пм 01. отчет о прохожнении практики[Восстановленный]. Отчет о прохождении учебной практики (по профилю специальности) в период с 29. 122021г по 11. 012022г

Название	Отчет о прохождении учебной практики (по профилю специальности) в период с 29. 122021г по 11. 012022г
Анкор	пм 01
Дата	17.03.2022
Размер	3.68 Mb.
Формат файла
Имя файла	отчет о прохожнении практики[Восстановленный].pptx
Тип	Отчет #402406

ОТЧЕТ о прохождении учебной практики (по профилю специальности) в период с «29.12»2021г. по «11.01»2022г.

ФИО обучающегося:

Группа:

ФИО Руководителя

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Колледж «Синергия»

Содержание (25-35 слайдов)

Характеристика организационной структуры продуктового гипермаркета «О'КЕЙ»

II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников

III. Обработка и систематизация полученного фактического материала

Площадь магазина используется очень эффективно. Этому способствовало правильное размещение торговой мебели во всем магазине. Планировка в магазине линейная. В данном случае большинство торгового оборудования располагается вдоль стен и в виде нескольких параллельных линий в торговом зале. Данный метод планировки увеличивает фронтальную экспозицию товаров на горках и стендах, обеспечивает свободный доступ, повышает пропускную способность магазина.

«О'КЕЙ» является гипермаркетом, который реализует продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса.

В магазине представлены следующие отделы: бакалея, овощи и фрукты, алкогольные напитки, замороженные мясные, рыбные и молочные изделия, хлебобулочные изделия, кондитерский отдел, колбасный отдел, молочный отдел и отдел непродовольственных товаров. В торговом зале магазина «Бахетле» размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования. В магазине соблюдается принцип товарного соседства.
Методом продажи является - самообслуживание. Этот метод продажи предусматривает сокращение технологических операций, выполняемых в торговом зале. Это становиться возможным, поскольку часть из них (нарезка, взвешивание, отмеривание и т.п.) выполняется заранее, а в торговый зал поступает полностью подготовленные к продаже товары.

Помимо метода самообслуживания применяется и обслуживание через прилавок - продажа салатов, колбас, мяса и субпродуктов птицы.

- Кассовые кабины - используются для расчета с покупателями;

-Столы производственные - служат для проверки качества товаров, для фасования;

- Горки - предназначены для выкладки и продажи товаров;

-Поддон - используют для хранения товаров, их перемещения и транспортирования.

Имеется тележки для доставки товара со склада в торговый зал, «рохли»- для перемещения паллетов и следующие виды торговой мебели:

Так же есть холодильное оборудование, которое снижает товарные потери и дает возможность создавать значительные запасы товаров; весоизмерительные (электронные), фасовочные устройства и инвентарь (ножи, сканера, хлопчатобумажные печатки, тележки, корзины)

- Формирования ассортимента товаров;

- Изучение покупательского спроса на товары;

- Управление товарными запасами;

- Составление заявок на завоз товаров;

- Рекламирование товаров и услуг.

Основной целью магазина является получение прибыли, основные торговые функции следующие:

Покупатели, приобретающие карту продуктового гипермаркета «О'КЕЙ»имеют возможность скидки приобрести товар со скидкой, о скидке свидетельствует ценник желтого цвета «Вкусная цена». Перечень товаров со скидкой меняется ежемесячно, узнать об этом можно из каталога, которые всегда лежат у выхода. Оплата за товар может производиться как наличным, так и безналичным расчетом.

Контингент покупателей продуктового гипермаркета «О'КЕЙ»: это жители близлежащих домов, по адресу ул. Оренбургский тракт.

- со всеми работниками, вновь принимаемыми на работу, независимо от их образования, стажа работы в профессии (должности)

- с сезонными работниками;

- с командированными предприятие (в организацию, учреждение) работниками;

- с обучающимися, прибывшими на производственное обучение или практику;

- с иными категориями работников (граждан) по решению руководителя предприятия (организации, учреждения).

