ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО. гостиница. Отчет по практике производственная практика (преддипломная) (указать вид практики)
![]()
|
Частное профессиональное образовательное учреждение «ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ![]() ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ Производственная практика (преддипломная) (указать вид практики)(индекс и наименование профессионального модуля)Отель «Greenwich Park» ИП Нови Дмитрий Борисович(место прохождения практики: наименование юридического лица)С « 20 » апреля 2023 года по « 17 » мая 2023 года (период прохождения практики)Студента (ки) Руденко Никиты Юрьевича
(подпись руководителя (без расшифровки) Пермь 2023 Содержание
Введение В период с 20 апреля по 17 мая 2023 года мною была пройдена производственная (преддипломная) практика в гостинице «Гринвич парк отель». Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах. Гостиничное хозяйство – гостиницы и иные средства размещения, действующие в пределах туристского рынка, создающие и реализующие услуги размещения, а также предоставляющие по желанию клиентов комплекс дополнительных платных услуг и товаров. Объектом исследования является «Гринвич парк отель». Целью производственной практики (преддипломной) в рамках требований ФГОС СПО является: углубление первоначального практического опыта обучающегося, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку к дипломной работе в организациях различных организационно-правовых форм. Задачи практики: приобретение более глубоких профессиональных навыков, необходимых при решении конкретных профессиональных задач установленных образовательным стандартом по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис». сбор, обобщение и анализ практического материала, необходимого для подготовки и написания дипломной работы. Прохождение преддипломной практики предполагает три этапа: первый – составление характеристики деятельности предприятия, анализа финансового состояния в соответствии с общими задачами производственной практики (преддипломной); второй – выполнение индивидуального задания; третий – выполнение задания, подтверждающего освоение профессиональных компетенций. 1.Характеристика деятельности Отеля «Greenwich Park» Современный четырех звездочный отель Greenwich Park расположен в городе Таганрог, на берегу Азовского моря. Руководителем «Гринвича Парк Отель» является ИП Нови Дмитрий Борисович, руководство осуществляется совместно с учредителем ООО «ЮСП». Основным видом деятельности отеля является: деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания Гринвич Парк Отель имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Гринвич Парк Отель в лице ИП Нови Д.Б может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества. Гостиничный сервис как любой вид предпринимательской деятельности регламентируется нормативно-правовыми актами, в частности различными видами стандартов В своей деятельности Гринвич Парк Отель руководствуется следующими законодательными актами: Гражданский кодекс РФ; Налоговый Кодекс; закон РФ «О защите прав потребителя»; закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ»; Правила предоставления гостиничных услуг в РФ; Правила предоставления коммунальных услуг в РФ; ГОСТы, СНиПы, СанПиНы и др. Организационная структура является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Организационная структура гостиницы «Гринвич парк отель» имеет линейный характер и может быть представлена в виде следующей схемы (рисунок 1). ![]() Рис. 1. Организационная структура гостиницы «Гринвич парк отель» Анализ организационной структуры показывает, что непосредственный контроль деятельности предприятия осуществляется на уровне директора, маркетинговый отдел, непосредственно ориентированный на процесс совершенствования деятельности компании входит в состав административной службы гостиницы. Исполнительным органом «Гринвича Парк Отель» является Директор. Директор решает все вопросы деятельности предприятия. Директор принимает на работу персонал и утверждает штатное расписание. Гринвича Парк Отель в лице ИП Нови Д.Б самостоятельно определяет структуру и штат, систему и фонд оплаты труда, выплату премиальных и вознаграждений персоналу, распорядок рабочего дня, сменность работы, предоставление выходных дней, отпусков и их протяженность. Прием на работу осуществляется по индивидуальным трудовым договорам, контрактным соглашениям. Деятельность работы персонала регулируется действующим трудовым и гражданским законодательством РФ, условиями договоров, соглашений и контрактов. Должностные инструкции работников утверждаются Директор предприятия. Трудовые споры рассматриваются согласно законодательных норм. 1.Финансовая служба. Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, спа-центр и состав дополнительной службы. Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия. 2. Служба приема и размещения. От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процесс общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы: -цены за номер; -сроки размещения; -порядок оплаты. Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя. Служба гостиничного хозяйства. Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг. Служба питания. Служба включает в себя ресторан, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок. Обеспечивает гостей услугами питания. Руководитель службы питания, Шеф-повар, составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов ресторана. Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта. 5.Служба безопасности. Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в гостинице выполняют эти обязанности сторонняя организация. Состав службы: менеджер по охране, охранники. 6.Отдел маркетинга. Формирмирует и стимулирует спрос. Обеспечивает обоснованность принимаемых управленческих решений. Расширение объема продаж, рыночной доли и прибыли. Таким образом, гостиница «Гринвич парк отель», имея выгодное месторасположение и развитую инфраструктуру, ориентируется на целевого потребителя с достаточно высоким уровнем дохода, прибывшего в столицу по делам или для отдыха. Особое направление в деятельности гостиницы составляет сервисное обслуживание постоянных корпоративных клиентов, приезжающих из-за рубежа или других регионов и останавливающихся в «Гринвич парк отель» для проведения деловых переговоров. 2. Анализ продаж предприятия |