, отличается сложностью своей структуры. Важнейшими его отраслями являются молочно-мясное скотоводство, свиноводство и птицеводство. Основу кормовой базы формируют полевое кормопроизводство, естественные кормовые угодья, побочные продукты и отходы пищевой промышленности, комбикормовая промышленность. Особо нужно сказать о полевом кормопроизводстве. Оно располагает большими возможностями создания мощного кормового рациона животных. Скотоводство - первая по значению отрасль животноводства. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес, прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания. Важной отраслью выступает свиноводство, отличаются повышенной трудоемкостью, но непродолжительностью откорма животных до установленных кондиций, их плодовитостью и энергией роста. Последнее обстоятельство одним их решающих факторов быстрого восстановления и пополнения мясных ресурсов. Для их откорма широко используются зерно, свекла, комбикорма. Широко распространен сальный, полусальный, мясной и беконный типы откорма свиней. Важной структурной отраслью животноводства стало птицеводство - источник ценных продуктов питания, характеризующихся быстрой окупаемостью затрат на производство мяса и яиц. Современное птицеводство - быстро растущее на промышленной основе хозяйство. 2. Анализ организации управления отраслями растениеводства 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ЗАО АФ «Каскара» (бывший совхоз «Каскаринский») находится на подзоне южной подтайги, в Тюменской области, в Тюменском районе. В хозяйство входит несколько населенных пунктов: Большая Каскара, Малая Каскара, Янтык, Вилижаны. Выгодное экономико-географическое положение Агрофирмы – близкое расположение областного центра (г. Тюмень), удобная транспортная развязка (федеральная автодорога «Тюмень – Ханты-Мансийск», ж/д «Свердловск - Карачаево», судоходная река «Тура»), позволяет им реализовывать свою продукцию практически во все направления. Весь спектр реализуемых товаров пользуется большим спросом не только в Тюменской области, но и за ее пределами. ЗАО АФ «Каскара» является одним из крупнейших производителей сельскохозяйственной продукции в Тюменском районе. Общее представление о предприятии складывается из характеристики и оценки его производственного потенциала (в динамике за 5 лет). При оценке деятельности предприятия необходимо обратить особое внимание на размер и специализацию. Таблица 1. Анализ размеров предприятия
Данные таблицы 1, говорят о том, что стоимость валовой продукции с каждым годом увеличивается и к 2012 году составила 401794 тыс.руб., стоимость товарной продукции также возросла. Анализируя дополнительные показатели, можно сказать, что среднегодовая стоимость основных средств основной деятельности по сравнению с прошлым годом уменьшилась на 20351 тыс.рублей, среднегодовая численность работников сокращается, если в 2008 году было 576 человек, то к 2012 году осталось 483. Условное поголовье скота в сравнении с 2011 годом уменьшилось на 11 условных голов. Специализация - это определенная направленность в производстве какой-либо сельскохозяйственной продукции. Специализация сельскохозяйственной зоны или отдельного предприятия заключается в выделении главной отрасли и создании условий для её преимущественного развития. Она характеризует производственное направление и определяет отраслевую структуру зоны или хозяйства. Рациональная организация производства в большинстве сельскохозяйственных предприятий достигается при его специализации на одной - двух основных отраслях растениеводства и одной - двух отраслях животноводства в сочетании с рядом дополнительных и подсобных отраслей. Специализация открывает широкие возможности для улучшения дальнейшего использования трудовых ресурсов, существенно меняет профессиональную структуру работников растениеводства и животноводства, повышает квалификацию и специализацию кадров, что, в конечном счете, способствует повышению производительности сельскохозяйственного труда. При специализации достигается снижение издержек и повышение рентабельности производства продукции. А так же она создает условия для более рационального использования земли, современной техники, трудовых ресурсов, для лучшей организации производства и управления им. В сельском хозяйстве различают следующие формы специализации: зональную, внутрихозяйственную, хозяйственную, межхозяйственную. Основным экономическим показателем, характеризующим специализацию сельскохозяйственного предприятия, является структура товарной продукции сельского хозяйства и прежде всего удельный вес продукции главной отрасли, отражающей уровень специализации. Чем меньше число товарных отраслей, тем выше уровень товарности, а, следовательно, совершеннее организация и эффективность производства. Специализацию хозяйства характеризует уровень товарности, объём товарной продукции в расчёте на 100 га сельскохозяйственных угодий, количество отраслей, структура валовой продукции, основных средств и капитальных вложений, структура посевных площадей, структура животноводства, а также плотность поголовья скота в расчёте на 100 га сельскохозяйственных угодий. Таблица 2 Состав и структура товарной продукции
На основании таблицы 2 можно сделать вывод о том, что предприятие специализируется как на отрасли растениеводства, так и на отрасли животноводства, поскольку прибыль извлекается от этих отраслей практически в равной степени. В животноводстве лидирующую позицию занимает продукция собственного производства, реализованная в переработанном виде. Сюда относится молочная продукция – молоко, сметана, сливки, сыр, творог и т.д. Персонал предприятия – совокупность физических лиц, состоящих с ними как юридическим лицом в отношениях, регулируемых договором найма. В зависимости от выполняемых функций персонал делится на следующие категории: руководители, специалисты, служащие, рабочие. Таблица 3 Обеспеченность рабочей силой и состав работников по категориям
В динамике количество работников за 5 лет уменьшилось на 93 человека, количество постоянных работников, занятых в сельском хозяйстве, колеблется и к 2012 году составило 384. Количество служащих постепенно уменьшается. Количество работников торговли и общественного питания, начиная с 2010 года, также идет на уменьшение, равно как и работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||