Главная страница
Навигация по странице:

  • ЗАДАНИЕ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ №1 ПМ: Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

  • Тема

  • Время

  • Ход занятия

  • ЗАДАНИЕ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ №2 ПМ: Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

  • Отчет по учебной практике по профессиональному модулю 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров


    Скачать 5.5 Mb.
    НазваниеОтчет по учебной практике по профессиональному модулю 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
    Дата29.05.2022
    Размер5.5 Mb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаZadanie_po_praktike_UP_PM_03.docx
    ТипОтчет
    #555595
    страница1 из 6
      1   2   3   4   5   6


    Краевой союз потребительских обществ «Крайпотребсоюз»

    Частное профессиональное образовательное учреждение

    «Красноярский кооперативный техникум экономики,

    коммерции и права»
    Отчет

    по учебной практике

    по профессиональному модулю 03 «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров»

    специальности: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

    Выполнил студент гр. КВ-2(3)Овчинникова Я.А

    Руководитель практики

    от учебного заведения _______________ _______________________

    (Фамилия И.О.)

    Красноярск 2020

    Содержание
    Введение ………………………………………………………………………….……………..

    Задание 1……………………………………………………………………….…..……………

    Задание 2………………………………………………………………………….…………….

    Задание 3……….………………………………………………………………….……………

    Задание 4……………………………………………………………………………………….

    Задание 5……………………………………………………………………………...............

    Заключение ……………………………………………………………………………………

    ВВЕДЕНИЕ

    Учебная практика по ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаровявляется обязательным разделом программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям). Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся.

    Учебная практика направлена на формирование у обучающихся умений, приобретение первоначального практического опыта и реализуется рамках профессионального модуля ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной специальности.

    Результатом освоения программы практики является овладение студентами видом профессиональной деятельности: ПМ03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


    Код

    Наименование результата обучения

    ПК 3.1

    Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров

    ПК 3.2

    Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

    ПК 3.3

    Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.

    ПК 3.4

    Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

    ПК 3.5

    Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

    ПК 3.6

    Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

    ПК 3.7

    Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.

    ПК 3.8

    Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

    ДПК 4.1

    Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах непродовольственных товаров, требованиях безопасности их эксплуатации

    ДПК 4.2

    Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

    ОК 1

    Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

    ОК 2

    Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

    ОК3

    Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

    ОК 4

    Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

    ОК 6

    Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

    ОК 7

    Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

    ОК12

    Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий

    Учебная практика реализуются концентрированно в 3 семестре для обучающихся на базе среднего общего образования и 5 семестре для обучающихся на базе основного общего образования.

    Цели практики:

    - закрепление и углубление теоретической подготовки;

    - приобретение практических умений, навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности по управлению ассортиментом, оценке качества и обеспечению сохраняемости товаров.

    Задачами практики являются:

    - подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению вида профессиональной деятельности в рамках ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров;

    - привитие практических профессиональных умений по специальности.

    Учебная практика проводятся в форме ознакомления с профессиональной работой на учебных местах в соответствии с квалификационными требованиями к менеджеру по продажам.

    В результате прохождения учебной практики профессионального модуля ПМ 03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям) обучающийся должен:

    иметь практический опыт:

    - определения показателей ассортимента;

    - распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;

    - оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества;

    - расшифровки маркировки;

    - контроля режима и сроков хранения товаров;

    - соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

    уметь:

    У.1: применять методы товароведения;

    У.2: формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

    У.3: оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

    У.4: рассчитывать товарные потери и списывать их;

    У.5: идентифицировать товары;

    У.6: соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

    У.7: осуществлять поиск информации по полученному заданию, сбор и анализ данных, необходимых для решения поставленных задач;

    У.8: осуществлять выбор инструментальных средств для обработки данных по товароведению в соответствии с поставленной задачей.

    знать:

    З.1: теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;

    З.2: виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;

    З.3: классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;

    З.4: условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

    З.5: особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров;

    З.6: закономерности возникающие при реализации товароведения на уровне хозяйствующего субъекта;

    З.7: эффективные способы построения товарной политики субъекта коммерческой деятельности;

    З.8: основные способы, позволяющие анализировать во взаимосвязи продовольственные и непродовольственные товары в деятельности хозяйствующих субъектов.


