отчет по практике. отчет по практике_Сервис (2). Отчет по практике оформляется в виде пояснительной записки и состоит из введения, основной части, заключения, списка использованных источников, приложений
 Скачать 0.64 Mb.
|
|
. Принцип работы «Магнита» – обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий спектр продовольственных товаров. Магазин «Магнит» конкурентоспособен, так как реализуемые товары качественные цены приемлемые. В настоящее время магазин вступил в период активной конкуренции за рынки сбыта. Маркетинговую политику деятельности магазина на рынке можно определить как удержание и планомерное увеличение (за счет вытеснения конкурентов) доли занимаемой на рынке. «Магнит» конкурентоспособен по следующим преимуществам: Относительно низкий уровень цен по сравнению с другими крупными продовольственными магазинами города. Квалифицированный и доброжелательный персонал. Минимальные временные потери на поиск и покупку товаров. Дополнительные услуги. Широкий и демократичный ассортимент товаров, которые будут представлены в торговом зале, рассчитанный для потребителей с различным уровнем дохода. Современное оборудование, обеспечивающее высокое качество оказываемых услуг, а также соответствующее хранение и «фейсинг». Реализация программ по стимулированию спроса. Наличие необходимого информационного обеспечения потребителей, включающего в себя присутствие в торговом зале продавцов – кассиров – консультантов, информационные таблички, ценники, рекламные материалы. Миссия компании: «Мы работаем для повышения благосостояния наших покупателей, сокращая их расходы на покупку качественных товаров повседневного спроса, бережно относясь к ресурсам компании, улучшая технологию и достойно вознаграждая». Цель магазина «Магнит»: совершение продаж заявленного ассортимента за счет привлечения покупателей, проживающих в районе магазина и побуждения их совершить покупку посредствам воздействия на визуальное восприятие, ассоциативное мышление. Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров понятие очень широкое, сюда входят экономические, административно- правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками в процессе поставок товаров. Рациональные хозяйственные связи способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставки продукции. Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства. Магазины компании предлагают покупателям оптимальный ассортимент ходовых товаров повседневного спроса по сниженным розничным ценам. Особое место в ассортименте занимает продукция под частной торговой маркой «Магнит», в настоящий момент насчитывающая более 500 наименований. Приоритеты в формировании базового ассортимента у компании различны. Скажем, «Магнит» делает ставку на быстро оборачивающиеся товары повседневного спроса с раскрученными брэндами, немного товаров с ограниченным сроком хранения и самую популярную бытовую химию. Магазины «Магнит» на сегодняшний день предлагает более 3000 наименований продукции, причем в разных магазинах данный ассортимент может немного отличаться. Основу (80%) составляют продукты питания, остальное – сопутствующие товары. Около 50% товара, представленного в сетях, приходит по дистрибутивным каналам и эксклюзивным договорам, что неудивительно, учитывая, что все сети выросли из оптовых фирм. Данная политика, безусловно, влияет на ассортимент магазинов, поскольку заключенные договора подразумевают выполнение дистрибьюторских планов. У магазина заключены договора с местными и иногородними поставщиками-изготовителями продукции. Для определения количества товаров используется программа «Автозаказ»: Автозаказ – решение для торговых сетей, дистрибьюторов и производственных компаний. Система позволяет существенно снизить издержки компаний в процессах планирования и распределения товаров за счет идеального баланса между минимизацией среднедневных остатков и обеспечением постоянного присутствия товара на полках. Программные средства на платформе Автозаказ позволяют целенаправленно решать следующие группы задач: качественное прогнозирование продаж; контроль доступности товаров и оперативное обнаружение пересортицы; прогноз поступления денежных средств; оценка и анализ эффективности промо-акций, распродаж и других воздействий на спрос. Программные решения на платформе «Автозаказ» включают