Оснащение Задания 13, тест. Подготовка студентов к занятию

• Название: Оснащение Задания 13, тест. Подготовка студентов к занятию
• Дата: 23.03.2020
• Размер: 25.87 Kb.
• Имя файла: Prakticheskoe_zanyatie_6.docx
• Тип: Занятие; #112943

Практическое занятие 6

Тема: Расчет суммы и уровня издержек производства и обращения (расходов на продажу) по статьям и по предприятию в целом.

Цель: Научиться рассчитывать показатели издержек, изучить виды затрат предприятия общественного питания.

Оснащение: Задания 1-3, тест.

Подготовка студентов к занятию:

Ефимова О.П., «Экономика общественного питания». – Мн.: Новое знание, 2003, с. 130-138.

Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. – Мн.: Высшая школа, 2003 с. 136-137.

Пояснения к выполнению работы:

Издержки общественного питания – это выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда на производство, реализацию и организацию обслуживания.

Особенностью формирования издержек в общественном питании является то, что в их состав не включаются затраты на исходное сырье и товары.

Издержки производства и обращения учитываются и планируются в двух показателях:

1. 
   (в сумме, как сумма всех затрат за данный период);
   
2. 
   УИ (уровень издержек, в % к обороту) = / Оборот.
   

С увеличением оборота сумма издержек может возрастать, и наоборот. Для оценки эффективности использования средств предприятия рассчитываются следующие показатели:

3. 
   Абсолютная экономия (перерасход) издержек = ,
   

т.е. как разница между абсолютной суммой издержек отчетного периода и базисного периодов. Однако этот показатель не учитывает влияния оборота, поэтому рассчитывается второй показатель:

4. 
   Относительная экономия (перерасход) издержек = , где
   

О₁ – оборот отчетного периода;

УИ₁ – уровень издержек отчетного периода в %;

УИ₀ – уровень издержек базисного периода, в %.

В пунктах 3 и 4, если в результате получено значение со знаком «+» (перерасход) со знаком «-» (экономия).

Относительная экономия (перерасход) дает информацию с учетом изменившегося оборота, следовательно, наиболее точно характеризует ситуацию. Перерасход издержек нежелателен для предприятия, т.к. это приводит к недополучению прибыли. Поэтому предприятия заинтересованы в оптимизации издержек, т.е. их экономии, но без ухудшения качества обслуживания.

Порядок выполнения работы

Задание 1

Ответьте на вопросы теста и укажите правильный ответ.

		а	б
1	Издержки производства и обращения	Это стоимостная оценка материальных, трудовых и других затрат по продвижению товаров от производителей до потребителей	Это затраты предприятия на производство, реализацию продукции и организацию потребления
2	Издержки производства и обращения	Включают в себя затраты на сырье для производства продукции	Включают в себя затраты на выполнение своих функций: производство, реализацию, организацию потребления.
3	Уровень издержек обращения рассчитывается	Как процентное отношение суммы издержек обращения к обороту	Как отношение объема товарооборота к сумме издержек обращения
4	Относительная экономия издержек обращения	Разница между фактическим и базисным уровнем издержек, умноженная на фактический оборот и деленная на 100	Разница между фактической и базисной суммой издержек обращения
5	Факторы, влияющие на формирование издержек обращения и зависящие от деятельности предприятия	Стоимость коммунальных услуг, транспорта, изменение цен, тарифы на электроэнергию	Объем и структура оборота, ритмичное снабжение сырьем и товарами, производительность труда, товарооборачиваемость.
6	Результатом увеличения объема оборота является	Увеличение суммы издержек и их уровня	Увеличение суммы издержек обращения и снижения их уровня
7	Увеличение цен на потребительские товары	Повышает уровень издержек обращения	Снижает уровень издержек обращения
8	Ускорение товарооборачиваемости способствует снижению уровня расходов по статьям издержек обращения:	Транспортные расходы; расходы на хранение; подработку, подсортировку, упаковку товаров.	Амортизация основных фондов; расходы на рекламу; расходы на аренду зданий.
9	Расчет сумм амортизационных отчислений производится по годовым нормам амортизации	От среднегодовой стоимости основных фондов	От стоимости основных фондов на начало года
10	Определение оптимального размера издержек обращения предполагает	Снижение издержек до минимального допустимого их уровня, исключая дополнительные затраты на повышение качества обслуживания	Не исключает возможность дополнительных затрат в целях увеличения объема продаж, привлечения новых поставщиков и покупателей, повышения качества обслуживания

Ответы на тест:

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Задание 2

Рассчитайте недостающие показатели в таблице. Определите относительную экономию (перерасход) издержек и сделайте выводы.

Таблица 1 – Расчет издержек производства и обращения на ПОП в отчетном периоде

Показатели	План	Факт	Отклонение (+;-)
Оборот, тыс. руб.	590,0	612,3
Издержки производства и обращения, тыс. руб.	212,9
Уровень издержек %		37,43

Задание 3

Определите относительную экономию (перерасход) издержек производства и обращения, если:

фактический оборот за квартал 1687,3 тыс. руб.,

фактическая сумма издержек 544,9 тыс. руб.,

плановый уровень издержек 30,12%.

Сделайте выводы об использовании средств на предприятии.

Задание 4

Рассчитайте затраты на приобретение столовой посуды и приборов по столовой на 150 мест, используя данные таблицы 2.

Таблица 2 - Расчет затрат на приобретение столовой посуды и приборов по столовой

Наименование предметов	Норма на 1 место	Потребность на 150 мест по норме	Наличие на начало года	Надлежит приобрести	Стоимость единицы руб.	Сумма затрат, тыс. руб.
1	2	3	4	5=3-4	6	7=5*6
Тарелки глубокие	4		480		65
Тарелки мелкие	4		510		50
Ложки столовые	3,5		570		35
Ложки чайные	2		230		30
Вилки	3,5		545		40
Ножи	2		270		42
Итого:	-	-	-		-

Форма отчета:

• 
  ответы на вопросы теста;
  
• 
  выполнение заданий 1-3.