    ЗАДАНИЕ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ №1
    ПМ: Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

    МДК 03.01 Теоретические основы товароведения

    МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

    Тема: Анализ потребительских свойств продовольственных и непродовольственных товаров

    Цель: закрепить имеющиеся теоретические знания, совершенствовать практические умения и навыки работы по анализу потребительских свойств продовольственных и непродовольственных товаров, а также повысить мотивацию студентов к профессиональной деятельности

    Время: 6 часов

    Формируемые компетенции: ОК 1-4, 6,7,12; ПК 3.1, 3.8; ДПК 4.1; ДПК 4.2

    Материалы и оборудование:

    1. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов»

    2. Санитарные правила по применению пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок

    3. ФЗ «О защите прав потребителей (в действующей редакции)

    4. Компьютерная техника с выходом в Интернет


    Ход занятия:
    Задание 1. Ознакомиться с классами пищевых добавок, используемых при производстве товаров. Пользуясь сайтом http://prodobavki.com заполнить таблицу 1.1.
    Таблица 1.1 – Классы пищевых добавок

    Класс пищевых добавок

    Интервал буквенного обозначения

    Назначение пищевой добавки

    При производстве каких товарах используются

    Пищевые красители

    E100-E182

    Окрашивают продукты в различные цвета

    Кондитерские изделия, мясная продукция, сыр, сливочное масло, горчица, карри, ликеры и другой алкоголь

    Консерванты

    E200 и далее

    Способствуют длительному хранению продуктов питания

    Соки и безалкогольные напитки, зернистая икра, колбасы, сгущенное молоко, хлебобулочные изделия, пиво, майонез

    Антиоксиданты

    E300 далее

    Замедляют окисление и тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантом

    Кондитерские, хлебобулочные изделия, масло, мясо, колбасы, пиво, соусы, безалкогольные напитки, предотвращает потемнение овощей и фруктов

    Стабилизаторы

    E400 и далее

    Сохраняют заданную консистенцию продукта

    Мармелад, конфеты, желе, джемы, безалкогольные напитки (мутные), соки (светлые), майонезы, соусы, студни, концентраты пищевые

    Эмульгаторы

    E450 и далее

    Поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию походи на стабилизаторы

    Пастеризованное молоко, мороженое, сыры, рыбный фарш, сиропы, глазурь, маргарин, кондитерские изделия, морепродукты, выпечка

    Усилители вкуса и аромата

    E600 и далее

    -

    Бульонные кубики, приправы, соусы, консервированные полуфабрикаты, чипсы, сухарики


    Задание 2. Идентифицировать пищевые добавки, содержащиеся на маркировке пищевых продуктов. При выполнении задания использовать Кодекс Алиментариус, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов» и Санитарными правилами по применению пищевых добавок и СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок и сайт http://prodobavki.com. По результатам изучения маркировки заполнить таблицу 1.2.
    Таблица 1.2 – Пищевые добавки, содержащиеся в продукте и их характеристика

    Наименование пищевой добавки

    Буквенное обозначение

    Класс пищевой добавки

    Описание вещества

    Бензоат натрия

    Е211

    Консерванты

    Бензоат натрия(Е211) - соединение бензойной кислоты. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

    Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

    Глютамат натрия

    Е621

    Усилители вкуса и аромата

    Глутамат натрия (Е621) или глютамат натрия - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка.

    Лецитин

    Е322

    Антиоксиданты

    Лецитин (Е322) - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор.

    Диоксид титана

    Е171

    Пищевые красители

    Диоксид титана или - контрастирующее вещество, имеющее хорошие отбеливающие свойства. По непроверенным данным может вызывать заболевания печени и почек (при попадании внутрь).

    Задание 3. Изучите современный ассортимент холодильников, представленный в розничной сети г. Красноярска (интернет-магазинах), охарактеризуйте их потребительские свойства в таблице 1.3
    Таблица 1.3 – Потребительские свойства современных холодильников

    Марка, модель

    Изображение холодильника

    Габариты

    (В х Ш х Г)

    Потребляемая мощность, Вт

    Класс расхода электроэнергии

    Число камер

    Объем холодильной камеры

    Способ оттайки испарителя

    Элементы комфортности (автоматическое закрывание двери, охлаждение напитков с подачей их через закрытую дверь и т.д.)