в себя следующие компоненты: планирование и оптимизация закупок; контроль доступности товаров на полках; оценка эффективности промо-акций и других воздействий на спрос; оптимизация объемов страховых запасов. Решения на основе «Автозаказ» допускают широкий спектр вариантов внедрения, учитывающих специфику бизнес-процессов, особенности собираемых данных, типичные сценарии использования системы. Базовые варианты внедрения: установка модуля для расчета прогноза продаж; построение на основе «Автозаказ» системы для поддержки процессов планирования закупок; аутсорсинг функциональных возможностей «Автозаказ». Использование решений, базирующихся на платформе «Автозаказ», обеспечивает: увеличение продаж за счет постоянного наличия на полках необходимых товаров; оптимальное использование склада, который не заполняется избыточным количеством низколиквидных товаров; увеличение оборачиваемости средств и сокращение издержек торговой сети; повышение лояльности покупателей благодаря наличию приоритетных товаров; минимизацию влияния человеческого фактора при прогнозировании; повышение достоверности данных складского учета. Функциональные возможности Ежедневное прогнозирование покупательского спроса для каждого вида товара. Самостоятельное определение системой на основе собственных прогнозов оптимального количества товара, которое должно быть в магазине до следующей поставки. Использование уникального алгоритма прогнозирования для каждой товарной позиции, который составляет прогноз с максимальной точностью. При прогнозировании учет дополнительных факторов: сезонности, календарей праздников, динамики цен, жизненного цикла товара и других. Самостоятельный контроль качества прогнозов и самообучение системы. Настройка системы в соответствии с закупочной политикой компании и составление прогнозов с ее учетом. Таким образом, с использованием программы «Автозаказ» управление товарными запасами оптимизировано, оборачиваемость улучшается, а дефицит товаров сокращается. 1.4. Методы продажи товаров покупателям Продажа (реализация) товаров – это их передача покупателю на определенных условиях. Метод продажи– это совокупность приемов, с помощью которых торговые предприятия реализуют товары покупателям. В торговой деятельности существуют два основных метода обслуживания: традиционный и прогрессивный. Традиционный метод (продажа через прилавок) – осуществляется непосредственно продавцом, который обеспечивает покупателю осмотр, оказывает помощь в выборе товара, производит его упаковку и отпуск. Продажа товаров через прилавок включает следующие операции: - встреча покупателя и выявление его намерения; - предложение и показ товара; - помощь в выборе товара и консультация; - предложение сопутствующих и новых товаров; - расчетные операции; - упаковка и выдача покупки. На мой взгляд, основной операцией является встреча покупателя и, конечно же, нужно выяснить, что хочет приобрести покупатель. Прогрессивный метод розничной продажи включает самообслуживание, продажу товаров с открытой выкладкой и продажу товаров по образцам. Самообслуживание – метод продажи, основанный на самостоятельном осмотре, отборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета. Функции работников торгового зала в магазинах самообслуживания заключаются в основном в консультировании покупателей, выкладке товаров и контроле за их сохранностью, выполнении расчетных операций. При использовании метода самообслуживания проявляется как экономическая, так и социальная эффективность магазина. Экономический эффект определяется повышением пропускной способности магазина, ростом товарооборота, продуктивным использованием торговой площади, повышением производительности труда. Социальный эффект самообслуживания состоит в сокращении времени покупателей на приобретение товаров. Продажа товаров по образцам– метод продажи, основанный на выборе товаров покупателем по образцам, выставленным в торговом зале магазина или ином помещении, а также на ознакомлении с их описаниями, содержащимися в каталогах, буклетах, проспектах. Метод удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы широкого ассортимента товаров. Он применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров (мебель, холодильники, стиральные машины). Продажа товаров с открытой выкладкойзаключается в том, что запасы товаров открыто, выкладываются на рабочем месте продавца. Покупатель знакомится с представленными товарами и отбирает их самостоятельно. При продаже товаров с открытой выкладкой многие покупатели могут ознакомиться с открыто выложенными товарами, не отвлекая продавцов на операции показа и информирования. В магазине «Магнит» применяется метод самообслуживания, а так же продажа через прилавок. В молочном, колбасном, рыбном, мясном отделах, а также на овощной линии торговля осуществляется через прилавок, т.