Вводный противопожарный инструктаж проводят:

Вводный инструктаж с работниками проводит ответственный за пожарную безопасность, на которого приказом руководителя возложены эти обязанности. При наличии возможностей к проведению отдельных разделов вводного инструктажа могут быть привлечены соответствующие специалисты.
Вводный инструктаж проводится в специально оборудованном помещении с использованием наглядных пособий и учебно-методических материалов. Вводный инструктаж проводится по программе, разработанной ответственным за пожарную безопасность с учетом требований стандартов, правил, норм и инструкций по пожарной безопасности.

Программа проведения вводного инструктажа утверждается приказом руководителя предприятия (организации, учреждения). Продолжительность инструктажа устанавливается в соответствии с утвержденной программой.

Первичный противопожарный инструктаж на рабочем месте.
Повторный инструктаж.
Внеплановый инструктаж.
Внеплановый противопожарный инструктаж
Целевой противопожарный инструктаж

Виды инструктажей, проводимых в продуктовом гипермаркете «О'КЕЙ»:

О’КЕЙ — одна из крупнейших российских розничных сетей, которая специализируется на торговле продуктами питания
Первый гипермаркет О’КЕЙ был открыт в 2002 году в Санкт-Петербурге, и с тех пор компания демонстрирует уверенный рост. Сегодня магазины сети представлены во многих крупных городах России.

Расположен на удобной транспортной развязки. Это является хорошим географическим ориентиром для посетителей и потенциальных клиентов.

Находится недалеко от центра в спальном районов города, где является единственным крупным ТЦ в округе. Удачное расположение обеспечивается также удобными подъездными путями и близостью остановок общественного транспорта.
Управление торговым ассортиментом - это деятельность, направленная на расширение доли удовлетворенного спроса и достижение целей торгового предприятия. Для этого розничный торговец разрабатывает и реализует ассортиментную и ценовую стратегии, позиционирует ассортимент относительно ассортимента ближайших конкурентов, формирует конкурентную стратегию и т.д. Но для того чтобы иметь возможность реализовать стратегические планы, розничному торговцу необходимо осуществлять текущие хозяйственные операции: закупку и хранение товаров, вести расчеты с поставщиками и потребителями, осуществлять выкладку и ротацию товаров и т.д.

Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине - это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является удовлетворение потребностей потребителей с наименьшими затратами труда и времени. На рис. 1.1 представлены основные блоки работ, составляющие сущность оперативного процесса.

рис. 1.1
Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда торгового процесса являются не только товары, но и покупатели. Торговый процесс обеспечивает не только доведение товаров до потребителя, но и изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности предприятия, формы продажи, вида и типа магазина. Традиционно оперативные процессы в магазине формировались вокруг товарных групп или торговых отделов, а не товарных категорий. Так , управление торговым процессом в продовольственном магазине распадалось на управление несколькими процессами по каждому из отделов:
«гастрономия»

«кулинария»,

«бакалея»

«мясные продукты»

«молочные продукты»
Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приёмка товаров по количеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Но с точки зрения категоричного менеджмента товары, представленные в одном отделе ,могут принадлежать к разным товарным категориям и, соответственно, требовать дифференцированного подхода к управлению. В открытых витринах и за сверкающей чистотой стекла прилавков перед покупателем разворачивается гастрономический карнавал. Кажется, что экзотические фрукты растут прямо на невидимых полках, а золотистые пироги, булочки и торты покинули печку минуту назад. Впрочем, в большинстве своем это не иллюзии -- немалую часть ассортимента продуктового гипермаркета «О'КЕЙ» составляет продукция собственного производства: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные блюда. Они, благодаря своему качеству, давно завоевали признание покупателей. Выделить их из общей массы товара позволяет дизайн пространства торгового зала.

В высшей степени функциональное оборудование, используемое в супермаркете, произведено ведущими европейскими компаниями. Оно подобрано по качеству, дизайну и демонстрационным возможностям.