    Страна-производитель

    ATLANT ХМ 4208-000



    54.5x57.2x142.5

    261

    А

    2

    131

    Оттайка ТЭНами (трубчатыми электронагревателями)

    -

    Украина

    Бирюса 108



    48x60.5x86.5

    161

    А

    1

    88

    Оттайка ТЭНами (трубчатыми электронагревателями)

    -

    Россия

    Indesit EF 18



    60x64x185

    363.50

    А

    2

    223

    Оттайка ТЭНами (трубчатыми электронагревателями)

    No frost

    Италия

    Bosch KGV36NL1AR



    60x65x185

    347

    A

    2

    223

    Оттайка ТЭНами (трубчатыми электронагревателями)

    No frost

    Германия

    LG GA-B379 SLUL



    59.5x65.5x173.7

    263

    A+

    2

    182

    Оттайка горячими парами хладагента

    No frost

    Южная Корея


    Задание 4. Изучите современный ассортимент стиральных машин, представленный в розничной сети г. Красноярска (интернет-магазинах), охарактеризуйте их потребительские свойства в таблице 1.4
    Таблица 1.4 – Потребительские свойства стиральных машин

    Марка, модель

    Изображение стиральной машины

    Габариты

    (В х Ш х Г)

    Номинальная загрузка

    Тип загрузки

    (вертикальный, горизонтальный)

    Способ активации (активаторный, барабанный)

    Дополнительные режимы

    Производитель

    Samsung WF8590NLW9



    60x45x85

    6 кг

    фронтальная

    барабанный

    стирка детской одежды, супер-полоскание, быстрая стирка, предварительная стирка, программа удаления пятен

    Южная Корея

    Weissgauff WM 40275 TD



    40x61x87.5

    7.5 кг

    вертикальная

    барабанный

    стирка деликатных тканей, экономичная стирка, стирка детской одежды, стирка джинсов, стирка спортивной одежды, программа стирки смешанных тканей, супер-полоскание, быстрая стирка, предварительная стирка

    Германия

    Фея СМ-2



    45x44x47

    2 кг

    вертикальная

    активаторный

    -

    Россия

    Beko WRS 54P1 BSW

    4.4



    60x37x84

    5 кг

    фронтальная

    барабанный

    стирка деликатных тканей, экономичная стирка, программа стирки смешанных тканей, предварительная стирка

    Турция

    Electrolux PerfectCare 600 EW6S4R06BX



    60x38x85

    6 кг

    фронтальная

    барабанный

    экономичная стирка, предотвращение сминания, стирка джинсов, стирка спортивной одежды, стирка верхней одежды, супер-полоскание, предварительная стирка, подача пара

    Швеция

    Задание 5. Изучите современный ассортимент пылесосов, представленный в розничной сети г. Красноярска (интернет-магазинах), охарактеризуйте их потребительские свойства в таблице 1.5
    Таблица 1.5 – Потребительские свойства пылесосов

    Марка, модель

    Изображение пылесоса

    Потребляемая мощность, ВТ

    Функции (сухая, влажная уборка)

    Фильтрация (выходной фильтр, моторный фильтр, НЕРА фильтр)

    Тип трубки (составная, телескопическая)

    Количество и разновидности насадок

    Производитель

    Philips FC9734/01 PowerPro Expert



    2100

    сухая уборка

    выходной фильтр

    телескопическая

    пол/ковёр TriActive+; малая, встроенная, щелевая, щётка Super Turbo

    Нидерланды

    Weissgauff V9 Cyclone



    350

    сухая уборка

    моторный фильтр

    телескопическая

    для мебели, щелевая

    Германия

    Tefal RG7267WH



    14

    сухая и влажная

    НЕРА фильтр

    -

    турбощетка; боковая

    Франция

    KARCHER WD 2



    1000

    сухая, влажная

    выходной фильтр

    телескопическая

    пол/ковёр, встроенная, щелевая, щётка

    Германия

    Samsung SC4326



    1600

    сухая

    выходной фильтр

    телескопическая

    пол/ковер; щелевая; для уборки пыли

    Южная Корея

    Задание 6. Решите ситуацию на соблюдение Закона РФ «О защите прав потребителей»