е. покупатель выбирает товар, либо сообщает продавцу какое количество продукта ему необходимо. Продавец взвешивает выбранный товар, упаковывает его и маркирует ценником. В остальных линиях (молочной, кондитерской, хлебобулочной, консервной, вино-водочной, напитков, пива и соков) отбор товара производится покупателем самостоятельно со стеллажей или из холодильников (на молочной линии). 1.5. Организация рабочего места продавца 1. Контролер – кассир приходит на рабочее место согласно внутреннему распорядку магазина; 2. Производит уборку рабочего места (протирает прилавок, витрины, холодильник и весы); 3. Приводит товар в надлежащий вид; 4. Перед включением в электросеть весов, проверяет исправность вилки, шнура, розетки, наличие заземления; 5. Подготавливает инвентарь и инструментарий согласно санитарно-гигиеническим требованиям, а также подготавливает упаковочные материалы; 6. Получает штрих коды (для пирожных в кондитерском отделе); 7. Знакомится с ассортиментом товара и ценами на товар; 8. Пополняет витрины недостающим товаром; Рабочее место продавца оборудовано с учетом всех современных требований. Молочный, кондитерский, рыбный, и мясной отделы оборудованы большими холодильными камерами. Покупатель видит весь находящийся в них товар. В каждом холодильнике поддерживается температура, необходимая для хранения данного товара. Овощной, мясной, рыбный, кондитерский и сырный отделы снабжены современными весами, который отличаются очень высокой точностью. При работе с весами продавец вводит не цену товара, а специальный код (ПЛУ), весы сами на основе введенных данных определяют название товара и его цену, таким образом, резко снижается вероятность ошибки. При нажатии на весах итоговой клавиши выводится специальная наклейка, на которой указаны название товара, цена, вес и стоимость. Наклейка снабжена штрих- кодом, который считывается кассовыми аппаратами. В отделах имеются аппараты для наклеивания ценников и для штамповки сроков годности. Сроки годности штампуются на расфасованных товарах для удобства покупателей. Упаковочные материалы также соответствуют современным требованиям. В основном это полиэтиленовые пакеты и пленка, пластиковые лотки и коробки с крышкой, а также лотки из вспененного полиэтилена. Все упаковочные материалы достаточно легкие и компактные. При взвешивании товара обязательно отнимают вес тары, т.к. за упаковочные материалы покупатель не платит. По желанию покупателя товар упаковывается в его собственную упаковку либо заворачивается в бумагу. В каждом отделе продавцам выдаются одноразовые передники и перчатки, а также имеются необходимые инструменты для продажи товара. В кондитерском и хлебном отделах для пирожных и выпечки имеются специальные щипцы, которыми берет товар продавец или сам покупатель. В сырном и колбасном отелах товар разрезается с помощью ножей, причем для различных видов колбас, копченостей и сыров имеются отдельные ножи. В торговом зале имеются аппараты для считывания штрих-кода товара и определения его цены. Это удобно как для продавцов, так и для покупателей. Покупатель в любое время может удостовериться, что цена на ценнике соответствует цене данного товара. 2. Исследование и анализ работы кадровой службы ОАО «Магнит» 2.1 Анализ показателей кадрового потенциала ОАО «Магнит» Списочная численность работников магазина «Магнит» по состоянию на 19.07.2022 составила 29человек, в том числе: Таблица 2 Списочная численность работников № № п/п Наименование предприятий Численность, чел. в том числе: Руководител ей, специалисто в и служащих Рабочие всего в том числе: основны х професс ий прочих профессий 1. ОАО «Магнит» 29 3 26 21 5 Всего женщин: 27 чел., из них в декретном отпуске и отпуске по уходу за ребенком: 2 чел. Анализ возрастного состава персонала показал следующее соотношение возрастных групп: Таблица 3 Анализ возрастного состава персонала №№ п/п Возраст, лет Группа Численность, чел. % от числа работающих в холдинге 1. до 30 «Обновление» 6 20,6% 2. 