Отчет по производственой практики. Отчет по производственной практике по профессиональному модулю пм. 04.Выполнение работ по профессии 17353 Продавец продовольственных товаров
 Скачать 0.68 Mb.
|
|
3.3 Приобретение навыков размещения и выкладки разных групп товаров Размещение и выкладка товаров в торговом зале существенно влияют на качество торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой – процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании. На базе практики система размещения товаров находится на высоком уровне: - фактическое расположение товаров соответствует флорплану предприятия; - товарные группы закреплены за постоянными зонами размещения; - сформированы рациональные товарные и покупательские потоки; - соблюдено товарное соседство. Выкладка различных товарных групп в «Магните» имеет высокий уровень организации: - однородные товары выкладываются упорядоченно; - полки стеллажей и холодильного оборудования имеют среднюю загруженность; - гастрономические изделия размещены в соответствии со способом их выкладки. 3.4 Оформление ценников на товары и проверка наличия всех необходимых реквизитов Требования к порядку оформления ценников на товары, реализуемых в предприятиях розничной торговли, предусмотрены Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. № 55 [5]. При оформлении ценников обязательными являются следующие требования: к содержанию ценника – наименование товара, сорт (при его наличии), цена за вес или единицу товара; к оформлению ценника – единообразие и четкость. В Приложении А представлен ценник на картофельные чипсы «Lay`s». Ценник содержит все обязательные реквизиты. Таким образом, ценник полностью соответствует требованиям оформления. 3.5 Произвести расшифровку маркировки товаров и информационных знаков Был проведен сравнительный анализ фактической маркировки пачки сигарет «ЛД» (см. Приложение В) с требованиями к информации на этикетке. Таблица 3 - Анализ маркировки сигарет «ЛД»
Таким образом, маркировка товара имеет все требования к информации на этикетке 3.6 Составление текстов рекламных объявлений: для газеты, для радио. Для газеты: Только с 1 по 14 июня! Напиток газированный Пепси, Миринда, 7 АП, в ассортименте, 0,5. ПоРАдуйте родных. С днем семьи! Газету можно посмотреть в приложение Г. Для радио: 4 ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЕЙ 4.1 Овладение навыками продажи товаров с учетом их особенностей, профиля специализации магазина и форм обслуживания Продажа товаров при полном самообслуживании - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. В магазине функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, а также выполнению расчетных операций. Так как предприятие имеет смешанную специализацию и реализует «товары повседневного спроса», функция консультирования клиентов легка в исполнении, за счет простоты ассортимента и отсутствия технически сложных товаров. 4.2 Отработка навыков обслуживания покупателей Отработка навыков консультирования покупателей представлена в таблице 4. Таблица 4 - Пример консультации покупателя в магазине
4.3 Составление анкеты для опроса покупателей Анкета потребителя для исследования рынка картофельных чипсов Уважаемые покупатели! Благодарим Вас за то, что выбрали наш магазин и желаем Вам приятных покупок в нем. Мы постоянно стремимся к повышению качества ассортимента, поэтому просим Вас заполнить анкету и оставить ее у информационной стойки. Ваши ответы очень важны для улучшения работы магазина. Благодарим Вас за помощь! Инструкция: выбрать нужный ответ, отметив его «галочкой»/«плюсиком»/другим знаком.  1. Какую марку чипсов Вы предпочитаете? Lay`s CheetosРусская картошка 2. Обращаете ли Вы внимание на состав чипсов?Да Нет Иногда 3. Как часто вы употребляете чипсы в пищу?Часто Редко Иногда 4. Можете ли Вы сказать, что чипсы - незаменимый продукт в Вашем рационе? Да Нет Иногда Очень редко5. При выборе чипсов, на что Вы обращаете внимание? Вкусовые показатели Марка производителя Стоимость Реклама 6. Если Вам предложат альтернативу чипсам, что Вы выберете?