    Гражданин Н. приобрел в магазине «Эдельвейс», торгующем бытовой техникой, электрический чайник. Через 3 месяца эксплуатации он перестал работать. Потребитель обратился к продавцу с требованием возвратить деньги за товар ненадлежащего качества. Продавец отказал ему, сославшись, что гарантийный срок истек. Дома Н. внимательно посмотрел гарантийный талон и обнаружил, что завод изготовитель установил гарантийный срок 12 месяцев, но в талоне он был зачеркнут и исправлен рукой продавца на 1 месяц.

    Имеет ли право продавец уменьшать и исправлять установленный изготовителем гарантийный срок? В ответе укажите номер статьи ФЗ.

    Ответ: Продавец не вправе сокращать гарантию – он может увеличить гарантийный срок, но никак не уменьшить его. В соответствии с п.1 ст. 19 Закона РФ "О защите прав потребителей" потребитель вправе предъявить требования к продавцу (изготовителю, уполномоченной организации или уполномоченному индивидуальному предпринимателю, импортеру) в отношении недостатков товара, если они обнаружены в течение гарантийного срока. Таким образом, Вы можете ориентироваться на срок гарантии, установленный производителем.

    Если гарантийный срок на товар установлен изготовителем, то в договоре купли-продажи с учетом п. 7 статьи 5 Закона "О защите прав потребителей" продавец вправе установить гарантийный срок на товар только большей продолжительности, чем установленный изготовителем товара. Продавец также вправе установить на товар гарантийный срок, если он не установлен изготовителем.

    Задание 7. Рассчитайте энергетическую ценность любого продовольственного товара в упаковке, имеющегося в учебном магазине (либо дома), если энергетическая ценность 1г белка – 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал, 1г углевода – 3,75 ккал. Переведите ккал в кДж, используя коэффициент перевода 4,19


    Наименование товара

    Молоко 2,5%


    Содержание в продукте,

    на 100 грамм

    Количество выделяемой энергии, ккал

    Белки

    2,8г

    14,0

    Жиры

    2,5г

    28,8

    Углеводы

    4,7г

    17,6

    Итого ккал/кДж

    -

    60,04/252.71



    Задание 8. Исследуйте не менее 10 образцов продовольственных товаров в учебном магазине, дома или в торговом предприятии и заполните таблицу «Калорийность продовольственных товаров»

    Группа товаров и их энергетическая ценность, ккал/100 г

    Ассортиментная группа


    Название товара

    Высококалорийные 350-500


    Молочные продукты

    Масло сливочное, каймак, сухие сливки, спред

    Среднекалорийные 100-349


    Зерновые продукты

    Мука, крупа (рисовая, гречневая, овсяная, злаковая)

    Низкокалорийные 25-99


    Фрукты, овощи

    Банан, яблоко, перец болгарский, капуста



    ЗАДАНИЕ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ №2

    ПМ: Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

    МДК 03.01 Теоретические основы товароведения

    МДК 03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

    Тема: Ознакомление с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров

    Цель: закрепить имеющиеся теоретические знания, совершенствовать практические умения и навыки работы по распознавания товаров по ассортиментной принадлежности и повысить мотивацию студентов к профессиональной деятельности

    Время: 8 часов

    Формируемые компетенции: ОК 1-4, 6,7,12; ПК 3.1, 3.4; ПК 3.6; ДПК 4.1

    Материалы и оборудование: методические указания по выполнению практических заданий, ГОСТ 20400-2013 «Продукция мебельного производства. Термины и определения, компьютерное оборудование с выходом в интернет.

    Ход занятия:
    Задание 1. Идентифицируйте образцы мебели по ассортиментной принадлежности, заполнив таблицу 2.1. Для выполнения задания, используйте ГОСТ 20400-2013 «Продукция мебельного производства. Термины и определения».
      1   2   3   4   5   6


    написать администратору сайта