Практика. Отчет о прохождении производственной практики (преддипломной) в период с 20 г по 20 г. Специальность 43. 02. 11 Гостиничный сервис
 Скачать 491.91 Kb.
|
ОТЧЕТ о прохождении производственной практики (преддипломной) в период с «___» ____________ 20__ г. по «___» ____________ 20__ г. Специальность 43.02.11 Гостиничный сервисНЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ» Колледж «Синергия» Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе ФИО обучающегося: ____________________________________ Группа: _______________________________________________ ФИО Руководителя: ____________________________________ Содержание (25-35 слайдов)
1.1. Общая характеристика гостиницы «…» 1.2. Организационная структура управления в гостинице «…» 1.3. Взаимодействие предметной области исследования ВКР (далее, выбранный отдел гостиницы) со смежными подразделениями в гостинице «…» II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.1. Этапы гостиничного цикла и их характеристика в гостинице «…» 2.2. Стандарты сервиса и процедуры работы в выбранном отделе в гостинице «…» 2.3. Процесс обучения и введения в должность сотрудника в выбранном отделе в гостинице «…» III. Экспериментально-практическая работа. Прохождение обучающимся завершающего этапа практической подготовки менеджера (базовой подготовки), развитие общих и профессиональных компетенций и подготовка к выполнению ВКР (дипломной работы) 3.1. Отработка навыков использования технических, телекоммуникационных средств в выбранном отделе в гостинице «…» 3.2. Отработка навыков ведения документооборота в выбранном отделе в гостинице «…» IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала 4.1. Анализ гостевых отзывов о работе выбранного отдела в гостинице «...» 4.2. Предложения по совершенствованию работы выбранного отдела в гостинице «…» Изучить историю развития гостиничного предприятия. Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на:
Соотнести требования к гостиницам и иным средствам размещения на основании Постановления Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" с гостиничным предприятием, на примере которого разрабатывается выпускная квалификационная работа (дипломная работа).
Нормативная база отрасли гостеприимстваПроанализировать внутренние и внешние информационные источники (законодательные акты, учредительные документы и др.), регламентирующие работу и определяющие особенности гостиничного предприятия «…», функционирования основных служб (3 слайда). Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия. Представить схематично ОСУ. Описать место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия. Рассмотреть департаменты гостиницы и описать их функции (3 слайда). Организационная структура управления в гостинице «…»Представить в виде схемы ОСУ в выбранном отделе в гостинице «…». Проанализировать организационную структуру с указанием должностей, входящих в эту службу. Ознакомиться с должностными обязанностями сотрудников соответствующего подразделения гостиницы (департамента/ службы, выступающих предметной областью ВКР), сформировать перечень профессиональных компетенций, которыми должен обладать специалист данного подразделения гостиницы (2 слайда). Рисунок 1. Взаимодействие службы Room-Service с другими службами гостиницы Рисунок 2. Организационная структура управления службы Food & Beverage Department гостиницы «The Ritz-Carlton, Moscow» Взаимодействие предметной области исследования ВКР (далее, выбранный отдел гостиницы) со смежными подразделениями в гостинице «…»Проанализировать взаимодействие выбранной службы со смежными подразделениями (1 слайд). Информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице «…»Изучить стандарты работы и алгоритм информирования потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице «…» (2-3 слайда). Этапы гостиничного цикла и их характеристика в гостинице «…»Описать этапы гостиничного цикла и их характеристику в гостинице «…» (2-3 слайда). Стандарты сервиса и процедуры работы в выбранном отделе в гостинице «…»Рассмотреть стандарты сервиса и процедуры работы в выбранном отделе в гостинице «…» (см. описание п. 3 в индивидуальном задании на практику) (1-2 слайда).Процесс обучения и введения в должность сотрудника в выбранном отделе в гостинице «…»Описать:
Например, план обучения сотрудника Отработка навыков использования технических, телекоммуникационных средств в выбранном отделе в гостинице «…»Отработать навыки использования технических, телекоммуникационных средств в выбранном отделе в гостинице «…». Оформить и разместить скан-фото примеров заполненных отчетов (2 слайда). Отработка навыков ведения документооборота в выбранном отделе в гостинице «…»Отработать навыки ведения документооборота в выбранном отделе в гостинице «…». Оформить и разместить скан-фото примеров заполненных документов (2 слайда). Анализ гостевых отзывов о работе выбранного отдела в гостинице «...»Провести анализ гостевых отзывов о работе выбранного отдела в гостинице «...» (могут использоваться как внешние источники – сайты отзывов в интернете, так и данные внутреннего гостевого анкетирования) (2 слайда). Предложения по совершенствованию работы выбранного отдела в гостинице «…»Сформулировать предложения по совершенствованию работы выбранного отдела в гостинице – базе практики, при этом сравниваются результаты полученных в процессе обучения теоретических знаний с личными наблюдениями и навыками, полученными в период прохождения производственной практики (преддипломной). Предложения должны быть обоснованы экономически (затраты на внедрение будут возмещены в течение года повышением прибыли или экономией на других статьях расходов). Предложения разрабатываются полностью, от документальной основы и планов внедрения, до характеристики зоны ответственности сотрудников выбранного отдела. Предложений должно быть не менее 3 (например, установка дополнительного программного обеспечения, создание или изменение стандартов работы службы, бланков передачи выручки по смене, методы мотивации сотрудников службы и т.д.) (2-3 слайда). ПриложенияРазместить дополнительную информацию, позволяющую раскрыть особенности прохождения производственной практики (преддипломной). Например, дополнительные фото- материалы, документы, стандарты и т.д. (не более 10 слайдов). |