Шоколад Орехи Мороженое 7. Зная, что чипсы вредны для здоровья Вы…Перестанете их употреблять Не перестанете их употреблять Откажетесь навсегда Сократите их употребление 8. Для чего Вы приобретаете чипсы? Перекусить Поесть Закусить 9. Укажите Ваш пол Мужской Женский10. Укажите Ваш возраст 10-17 лет 18-30 лет 31-55 лет56 и старше 4.4 Проведение анкетирования с целью изучения покупательского спроса Результаты анкетирования представлены в Приложении В. 5 КОНТРОЛЬ ЗА СОХРАННОСТЬЮ ТОВАРНО-МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ 5.1 Проанализировать виды, разновидности товарных потерь и причины их возникновения в магазине. Ознакомиться с порядком их списания. Разработать предложения по сокращению товарных потерь Товарные потери – потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении Материальные потери – потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении. Эти две группы потерь взаимосвязаны, но товарные потери являются первичными, а материальные – вторичными, следствием товарных потерь. Товарные потери делятся по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы: - количественные – уменьшение массы, объема, длины и других количественных характеристик товаров. Потери этой подгруппы вызываются естественными, свойственными конкретному товару процессами, происходящими при хранении и товарной обработке. Количественные потери относятся к неизбежным. Их можно снизить или изменить место их возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара, но невозможно исключить полностью. Этим объясняется установление норм естественных потерь; - качественные – потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами. Перечень этих групп процессов проранжирован в убывающем порядке по мере их значимости. Качественные потери в «Магните» обусловлены химическими, физическими и физико-химическими процессами и являются неликвидными. На предприятии чаще всего такие потери возникают из-за истечения срока годности; нарушения целостности упаковки; нарушения технологии в процессе производства. Списание товара осуществляется на основании приказа руководителя предприятия с указанием причин, и проводится администратором магазина с составлением акта списания в компьютерной программе (в случае возникновения порчи и потери качества товаров). В целях предотвращения и снижения товарных потерь в магазине, стоит внедрить такие отсутствующие меры, как обеспечение бережного обращения с товаром на всех этапах его товародвижения от производителя до потребителя, а также использование герметичных упаковок. 6 ЭКСПЛУАТАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 6.1 Подготовка рабочего места контролера-кассира. Работа на ррррнрнрконтрольно-кассовом оборудовании. Оформление документации ооооооооокассира-операциониста До начала работы с кассовым аппаратом, кассиру руководителем выдаются ключи от ККТ и от денежного ящика (если таковые наличествуют), разменные монеты и купюры в количестве, необходимом для расчетов с покупателями, принадлежности для работы и обслуживания машины. Для учета денег, выданных кассиром из кассы организации другим кассирам или доверенному лицу (раздатчику), а также учета возврата наличных денег используется Книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств. При необходимости, дают указание кассиру о мерах по предупреждению подделки чеков (шифровка чеков, определенный цвет используемой чековой ленты, предельная сумма чека и т. п.). Убедившись в исправности машины, можно дают указание кассиру о начале работы. Перед началом работы кассиру формируется отчет об открытии смены. Кассовый чек не может быть выдан позднее чем через 24 часа с момента формирования отчета об открытии смены. А при корректировке расчетов, которые были произведены ранее, формируется кассовый чек коррекции (бланк строгой отчетности коррекции) после формирования отчета об открытии смены, но не позднее формирования отчета о закрытии смены. Кассир при начале работы обязан: - проверить наличие чековой ленты и при необходимости заправить новую; - включить машину и получением нулевого чека проверить ее работу; - напечатать два-три чека без обозначения суммы (нулевых) с целью проверки четкости печатания реквизитов на чековой ленте и правильность установки даты и нумерации (нулевые чеки прикладываются в конце смены к кассовому отчету; - протереть кожух сухой тряпкой и установить со стороны покупателя (клиента) табличку со своей фамилией; - разместить необходимый для работы инвентарь. В течение рабочего дня кассир-операционист обязан: - обеспечить тщательный уход и бережное обращение с машиной, содержать ее в чистоте и порядке; - осуществлять операции ввода сумм в соответствии с руководством по эксплуатации на данный тип кассовых машин; - для одного