ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО. гостиница. Отчет по практике производственная практика (преддипломная) (указать вид практики)

• Название: Отчет по практике производственная практика (преддипломная) (указать вид практики)
• Анкор: ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
• Дата: 13.05.2023
• Размер: 90.86 Kb.
• Имя файла: гостиница.docx
• Тип: Отчет; #1127065
• страница: 3 из 6

Из таблицы 1 хорошо видно, что загрузка номеров наиболее успешной была в 2022 году. В сравнении с 2021 годом загрузка номеров увеличилась в практически 1 ,5 раза.

Так же из таблицы видно, что наибольшей популярностью среди гостей имеют номера категории «двухместный классический».

Таблица 2 – анализ ассортимента платных дополнительных услуг

Наименование услуги	Аналитическая информация
	Стоимость, руб.	Качество предоставления, балл)*	Востребованность за период прохождения практики, раз
Стоимость аренды конференц-зала	1100 руб. в час.	4	1
Стоимость аренды переговорных комнат до 8 человек	6500 рублей в день	5	2
Стоимость аренды оборудования	1500 руб. в день	5	4
Флип-чарт + маркеры	400 рублей	5	3
Кофе-брейк Бизнес-ланч	от 200 рублейот 300 рублей	5	5
Фуршет	от 750 рублей на персону (включая алкоголь)	5	5

В гостинице «Гринвич парк отель» повышение качества предлагаемых услуг является неотъемлемой частью организации производственно-хозяйственной деятельности. В основе производства - использование современных технологий, совершенствование уровня профессионализма сотрудников средствами материальной и нематериальной мотивации, постоянное расширение спектра предоставляемых дополнительных услуг, среди которых:

1. 
   24-часовая служба безопасности;
   
2. 
   видеокамера на входе в здание, видеонаблюдение в прихожих, дымовая пожарная сигнализация в общественных местах;
   
3. 
   парковка (наземная и подземный гараж);
   
4. 
   Wi-Fi и кабельное телевидение в отеле;
   
5. 
   услуги консьержа, швейцара и горничной;
   
6. 
   банкомат, банковский сейф на стойке поселения, туристический информационный стол, обмен валюты;
   
7. 
   машина для ухода за обувью, химчистка / глажка (за дополнительную плату); домашние животные разрешены (за дополнительную плату);
   
8. 
   сервис для инвалидов;
   
9. 
   фитнес центр, бассейн, массаж (за дополнительную плату);
   
10. 
    бизнес центр, конференц-залы.
    Особенно интересна программа дополнительных услуг, ориентированная на клиентов, приезжающих в гостиницу вместе с детьми. Компания предлагает не только бесплатное проживание детей в номере, но и бесплатный завтрак, а также множество развлечений, способных скрасить досуг маленьких постояльцев.
    

Приём заказов и их исполнение осуществляется в следующем порядке. Проживающий в гостинице по телефону связывается с дежурным диспетчером и заказывает в номер завтрак, обед, ужин, десерты или какие-нибудь напитки. Диспетчер, принимая заказ, записывает его (желательно на специальном бланке). Получив заявку на заказ, диспетчер передаёт его на кухню, чтобы повара могли приступить к выполнению заказа. Постояльцы гостиниц также могут сделать заказ по телефону непосредственно метрдотелю, а также горничным, поддерживающим постоянную связь с метрдотелем. В больших отелях заказы может принять старший официант или дежурный. При принятии заказа необходимо в обязательном порядке учесть и зафиксировать следующие данные:

Номер комнаты, в которую следует подавать завтрак, обед или ужин;

• 
  Количество обслуживаемых гостей
  
• 
  Подробное наименование и количество заказанных блюд, закусок, напитков, десертов
  
• 
  Время приёма и время подачи заказа в номер.
  

Приняв заявку на заказ, метрдотель передает его непосредственным исполнителям: официанту и работникам кухни. Если постоялец звонит по телефону и заказывает еду в номер, следует подробно рассказать ему о блюдах, которые он заказывает, о времени их приготовления, затем ещё раз проговорить гостю его заказ, возможно он что то забыл. Если блюдо приготавливается долго, необходимо заранее дать знать об этом гостю. А подавать еду в номер следует, как минимум на 5 минут пораньше намеченного времени.