Войдя через главный вход, покупатель окажется в отделе «Овощи-фрукты». Затем -- в секции замороженных продуктов, в конце которой его внимание привлекут витрины с изысканными тортами. После них, в центре торгового зала, он увидит «острова» -- визитную карточку магазинов «О'КЕЙ» .Один представляет изобилие салатов и готовой кулинарии собственного производства «О'КЕЙ», другой -- сыры, колбасы и рыбу на льду. Схема движения в зале организована по часовой стрелке. Двигаясь по маршруту, покупатель посетит следующие отделы: «кондитерские изделия», «хлеб и хлебобулочные изделия», «мясо», «гастрономия», «молочные продукты», «колбасы», «консервы», «детское питание». Маршрут, охватывающий все торговые секции, приводит к стеллажам с бакалеей, кондитерскими и вино-водочными изделиями, чаем, кофе и сопутствующими товарами. Через них покупатель подходит к кассам. В зоне замороженных продуктов колонны служат своеобразной зрительной границей отдела, логично отделяющей его от расположенных следом „островов“ с гастрономией и горячей кулинарией». Колонны не только использованы в качестве рубежей, с помощью которых удалось организовать переходы из отдела в отдел, они оборудованы системами для размещения сопутствующих товаров. Так был реализован важный принцип органичности -- магазин не только красив, но и функционален. Ни один сантиметр торговой площади не пропадает зря.

Большое внимание было уделено освещению торгового зала. При его планировании учитывались все особенности помещения, интерьера и размещения товаров. Общий, заливающий свет охватывает всю площадь зала, создавая единое наполненное светом пространство. Направленное освещение визуально выделяет торговые зоны, привлекая к ним внимание покупателей. Светильники, обеспечивающие точечную подсветку, интегрированы в подвесные потолки над «островами», овощным, кондитерским, хлебным и вино-водочным отделами. Они установлены таким образом, что направление излучаемого ими света можно изменять, добиваясь наиболее привлекательного вида выкладки товара. Освещение и подвесные потолки с элементами декоративного оформления (специально изготовленными фальшбалками изогнутой формы) превращают «острова» и отделы в своеобразные «ареалы», которые гармонично вписаны в контекст дизайна всего магазина.

Доведение товаров от производства в сферу потребления является одной из важных функций торговли и поэтому занимает определенное место в коммерческой работе предприятий торговли и сферы услуг. Выбор кратчайших путей движения предполагает, что товары, направляемые из мест производства в торговую сеть, проходят наиболее короткие расстояния, не имея встречных потоков товаров аналогичного ассортимента.

Процесс доведения товаров от предприятий-изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением. Он включает в себя не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на предприятиях торговли.
С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления и должна создаваться соответствующая сеть складов и баз. Оттого, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависят уровень торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Товароснабжение розничной торговли охватывает систему мероприятий, представляющих собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли. Оно включает в себя следующие процессы:
закупку

доставку

приемку и хранение

подготовку и продажу

Такое разграничение этих процессов делает различным содержание их организационно-экономических и коммерческих операций.

обеспечение кратчайших путей движения товаров;

применение наиболее целесообразных форм движения и доставки товаров;

определение рациональной звенности товародвижения;

использование наиболее удобных и экономичных видов транспорта.

Процессы товародвижения и товароснабжения на предприятии продуктового гипермаркета «О'КЕЙ» рационально организованы, что предполагает:

3.1. Предложения по совершенствованию продуктового гипермаркета «О'КЕЙ»

За время практики я прошла инструктаж по техники безопасности и ознакомились с деятельностью предприятия, ассортиментом продукции, ознакомилась с данными об объемах продаж и затратах предприятия, ознакомилась с работой менеджера изучила его основные задачи и обязанности. На предприятии работает высококвалифицированный персонал, осуществляющий качественное обслуживание клиентов. Акции, скидки, бонусы и подарки — это то, что гарантированно увеличивает продажи. В розничных магазинах акции выделяют ярким цветом — плакатами или ценниками. Также акции проводят совместно с другими компаниями, чтобы привлечь больше покупателей с помощью фирм-партнеров.

Пример реализации: В магазине продуктов можно ставить скидки 10%-25% на молочные продукты, которые будут просрочены через 3-4 дня. То же самое актуально в мясном и овощно-фруктовом отделах.

Кросс-мероприятия с фирмами партнерами выглядят так: например, промоутеры крупного продуктового магазина могут раздавать купоны со скидкой на приобретение товаров в соседнем магазине с декором для дома, и наоборот. Соседство может быть не только конкурентным, но и полезным.