покупателя определить общую сумму покупки, услуги по показанию индикатора кассовой машины или с помощью счетных устройств и назвать ее покупателю; - получить от покупателей деньги за товары или оказанные услуги согласно сумме, называемой покупателем, обозначенной в прейскуранте на оказываемые услуги, ценнике на продаваемый товар, в предприятиях общественного питания обозначенной в меню или ценниках в следующем порядке: - четко назвать сумму полученных денег и положить эти деньги отдельно на виду у покупателя; - распечатать чек; - назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно). Кассиру-операционисту запрещается: - снимать кассу без разрешения администрации; - не выдавать кассовый чек покупателям; - допускать посторонних лиц в помещение кассы к кассовой машине, кроме руководителя, бухгалтера, дежурного администратора и с их разрешения технического специалиста или контролирующее лицо для проверки кассы; - покидать кассовую кабину без уведомления администрации и не отключив кассовую машину, не закрыв на ключ кассовую кабину, кассовую машину. В случае необходимости покинуть кассовую кабину все ключи (от кабины, рабочий ключ от кассовой машины и денежного ящика) должны находиться у кассира; - самостоятельно вносить изменения в программу работы кассового терминала; - иметь в кассе личные деньги и деньги, не учтенные через кассовую машину (кроме разменных денег, выданных перед началом работы). Кассир имеет право: - в течение смены по указанию руководителя изменять шифр, применять штампы и оттиски; - получать распечатки по кассовой машине. В случае ошибки кассира-операциониста: - при вводе суммы и невозможности погашения чека в течение смены неиспользованный чек актируется в конце смены; - в выдаче сдачи покупателю (клиенту) при возникновении спора покупатель имеет право потребовать у администрации снятия кассы; - составить и оформить совместно с администрацией предприятия акт по форме КМ-3 о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам, погасить их, наклеить на лист бумаги и вместе с актом сдать в бухгалтерию; - записать в "Книгу кассира-операциониста" суммы, выплаченные по возвращенным покупателями (клиентами) чекам, и количество напечатанных на день нулевых чеков. При закрытии предприятия или по прибытии инкассатора, если он по графику прибывает до закрытия предприятия, кассир должен: - посредством ККТ сформировать отчет о закрытии смены (п. 2 ст. 4.3 Закона № 54-ФЗ); - подготовить денежную выручку и другие платежные документы; - составить кассовый отчет и сдать выручку вместе с кассовым отчетом по приходному ордеру старшему (главному) кассиру (в небольших предприятиях с одной-двумя кассами кассир сдает деньги непосредственно инкассатору банка). Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания счетчиков, получает распечатку. Представитель администрации подписывает распечатку, указав на ней тип и номер машины, показания секционных и контрольных счетчиков (регистров), дневную выручку, дату и время окончания работы. По показаниям счетчиков на начало и на конец смены определяется сумма выручки. Сумма выручки должна соответствовать показаниям денежных суммирующих счетчиков и контрольной ленте (при ее наличии). Она должна совпадать с суммой, сданной кассиром-операционистом старшему кассиру и уложенной в инкассаторскую сумку с итоговым чеком контрольно-кассовой машины. По результатам проверки администрация предприятия в случае недостачи денежных средств должна принять меры к взысканию ее с виновных лиц в установленном порядке, а при наличии излишков денежных средств оприходовать их по учету с отнесением на результаты хозяйственной деятельности. Закончив оформление кассовых документов, кассир производит межремонтное обслуживание машины и готовит ее к следующему дню в соответствии с требованиями руководства по эксплуатации на данный тип кассовой техники. После проведения технического обслуживания кассир: - закрывает кассовую машину чехлом, предварительно отключив от питающей сети; - сдает ключи от кассовой машины, кассовой кабины директору (заведующему) предприятия, дежурному администратору или старшему (главному) кассиру на хранение под расписку. Использованные кассовые чеки и копии товарных чеков хранятся у материально-ответственных лиц не менее 10 дней со дня продажи по ним товаров и проверки товарного отчета бухгалтерией. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||