30-50 «Зрелость» 22 75,8% 3. свыше 50 «Старение» 1 3,6% Средний возраст в целом по предприятию составляет – 42,6 лет. Группа «Зрелость» является преобладающей и свидетельствует о стабильности кадрового потенциала. Работники в возрасте от 30 до 50 лет имеют хорошую профессиональную подготовку, высокую работоспособность и профессиональную устойчивость. Основная задача – обеспечение производства работниками, уровень и профиль образования которых соответствует требованиям по занимаемой должности (профессии). Таблица 4 Образовательный уровень персонала №№ п/п Наименование предприятий Численн ость, чел Категория персонала Профессиональное образование, чел. Практи ки, чел. Высш ее, ср- техни ческо е средн ее началь ное 1 ОАО «Магнит» 29 руководители 3 0 0 1 специалисты, служащие 11 0 0 0 рабочие 13 2 0 0 Итого: 27 2 0 1 1) Работники компании, закончившие ВУЗы, составляют 82,7 % от общей численности. 2) Работники компании, закончившие техникумы, колледжи, составляют 12,5 % от общей численности. 3) Работники компании, закончившие училища, лицеи, УКК, составляют 4,8 % от общей численности. Всего в компании работает 1 пенсионер (3,6 % от всех работающих). Обучение персонала. Необходимо поддерживать стремление работников повышать образовательный уровень. В настоящее время, в целом в магазине обучается 7 человек, из них: 2 чел. – получают второе высшее образование, 5 чел. – высшее образование. 2.2 Анализ проблем удовлетворения потребности предприятия в кадрах Для удовлетворения потребностей предприятия в персонале и поддержания оптимального состава работников необходимо решать следующие задачи: 1. поиск, отбор и найм персонала (рекрутинг); 2. адаптацию персонала; 3. мотивацию персонала; 4. профессиональное обучение персонала; 5. контроль результатов деятельности; 6. перемещение (ротацию) персонала. Для решения поставленных задач требуется: 1. Ввести в кадровые службы предприятий штатную единицу специалиста по работе с персоналом (менеджера по персоналу) с обязанностями рекрутера, который может контролировать процесс адаптации работников на предприятии, заключать договоры и соглашения с профильными учебными заведениями, контролировать работу с кадровым резервом предприятия, готовить и представлять отчетность по работе с персоналом и т.п. 2. Необходимо разработать Программу высвобождения работающих пенсионеров, достигших пенсионного возраста (мужчины – 60 лет и старше, женщины – 55 лет и старше) из расчета, что данная категория не должна превышать 2,5% от числа работающих. 3. Повышение образовательного уровня осуществить за счет: - Обучения работников компании без отрыва от производства в ВУЗах, колледжах; 4. Введения системы непрерывного образования: Обучение в ВУЗах на целевой основе выпускников школ, в том числе и детей работников предприятий компании за счет средств предприятия (заключение договоров с профильными учебными заведениями); Приема на работу молодых специалистов с учетом потребности предприятий в персонале. 5. В плане повышения квалификации и приобретения новых профессиональных знаний в соответствии с требованиями развития предприятия необходимо предусмотреть: Для руководителей и специалистов: - повышение квалификации руководителей и специалистов предприятия на краткосрочных курсах и семинарах, получение информационно-консультационных услуг; - прохождение стажировок руководителей и специалистов в целях изучения передового опыта, приобретения профессиональных и организаторских навыков для выполнения обязанностей по занимаемой или более высокой должности. Для рабочих кадров: - подготовка новых рабочих начального уровня квалификации из числа, вновь принятых на работу; - переподготовка и освоение вторых профессий рабочих в связи с расширением зоны обслуживания, перераспределением персонала, сокращением кадров, совершенствованием структуры управления, техническим перевооружением; - обучение рабочих на курсах целевого назначения в связи с освоением новой техники, технологии, в соответствии с требованиями правил охраны труда и др. 6. Создать кадровый резерв высшего и среднего уровней управления. 7. Совершенствовать систему мотивации, стимулирование и |